Vini francesi on line Buy wines on line Italians wines Vini campania � GAROFALO WINE

Questo vino è composto esclusivamente da uve aleatico coltivate sull’Isola d’Elba. Vendemmiate alla completa maturazione, ai primi giorni di settembre, le uve vengono fatte appassire su graticci, al sole diretto, per una settimana. Seguono diraspatura e macerazione per cinque giorni circa. Dopo la svinatura continua una lenta fermentazione sino all’arresto naturale, a causa del consistente contenuto zuccherino residuo. Affinamento in acciaio e imbottigliamento nell’estate successiva alla vendemmia. La ricchezza e la concentrazione di questo vino possono dare origine ad un piccolo sedimento, sul fondo della bottiglia, che non pregiudica assolutamente le qualità organolettiche. Dati analitici: Grado alcolico 13,5 Zuccheri residui 160 g/l Ac.Totale 7.0 g/l Ph 3.7 La vinificazione, tipicamente tradizionale e nel solco di quella dei vini delle isole mediterranee, conferisce al vino un carattere deciso e di notevole personalità. Colore consistente e abbastanza profondo, con le sfumature tipiche dei vini passiti. Naso aggressivo, ricco di profumi primari , fiori e frutta leggermente caramellata. In bocca una grande complessità con sensazioni che si susseguono di frutta e confettura. Le sensazioni finali sono di grande equilibrio tra la nota dolce e l’acidità, con una componente sapida. Ne risulta una bocca pulita e non stanca, con un ricordo persistente di frutti e macchia mediterranea. Oltre ai classici abbinamenti con crostate e pasticceria secca, questo Aleatico trova nei dolci al cioccolato una compagnia elettiva. Un altro intrigante sposalizio può essere celebrato con formaggi molto piccanti erborinati e non. Temperatura di servizio: 12/14 gradi.

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	VINI DA DESSERT
	DOC ALEATICO DELL'ELBA
	Toscana
	ALEATICO
	2003
	37,5°
	13,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 33,27~~ € 30,63

ALTO ADIGE 2009 GEWURZTRAMINER VENDEMMIA TARDIVA DOC FALKENSTEIN

La Weingut Falkenstein è situata sulla Rocca del Falco, che dall’alto domina Naturno. L’azienda possiede attualmente una superficie vitata di 6 ettari, con vigneti che arrivano a quota 600-650 metri sul livello del mare. Franz Pratzner, uomo di grande esperienza in vigna, ha creduto in questo progetto nonostante le oggettive difficoltà di un clima duro e di un terreno con pendenze da vertigine. Gli impianti sono fitti, fittissimi, fino a 12.000 ceppi, cosa rarissima in Alto Adige, ma i risultati sembrano dargli ragione: vini di grande finezza, con un occhio alla Mosella, per il suo Riesling e mineralità spiccata per il suo Sauvignon e il Weissburgunder.

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	VINI DA DESSERT
	DOC ALTO ADIGE VAL VENOSTA
	Alto Adige
	GEWURZTRAMINER
	2009
	37,5 CL.
	15°
Prezzo iva inclusa	~~€ 21,66~~ € 20,00

ALTO ADIGE 2011 SERENADE CASTEL GIOVANNELLI DOC CANTINA DI CALDARO

V I N I F I C A Z I O N E vendemmia tardiva di uve moscato giallo, appassimento in soffitto per 3 mesi e pressatura a febbraio con 35° Babo, resa finale di 18 l di mosto per 100 kg di uva fresca, fermentazione spontanea e maturazione per 24 mesi in barrique, imbottigliamento ad aprile 2009 V I G N E T O Feld, collina con esposizione sudovest a nord del Lago di Caldaro tra 280 e 300 m sul livello del mare, microclima particolarmente mite ed arieggiato T E R R E N O E MI C R O C L IMA terreno ciottoloso calcareo con argilla e sabbia S E N S A Z I O N I D E G U S T A T I V E – giallo oro – frutto maturo con sentori di maracuja, mango, buccia d’arancia – miele possente e cremoso al palato con acidità che da freschezza, tanta frutta esotica nel retrogusto di lunga persistenza D E N O M I N A Z I O N E : Alto Adige DOC R E S A / E T T A R O : 18 hl / ha U V A G G I O : Moscato giallo A L C O L : 11,50 % E T À D E L L E V I T I : 20 anni A C I D I T À : 8,2 ‰ F O R M A D ’ A L L E V A M . : pergola Z U C C H R E S I D U O : 205,0 g/l V E N D E M M I A : fine ottobre

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	VINI DA DESSERT
	DOC ALTO ADIGE
	Alto Adige
	MOSCATO GIALLO
	2011
	37,5 CL
	12°
Prezzo iva inclusa	~~€ 38,59~~ € 35,49

BANYULS 2013 ROUDOULERE AOC DOMAINE DE LA CASA BLANCA

Fondato nel 1870 a Banyuls-sur-Mer, il Domaine de la Casa Blanca è uno dei più antichi Cru di Banyuls e Collioure, situato sulla Côte Vermeille, nei Pirenei Orientali. Su otto ettari di vecchie vigne impiantate a terrazze, Laurent Escapa e Hervé Levano producono vini generosi, che esprimono pienamente questi terreni scistosi: il Collioure (vino rosso secco) e il Banyuls (vino rosso dolce naturale, ottenuto arrestando la fermentazione tramite l’aggiunta di alcool, al fine di mantenere una parte degli zuccheri naturali dell’uva). Dal 2001 è stato abbandonato l’utilizzo di prodotti fitosanitari di sintesi per i trattamenti della vigna. I fertilizzanti chimici sono stati sostituiti da composti organici dal 1989. Il suolo è lavorato per trazione animale su un terzo della proprietà, sulla restante parte si effettua l’inerbimento per evitare totalmente l’utilizzo di diserbanti. Durante la vinificazione non vengono utilizzati né enzimi né lieviti selezionati ma solo lieviti indigeni. Le temperature di fermentazione sono controllate. L’affinamento dei vini avviene in botti di rovere (400 e 600 litri) utilizzate più volte. La produzione totale è di 15 - 20.000 bottiglie l’anno. E’ considerata dalla stampa specializzata tra le migliori aziende della denominazione. Banyuls Roudoulère: Uve raccolte in vecchie vigne di 70 anni nell’entroterra, con resa di 15 hl/ha. Banyuls di tipo Rimage (fruttato), maturato 12 mesi in ambiente riduttore. Potenziale di invecchiamento: più di 20 anni. Colore granato. Olfatto: frutta rossa matura, canditi. Al gusto confettura di albicocche, amarene, prugne nel finale. Rotondo e ampio. Abbinamenti: come aperitivo, accompagna mousse e dolci al cioccolato, dessert ai frutti di bosco, petto d’anatra al mirtillo.

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	VINI DA DESSERT
	APPELLATION BANYULS CONTROLEE VIN DOUX NATUREL
	GRENACHE NOIR
	2013
	75 CL.
	16,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 25,79~~ € 23,79

BRACHETTO 2006 PIAN DEI SOGNI DOC FORTETO DELLA LUJA

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	VINI DA DESSERT
	DOC BRACHETTO
	Piemonte
	BRACHETTO
	2006
	37,5 CL.
	9°
Prezzo iva inclusa	~~€ 23,08~~ € 21,30

BREGANZE 2009 TORCOLATO DOC MACULAN

Torcolato 2009 Collocazione del vigneto: le colline breganzesi Giacitura e tipo terreno: colline vulcaniche e tufacee Varietà di uva: 100% Vespaiola Cura nella preparazione: appassimento in fruttaio dell’uva accuratamente selezionata per quattro mesi Affinamento: per un anno in barrique di rovere francese per 1/3 nuove e 2/3 di secondo passaggio Zucchero residuo: 155 g/l Agli occhi: giallo brillante dorato Al naso: il bouquet è intenso con note di miele, fiori, vaniglia e legni nobili In bocca: dolce e pieno, ha un buon corpo ed un eccellente equilibrio fra acidità e zuccheri. Ottimo l’abbinamento con piccola pasticceria secco o dolci tipici come la “fregolota”. A chi piace, consigliamo di provare il Tcrcolato con formaggi di media o lunga stagionatura, ad esempio Asiago Stravecchio, oppure erborinati dai sapori intensi.

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	VINI DA DESSERT
	DOC BREGANZE
	Veneto
	VESPAIOLA
	2009
	75 CL.
Prezzo iva inclusa	~~€ 30,84~~ € 28,40

BREGANZE 2013 DINDARELLO DOC MACULAN

Collocazione del vigneto: le migliori aree del Veneto vocate per questa varietà Giacitura e tipo terreno: colline vulcaniche e tufacee Varietà di uva: 100% Moscato Cura nella preparazione: appassimento delle uve per circa un mese in fruttaio, fermentazione in tini di acciaio Affinamento: tre mesi in bottiglia Zucchero residuo: 130 g/l Agli occhi: giallo paglierino Al naso: profumo straordinariamente intenso con sentori tipici della varietà e di miele e fiori In bocca: è dolce e freschissimo, equilibrato e pieno, con persistenza lunga e gradevole. Ottimo in abbinamento con dolci di pasticceria, crostate di frutta, focacce caserecce e anche dolci con creme.

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	VINI DA DESSERT
	DOC BREGANZE
	Veneto
	MOSCATO
	2013
	75 CL.
	13°
Prezzo iva inclusa	~~€ 17,06~~ € 15,79

CASSETTA IN LEGNO GRANDI VINI DOLCI CLASSICA

cassetta in legno contenente: n.1 bottiglia da 37,5 cl.Vin santo di Montepulciano 1997 Occhio di Pernice doc Avignonesi 15°; n.1 bottiglia da 37,5 cl.Vin santo di Montepulciano 1997 doc Avignonesi 15°; n.1 bottiglia da 37,5 cl.Leonardo 2004 vino da tavola bianco passito 12,5°; n.1 bottiglia da 37,5 cl.Chateau d'Yquem 98 sauternes 13,5°;

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	VINI DA DESSERT
	VINI DOLCI ASSORTITI
	4 BOTTIGLIE DA 37,5 CL.
Prezzo iva inclusa	~~€ 614,90~~ € 563,41

CASSETTA IN LEGNO GRANDI VINI DOLCI CLASSICA

contiene: n.1 bottiglia da 37,5 cl.trockenbeerenauslese 2001 velich apetlon 11,5°; n.1 bottiglia da 50 cl.royal tokaji aszu'1999 6 puttonyos szt.tamas 9°; n.1 bottiglia da 37,5 cl.vin santo di montepulciano 1994 doc occhio di pernice 14,5°; n.1 bottiglia da 37,5 cl.donna daria 2002 fiori d'arancio passito conte emo capodilista 12°.

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	VINI DA DESSERT
Prezzo iva inclusa	~~€ 293,21~~ € 268,74

CHARDONNAY 2006 TROCKENBEERENAUSLESE NUMMER 10 NOUVELLE VAGUE KRACHER

La cantina della famiglia Kracher è situata nel Burgenland a sud-est di Vienna, al confine con l’Ungheria. Questa regione è caratterizzata da un clima particolare che favorisce lo sviluppo della muffa nobile sulle uve lasciate in surmaturazione sulla vite: ai forti venti pomeridiani si alterna infatti l'umidità notturna dovuta alla prossimità del lago Neusiedler. Kracher è leader in Austria nella produzione di vini dolci. Due sono le tipologie dei vini prodotti da Kracher: 1. Cuvée - Vini dolci di media concentrazione: Beerenauslese (BA) e Eiswein 2. Kollektion - Vini dolci con grande concentrazione e prodotti usando due differenti metodologie: Le etichette Zwischen den Seen ("tra i laghi"): vinificazione tradizionale, con fermentazione lunga in acciaio o in grandi botti di legno. Le etichette Nouvelle Vague: 2) "Nouvelle Vague", una versione moderna, non tradizionale, con utilizzo di barriques nuove. Dal momento che Kracher vendemmia e vinifica in piccole partite, utilizza una serie numerica per distinguerle: a numero più grande corrisponde una maggiore concentrazione del vino Categoria: Trockenbeerenauslese - Vino prodotto con acini d'uva molto maturi e appassiti selezionati a mano. Questi sono vini rari, prodotti solamente in annate particolarmente favorevoli. Le uve devono appassire naturalmente sulla vite per effetto della muffa nobile

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	VINI DA DESSERT
	TROCKENBEERENAUSLESE
	CHARDONNAY
	2006
	37,5 CL.
	9°
Prezzo iva inclusa	~~€ 64,71~~ € 59,43

