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VINI BIANCHI INTERNAZIONALI > CHAVY PHILIPPE > FRANCIA > PRODOTTI


MEURSAULT 2016 LES CHARMES PREMIER CRU DOMAINE PHILIPPE CHAVY
 
Quando si ha la fortuna di vivere e di lavorare nel cuore di uno dei più prestigiosi vigneti di Chardonnay al mondo, si deve rispettare ciascun ceppo di vite e ogni acino che ci dona. A Puligny mio padre ha piantato la maggior parte delle nostre vigne negli anni ’50. A Meursault le vigne provengono dalla famiglia di mia madre (Ropiteau) e la più vecchia risale al 1932. A immagine della Bourgogne, frazionata, coltivo 8 ettari suddivisi in circa 30 parcelle, che producono 14 Appellation da 4 vitigni tradizionali: Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir e Gamay. Le differenti cuvée sono vinificate separatamente in funzione dell’equilibrio del vino ricercato. La vinificazione è da sempre manuale in rispetto del territorio e delle vigne spesso antiche. Per preservare le mie vigne e l’ambiente circostante sono ritornato al lavoro del suolo, ragiono i trattamenti, non utilizzo diserbanti né pesticidi. Inoltre da qualche anno tengo in considerazione i cicli naturali e lunari. In cantina unisco la tradizione alla modernità: essendo all’avanguardia, già mio padre aveva adottato un pressoir pneumatico, ideale per controllare e dosare l’intensità della pressa. Le vasche in acciaio inox termo-regolate mi permettono di conservare la freschezza degli aromi durante la fermentazione alcoolica. La fine della vinificazione e l’invecchiamento avvengono in botti di quercia di età e provenienza differenti, in modo che i vini possano esprimere tutta la loro diversità e complessità al termine dei 12 mesi.
 
Dettagli
VINI BIANCHI INTERNAZIONALI
APPELLATION MERSAULT PREMIER CRU CONTROLEE
CHARDONNAY
2016
75 CL.
13,5°
Prezzo iva inclusa € 105,71  € 96,99


PULIGNY MONTRACHET 2013 PREMIER CRU LES FOLATIERES CHAVY PHILIPPE
 
Quando si ha la fortuna di vivere e di lavorare nel cuore di uno dei più prestigiosi vigneti di Chardonnay al mondo, si deve rispettare ciascun ceppo di vite e ogni acino che ci dona. A Puligny è stato mio padre a piantare la maggior parte delle nostre vigne negli anni ’50. A Meursault le vigne arrivano dalla famiglia di mia madre (Ropiteau) e spesso sono più antiche, la più vecchia risale al 1932. A immagine della Borgogna, frazionata, coltivo 8 ettari suddivisi in circa 30 parcelle, che producono 14 Appellation da 4 vitigni tradizionali : Chardonnay, Aligoté, Pinot noir e Gamay. Le differenti cuvée così ottenute sono vinificate separatamente per poi essere assemblate o no ; infine la vinificazione viene fatta secondo l’equilibrio del vino ricercato. La vinificazione è da sempre manuale in rispetto del territorio e delle vigne spesso antiche. In vigna il duro lavoro dei nostri nonni si è visto facilitato dall’arrivo della meccanizzazione e dei prodotti fitosanitari. Oggi queste tecniche hanno mostrato i loro limiti e per preservare le mie vigne e l’ambiente circostante sono ritornato al lavoro del suolo, ragiono i trattamenti, non utilizzo diserbanti né pesticidi al fine di salvaguardare la pianta e l’ambiente. Inoltre da qualche anno tengo in considerazione i cicli naturali e lunari per realizzare il lavoro in vigna e in cantina nel momento più opportuno. In cantina unisco la tradizione alla modernità : all’avanguardia, mio padre aveva adottato da lungo tempo un pressoir pneumatico, ideale per controllare e dosare l’intensità della pressa. Le vasche in acciaio inox termo-regolate mi permettono di conservare tutta la freschezza degli aromi durante la fermentazione alcoolica. La fine della vinificazione e l’invecchiamento avvengono in botti di quercia di età e provenienza differenti in modo che i vini possano esprimere tutta la loro diversità e complessità al termine dei 12 mesi. Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: 0,28 ettari circa piantati nel 1950. Questo Premier Cru è uno dei più conosciuti e dei più ricercati al mondo. Al naso, aromi fini e complessi: iodio, miele, caprifoglio e mandorla fresca. In bocca rotondo e ampio. Magnifico equilibrio cristallino. Struttura polposa e compatta. È un vino persistente, fine, lungo: un vino nobile e di razza.
 
Dettagli
VINI BIANCHI INTERNAZIONALI
APPELLATION PULIGNY MONTRACHET PREMIER CRU CONTROLEE
CHARDONNAY
2012
75 CL.
13,5°
Prezzo iva inclusa € 140,87  € 129,19





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BIRRA AMBREE ST.THOMAS
BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA
FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO
CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA
BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS
BAROLO 2006 DOCG PARUSSO
BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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