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ROSSESE di DOLCEACQUA SUPERIORE doc 2007 Denominazione stabilita dal decreto del 28 gennaio 1972 ( con un anno di invecchiamento ed una gradazione minima di 13° ha diritto alla qualificazione aggiuntiva di “superiore”. Nella parte occidentale della Riviera Ligure, sino al confine di stato, dove si trova appunto il paese Dolceacqua (IM), viene prodotto questo vino quasi esclusivamente con le uve dell’omonimo vitigno. Il Rossese, probabilmente di origine francese, venne portato in Liguria dai soldati della famiglia Doria. Si diffuse poi dai poderi in Dolceacqua lungo la Riviera Ligure. La storia assicura che Napoleone Bonaparte fosse un grande appassionato di Rossese. Assemblaggio di uve Rossese (100%) provenienti dai due vigneti situati nei microclimi, i più reputati della denominazione: Luvaira, nel comune di San Biagio della Cima e Poggio Pini nel comune di Soldano. Impianti dall’età media superiore ai 35 anni, quello di Soldano impostato su terrazze sorrette da muri di pietra dove le pendenze vertiginose rendono quasi impossibile l’uso di qualsiasi mezzo meccanico, sul crinale di una collina quello di San Biagio della Cima. La potatura severa, la sfogliatura e la potatura verde eseguiti durante il mese di Agosto, permettono di aerare i grappoli ed equilibrare la produzione. I fondamentali diradamenti finali, la selezione drastica dei grappoli avvenuta durante la raccolta manuale in piccole cassette, hanno dato una resa inferiore ai 30 quintali/ettaro (…dei 90 autorizzati dal disciplinare). Pigiadiraspatura delle uve seguita da una macerazione di 28 giorni con rimontaggi periodici in tini di acciaio con controllo delle temperature. La fermentazione malolattica è totalmente svolta in barriques di rovere di secondo e terzo passaggio, nel quale ha maturato per circa 10 mesi. Il vino è stato imbottigliato nel settembre 2008 senza aver subito alcuna filtrazione.

Dettagli

	VINI ROSSI
	DOC ROSSESE DI DOLCEACQUA
	Liguria
	ROSSESE
	2007
	75 CL.
	14,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 32,01~~ € 29,48


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