CINQUETERRE 2007 SCHIACCHETRA' DOC BISSON

I vini Bisson nascono agli albori del 1978 quando Pierluigi Lugano, maestro d’arte e sommelier affermato, conscio delle potenzialità che intuiva esser nascoste negli aspri vini dei contadini liguri, decide di tentare “l’avventura” di valorizzazione delle uve della Riviera Ligure del Levante. Inizia acquistando piccole partite d’uva dai contadini sparsi sul territorio e a vinificarle nella propria cantina, portando avanti, con tecniche moderne di vinificazione, numerosi esperimenti per capire come trattare le uve locali. Gli ottimi risultati ottenuti, hanno permesso di far “rivivere” vini liguri autoctoni che ormai erano praticamente scomparsi, come per esempio la “Bianchetta Genovese” ed il “Ciliegiolo” e di creare nuove intuizioni come il “Musaico”, vino rosso di spiccata personalità. Dopo alcuni anni passati a vinificare uve acquistate, consci del fatto che il vino nasce “in vigna”, si decide di impiantare vigneti di proprietà, al fine di realizzare un pieno controllo del processo qualitativo dei propri vini. La coltivazione a “rigorosa limitazione di fitofarmaci” è l’ultima sfida che si sta portando avanti, con estrema convinzione, a garanzia di qualità e genuinità. Nelle proprie tenute di Trigoso (Sestri Levante) e Campegli (Castiglione Chiavarese) vengono coltivati i tipici vitigni del Levante Ligure (Vermentino, Bianchetta e Cliegiolo) da cui maturano le uve per la produzione dei vini omonimi. Dalle uve Vermentino e Bianchetta, attentamente selezionate e fatte appassire, si ottiene un numero limitato di bottiglie di vini dolci passiti. Dall’uvaggio di Dolcetto e Barbera, uve già presenti sul territorio fin dal 700’ (la Liguria ed il Piemonte, attraverso le strade del sale, barattavano frutti marinari con prodotti dell’entroterra) è ottenuto il rosso “Musaico”, vino dalla spiccata personalità. Nei terrazzamenti a strapiombo sul mare, in Riomaggiore, sono audacemente coltivati, con antiche pratiche manuali, i vitigni Bosco, Vermentino e Albarola da cui nasce il tipico vino delle 5 Terre da noi denominato “Marea”. Da una attenta selezione ed appassimento su graticci delle stesse uve, si ottiene un numero limitatissimo di bottiglie del mitico passito “Sciacchetrà”. Zona di produzione Tenute di Trigoso (Sestri Levante) e Campegli (Castiglione Chiavarese) Vitigno Moscato Vendemmia La raccolta delle uve avviene in Settembre a maturazione fisiologica completa con scelta dei grappoli più maturi di bosco (prevalente)Vermentino e Albarola. Le uve vengono posate su contenitori e appassite fino a Novembre/Dicembre. Pigiatura e fermentazione della durata di circa 12 mesi. Imbottigliamento Dopo 18/24 mesi Colore ambrato con riflessi dorati. Profumo intenso ed intrigante, complesso e persistente, molto variegato. Si notano sentori di tabacco biondo, datteri, con note balsamiche (resina, salvia e rosmarino). Sapore dolce, generoso, avvolgente che chiude con una piacevole nota salmastra. Si suggerisce di degustarlo a sè stante o con pasticceria secca.

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	VINI DA DESSERT
	DOC CINQUETERRE
	Liguria
	MOSCATO
	2007
	37,5 CL.
	15°
Prezzo iva inclusa	~~€ 44,26~~ € 40,70

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI 2011 PICOLIT DOC RONCHI DI CIALLA

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA VIGNETO Valle di Cialla nel comune di Prepotto (Udine) – Friuli. VIGNA Cernetigh; Ha 0.94; giacitura di collina; terreno: marna eocenica; esposizione SSE; quota m.180-230; di proprietà. UVE DA CUI E’ PRODOTTO Picolit di Cialla 100%. VINIFICAZIONE Presso il produttore: tre anni di cui 12 mesi di elevazione in barriques e 24 mesi di affinamento in bottiglia. Presso l’acquirente: adatto a un buon invecchiamento. Particolari annate possono raggiungere e superare in crescendo i 25 anni. ESAME ORGANOLETTICO Colore: giallo oro netto, acceso e lucido. Profumo: bouquet pieno e tuttavia di eccezionale eleganza (lieve ed esaltante sentore di fiori di acacia). Sapore: dolce non dolce, fermo e aristocratico; ha nerbo deciso e stoffa alta che si compiace sino a coda di pavone. GASTRONOMIA Qualificazione: bianco dolce. Accompagnamento: grande vino da “meditazione”, ma eccelle anche sul foie gras, formaggi piccanti e pasticceria secca. Temperatura di servizio: 10-12°C. Modo di servizio: stappare la bottiglia al momento. Bottiglia: bordolese bianca, da conservare coricata. Tappo: sughero da mm ø 26 x 50. Bicchiere consigliato: piccola coppa con bordo che chiude leggermente; riempito non oltre la metà – quasi a sottolineare la rarità del vino – trattiene in sé il profumo o lo rende tutt’uno con il gusto.

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	VINI DA DESSERT
	DOC COLLI ORIENTALI DEL FRIULI
	Friuli Venezia Giulia
	PICOLIT DI CIALLA
	2011
	50 CL.
	13°
Prezzo iva inclusa	€ 57,95

GEWURZTRAMINER 1992 TROCKENBEERENAUSLESE OPPENHEIMER SACKTRAGER GUNTRUM

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	VINI DA DESSERT
	1992
	37,5 CL.
	8°
Prezzo iva inclusa	~~€ 95,18~~ € 87,35

GEWURZTRAMINER 2010 JOSEPH VENDEMMIA TARDIVA DOC HOFSTATTER

Joseph Gewürztraminer Vendemmia tardiva Vitigno: Gewürztraminer Vigneto / Origine: Questo Gewürztraminer di vendemmia tardiva è selezionato dai migliori vigneti di proprietà situati nel paese di Tramin - Termeno. Il vitigno autoctono porta il nome del paese, e, proprio qui, trova le ideali condizioni di maturazione per dare il meglio di sé. Terreno: Argilla - ghiaia calcarea Vendemmia: Novembre inoltrato. La vendemmia è un momento assai difficile. Gli acini stramaturi sono delicatissimi e mani esperte li colgono per riporli in cassettine ed avviarli alla cantina. Vinificazione: I grappoli vengono pigiati in maniera soffice e, dopo lieve pressatura e sedimentazione, il mosto fermenta lentamente. Finita la fermentazione, il vino matura in piccole botti di rovere per 12 mesi e dopo l'imbottigliamento per ulteriori 6 mesi in bottiglia. Descrizione: Un vino dal colore dorato, di elevata composizione, che sprigiona "subito" un intenso profumo. Gli aromi ricordano frutti esotici come mango, papaia, con un tocco di ananas e lychee. Al palato sviluppa intensi aromi tipicamente varietali con un finale di elevata gradevolezza. Sicuramente destinato ad acquisire ulteriore personalitá dopo un periodo di permanenza in bottiglia di uno-due anni.

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	VINI DA DESSERT
	DOC ALTO ADIGE
	Alto Adige
	GEWURZTRAMINER
	2010
	37,5 CL.
Prezzo iva inclusa	~~€ 27,97~~ € 25,79

GRANDE CUVEE 2006 TROCKENBEERENAUSLESE NUMMER 6 NOUVELLE VAGUE KRACHER

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	VINI DA DESSERT
	TROCKENBEERENAUSLESE
	WELSCHRIESLING 65%-TRAMINER 5%-CHARDONNAY 30%
	2006
	37,5 CL.
	11,5°
	ILLMITZ AUSTRIA
Prezzo iva inclusa	~~€ 59,99~~ € 55,11

I CAPITELLI 2011 IGT/IGP ANSELMI

DENOMINAZIONE : I CAPITELLI COLLOCAZIONE GEOGRAFICA : NEI COMUNI DI MONTEFORTE E SOAVE SULLE COLLINE FOSCARINO E ZOPPEGA, NEI VIGNETI CONTRADDISTINTI DAI CAPITELLI VOTIVI GIACITURA VIGNETI : ALTA COLLINA GEOLOGIA DEL TERRENO : TUFO VULCANICO IN ALCUNI APPEZZAMENTI, CALCAREO IN ALTRI VARIETA’ UVE : 100% GARGANEGA ALLEVATA A CORDONE SPERONATO PERMANENTE RESA PER ETTARO : 12 ETTOLITRI DOPO L’APPASSIMENTO METODO DI COLTURA E VENDEMMIA : VIGNETI COMPLETAMENTE INERBITI, POTATURA MOLTO CORTA, SE NECESSARIO DIRADAMENTO DEI GRAPPOLI NEL MESE DI GIUGNO. SCELTA VENDEMMIALE SOLO DEI GRAPPOLI PIU’ MATURI E SPARGOLI CHE VENGONO RACCOLTI IN PICCOLE CASSE (PLATEAUX) AD UN SOLO STRATO. I GRAPPOLI PORTATI IN CANTINA VENGONO RISELEZIONATI, BEN SEPARATI TRA DI LORO E MESSI AD APPASSIRE IN STANZE MOLTO ARIEGGIATE. NEL MESE DI DICEMBRE I GRAPPOLI PRESENTANO UN BUON ATTACCO DI BOTRITE NOBILE VINIFICAZIONE : DOPO LA PRESSATURA IN PRESSA PNEUMATICA ALLA FINE DEL MESE DI DICEMBRE, IL MOSTO DOLCISSIMO VIENE LASCIATO NATURALMENTE FERMENTARE IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE. ALLA FINE DELLA FERMENTAZIONE DOPO DUE TRAVASI RIMANE IN AFFINAMENTO NELLE STESSE BARRIQUES (100% ROVERE DI ALLIER - FORESTA DI TRONCAIS) PER 8 MESI AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA : UN ANNO PRODUZIONE : 30.000 BOTTIGLIE LONGEVITA’ : 20 ANNI E PIU’ CARATTERISTICHE E NOTE PARTICOLARI : VINO DOLCE COMPLESSO, CHE BEN SPOSA L’ARAGOSTA, ECCELSO CON IL FOIE GRAS, I FORMAGGI E LA PASTICCERIA SECCA

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	VINI DA DESSERT
	IGT/IGP VENETO
	Veneto
	GARGANEGA
	2011
	37,5 CL.
	13°
Prezzo iva inclusa	~~€ 22,59~~ € 20,86

L'ECRU' 2007 IGT FIRRIATO

L’Ecrù è un passito naturale prodotto con uve di Zibibbo. Per la vinificazione di questa prestigiosa etichetta, Firriato utilizza il metodo dell’infusione degli acini passiti nel vino, assoluta particolarità nel panorama vitivinicolo italiano. Teatro di questa unicità è il giardino degli appassimenti di Borgo Guarini. Il sole e il vento che caratterizzano il clima della tenuta, con la loro azione congiunta, determinano il processo di appassimento naturale dei grappoli per quasi 40 giorni. Il lento appassimento favorisce la concentrazione, in ogni acino, dei profumi della macchia mediterranea. Le uve vengono quindi sgrappolate e messe in infusione nel vino determinando l’unicità de L’Ecrù. Non ci sono fermentazioni prolungate, interrotte e ripartite: gli acini a contatto col vino si gonfiano e cedono il loro prezioso apporto aromatico per un passito di impareggiabile equilibrio. Classificazione: Passito IGT Sicilia Vitigno: Zibibbo Pedoclima: collinare Suolo: medio impasto, argilloso limoso Esposizione: sud ovest (da 250 a 400mt. s.l.m.) CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Terre Siciliane VITIGNI: Zibibbo ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani - Tenuta di Borgo Guarini TIPO DI TERRENO: Medio impasto tendente all’argilloso ESPOSIZIONE: Nord/Sud (250-400 metri s.l.m.) SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura Guyot PIANTE PER ETTARO: 5.500 RESA PER ETTARO: 7.000/7200 kg VENDEMMIA: Due vendemmie manuali distinte: I decade di settembre selezione e raccolta a mano dei grappoli più maturi per l’appassimento sui graticci. La restante parte permane in vigna sino al raggiungimento di un grado di maturazione ottimale per la vendemmia tardiva. TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 14°-16°C PERIODO DI FERMENTAZIONE: Circa 4 settimane VINIFICAZIONE: Pressatura e fermentazione a temperatura controllata per il vino da vendemmia tardiva TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo la fine dell’appassimento le uve vengono sgrappolate a mano e poste in infusione nel vino prodotto dalla seconda vendemmia, quella tardiva. La durata dell’infusione è variabile a seconda dell’annata AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi GRADO ALCOLICO: 13.40 % vol. | PH: 3.57 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 5.67 g/lt (val.medio) PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2007 PRODUZIONE ANNATA: 30.000 bottiglie FORMATI: Bottiglie da 50 cl e 1.5 L TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C CALICE CONSIGLIATO: Da vini passiti, piccolo e dallo stelo alto COLORE Giallo dorato intenso tendente all’ambra. OLFATTO In evidenza raffinati profumi di miele di zagara, scorzette d’arancia candite, fichi secchi, datteri, pesca sciroppata, in perfetta sintonia con delicate evocazioni di alloro, citronella, maggiorana, salvia, origano e spezie orientali. PALATO Tessitura incantevole, che si dispiega quasi “sussurrando”, con la classe del suo alto lignaggio, espressione del calore del sole di Sicilia, arricchita e attraversata da sottili e profonde sfumature marine e fruttate, carezzevoli e conturbante. CARATTERISTICHE: aristocratico e riservato, è un nettare dolce e dinamico, di persistenza straordinaria, soave e aggraziato, fragrante, da degustare anche da solo, nella propria intimità, sicuri di un compagno elegante, autorevole e sensuale, mai invadente.

