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L’Amarone della Valpolicella è l’indiscusso Re dei vini veronesi ottenuto in origine dal più antico Recioto divenuto casualmente secco “ Amaro “; questa dizione nei primi anni del novecento dà il nome all'Amarone. La caratteristica unica ed inconfondibile di questo vino è l’ottenimento da uve autoctone della Valpolicella da sempre conservate come patrimonio insostituibile quali la Corvina il Corvinone, la Rondinella e la Molinara. Assieme alle varietà, la caratteristica esclusiva di questo vino è l’appassimento delle uve fino a Gennaio – Febbraio ,che ne fanno un esempio di vino rosso secco passito affinato in legno. Quando geoclima , vitigni e tecniche di produzione speciali assumono caratteristiche di eccellenza e di esclusività abbiamo un vino di spiccata personalità quale l’Amarone. Vitigni: Corvina Veronese 75% Rondinella 20% Molinara 5% Caratteristiche e collocazione geografica del vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica in zona collinare nel comune di Negrar . Altimetria da 200 a 300 mt. s.l.m., esposizione sud – est. Tipologia del terreno molto vario su detriti alluvionali Sistema di allevamento: Pergoletta doppia. Età delle viti in produzione: 25 anni. Densità di impianto di 2900 viti per ettaro. Carico di gemme per ceppo 17 . Resa per ettaro: 50 hl Vendemmia:2004 E’ stata caratterizzata da una primavera piovosa che ha permesso una buona riserva idrica alla vite . Il ritardo della fioritura di 15 giorni si è mantenuto fino alla raccolta . La stagione estiva si è svolta con molta regolarità grazie a temperature nella norma alternate da piogge regolari, garantendo così una maturazione completa dell’uva .La produzione tendenzialmente abbondante ha reso necessario un diradamento dell’uva nella fase di invaiatura. Lo stato sanitario e qualitativo delle uve rosse ha raggiunto livelli elevati paragonabili alle grandi annate in Valpolicella Raccolta: La raccolta è iniziata nella seconda decade di settembre nei vigneti di Negrar e nella prima settimana di Ottobre a Mazzurega Appassimento: Il periodo di appassimento si è condottocon condizioni ideali di temperatura ed umiditàe completatodopo 120 nel fruttaio Vinificazione: Periodo di pigiatura prima settimana di Gennaio . Pigiatura senza diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23°. Macerazione di 35 giorni ( di cui 15 a freddo). Follature manuali con la frequenza di 2 al giorno. Spostamento in botte a fine maggio. Fermentazione malolattica completa Affinamento: in barrique nuove di rovere francese Allier e Never per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesi Stabilizzazione: Naturale con solo travasi senza filtrazione Dati analitici: Alcool svolto 15.70 % - zuccheri riduttori residui 9 gr/l-acidità totale 5.9 gr /l. Estratto secco netto 35 gr/l - Ph 3.50 Consumo: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15 °, coricato ed in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 15-20 anni. Caratteristiche organolettiche: Colore rosso granato profondo Profumo etereo, evoluto, con sentori di vaniglia che a tratti ricordano il frutto passito Sapore persistente, morbido, cremoso, pieno con aromi di frutta secca Metodo di servizio: Servire alla temperatura di 18° - 19° in bicchieri molto grandi “ballon” avendo cura di stappare la bottiglia almeno 2 ore prima Gastronomia: Si abbina tradizionalmente alla selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati; viene servito anche fuori pasto nei momenti in cui la conversazione diventa più gradevole

Dettagli

	VINI ROSSI
	2 disponibilità
	DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA
	Veneto
	CORVINA VERONESE-RONDINELLA-MOLINARA
	2004
	150 CL.
	15,5°
Prezzo iva inclusa	€ 99,43


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