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Dal 1792, di generazione in generazione, la famiglia Collet si è dedicata alla vite. Figlio di Marius, enologo di Chablis, Jean Collet ha creato la tenuta Jean Collet nel 1952, quando possedeva 61 ares di viti. Iniziò a vendere il suo raccolto sfuso ai commercianti, poi imbottigliato nel 1954 ed esportato negli Stati Uniti nel 1959. Nel 1979, Gilles si unì a suo padre e l'operazione divenne la tenuta di Jean Collet & Fils. In questa data la Tenuta gestiva un'area di 15 ettari. Romain, figlio di Gilles, rappresenta in Chablis la quarta generazione di Collet. Si è definitivamente unito alla tenuta di famiglia per il raccolto 2009. La cantina e la cantina situate nel cuore di Chablis, dove convivono tradizione e modernismo, sono l'immagine di questa famiglia orgogliosa del suo know-how. Naturalmente molto attivi e con l'obiettivo di servire i loro clienti nel miglior modo possibile, i Collets non hanno mai esitato a investire e continueremo a farlo in modo da trovare le tue migliori bottiglie sul tuo tavolo. L'area delimitata dei vini di Chablis Grands Crus si trova su terreni calcarei di epoca giurassica Superiore kimmeridgiano, molto ricco di fossili marinai e in particolare in Exogyra virgula, piccolo ostrica tipica dei terreni Chablis. Il Valmur occupa una posizione centrale sulla collina di Grands Crus. La sua forma evoca quella di una valle, da cui il suo nome "valmur". Situato sulla riva destra del Serein, offre esposizioni a sud e ovest. degustazione Lento per invecchiare, Valmur inizia a prosperare tra i 5 e gli 8 anni, la sua fermezza poi svanirà a favore della morbidezza; il suo sapore sarà ampio e lungo e i suoi aromi intensi. Il nostro Valmur che suona in un registro fruttato e minerale è una meraviglia con crostacei, aragoste, scampi, gamberi e pesci nobili come rombo e spigola.

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	VINI BIANCHI INTERNAZIONALI
	APPELLATION CHABLIS GRAND CRU CONTROLEE
	CHARDONNAY
	2017
	75 CL.
	13°
	VIN DE BOURGOGNE
Prezzo iva inclusa	€ 47,95

CHABLIS 2019 LES FORETS PREMIER CRU DOMAINE JEAN COLLET

ETÀ DEL VITIGNO: 10 anni in media UVE: 100% Chardonnay IMPIANTO: 8000 piante per ettaro RESA: 50 hl per ettaro INVECCHIAMENTO: da 14 a 16 mesi Tipo di terreno: L'area delimitata dei vini Chablis Premiers Crus si trova su suoli calcarei dell'era del Giurassico superiore del Kimmeridgian, molto ricchi di fossili marini e in particolare di Exogyra Virgula, una piccola ostrica tipica dei terreni di Chablis. La località les Forêts occupa uno dei versanti delle valli che si uniscono alla valle, sulla sponda sinistra del Serein con esposizione sud-est. Questo appezzamento è composto da argilla blu, che rende il suo terreno molto compatto. Questo particolare terroir regala vini di originale complessità. Vinificazione: Pressatura pneumatica e decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica spontanea e affinamento 90% in tini ovoidali di cemento 10% in pezzi Borgogna da 228 litri. Degustazione: Con la giovinezza aromatica di fiori bianchi e frutta esotica, questo Forêts porta a un vino strutturato, ricco e grasso, con acidità sul finale al palato, una bella lunghezza di frutta matura. Si abbina meravigliosamente con pesce finemente cotto, pollame bianco e persino un piatto di formaggi.

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	VINI BIANCHI INTERNAZIONALI
	APPELLATION CHABLIS PREMIER CRU CONTROLEE
	CHARDONNAY
	2019
	75 CL.
	12,5°
Prezzo iva inclusa	€ 27,40

CHABLIS 2019 MONTEE DE TONNERRE PREMIER CRU DOMAINE JEAN COLLET

ETÀ DEL VITIGNO: 35 anni in media UVE: 100% Chardonnay IMPIANTO: 6000 piante per ettaro RESA: 50 hl per ettaro ALLEVAMENTO: 16 mesi Tipo di terreno: L'area delimitata dei vini Chablis Premiers Crus si trova su suoli calcarei dell'era del Giurassico superiore del Kimmeridgian, molto ricchi di fossili marini e in particolare di Exogyra Virgula, una piccola ostrica tipica dei terreni di Chablis. Montée de Tonnerre si trova sulla riva destra del Serein, vicino ai Grands Crus e gode del sole del sud-ovest. I nostri appezzamenti sono gestiti in agricoltura sostenibile. Evitiamo l'uso di prodotti inquinanti per il diserbo e favoriamo la coltivazione meccanica del terreno, come l'aratura. Vinificazione: Pressatura pneumatica e decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica spontanea e affinamento in pezzi Borgogna da 228 litri. Degustazione: Nel suo colore dorato, Montée de Tonnerre nasconde un naso di medio corpo, oscillante tra il sottile equilibrio di frutta generosa e le morbide note legnose dei pezzi di Borgogna. Al palato questo vino ci avvolge completamente e lascia lunghe note di piacevolezza grazie alla sua bella lunghezza. Un vino pieno di finezza. La nostra Montée de Tonnerre raggiungerà il suo apice dopo 3-6 anni in bottiglia. Montée de Tonnerre merita di essere associato a piatti scelti: Pesce, crostacei, pollame o carni bianche

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	VINI BIANCHI INTERNAZIONALI
	APPELLATION CHABLIS PREMIER CRU CONTROLEE
	CHARDONNAY
	2019
	75 CL.
	12,5°
Prezzo iva inclusa	€ 29,00


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BIRRA AMBREE ST.THOMAS

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA

FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO

CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA

BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS

BAROLO 2006 DOCG PARUSSO

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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