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	VINI DA DESSERT
	IGT SICILIA PASSITO
	Sicilia
	ZIBIBBO
	2007
	50 CL.
	14°
Prezzo iva inclusa	~~€ 21,64~~ € 19,97

LOAZZOLO 2005 PIASA RISCHEI DOC FORTETO DELLA LUJA

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	VINI DA DESSERT
	DOC LOAZZOLO
	Piemonte
	MOSCATO BIANCO
	2005
	37,5 CL.
	11,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 31,16~~ € 28,69

MALVASIA DELLE LIPARI 1999 PASSITO DOC HAUNER

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	VINI DA DESSERT
	DOC MALVASIA DELLE LIPARI
	Sicilia
	MALVASIA
	1999
	75 CL.
	12,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 26,51~~ € 24,44

MALVASIA DELLE LIPARI 2012 PASSITO DOC HAUNER

Carlo Hauner, bresciano di origine boema trapiantato nelle Eolie, è stato l'ideatore dell'azienda agricola che porta il suo nome. La nuova cantina di Hauner sorge negli anni Ottanta a Lingua, l'edificio costruito in stile eoliano è dotato di un moderno impianto di refrigerazione e di botti di acciaio che affiancano quelle di legno per l'invecchiamento, con una capacità complessiva di 1.200 ettolitri. L'azienda produce anche capperi. Malvasia delle Lipari Passito D.O.C. Vitigno: Malvasia delle Lipari 95% - Corinto Nero 5% Vendemmia: tardiva ed appassimento su canizzi per 15-20 giorni. Vinificazione: Contatto pellicolare e vinificazione a temperatura controllata. Maturazione: diciotto mesi in serbatoi termocontrollati; raffinato in bottiglia per sei mesi. Descrizione: Bellissimo colore ambrato con vivaci colpi di sole brillante e trasparente, ottima consistenza con ricchi archetti stretti e pesanti. Naso esemplare, imponente e garbato, ampio e di grande finezza con sentori di fruttato di fichi secchi, datteri, albicocca matura, miele e spezie dolci. Bocca segnata da una vellutata morbidezza, dolce ma non stucchevole, sostenuto da grande stabilità, vino caldo e di ottimo corpo, con grande armonia e grande persistenza.

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	VINI DA DESSERT
	DOC MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO
	Sicilia
	MALVASIA DELLE LIPARI 95% - CORINTO NERO 5%
	2012
	50 CL.
	12°
Prezzo iva inclusa	~~€ 23,14~~ € 21,34

MOSCATO 2016 GALILEE MOUNT HERMON GOLAN HEIGHTS WINERY

Il gruppo Golan Heights si trova sulle alture del Golan (insediamento israeliano), nella piccola città di Katzrin. La cantina è stata fondata nel 1983 e si è sempre distinta per la produzione di vini di considerevole pregio. In ossequio alla tradizione, è una delle poche aziende a produrre esclusivamente vini kosher, vale a dire vini autorizzati dai rabbini e pertanto bevibili anche da ebrei ortodossi. I vigneti si trovano su di una superficie che si estende dalle sponde del Mar di Galilea fino ai piedi del Monte Hermon ad un’altezza che varia dai quattrocento ai milleduecento metri. Il suolo vulcanico e ricco di basalto ed il clima relativamente temperato per la vicinanza al Monte Hermon sono ideali per la coltura della vite.

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	VINI DA DESSERT
	MOSCATO CANELLI
	2016
	75 CL.
	6°
Prezzo iva inclusa	€ 12,86

MOSCATO D'ASTI 2014 SOURGAL DOCG ELIO PERRONE

Moscato d'Asti Sourgal 2014 D e n o m i n a z i o n e d i O r i g i n e C o n t r o l l a t a e G a r a n t i t a Vitigno: Moscato 100% Origine delle uve: Le vigne "Sourgal" sulle colline di Castiglione Tinella, a 350 m. slm. La vendemmia: Nel 2014, la vendemmia è iniziata nella prima settimana di Settembre; raccolta manualmente, l'uva è stata selezionata con cura per incrementare la situazione qualitativa dei grappoli. La vinificazione: In cantina, la pressatura soffice delle uve ha prodotto il mosto che, dopo la pulizia dalle impurità e dagli eventuali sedimenti, è stato conservato a freddo fino al momento della presa di spuma, avvenuta in autoclave. L'imbottigliamento si è svolto in condizioni isobariche e sterili. I caratteri: Il colore é giallo tendente al verde, vivo e brillante. Il profumo, intenso, ampio e varietale, ricorda i fiori di acacia e di arancio, la pesca gialla di vigna, la salvia e l'uva Moscato appena colta. Il sapore é dolce ed armonico, gradevolmente acidulo e suadente. Gradazione alcolica: 5 % Vol. di alcool effettivo e 12,7% Vol. di alcool potenziale Conservazione: Gioviale e fruttato, questo vino va consumato quando presenta caratteri giovani, nei mesi successivi alla presa di spuma. A Tavola: Tradizionalmente apprezza la compagnia dei dolci al cucchiaio, delle torte di frutta e di panna e delle paste secche. Gradito é anche il suo uso come aperitivo in compagnia di piccoli stuzzichini salati. Temperatura di servizio: 4/5 ° C

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	VINI DA DESSERT
	DOCG MOSCATO D'ASTI
	Piemonte
	MOSCATO
	2014
	75 CL.
	5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 10,61~~ € 9,89

MOSCATO D'ASTI 2021 DOCG MASSOLINO

Prodotto con uve Moscato bianco. Altitudine: tra 320-340 m s.l.m. Superficie totale: 4,6 ettari. Tipologia del terreno: calcareo in generale. Sistema d’allevamento e densità d’impianto: Guyot tradizionale; circa 5.500 viti per ettaro. Resa per ettaro: 80 quintali. Età media delle viti: 18-22 anni. Vendemmia: manuale, effettuata nella seconda metà di settembre. Prima annata di produzione: 1993. Vinificazione: Si svolge in autoclavi ed è volta a preservare tutta la fragranza e gli aromi tipici del vitigno, esaltando le spiccate note di salvia e menta conferite dal terreno.

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	VINI DA DESSERT
	DOCG MOSCATO D'ASTI
	Piemonte
	MOSCATO BIANCO
	2021
	75 CL
	5°
Prezzo iva inclusa	€ 10,93

MOSCATO D'ASTI 2022 DOCG MASSOLINO

Tradizionalmente, a Serralunga si coltiva anche il Moscato D’Asti DOCG. Lo vinifichiamo dal 1993. Dolce, fragrante e… Anche per il Moscato d’Asti DOCG adottiamo grandi accortezze. Dalla coltivazione delle viti, ai lavori di Cantina, ogni passaggio è seguito con attenzione per restituire nel calice anche le note più delicate. Tipologia del terreno: di medio impasto, tendente al calcareo. Prima annata di produzione: 1993. Vinificazione e invecchiamento: si svolge in autoclavi ed è volta a preservare tutta la fragranza e gli aromi tipici del vitigno, esaltando le spiccate note di salvia e menta conferite dal terreno. Caratteristiche di degustazione Alla vista: giallo paglierino brillante, con presenza di un buon perlage fine e persistente; mantiene una limitata pressione, come raccomanda la tradizione di questo vino. Al naso: accattivante, di grande freschezza e intensità, rivela note fruttate decise tra le quali prevale senza dubbio la salvia. Al palato: ampio ed avvolgente, si rivela non eccessivamente dolce; è naturalmente predominante l’aroma tipico dell’uva Moscato ed ha un finale lunghissimo e delizioso. È consigliabile berlo alla temperatura di 9-10°C. Si accompagna superbamente con dolci, come la classica torta alle nocciole delle Langhe o con quella di mele e pinoli, la torta al limone, le sfogliate di frutta e il tradizionale panettone natalizio. Si rivela, però, davvero particolare e suggestivo se accostato a formaggi stagionati e leggermente piccanti. Per apprezzare appieno la fragranza di questo vino, consigliamo di stappare la bottiglia al momento.

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	VINI DA DESSERT
	DOCG MOSCATO D'ASTI
	Piemonte
	MOSCATO
	2022
	75 CL
	5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 11,42~~ € 10,61

MOSCATO DI PANTELLERIA 2007 TURBE' DOC MURANA

Turbè - Moscato di Pantelleria (D.O.C.). Vino dolce che ottengo dalla vinificazione di uve Zibibbo da me coltivate e appassite al sole nei terrazzamenti di roccia vulcanica dell'Isola di Pantelleria. Un vino che nei profumi richiama la frutta sciroppata, al gusto pieno, morbido e di un piacevole equilibrio. Al sapore ricco, dolce, ma non stucchevole, da abbinarsi a dessert e biscotti secchi o da bersi in compagnia sorseggiandolo con attenzione nel rispetto del duro lavoro che comporta produrlo. Si serve a 15°C in calici da vini dolci di buon corpo.

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	VINI DA DESSERT
	DOC MOSCATO DI PANTELLERIA
	Sicilia
	ZIBIBBO
	2007
	75 CL.
	13°
Prezzo iva inclusa	~~€ 23,06~~ € 21,26

MOSCATO PASSITO 2008 IGT CANTINE VIOLA

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	TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2010
	VINI DA DESSERT
	IGT MOSCATO PASSITO
	Calabria
	2008
	50 CL.
	14°
Prezzo iva inclusa	€ 36,42

MOSCATO PASSITO DI PANTELLERIA 2003 MARTINGANA DOC MURANA

Sugli assolati rocciosi terrazzamenti di pietra lavica dell'Isola ventosa di Pantelleria, nelle vigne di Costa, Gadir, Mueggen, Khamma e Martingana, la mia Famiglia coltiva tradizionalmente l'uva Moscato d'Alessandria, chiamata popolarmente Zibibbo. Martingana è una zona a sud di questa piccola Isola al centro del Mediterraneo. Le basse viti, piantate nel 1932, per la natura del terreno, esposizione ed età delle piante, producono pochissimi grappoli di uva che vengono raccolti in agosto, selezionando solo quelli migliori, posti ad appassire al sole su stenditoi di pietra, in questo vigneto esposto al sole, per l'intera giornata, per venti - trenta giorni, avendo cura di girarli manualmente più volte. L'uva viene poi delicatamente spremuta ed il mosto così concentrato di zuccheri e naturali aromi, fatto fermentare insieme a mosto di uva non appassita, raccolta in una seconda fase, per poter così innestare la fermentazione. Si ottiene un vino che, grazie al particolare clima della zona di nascita ed al lungo appassimento delle uve, offre stupende sensazioni, dal profumo intensamente fruttato di spezie e fichi secchi al gusto pieno e dolce, ampiamente aromatico, ma non stucchevole. Ideale vino per dessert o da compagnia, dove il frutto di tante sensazioni è merito della particolare natura di questa zona, Martingana, a sud dell'isola, e del mio attento ed appassionato lavoro di vignaiolo nel legame di queste antiche tradizione enoiche.

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	VINI DA DESSERT
	DOC MOSCATO PASSITO DI PANTELLERIA
	Sicilia
	ZIBIBBO
	2003
	50 CL.
	15°
Prezzo iva inclusa	~~€ 53,70~~ € 49,35

MOSCATO PASSITO DI PANTELLERIA 2006 KHAMMA DOC MURANA

Khamma - Moscato Passito di Pantelleria (D.O.C). Gradi : 15 Sugli assolati rocciosi terrazzamenti di pietra lavica dell'Isola ventosa di Pantelleria, nelle vigne di Costa, Gadir, Mueggen, Khamma e Martingana, la mia Famiglia coltiva tradizionalmente l'uva Moscato d'Alessandria, chiamata popolarmente Zibibbo. Per la natura del terreno e clima di questa piccola Isola al centro del Mediterraneo, le basse viti, coltivate ad alberello, in piccoli "crateri" scavati dall'uomo per proteggerle dai venti, producono pochi grappoli di uva che vengono raccolti in agosto, selezionando solo quelli migliori e posti ad appassire al sole su stenditoi di pietra nel vigneto, per venti - trenta giorni, avendo cura di girarli manualmente più volte. L'uva viene poi delicatamente spremuta ed il mosto così concentrato di zuccheri e naturali aromi, fatto fermentare insieme a mosto di uva non appassita raccolta in una seconda fase, per poter così innestare la fermentazione. Si ottiene un vino che grazie al particolare clima della zona di nascita e lungo appassimento delle uve, offre stupende sensazioni, dal profumo fruttato di spezie e fichi secchi, al gusto pieno, dolce, ampiamente aromatico, ma non stucchevole. Ideale vino per dessert o da compagnia dove il frutto di tante sensazioni è merito della particolare natura dell'Isola e del mio attento ed appassionato lavoro di vignaiolo, nel legame di queste antiche tradizioni enoiche.

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	VINI DA DESSERT
	DOC MOSCATO PASSITO DI PANTELLERIA
	Sicilia
	ZIBIBBO
	2006
	50 CL.
	15°
Prezzo iva inclusa	~~€ 43,62~~ € 40,11

MOSCATO ROSA 2009 VENDEMMIA TARDIVA DOC HOFSTATTER

Moscato Rosa Vitigno: Moscato Rosa – Alto Adige DOC Questo vitigno, con i suoi soli 12 ettari vitati in Alto Adige, rappresenta una vera rarità. La resa in vigneto è bassissima e il Moscato Rosa è un vitigno che sviluppa naturalmente alte gradazioni zuccherine. Per questa ragione questo vino non fa ne parte della categoria delle vendemmie tardive né dei Passiti. Vendemmia / Vinificazione: Dopo un lungo periodo di maturazione, i grappoli vengono vendemmiati in piccole cassettine. Dopo la diraspatura e una macerazione a freddo di alcuni giorni, questo Moscato Rosa fermenta per circa 10 giorni sulle bucce. Descrizione: come rivela già il nome del vitigno, questo vino ha un intenso profumo di rose. Questo profumo intenso e avvolgente viene accompagnato da delicati aromi di chiodi di garofano e frutti di bosco. Al palato questi profumi si sviluppano delicatamente, il vino è speziato ed ha una piacevole acidità che accompagna il residuo zuccherino naturale. Abbinamento gastronomico: Dolci, in particolare tortino di cioccolata.

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	VINI DA DESSERT
	DOC ALTO ADIGE
	Alto Adige
	MOSCATO ROSA
	2009
	37,5 CL.
	11,5%
Prezzo iva inclusa	~~€ 24,02~~ € 22,16

MOSCATO ROSA 375CL 2007 VOLENTIN DOC CANTINA TRAMIN

Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC Annata: 2007 Descrizione dell’annata: La vegetazione è ripartita con notevole anticipo dopo un inverno mite, un aprile e maggio caldo hanno favorito la fioritura. Il calo delle temperature a giugno con abbondanti piogge ha frenato la maturazione delle uve. Seguivano un luglio caldo e un agosto con temperature straordinariamente basse. Nonostante ciò la vendemmia è iniziata il 27 agosto in netto anticipo. Di ottima qualità l’uva coltivata, sana e matura con elevata gradazione zuccherina. L’annata 2007 ci regala vini bianchi eleganti con una bella freschezza e vini rossi molto promettenti. Uve: Moscato Rosa Vigneti: I vigneti del Moscato Rosa si trovano a Ronchi, frazione di Termeno, posta in collina a un’altitudine di ca. 250 m. s.l.m. I terreni sono di conformazione argillosa e ghiaiosa.. Resa: 30hl/ettaro Micorzona: Ronchi di Termeno Vinificazione: I grappoli raccolti in piccoli contenitori vengono pressati dopo una breve macerazione di 2-3 giorni. Macerazione e vinificazione avvengono esclusivamente in acciaio. Note sensoriali: Il Volentin è caratterizzato dal colore rosso granato e dal profumo intenso ma delicato, gradevolmente floreale, in cui spicca il timbro della rosa canina. Il sapore è pieno, gradevole, leggermente abboccato. Abbinamento: Questo vino si abbina molto bene a pasticceria secca, dessert a base di cioccolato, alla frutta e allo Strudel. Come servirlo: 12-14° C Zuccheri residui: 82 g/l Acidità totale: 6,40 g/l Cont. Alcolico: 15,00 % Vol. Bottiglie da: 0,375 l Selezioni -

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	VINI DA DESSERT
	DOC ALTO ADIGE
	Alto Adige
	MOSCATO ROSA
	2007
	37,5 CL.
	15°
Prezzo iva inclusa	~~€ 26,91~~ € 24,80

MUFFATO DELLA SALA 2011 IGT CASTELLO DELLA SALA

CLASSIFICAZIONE Umbria IGT UVAGGIO Sauvignon Blanc, Grechetto, Sèmillon, Traminer e Riesling CLIMA L’andamento climatico del 2011 è stato molto particolare. L’anno è iniziato con un clima secco e nei primi due mesi le precipitazioni sono state praticamente assenti. In compenso, già alla fine di marzo le temperature miti hanno fatto germogliare in anticipo le viti e in aprile e maggio la colonnina di mercurio è salita parecchio, tanto che la primavera 2011 è passata agli annali come una delle più soleggiate e calde degli ultimi decenni. Le viti, dal canto loro, hanno reagito con una fioritura precoce, anticipandola di circa una decina di giorni. Un luglio piuttosto variabile e fresco caratterizzato da piogge abbondanti si è rivelato un toccasana per i vigneti, poiché hanno rallentato un processo di maturazione che, altrimenti, rischiava di essere troppo rapido. Grazie alle condizioni climatiche molto favorevoli di settembre e ottobre, la “muffa nobile” ha ricoperto i grappoli gradualmente, senza rischi per la sanità dell’uva, concentrando gli acini e aumentando la complessità aromatica. La raccolta è iniziata verso la fine di ottobre con il Traminer ed è proseguita con il Riesling, il Sauvignon e il Sèmillon concludendosi verso la fine di novembre con il Grechetto. VINIFICAZIONE L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione alla presenza di muffa nobile sui singoli grappoli. Dopo il trasporto in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita prima di essere pigiati. Dopo la pressatura, il mosto ha fermentato per 18 giorni ad una temperatura di circa 17°C. Il vino ottenuto, ancora dolce è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers e Tronçais) dove è rimasto per circa 6 mesi prima di essere assemblato per alcuni mesi in tini di acciaio prima dell’imbottigliamento. DATI STORICI Il Muffato della Sala è prodotto con uve affette da muffa nobile raccolte agli inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell’uva, ne concentra gli zuccheri, favorendo lo sviluppo di aromi che conferiscono al vino un gusto armonico e inconfondibile. La prima annata è stata il 1987 la cui composizione comprendeva Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente, la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. NOTE DEGUSTATIVE Si presenta con un giallo dorato luminoso ed intenso. Al naso è delicato ed elegante, con note floreali, ma a dominare sono i frutti maturi, albicocche e pesche con sentori agrumati accompagnati da nette note iodate e saline. Quanto già percepito al naso si conferma anche in bocca. Vino lungo ed equilibrato dove dolcezza e acidità si fondono in maniera armonica.

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	VINI DA DESSERT
	IGT UMBRIA BIANCO
	Umbria
	SAUVIGNON BIANCO-GRECHETTO-TRAMINER-RIESLING
	2011
	50 CL.
	12°
Prezzo iva inclusa	~~€ 34,59~~ € 31,84

MUFFATO DELLA SALA 2015 IGT CASTELLO DELLA SALA

Muffato della Sala 2015 Classificazione UmbriaIGT Annata 2015 Clima L’inverno nell’area del Castello della Sala è stato contraddistinto dafrequenti precipitazioni, garantendo l’accumulo di un’ottimariservaidrica. La primavera mite ha favorito un leggero anticipo del germogliamento, dellafioritura ed haassicurato un’ottimaallegagione. L’estate 2015 è stata caratterizzata datemperature tendenzialmente soprala media e scarse piogge. A partire da Ferragosto le leggere precipitazioni ed il conseguente abbassamento delle temperature hanno stabilito le condizioni ideali per il proseguo del ciclo vegetativo dellavite e della maturazione delle uve. Le condizioni climatiche dei mesi di ottobre ed inizio novembre, con nebbie mattutine e belle giornate soleggiate, hanno garantito il perfetto sviluppo della “muffa nobile”. Laraccolta è iniziata verso lafine di ottobre con il Traminer, è proseguita con il Riesling, il Sauvignon Blanc ed il Sémillon, concludendosiad inizio novembre con il Grechetto Vinificazione Le uve provengono davigneti del Castello della Sala, situati trai 200 e 450 metri s.l.m. su terreniargillosi, ricchi di fossili marini. L’uva è stataraccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasferimento in cantinai grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita unaleggera pigiaturasenza diraspatura. Dopo la pressatura, il mosto hafermentato per 18 giorniad una temperatura di circa 17 °C. Ilvino ottenuto,ancora dolce, è stato trasferito in barrique di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove ha maturato per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni. Dati Storici Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte afine ottobre - inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli. Questa muffariduce il contenuto diacqua dell’uva e ne concentrazuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile. La primaannata è statala 1987 ed era composta davarietà come Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente la composizione è variatafino ad arrivare a quellaattuale. Muffato della Sala è un vino affascinante, espressione di un terroir unico, dalle quantità molto limitate. Note Degustative Il Muffato della Sala 2015 si presenta di un colore giallo dorato luminoso ed intenso. Al naso è delicato ed elegante, con sensazioni di frutta matura dialbicocca e pesca ben in armonia con i sentori floreali,agrumati e dalle piacevoli note iodate. Al palato conferma ed esalta quanto percepito al naso; spicca per il grande equilibrio trafreschezza e dolcezza ed un lungo retrogusto sul finale.

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	VINI DA DESSERT
	IGT UMBRIA
	Umbria
	TRAMINER - RIESLING - SAUVIGNON BLANC - SEMILLON - GRECHETTO
	2015
	50 CL.
	12°
Prezzo iva inclusa	~~€ 34,59~~ € 31,84

MUFFATO DELLA SALA 2015 MAGNUM IGT CASTELLO DELLA SALA

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	VINI DA DESSERT
	IGT UMBRIA
	Umbria
	SAUVIGNON BIANCO - GRECHETTO - TRAMINER -RIESLING
	2015
	150 CL.
	12°
Prezzo iva inclusa	~~€ 110,03~~ € 100,94

MUFFATO DELLA SALA 2016 IGT CASTELLO DELLA SALA

Clima L’inverno, contraddistinto da frequenti precipitazioni e abbassamenti di temperatura, ha preceduto una primavera non troppo mite; in particolare tra la fine di aprile e la prima metà di giugno, le piogge frequenti ma non abbondanti hanno favorito un precoce e vigoroso sviluppo vegetativo delle viti. L’estate, a partire da luglio, è stata calda e caratterizzata da buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. Le nebbie mattutine e le belle giornate soleggiate durante il mese di ottobre e i primi giorni di novembre hanno garantito il perfetto sviluppo della “muffa nobile”, consentendo di ottenere un vino dagli interessanti corredi aromatici. La raccolta è iniziata verso la metà di ottobre con il Traminer, è proseguita con il Riesling, il Sauvignon Blanc e il Sémillon, concludendosi a inizio novembre con il Grechetto. Vinificazione Le uve provengono dai vigneti del Castello della Sala, situati tra i 200 e 450 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasferimento in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura, il mosto ha fermentato per 18 giorni a una temperatura di circa 17 °C. Il vino ottenuto, ancora dolce, è stato trasferito in barrique di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove ha maturato per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni. Dati Storici Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte a fine ottobre - inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell’uva e ne concentra zuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile. La prima annata è stata la 1987 ed era composta da varietà come Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. Muffato della Sala è un vino affascinante, espressione di un terroir unico, dalle quantità molto limitate. Note Degustative Il Muffato della Sala 2016 si presenta di un colore giallo dorato luminoso e intenso. Al naso è profondo e complesso, spiccano sentori agrumati uniti a delicate note di pesca, albicocca disidrata e zafferano. Al palato è avvolgente, dolce ma non troppo, leggermente iodato, con una lunghissima persistenza. È equilibrato pur nella sua giovinezza; un vino destinato a evolversi nel tempo aumentando la propria complessità aromatica.

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	VINI DA DESSERT
	IGT UMBRIA
	TRAMINER - RIESLING - SAUVIGNON BLANC - SEMILLON - GRECHETTO
	2016
	50 CL.
	13°
Prezzo iva inclusa	~~€ 34,60~~ € 31,85

MUFFATO DELLA SALA 2019 IGT CASTELLO DELLA SALA ANTINORI

Classificazione UmbriaIGT Annata 2019 Clima L’inverno è stato tendenzialmente mite e soleggiato mentre la primavera è stata caratterizzata datemperature leggermente al di sotto della media e dafrequenti precipitazioni. Queste condizioni metereologiche si sono protratte fino allafine di maggio e hanno condizionato i tempi di fioritura e di allegagione, registrando in generale un ritardo di circa dieci giorni. Dal mese di giugno il clima è stato tendenzialmente asciutto. Favorite dall’ottima disponibilitàidrica dei suoli, le viti hanno mantenuto un buon equilibrio vegetativo anche durante il caldo mese diagosto, garantendo una completa invaiatura e unalenta e graduale maturazione. Grazie alle condizioni climatiche ottimali, caratterizzate dafrequenti nebbie mattutine, la “muffa nobile” haricoperto i grappoli gradualmente, senzarischi per lasanità dell’uva, concentrandone glizuccheri e aumentandone la complessità aromatica. Laraccolta è iniziataverso lafine di ottobre con il Traminer, è proseguita con il Riesling, il Sauvignon e il Sémillon concludendosiverso lafine di novembre con il Grechetto. Vinificazione Le uve provengono daivigneti del Castello della Sala, situati trai 200 e 450 metri s.l.m. su terreniargillosi, ricchi di fossili marini. L’uva è stataraccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasferimento in cantinai grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita unaleggera pigiaturasenza diraspatura. Dopo la pressaturail mosto hafermentato per 18 giornia una temperatura di circa 17 °C. Ilvino ottenuto,ancora dolce, è stato trasferito in barrique di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove ha maturato per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni. Dati Storici Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte afine ottobre - inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli. Questa muffariduce il contenuto diacqua dell’uva e ne concentrazuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile. La primaannata è statala 1987 ed era composta davarietà come Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente la composizione è variatafino ad arrivare a quellaattuale. Muffato della Sala è un vino affascinante, espressione di un terroir unico, dalle quantità molto limitate. Note Degustative Muffato della Sala 2019 si presenta di un colore giallo dorato luminoso e intenso. Al naso è delicato ed elegante: dominano sensazioni di frutti maturi, come dialbicocca, pesca e aromiagrumatiaccompagnati dasentori floreali e dalle nette note iodate. Al palato conferma ed esalta quanto già percepito al naso: lo straordinario equilibrio tra freschezza e dolcezza dona un lungo retrogusto sul finale.

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	VINI DA DESSERT
	IGT UMBRIA
	Umbria
	TRAMINER - RIESLING - SAUVIGNON - SEMILLON - GRECHETTO
	2019
	50 CL.
	13°
Prezzo iva inclusa	~~€ 37,80~~ € 34,77

NICHE 2010 IGP TORRE VARANO

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	VINI DA DESSERT
	IGP BENEVENTANO FALANGHINA
	Campania
	FALANGHINA
	2010
	50 CL.
	13,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 13,12~~ € 12,18

PALLAS LATE HARVEST TOKAJI 2012 FULEKY

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	VINI DA DESSERT
	FURMINT
	2012
	50 CL.
	10,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 23,89~~ € 22,05

PASSITO DI PANTELLERIA 2008 BUKKURAM PADRE DELLA VIGNA DOC DE BARTOLI

BUKKURAM “Padre della vigna” 2008 Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC Varietà: Zibibbo 100% Grado alcolico (% Vol): 14,5 Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m.s.l.m., esposizione sud-ovest Superficie vigneto (ha): 4 Età vigneto: dai 35 ai 50 anni Sistema di allevamento: alberello pantesco; 2.500 ceppi per ettaro Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto e prima settimana di settembre Resa per ettaro (hl): 25 Vinificazione: Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, si aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Affinamento: 42 mesi in fusti di rovere francese da 225 l e 6 mesi in vasca di acciaio n° di bottiglie prodotte: 8.000 Prima annata: 1984 Abbinamenti: Da abbinare a fine pasto con dolci di varia natura. Da meditazione con cioccolato fondente. Servire a 12- 16 °C

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	VINI DA DESSERT
	DOC PASSITO DI PANTELLERIA
	Sicilia
	ZIBIBBO
	2008
	50 CL.
	14,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 57,75~~ € 53,06

PASSITO DI PANTELLERIA 2008 NUN DOC MICELI

Vitigno (Uvaggio) Moscato di Alessandria (Zibibbo) Zona di produzione Isola di Pantelleria Sistema d’allevamento Alberello Pantesco strisciante Tipo di potatura Corta con 8-10 speroni Densità d’impianto 2.500 ceppi/ha Terreno Vulcanico - sabbioso - sciolto con presenza di pomice Esposizione dei vigneti Terrazzati Vendemmia Precoce - 1° decade di Agosto Resa uva/ha 40 ql Vinificazione Raccolta in cassetta delle uve. Appassimento di parte di esse su stuoie di canna. Lunga macerazione delle uve nel mosto, pigiatura e fermentazione molto lenta sino alla gradazione prevista dal disciplinare di produzione. Durata contatto con bucce 80-90 giorni Affinamento In barrique di rovere, il 60% per 3 anni, il 20% per 2 anni, il 20% per 1 anno Gradazione 14% vol. Temperatura di servizio 12-14° C sui formaggi stagionati, sul dessert, dolcetti secchi e dolci da forno in genere. 18-20° C come vino da meditazione.

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	VINI DA DESSERT
	DOC MOSCATO PASSITO DI PANTELLERIA
	Sicilia
	MOSCATO DI ALESSANDRIA (ZIBIBBO)
	2008
	50 CL.
	14°
Prezzo iva inclusa	~~€ 22,58~~ € 20,84

PASSITO DI PANTELLERIA 2018 BEN RYE' DOC DONNAFUGATA 75 CL

Ben Ryè 2018 si presenta dal bouquet molto intenso in cui spiccano le note legate all’uva passa: albicocca e scorze d’arancia candita. Al palato offre la sua proverbiale e straordinaria freschezza che bilancia la dolcezza. DENOMINAZIONE: Passito di Pantelleria Doc. UVE: Zibibbo (Moscato d’Alessandria) ZONA DI PRODUZIONE: isola di Pantelleria (Sicilia sud-occidentale); contrade: Khamma, Tracino, Mueggen, Serraglia, Gibbiuna, Barone, Martingana, Bukkuram, Favarotta, Punta Karace, Bugeber, Karuscia. TERRENI E CLIMA: altitudine da 20 a 400 m s.l.m; Orografia: complessa, tipicamente vulcanica, con terreni coltivati prevalentemente su terrazzamenti. Suoli: sabbiosi di origine lavica a reazione sub-acida o neutra; profondi e fertili, ben dotati in minerali. Pantelleria è l’isola del sole e del vento con inverni miti e poco piovosi, estati asciutte e ventilate. VIGNETO: le viti sono coltivate, all'interno di conche, ad alberello pantesco basso. La vite ad alberello di Pantelleria è stata iscritta nella Lista del Patrimonio dell’Umanità UNESCO in quanto pratica “creativa e sostenibile”. Densità impianto di 2.500 piante/ha con una resa di circa 40-50 q.li/ha. L'età media delle vigne è intorno ai 60 anni. Alcune piante franche di piede, sopravvissute alla filossera, superano i 100 anni. ANNATA: dopo due annate abbastanza asciutte, quella del 2018 è stata più piovosa, registrando 591 mm di pioggia rispetto alla media di 460 mm*. La quantità di Zibibbo prodotta è stata leggermente superiore alle ultime due annate, pertanto, in alcuni vigneti, si sono effettuati dei diradamenti per ridurre il carico produttivo e portare in cantina uve perfettamente mature e ricche di aromi. *A Pantelleria i dati pluviometrici di ogni annata sono calcolati dall'1 ottobre al 30 settembre dell'anno successivo e sono rilavati dal SIAS, Servizio Agrometeorologico Siciliano; **media calcolata dalla vendemmia 2013. VENDEMMIA: La raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. La vendemmia dello Zibibbo a Donnafugata si protrae tradizionalmente per circa 4 settimane, nelle contrade in cui l’azienda ha i propri vigneti che differiscono per altitudine, esposizione, vicinanza o lontananza dal mare; la vendemmia è iniziata il 17 di agosto e si è conclusa il 6 Settembre. VINIFICAZIONE: alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata; al mosto in fermentazione si aggiunge - a più riprese - l’uva passa sgrappolata a mano e selezionata. Durante la macerazione l’uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità. Il processo di vinificazione (fermentazione e macerazione) dura oltre un mese. Affinamento: in vasca per 8 mesi e almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. DATI ANALITICI: alcol 14,30 % vol., acidità totale 7,2 g/l., pH: 3,82, zuccheri residui: 197 g/l. NOTE DI DEGUSTAZIONE (15/9/2020): Ben Ryé 2018 ha un colore dorato con luminosi riflessi ambrati. Dal bouquet molto intenso in cui spiccano le note legate all’uva passa: albicocca e scorze d’arancia candita; presenta anche delicati sentori di macchia mediterranea. Al palato offre la sua proverbiale e straordinaria freschezza che bilancia la dolcezza. Al tipico gusto dello Zibibbo appassito, si aggiungono innumerevoli altre sensazioni fruttate, di erbe aromatiche e miele. La sua complessità è arricchita da note minerali e da una lunghissima persistenza. LONGEVITÀ: oltre 20 anni. QUANDO DESIDERI: un’esperienza esclusiva e memorabile. Goderti sensazioni uniche nel tempo. Arricchire la tua collezione con vini inimitabili e longevi. Fare un regalo di prestigio. CIBO & VINO: perfetto con pasticceria secca, cioccolato e crostate con marmellata o ricotta. Da provare anche con formaggi erborinati e foie gras. Straordinario da solo, come vino da meditazione. Servirlo in calici di media grandezza, con leggera svasatura, può essere stappato al momento. Ottimo a 14°C. DIALOGO CON L’ARTE: dall’arabo “Figlio del vento” perché il vento che soffia fra i grappoli è una costante a Pantelleria. Ed il vento dell’isola porta con sé un carico di profumi così intensi da poterli toccare. L’etichetta d’autore celebra l’amore, la cura e la fatica della viticoltura eroica su un’isola unica e affascinante. Un ritratto dolce ed avvolgente che ne svela l’essenza. PRIMA ANNATA: 1989

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	VINI DA DESSERT
	DOC PASSITO DI PANTELLERIA
	Sicilia
	ZIBIBBO
	2018
	75 CL.
	14,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 52,23~~ € 47,99

PASSITO DI PANTELLERIA LIQUOROSO 2007 YANIR DOC MICELI

YANIR, misteriosa divinità punica, racchiude il fascino e le contraddizioni della terra da cui nasce: Pantelleria. Così come il suo mare, ricco, profondo, ammaliante, piacevole e complesso allo stesso tempo. Aspetto visivo Ramato con riflessi dorati Olfatto Ampio, di agrumi, balsamico, leggermente speziato Gusto Complesso, persistente, pieno, vellutato, fresco Vitigno (Uvaggio) Moscato d'Alessandria (Zibibbo) Zona di produzione Sicilia - Isola di Pantelleria Sistema d’allevamento Alberello Pantesco strisciante Tipo di potatura Corta Densità d’impianto 2.500 Piante/ha Terreno Vulcanico Esposizione dei vigneti Terrazzati Vendemmia Media/Precoce Vinificazione Raccolta in cassetta delle uve. Appassimento di parte di esse in stuoie di canna. Macerazione delle uve nel mosto, pigiatura e fermentazione molto lenta. Aggiunta di alcool di vino a fine fermentazione. Affinamento In barriques di rovere per 6 mesi Gradazione 15,5% Vol. Temperatura di servizio 14°C sui formaggi e sul dessert, 16°-18°C come vino da meditazione

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	VINI DA DESSERT
	DOC PASSITO DI PANTELLERIA LIQUOROSO
	Sicilia
	MOSCATO D'ALESSANDRIA (ZIBIBBO)
	2007
	75 CL.
	15,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 16,49~~ € 15,54

PICOLIT 2003 DOC COOS

Picolit Forse uno dei vini italiani di cui maggiormente si sono occupati ampelografi e studiosi. Pregiatissimo e raro, il Picolit nasce dall’omonimo vitigno, delicato ed avaro, dalle origini antichissime e incerte. Il suo nome deriva, secondo alcuni, dalla piccolezza dell’uva, secondo altri dalla piccola quantità di acini e di grappoli che la vite produce. E infatti il grappolo è davvero minuto e porta a maturazione non più di 10 o 15 piccolissimi acini. Il Picolit ha avuto sempre e ovunque appassionati estimatori, alla corte di Francia, di Russia, presso l’imperatore d’Austria e alle mense papali. Nelle vigne di Coos gli è riservata la cima della “vigna bassa”, un apice ben arieggiato dove è favorita la delicata impollinazione. Gli son poi dedicate mille cure, poiché questo vino merita e chiede assoluta dedizione. Vitigno Picolit Forma d’allevamento Guyot Vendemmia manuale a metà Ottobre Vinificazione appassimento delle uve sui graticci e successiva spremitura soffice Fermentazione in barriques Resa dell’uva 20 q/ha Colore giallo paglierino, con il tempo più dorato Profumo intenso e avvolgente, di fiori di campo e mandorla, pesca, acacia e miele Sapore ricco, persistente e armonico, una successione di note amabili dai diversi sentori Gradazione alcolica 14% vol. Durata grazie all’elevato tenore alcolico ben si presta ad un moderato invecchiamento Temperatura di servizio 12°C Accostamenti vino da dessert e da meditazione, raffinatissimo ed insolito aperitivo, si sposa con ostriche e tartufi di mare, formaggi saporiti ed erborinati, fois gras

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	VINI DA DESSERT
	DOC COLLI ORIENTALI DEL FRIULI
	Friuli Venezia Giulia
	PICOLIT
	2003
	50 CL.
	14°
Prezzo iva inclusa	€ 37,20

PICOLIT 2006 DOCG FELLUGA LIVIO

E' il vino più nobile del Friuli. Le sue origini sono ancora avvolte nel mistero, ed è solo dal 1750, che grazie agli scritti del conte Fabio Asquini, possiamo avere una documentazione precisa del "nettare prodotto dagli sparuti acini del grappolo". La particolarità di questo curioso e delicato vitigno è infatti la parziale fecondazione del fiore, il che determina la crescita di pochissimi e concentratissimi acini per ogni grappolo. Vino complesso, dal colore oro antico, armonizza sensazioni dolci e acidule, sprigionando un avvolgente profumo di frutta candita, vaniglia e fiori di campo. Storicamente vino della grande nobiltà europea, è considerato "vino da meditazione" di gran prestigio. Riconoscimenti: "Annuario dei Migliori Vini Italiani 2008" - Luca Maroni: "Vino Frutto"- 98 punti "Duemilavini 2008" - A.I.S.: "5 grappoli" "I Vini di Veronelli 2008" - Luigi Veronelli: "3 stelle super" "Passiti d'Italia 2008" - Cucina&Vini: "5 sfere" SCHEDA TECNICA Vitigno: Picolit Denominazione: D.O.C. Colli Orientali del Friuli Designazione: Rosazzo Riserva Area di produzione: Rosazzo Tipo di terreno: flysch di marne e arenarie di origine eocenica Varietà d'uva: Picolit Sistema d'allevamento: Guyot Metodi di difesa: Lotta integrata antiparassitaria a basso impatto ambientale Epoca di vendemmia: Scalare, a partire da fine ottobre Modalità di raccolta: Manuale e differenziata secondo maturazione, con passaggi bisettimanali Vinificazione: L'uva appassita viene delicatamente diraspata. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto così ottenuto fermenta a temperatura controllata in piccole botti di rovere francese dove matura circa 18 mesi. Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti, in piccole botti di rovere, per un periodo di circa 18 mesi. L'imbottigliamento è avvenuto nell'agosto 2006. Il vino imbottigliato è stato affinato in locali termocondizionati. Note sensoriali: Colore: giallo oro intenso Profumo: molto elegante, complesso, varietale, spiccano note di scorze di arancia, albicocca, fico, canditi; note floreali di agrumi e acacia; gradevoli sentori di spezie. Gusto: complesso, dolce, articolato, con equilibrata tensione tra acidità e zuccheri. Retrogusto persistente con sensazioni aromatiche in linea con i profumi. Abbinamenti: Accompagna formaggi saporiti, piccanti ed erborinati. Eccellente con il foie gras. Superbo come vino "da meditazione", si abbina piacevolmente alla pasticceria secca e ai dolci a base di frutta. Temperatura di servizio: 12 - 14 °C

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	VINI DA DESSERT
	DOCG COLLI ORIENTALI DEL FRIULI
	Friuli Venezia Giulia
	PICOLIT
	2006
	50 CL.
	14°
Prezzo iva inclusa	~~€ 70,21~~ € 64,46

PIEMONTE MOSCATO PASSITO 2006 SEREN DOC METILDE

Il Seren e’ un racconto netto e chiaro della semplicità di un matrimonio fra Terra, Vitigno Moscato bianco e Clima. Il suo nome deriva dal periodo della raccolta quando le giornate serene hanno l’importante compito di far giungere le uve di Moscato Bianco alla loro completa maturazione e una volte appassite, regaleranno dolci e grandi emozioni. Seren, già sinonimo di serenità, insieme all’ attesa fa coronare sapori ed emozioni senza tempo. Espressione di un vino e antitesi di un prodotto unico ed inimitabile. Mito piemontese che vuole diventare leggenda mondiale. Verso la creazione del MITO La produzione di questo vino è iniziata nel 1997 e sin dal primo giorno tutte le gioie e dolori sono state trascritte a mano in oltre 500 pagine. Ogni sfumatura chiaroscura incontrata nel percorso intrapreso sono il segno tangibile e conferma che, come in ogni grande e memorabile storia, nulla accade per caso e ogni annata e momento vissuto, hanno contribuito alla nascita di una diVina natura. L’essenza del Seren è scolpita su imponenti pietre di marmo bianco a simboleggiare la grandiosità e nobiltà del Seren: Il teatro della Natura: La Cultura raduna pensieri: Terra, Spirito, Luce Paesaggio, incontro fra Terra e Cielo Emozioni diventano Poesia MOSCATO PASSITO SEREN DOCG ZONA DI PRODUZIONE: Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono da vigneti con oltre 30 anni di età con esposizione a Sud nel comune di Alba nella località di Madonna di Como COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Vigne coltivate con sistema Guyot, su colline che vantano ottima pendenza ed esposizione che garantiscono l’adeguato monte ore di calore e luce per la completa maturazione degli acini. I terreni sono di tipo calcareo e sabbiosi. APPASSIMENTO E RACCOLTA: Nella seconda decade di luglio si effettuano le operazioni di defogliamento per consentire alla luce e all’aria di raggiungere tutti i frutti. Si lascia alla natura il compito di far comparire la botritys nobile. Senza le operazioni di diradamento e relativo taglio del capo a frutto la linfa continua a circolare garantendo cosi il raggiungimento della più alta concentrazione zuccherina in 15 giorni, pari a quella di un Sauternes francese. Questa genera l’ appassimento naturale dell’uva in concomitanza delle giornate di caldo di fine settembre. VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: La vendemmia è manuale e la minuziosa selezione degli acini, parti di grappoli e grappoli colpiti da botritys nobile, avviene tra la fine di ottobre e la meta di novembre. La fermentazione è ad opera di lieviti selezionati e si protrae lentamente per 3-4 settimane, talvolta mesi, per una prima parte in barrique per poi proseguire in vasche di acciaio. Il mosto cosi ottenuto ha una concentrazione molto alta con più 400 gr/l di zuccheri naturali (35/37 Mostimetro Babo). A fermentazione ultimata il vino viene conservato per più anni e solo dopo almeno 4 anni di affinamento, imbottigliato. Dal 2006 la vinificazione avviene mediante l’uso di sole vasche in acciaio e i risultati ottenuti confermano la produzione di un vino in cui l’ esaltazione degli aromi tipici del vitigno autoctono sono uno degli elementi che contribuiscono a rendere sublime il Moscato Passito Seren. VITIGNO: Moscato bianco 100% CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore: giallo dorato con riflessi che tendono all’ ambra e al miele. Profumo: intenso di mela cotogna cotta, fichi, fiori di tiglio, miele d’acacia e uvetta. Gusto: succoso equilibrio di freschezza e morbidezza. Grazie al riposo in bottiglia la bocca viene accarezzata e avvolta da morbidi sapori di confettura dolce che persiste nel retrogusto di mandorla bianca e vermouth. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino dolce aromatico da abbinare con i dolci a fine pasto. Ottimo se accompagnato da formaggi molto stagionati e piccanti. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C GRADO ALCOLICO: 14,5 Vol% FORMATI BOTTIGLIA: 375 ML e 1,5 ML

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	VINI DA DESSERT
	DOC PIEMONTE MOSCATO
	Piemonte
	MOSCATO BIANCO
	2006
	37,5 CL.
	12°
Prezzo iva inclusa	~~€ 22,25~~ € 20,54

PIEMONTE MOSCATO PASSITO 2009 SEREN DOC METILDE

CARATTERISTICHE Dopo la raccolta delle uve appassite su pianta, la fermentazione è ad opera di lieviti selezionati e si protrae lentamente per 3-4 settimane, talvolta mesi, per una prima parte in barrique e proseguire in vasche di acciaio. Il mosto ottenuto ha una concentrazione molto alta con più 400 gr/l di zuccheri naturali (35/37 Mostimetro Babo). A fermentazione ultimata il vino viene conservato per più anni e solo dopo almeno 4 anni di affinamento viene imbottigliato. ESPOSIZIONE: sud SUOLO: calcareo con strati argillosi ETÀ: 35 anni ZUCCHERI: 195 gr/l ALCOL: 12% Vol NOTE DI DEGUSTAZIONE Un vino dorato con riflessi ambrati dal profumo di mela cotogna cotta, fichi, fiori di tiglio, miele d’acacia e uvetta. Al palato è succoso, denso e di superlativa freschezza con aromi di confettura dolce e mandorla bianca. L’Azienda Agricola Metilde è gestita dalla seconda generazione della famiglia Sandri con tradizione e sapienza in località Madonna di Como, a pochi chilometri da Alba. Dopo diverse esperienze all’estero, Mario Sandri ha deciso nel 1997 di dedicarsi alla produzione di un Moscato Passito con l’obiettivo di mettere in bottiglia, nelle sole annate favorevoli, il miglior “Sauternes delle Langhe”.

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	VINI DA DESSERT
	DOC PIEMONTE
	MOSCATO BIANCO
	2009
	37,5 CL.
	12°
Prezzo iva inclusa	~~€ 26,29~~ € 24,23

PIUS IX 2007 IL POLLENZA

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	VINI DA DESSERT
	VINO PASSITO DA VENDEMMIA TARDIVA
	Marche
	SAUVIGNON
	2007
	50 CL.
	13*
Prezzo iva inclusa	~~€ 30,87~~ € 27,17

RAMANDOLO 2003 DOCG COOS

Il primo vino in Friuli ad ottenere la D.O.C.G. e che si identifica con il toponimo anziché con il vitigno del Verduzzo Giallo friulano: originario autoctono dai grappoli di piccole dimensioni e acini di colore giallo verde, dalla buccia spessa e resistente che concede una controllata surmaturazione. Le uve destinate alla produzione del Ramandolo devono essere coltivate e vinificate in zona, secondo severe misure di resa per ettaro e resa finale, atte a proteggere la qualità di questo vino magnifico. Per la famiglia Coos il Ramandolo è una sorta d’amico di vecchia data, una confidenza reiterata negli anni che ora dà i suoi frutti migliori: equilibri, pienezza, genuinità, ma anche note nuove che ripercorrono la storia di una terra e dei suoi segreti. Ramandolo Vitigno Verduzzo Giallo Forma d’allevamento Guyot Vendemmia manuale in tre fasi successive, tardiva da fine Ottobre a metà Novembre Vinificazione macerazione più o meno lunga a contatto con le bucce Fermentazione in barriques di rovere o acacia Resa dell’uva 40 q/ha Colore giallo dorato che acquista intensità nel tempo Profumo gradevole, fruttato, di grande corpo che s’apre in un ampio bouquet aromatico Sapore ricco e amabile, di straordinario equilibrio, persistente e armonico, con memoria d’acacia, viole e vaniglia Gradazione alcolica 13,5% Vol. Durata grazie al buon tenore alcolico, ai tannini naturali ed all’affinamento in legno, si presta ad un naturale invecchiamento Temperatura di servizio 10-12°C Accostamenti vino da meditazione e conversazione, si accompagna soprattutto a formaggi erborinati e piccanti con una punta di miele

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	VINI DA DESSERT
	DOCG RAMANDOLO
	Friuli Venezia Giulia
	VERDUZZO GIALLO
	2003
	50 CL.
	13°
Prezzo iva inclusa	~~€ 19,43~~ € 17,95

RAMANDOLO 2004 IL LONGHINO DOCG COOS

Prende il suo nome dal vecchio cascinale di famiglia e dalla “vigna alta” di Coos, che dalla chiesetta di Ramandolo scende verso valle a strette terrazze, splendidamente esposte a mezzogiorno e ben irraggiate. Nasce dal vitigno autoctono friulano di Verduzzo Giallo per il quale la zona di Ramandolo è particolarmente vocata. Il Longhino è un vino storico delle cantine di Coos: già in vigna si preparano i suoi aromi sfoltendo i grappoli durante la maturazione che viene protratta fino alla fine di Ottobre. La vendemmia tardiva regala come sempre alle uve un’alta concentrazione di zuccheri e un buon contenuto di tannini. Il Longhino è la “primizia” del Ramandolo, un vino giovane e amabile, di grande originalità. Vitigno Verduzzo Giallo Forma d’allevamento Guyot Vendemmia manuale tardiva a fine Ottobre Vinificazione breve macerazione ad alzata di cappello Fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio Resa dell’uva 70 q/ha Colore giallo dorato Profumo fresco e fruttato con sentori di spezie, frutti e vaniglia Sapore tipico, dolce con note tanniche astringenti Gradazione alcolica 12,5% vol. Durata le sue caratteristiche sono esaltate dal consumo in annata, ma non disdegna un moderato invecchiamento Temperatura di servizio 10-12°C, stappandolo almeno un’ora prima di servirlo Accostamenti vino da dessert e da fuori pasto, gradevole in ogni occasione.

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	VINI DA DESSERT
	DOCG RAMANDOLO
	Friuli Venezia Giulia
	VERDUZZO GIALLO
	2004
	75 CL.
	12,5°
Prezzo iva inclusa	€ 17,86

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA 2003 ARGILLE BIANCHE DOC TENUTA S.ANTONIO

Zona di produzione: Comune di Mezzane di Sotto – Località Monti Garbi Tipologia del terreno: Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco Altezza vigneti: 300 m. s.l.m. Uve: Corvina 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5% Età delle vigne: 30 anni Sistema di allevamento: Guyot Densità impianto: 8.000 viti Ha Resa: 90 q.li Ha Vini cazione: sgranellatura con fermentazione in acciaio - Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux - Pressatura: nessuna, solo mosto ore - Fermentazione: a temperatura controllata massimo 22/23° - Batonnage: una volta ogni quindici giorni no alla ne dell’estate - Stabilizzazione: naturale A namento: 3 anni in tonneaux da 500 litri di seconda mano Quantità prodotta: 10.000 bottiglie Esame organolettico: Colore: rosso granato caldo e maturo – Profumo: ciliegie e amarene, mirtilli e cacao – Sapore: amabile e vellutato dal retrogusto speziato Alcool: 13,50 % Vol. Acidità: 7,68 g/l Zuccheri residui: 129,6 g/l Abbinamento: cioccolato fondente – pasticceria secca – formaggi stagionati, piccanti e verde – patè di carni – nei tagliolini in brodo e nel brodo di piccione. Temperatura di servizio: 14°C – 16°C Potenziale di invecchiamento: 15 – 20 anni

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	VINI DA DESSERT
	DOC RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
	Veneto
	CORVINA 70%-RONDINELLA 20%-CROATINA 5%-OSELETA 5%
	2003
	75 CL.
Prezzo iva inclusa	~~€ 46,52~~ € 42,77

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA 2004 DOC BOLLA

Regione d'origine: La zona collinare classica della Valpolicella. Vitigni: Corvina e Corvinone in prevalenza, Rondinella. Terreno: Suoli poveri, marnosi, intercalati da strati di argilla e calcarei. Vinificazione: Le uve sono selezionate e sottoposte ad una parziale surmaturazione su graticci dalla data di raccolta fino ai primi giorni di marzo. Dopo la fermentazione in piccoli recipienti inox per 40 giorni, segue un élevage in barrique di circa 4 mesi. Colore: Rosso rubino carico con riflessi violacei e vellutati. Profumo: Intenso, marasca, lampone, prugna, vaniglia e frutti di bosco. Sapore: Pieno, vellutato, dolce, armonico, ciliegia matura e di lunghissima persistenza aromatica. Consumo: Se ben conservato può esaltare tutte le sue potenzialità nei 7-8 anni successivi alla vendemmia. Abbinamenti gastronomici: Con formaggi piccanti e pasta frolla. Temperatura di servizio: Si può servire fresco oppure a temperatura ambiente, a seconda delle occasioni e dell'abbinamento gastronomico. Caratteristiche analitiche: Zuccheri residui 90 g/l, acidità totale 6,5 g/l Bottiglia: ml 500

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	VINI DA DESSERT
	DOC RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
	Veneto
	CORVINA E CORVINONE IN PREVALENZA-RONDINELLA
	2004
	50 CL.
	13°
Prezzo iva inclusa	~~€ 26,97~~ € 24,88

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA 2006 DOC CORTE SANT'ALDA

Denominazione RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG Nome del vino RECIOTO Origine Area Val di Mezzane Vigneti Retratto, Valletta Ettari 1,5 Altitudine 350 m s.l.m. Esposizione Sud Natura del suolo Medio impasto calcareo Uve Corvina grossa 60%, Rondinella 40% Allevamento guyot Densità e ceppi per ettaro 6.200 Anno di impianto 1986-1999 Resa media 60/80 q.li/ha Vendemmia manuale Vinificazione Appassimento Naturale, da ottobre a fine gennaio Fermentazione con lieviti indigeni – gli zuccheri residui sono ottenuti con l’interruzione naturale della fermentazione a circa 15 gradi Temperatura Di cantina Macerazione Circa 15 gg Affinamento Botticelle in rovere francese da 118 litri per circa 2 anni Dati analitici Alcol 15,5% vol. Estratto secco 37 g/l Acidità 6,3 g/l Zuccheri residui 90 g/l Bottiglie prodotte 2.000 Temperatura di servizio 14/16°C

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	VINI DA DESSERT
	DOC RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
	Veneto
	CORVINA GROSSA 60%- RONDINELLA 40%
	2006
	50 CL.
	15°
Prezzo iva inclusa	~~€ 32,59~~ € 30,01

RIESLING 2004 BEERENAUSLESE RIED PFAFFENBERG WEINGUT KNOLL

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	VINI DA DESSERT
	RIESLING
	2004
	50 CL.
	11,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 67,84~~ € 62,31

ROMANDUS 2002 DOCG COOS

Romandus Un vino di classe, originale e destinato ai palati più accorti. Il Romandus è un Ramandolo passito e invecchiato in barrique, che le cantine di Coos hanno perfezionato negli anni, scoprendo il giusto punto di surmaturazione dell’uva, il perfetto grado di appassimento e l’ideale contributo del legno. Il sole prima, quindi il tempo e la qualità dell’essenza d’invecchiamento, giocano un ruolo essenziale nella produzione di questo passito prezioso. All’assaggio, il Verduzzo Giallo del vitigno d’origine è solo la nota iniziale, alla quale si susseguono nuovi suggerimenti, che incantano le nari e il palato, senza esaurirsi mai. Anzi: il Romandus, una volta stappato continua ad arricchirsi, a regalare nuove diverse emozioni. È un amico del tempo, dei minuti, degli anni. Vitigno Verduzzo Giallo Forma d’allevamento Guyot Vendemmia manuale in due o tre fasi successive, tardiva da fine Ottobre a metà Novembre Vinificazione appassimento delle uve sui graticci sino a Dicembre/Gennaio e successiva spremitura soffice Fermentazione in barriques di rovere Resa dell’uva 15-20 l/q Colore giallo dorato intenso Profumo complesso con sentori raffinati di spezie e frutta secca Sapore dolce, pieno e vellutato, di straordinario equilibrio, persistente e armonico Gradazione alcolica 14% vol Durata ottima risposta all’invecchiamento grazie alla maturazione in barrique Temperatura di servizio 12-14°C Accostamenti vino da meditazione, da cerimonia, si è tentati di dire, che accompagna fois gras e formaggi erborinati sposati con miele o marmellata di fichi

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	VINI DA DESSERT
	DOCG RAMANDOLO
	Friuli Venezia Giulia
	VERDUZZO GIALLO
	2002
	50 CL.
	13,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 26,97~~ € 24,86

SAGRANTINO DI MONTEFALCO 2006 PASSITO DOCG PERTICAIA

UVAGGIO: Uve Sagrantino 100%. EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda e terza decade di ottobre APPASSIMENTO: Le uve vengono appassite, in ambiente areato naturalmente, su stuoie per almeno 40 giorni. VINIFICAZIONE: Macerazione sulle bucce di almeno 10 giorni con una temperatura di fermentazione compresa fra 26°C e 28°C; Successivo affinamento in piccoli carati di rovere francese per almeno 12 mesi. AFFINAMENTO: 30 mesi totali, previsti dal disciplinare di produzione così ripartiti: 12 mesi in carati di rovere francese (barriques e tonneaux); 12 mesi in acciaio; 6 mesi in bottiglia. COLORE: Rosso rubino intenso con sfumature granato. BOUQUET: Tipici sentori di frutta matura con evidenti note di marmellata, prugna secca e ciliegia, il tutto arricchito da note di vaniglia, cannella e spezie tipiche del vitigno. GUSTO: Vino molto ampio, con grande struttura, dalla lunga persistenza aromatica e dal tipico finale tannico supportato da una piacevole dolcezza. ABBINAMENTO: Tipico abbinamento con piatti di arrosti importanti come l’agnello ed anche dolci a base di cioccolata fondente. EVOLUZIONE: Vino dalle grandi capacità evolutive in bottiglia, può affinarsi in bottiglia per molti anni, migliorando sensibilmente.

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	VINI DA DESSERT
	DOCG SAGRANTINO DI MONTEFALCO PASSITO
	Umbria
	SAGRANTINO
	2006
	37,5 CL.
Prezzo iva inclusa	~~€ 25,25~~ € 23,28

SAGRANTINO DI MONTEFALCO 2003 PASSITO DOCG ANTONELLI

Sagrantino deriva dal latino sacer : vino sacro per il consumo durante le feste della tradizione cristiana. E’ la versione tradizionale del sagrantino a Montefalco. Prima annata prodotta: 1979 Resa per ettaro: 20 hl / ha; 1,4 kg di uva fresca per pianta. Vendemmia nella seconda settimana di ottobre, raccolta manuale delle uve, in cassette monostrato; cernita dei grappoli più soleggiati e spargoli. Appassimento su cassette e graticci per 75 – 90 giorni. Vinificazione per caduta; fermentazione sulle bucce per 8 giorni alla temperatura di 25°C; Fermentazione malolattica svolta. Illimpidimento spontaneo senza filtrazione. Affinamento: In botti di rovere da 10 hl per 15 mesi; assemblaggio e illimpidimento in vasca in cemento per 3 mesi; in bottiglia per almeno 6 mesi Degustazione: colore rosso rubino tendente al granato. All’olfatto è ricco di note di mora, ribes nero e confettura di lampone. E’ elegante, speziato con sfumature di cannella. Al gusto è fine, equilibrato negli zuccheri con un finale di frutta rossa. Abbinamento: crostate di frutta rossa, pasticceria secca, cioccolata, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 14°C Formati: 0,375 lt - 0,75 lt.

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	VINI DA DESSERT
	DOCG SAGRANTINO DI MONTEFALCO PASSTO
	Umbria
	SAGRANTINO
	2003
	37,5 CL.
Prezzo iva inclusa	~~€ 23,83~~ € 21,98

SAUTERNES 2016 CHATEAU D'YQUEM

Segnato da un'estate eccezionalmente calda e secca, l'annata 2016 a Château d'Yquem brilla di purezza ed eleganza ariosa, confermando lo status di château iconico tra i grand cru classé di Sauternes. Iniziata il 27 settembre 2016, la vendemmia si è estesa fino al 4 novembre, con quattro selezioni successive e circa il 75% del raccolto realizzato durante l'ultima quindicina di giorni. L'assemblaggio combina 75% di Sémillon e 25% di Sauvignon Blanc. La vinificazione fa prova di una precisione estrema, utilizzando solo le più belle bacche botritizzate e con un tasso di acidità perfetta. Sotto la direzione del talentuoso Francis Mayer, Château d'Yquem vanta una squadra capace di un rigore all'altezza delle aspettative. Château d'Yquem 2016 scopre la complessità di una palette aromatica con sfumature raffinate e pure. La freschezza delle note di frutti bianchi, di profumi di fiori lascia spazio alla golosità dei frutti esotici, che evocano il mango, la vaniglia e la cera d'api. Al palato, Château d'Yquem 2016 offre il piacere di un vino complesso, che svela sapide sensazioni di note di frutta esotica, frutta candita e una punta di caramello. Brillante di purezza ed eleganza, la texture in bocca conserva la finezza tipica dello stile Yquem, con un'acidità vibrante d'energia che si estende in un allungo finale persistente. Un Château d'Yquem superbo, complesso e di classe, destinato all'evoluzione tipica dei grandi Sauternes.

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	VINI DA DESSERT
	APPELLATION SAUTERNES CONTROLEE
	SEMILLON 75% - SAUVIGNON BLANC 25%
	2016
	37,5 CL.
	14°
	Parker : 98+ / 100
Prezzo iva inclusa	€ 245,83

SAUTERNES 2017 CHATEAU RIEUSSEC

Il vino Château Rieussec è riconosciuto da diverse generazioni come uno dei primi riferimenti di Sauternes. Classificato 1° Grand Cru nel 1855, combina sottilmente Sémillon, Sauvignon e Muscadelle. VITIGNI ASSOCIATI NEL VINO: Dal 90 al 95% di Sémillon, dal 5 al 10% di Muscadelle e Sauvignon DURATA DELL'AFFINAMENTO IN BOTTI DI ROVERE: Da 18 a 26 mesi a seconda dell'annata, di cui dal 50 al 55% di botti nuove PRODUZIONE MEDIA ANNUA: Molto variabile a seconda dell'annata, una media di 6.000 casse all'anno (produzione nulla nel 1977, 1993 e 2012). Decantazione: Poco prima del servizio Temperatura di servizio: 7°C

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	VINI DA DESSERT
	APPELLATION SAUTERNES CONTROLEE
	SEMILLON
	2017
	37,5 CL.
	14°
	RP 97
Prezzo iva inclusa	~~€ 38,59~~ € 35,49

SAUTERNES 2020 CARMES DES RIEUSSEC CHATEAU RIEUSSEC

l secondo vino di Château Rieussec è selezionato dalle stesse basi del grande vino. La sua caratteristica permanente è una bella ampiezza aromatica con una tavolozza di agrumi dominante. Il nome Carmes de Rieussec si riferisce ai monaci dei Carmes de Langon, proprietari della tenuta Rieussec nel XVIII secolo. VARIETÀ ASSOCIATE NEL VINO: Dall'80 al 90% di Sémillon, dal 10 al 20% di Sauvignon e Muscadelle DURATA DELL'INVECCHIAMENTO IN BOTTI DI ROVERE: 18 mesi in botte PRODUZIONE ANNUA MEDIA: molto variabile a seconda dell'annata, una media di 6.000 casse.

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	VINI DA DESSERT
	APPELLATION SAUTERNES CONTROLEE
	SEMILLON 82% - SAUVIGNON BLANC 12% - MUSCADELLE 2%
	2020
	37,5 CL.
	13,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 19,41~~ € 17,92

SAUTERNES 2020 CHATEAU FILHOT

Il castello FILHOT è stato fondato nel 1709 da Romain de FILHOT ed è ora di proprietà e gestito da uno dei suoi discendenti: il conte Henri de Vaucelles. La tenuta si estende su una superficie di 350 ettari con 62 ettari di vigneto lungo tutto il sud del villaggio di Sauternes nella denominazione Sauternes. Lo Château FILHOT è un classico Sauternes con un carattere specifico di aromi freschi di Sauvignon Blanc (36% Sauvignon blanc nella miscela). Viticoltura Posizione dei vigneti : A sud del villaggio di Sauternes sui pendii esposti a sud-ovest Vendemmia : A mano con successivi passaggi in vigna Vinificazione Fermentazioni : In tini di acciaio inossidabile da 50 ettolitri a temperatura controllata Temperatura di fermentazione : Tra 19 e 21 gradi C Durata della fermentazione : Da 10 a 30 giorni a seconda del vitigno e della concentrazione Filtrazione : Filtrazione leggera e delicata 10 mesi dopo la fermentazione ( nessuna filtrazione sterile) Assemblaggio : circa 14 mesi dopo la fermentazione Invecchiamento : 2 anni in botti e tini Botti : rovere della foresta di Allier della Francia centrale, 1/3 di botti nuove all'anno Imbottigliamento : da 20 a 24 mesi dopo la fermentazione

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	VINI DA DESSERT
	APPELLATION SAUTERNES CONTROLEE
	SEMILLON - SAUVIGNON - MUSCADELLE
	2020
	75 CL.
	13,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 25,80~~ € 23,78

SAUTERNES 2020 CHATEAU SUDUIRAUT

Château Suduiraut, Premier Cru Classé nel 1855, nasce da una selezione dei terroir più prestigiosi della tenuta. Questo vino, interamente realizzato su misura, rivela un'incredibile complessità e una grande bellezza con la sua veste color del sole, che diventa ambrata con l'invecchiamento. Di notevole longevità, unisce armoniosamente e con forza aromi di fiori, frutta, uva candita e tostata. Assemblaggio 100% Semillon Allevamento 50% in barrique nuove, 50% in botti di un vino per 16-20 mesi a seconda dell'evoluzione Composizione Gradazione alcolica: 14° Acidità totale: 3,8 Zuccheri residui: 137 g/l Condizioni d'epoca L'autunno e l'inverno 2019-2020 sono stati molto piovosi. Le precipitazioni cumulative hanno raggiunto i 519 mm a marzo, più della metà della media annuale. La mitezza ad essa associata ha portato al germogliamento della vite con oltre due settimane di anticipo. Questo anticipo è continuato, anche con un netto rinfresco a fine mese e con una giornata di gelo il 27 marzo. La fioritura, anche se in anticipo, è avvenuta con tempo misto, provocando coulure. L'impatto è stato molto eterogeneo a seconda dei terroir, della precocità dell'appezzamento e dell'età delle viti. A luglio è tornato il bel tempo e il clima è diventato molto secco e soprattutto molto caldo. Le riserve idriche hanno permesso alle viti di sopportare bene questi vari episodi di caldo e alcune piogge a metà agosto hanno riavviato la maturazione delle uve. La fine della maturazione è terminata con dieci giorni di anticipo in condizioni climatiche molto favorevoli: giornate calde e notti fresche che hanno preservato il capitale aromatico. La vendemmia è iniziata il 16 settembre ed è terminata il 5 novembre, con quattro selezioni in totale. Abbiamo raccolto principalmente passerillage in questa prima pulizia che è durata quattro giorni dal 16 settembre. L'importo raccolto è stato molto basso. Un primo disturbo ci ha portato 68 mm in 10 giorni. Alla fine di settembre, la Botrytis Cinerea si è insediata nel vigneto, dandoci molte speranze. Purtroppo è arrivata una seconda interruzione e siamo dovuti tornare velocemente prima di questo episodio sui grandi terroir del vigneto il 29 e 30 settembre. Abbiamo ripreso solo il 12 e 15 ottobre per terminare questa seconda sortita. Il 19 ottobre la nostra decisione di attendere un periodo più stabile e soleggiato è stata premiata con un terzo trie ricco, ben botritizzato, di alto livello e quantità soddisfacente (350 hl) che si è concluso il 24 ottobre. Un altro episodio di pioggia ha fermato il nostro raccolto. Con 30 mm in più, il contenuto zuccherino è diminuito drasticamente e abbiamo fatto un'altra scommessa, per sfruttare appieno un futuro periodo di sole annunciato. Abbiamo iniziato il quarto e ultimo smistamento il 2 novembre. Ancora una volta, l'assunzione di rischi ha dato i suoi frutti. Abbiamo raccolto partite sane e ricche, degne del livello del nostro Grand Vin, grazie ad un'accurata selezione per conservare solo gli acini affetti dal giusto marciume. Alla fine la resa è di 8,5 hl/ha, con ottime partite raccolte. Château Suduiraut 2020 sarà elegante e di altissima qualità. Data di imbottigliamento: 22 luglio 2022 La degustazione Château Suduiraut 2020 rivela un colore giallo dorato brillante. Il naso si apre su frutti esotici come litchi, mango, ananas poi si sviluppa su sfumature più candite, sulla pesca gialla, finendo su zenzero e delicate note legnose. L'attacco è ampio, la bocca è opulenta ma sostenuta da una bella tensione. Troviamo la pesca gialla e l'albicocca candita. Il finale è vellutato, speziato, di frutti gialli.

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	VINI DA DESSERT
	APPELLATION SAUTERNES CONTROLEE
	SEMILLON
	2020
	37,5 CL.
	14°
	RP 93-95
Prezzo iva inclusa	~~€ 39,39~~ € 36,23

SILVANER 1998 EISWEIN OPPENHEIMER HERRENBERG GUNTRUM

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	VINI DA DESSERT
	1998
	37,5 CL.
	9°
Prezzo iva inclusa	~~€ 52,58~~ € 48,32

SOLENNE 2000 ESSENZA NOBILE VINO DI GHIACCIO VDT BARICCHI

L'azienda vinicola Cascina Baricchi nasce nel 1989 in Neviglie, piccolo comune delle Langhe, a pochi chilometri da Alba, su una superficie vitata di 6 ettari. Si propone fin dall'inizio con tipologie varietali a bacca rossa, fortemente legate all'espressione del territorio e alla sua tradizione. Verrà successivamente scoperta e meglio conosciuta per la produzione del Solenne, ottenuto dalla varietà autoctona Moscato bianco, prodotto in tutte le annate dal 1995, primo ice wine italiano. La passione e la continua voglia di ricerca di Natale Simonetta ha portato negli ultimi anni alla produzione di nuovi vini, con timbro personale e sfondo di un territorio ricco di storia. Moscato bianco Piemonte. Le uve sono totalmente ghiacciate, ma non botritizzate. Pressura delle uve ancora ghiacciate con un piccolo torchio idraulico verticale, con rese indicative del 3-5%. Stabilizzazione spontanea a freddo. Colore ambrato intenso con nuances aranciate. Ottimo il riflesso della luce per l'alta componente acida. Extra ricco di aromi complessi, facili e piacevoli; dal marcato ricordo di tè, albicocca e uva passa, allo sciroppo di pesche, ai fichi secchi e datteri, alla paprika e tamarindo, per finire in una lunga persistenza al gusto di rabarbaro fresco caramellato e gelée di mela cotogna.

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	VINI DA DESSERT
	VINO DA TAVOLA BIANCO
	Piemonte
	MOSCATO BIANCO
	2000
	25 CL.
	11,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 58,43~~ € 53,67

TRAMINER 2006 TROCKEBEERENAUSLESE NUMMER 8 NOUVELLE VAGUE KRACHER

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	VINI DA DESSERT
	TROCKENBEERENAUSLESE
	TRAMINER
	2006
	37,5 CL.
	10°
Prezzo iva inclusa	~~€ 63,14~~ € 57,99

TROCHENBEERENAUSLESE 1989 OPPENHEIMER HERRENBERG SCHEUREBE GUNTRUM

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	VINI DA DESSERT
	1989
	37,5 CL.
	11,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 89,52~~ € 82,15

VERDUZZO 2006 TOBLAR IGT VENICA & VENICA

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	VINI DA DESSERT
	IGT VENEZIA GIULIA
	Friuli Venezia Giulia
	VERDUZZO
	2006
	50 CL.
	11°
Prezzo iva inclusa	~~€ 20,11~~ € 18,57

VIGNA SERE' 2003 IGT DAL FORNO

Vigna Seré Senza dubbio rappresenta la punta di diamante della nostra azienda. Prodotto in quantità limitatissime e in occasioni molto rare, esso costituisce l’emblema della terra da cui proviene. Il Recioto, simbolo di Verona, è il vino da cui origina questo concentrato di frutta. Il Vigna Seré possiede una smisurata opulenza e densità, con preminenti note di prugne, amarene, lamponi, cioccolato e caffè. Un buon tenore di acidità sorregge i raffinati tannini che con la loro dolcezza ed eleganza regalano momenti di intense emozioni. Unico nel suo genere, questo vino riassume nella sua essenza tutta la passione e l’esperienza che abbiamo sviluppato in anni di profonda devozione verso il nostro lavoro. Scheda tecnica TERRENO Situato nel comune di Tregnago, ad un’altitudine di 350 metri s.l.m., il terreno si distingue per la sua particolare costituzione franco-argillosa di matrice calcarea. Il vigneto è orientato in direzione est–ovest. RACCOLTA Dal 20 di settembre al 25 di ottobre, previa selezione dei grappoli migliori, sui quali eseguiamo una minuziosa cernita manuale al fine di asportare tutti gli acini meno pregiati. L’uva così raccolta viene messa in plateaux di plastica e fatta riposare per quattro mesi in ampi locali aperti, dove un innovativo sistema di ventilazione permette di mantenere un flusso d’aria elevato e molto capillare. UVAGGIO 55% Corvina, 15% Rondinella, 20% Croatina, 10% Oseleta. Le uve destinate al Vigna Seré provengono esclusivamente da vigneti che abbiano superato un’età minima di 10 anni. È importante sapere che questo non è un vino prodotto tutti gli anni, ma solo quando delle ottimali condizioni climatiche rendono un’annata veramente eccezionale. PIGIATURA Mediamente avviene verso metà Gennaio, dopo aver svolto un’ulteriore cernita manuale su ciascun grappolo, allo scopo di rimuovere tutti i chicchi che si sono avariati durante i mesi di appassimento. FERMENTAZIONE In vasche di acciaio a temperatura controllata (circa 28 gradi), dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di effettuare delle follature automatiche per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni. AFFINAMENTO Dopo la svinatura, il Vigna Seré sosta per qualche giorno in serbatoi di acciaio inox che, grazie alla loro forma particolare, consentono una facile decantazione e, successivamente, viene fatto maturare in barriques nuove per 36 lunghi mesi. IMBOTTIGLIAMENTO Fase finale del processo produttivo, che avviene dopo aver terminato l’assemblaggio delle varie barriques e la filtrazione della massa così ottenuta. Un ulteriore affinamento di 24 mesi in bottiglia precede poi la messa in commercio del prodotto finito.

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	VINI DA DESSERT
	IGT VENETO
	Veneto
	CORVINA 55% - CROATINA 20% RONDINELLA 15% - OSELETA 10%
	2003
	37,5 CL.
	14°
Prezzo iva inclusa	~~€ 159,03~~ € 145,81

VIN SANTO DEL CHIANTI 2010 OCCHIO DI PERNICE DOC IL BORRO

Il Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice è un vino fortemente radicato nella cultura Toscana. Da sempre le aziende riservano le loro uve migliori per la produzione di questo nettare. Ancora oggi al Borro, questo vino viene prodotto seguendo nei dettagli gli antichi dettami. Le uve 100% sangiovese sono scelte a settembre attraverso la selezione manuale dei migliori grappoli. Successivamente vengono trasportati nell’appassitoio dove vengono appesi uno ad uno su appositi graticci e dove rimarranno fi no alla prima metà di Dicembre. Una volta raggiunto il grado di appassimento necessario, l’uva viene pressata per ottenere un prezioso mosto che viene decantato e poi travasato nei caratelli di rovere e di castagno. Il vino attraversa una lunga fermentazione naturale ed è pronto non prima di 5 anni di maturazione in legno, quando viene accuratamente travasato, decantato ed imbottigliato senza fi ltrazione per non perdere niente della ricchezza di questo vino naturale. Descrizione: Alla vista si presenta con un colore ambrato e intenso con rifl essi ramati. Al naso si individuano note di albicocche e prugne secche contornate da sfumature di mallo di noce, nocciola e cioccolato. Dolce, ricco, ben equilibrato al palato, rimanda ancora a frutta secca con richiami a spezie, erbe di campo ed un fi nale di agrumi maturi. Abbinamenti: Si abbina a formaggi stagionati e pasticceria secca oppure con un fresco gelato alla crema. Ottimo anche come vino da meditazione da bere a fi ne pasto accompagnato da un buon sigaro.

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	VINI DA DESSERT
	DOC VIN SANTO DEL CHIANTI
	Toscana
	SANGIOVESE
	2010
	37,5 CL.
	15°
Prezzo iva inclusa	~~€ 33,94~~ € 31,24

VIN SANTO GIUSTO 2015 IGT SAN GIUSTO A RENTENNANO

FATTORIA SAN GIUSTO A RENTENNANO VINSANGIUSTO 2015 Vino Bianco Passito Toscana IGT Molto concentrato con zuccheri residui elevati ma ben bilanciati dall’acidità ,un vino da lunghissimo invecchiamento da servire a temperatura di 7-8°c. SCHEDA TECNICA: - Toscana IGT Bianco Passito - Uva: Malvasia 92% - Trebbiano 8% = Q.LI 76 - Raccolta: dal 15 al 17 Settembre 2015 - Resa a ceppo : 1,3 Kg - Appassimento uva su graticci in magazzino ventilato per circa 140 gg. - Pressatura delle uve a sgrondo - Resa del mosto: 20 % - Maturazione: n. 6 anni in fusti di castagno e rovere di capacità variabile da lt 50 a lt 200, vecchi, impregnati di “madre”*(1), sigillati, posti nel magazzino ventilato, soggetti agli sbalzi di temperatura stagionali - Spillato dai caratelli: 30 Dicembre 2021 - Calo del prodotto nel legno *(2): 40% - Chiarifica semplice a sgrondo attraverso cole di tela olandese, goccia a goccia - Affinamento in bottiglia: 18 mesi - Imbottigliamento : 21 Luglio 2022 - Produzione: n. 2734 bt x 0,375 lt = 10,25 HL cioè il rispetto al prodotto iniziale. Le bottiglie vengono poste in eleganti astucci singoli e confezionate a loro volta in cartone da 3 bottiglie cadauno. - Analisi: - Alcool: 9.5% - Acidità totale: 5,89 g/Lt - Acidità volatile: 1,76 *(3) g/Lt - Estratto secco netto: 528,8 g/Lt - Zuccheri: 466 g/Lt - pH: 3,94 Prima annata prodotta per bottiglia: 1979 Periodo di consumo consigliato: 2023/2037 e oltre Note: Temperatura di servizio 7 - 8°C. Abbinamento a formaggi tipo Taleggio o erborinati, cioccolato amaro, patè di fegato Vino filtrato a sgrondo attraverso cole di tela olandese,goccia per goccia: possibilità nel tempo di modesto deposito *(1) la “madre” è il deposito che si forma sul fondo dei fusti e che ne impregna tutte le doghe. E’ la fonte primaria dei particolari lieviti fermentativi *(2) è in questa fase di calo che si ha una ulteriore concentrazione delle sostanze tramite lenta evaporazione *(3) l’acidità volatile elevata è caratteristica del processo ossidativo con il quale matura il Vin San Giusto e si individua organoletticamente con un leggero tono acidulo, fondamentale per “sgrassare” e rendere fine la degustazione

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	VINI DA DESSERT
	IGT TOSCANA BIANCO PASSITO
	Toscana
	MALVASIA 92% TREBBIAN0 8%
	2015
	37,5 CL.
	9,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 52,97~~ € 48,67

WELSCHRIESLING 2006 TROCKENBEERENAUSLESE NUMMER 7 ZWISCHEN DEN SEEN KRACHER

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	VINI DA DESSERT
	TROCKENBEERENAUSLESE
	WELSCHRIESLING
	2006
	37,5 CL.
	11°
Prezzo iva inclusa	~~€ 59,99~~ € 55,11


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BIRRA AMBREE ST.THOMAS

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA

FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO

CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA

BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS

BAROLO 2006 DOCG PARUSSO

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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