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La Maison Bollinger è situata ad Aÿ, uno dei paesi storici nel cuore della Champagne. Nel 1992 con la Carta Etica e di Qualità vengono messi per iscritto tutti i metodi e i principi difesi dalla Maison. I vigneti Bollinger soddisfano il 70% del fabbisogno in uve, si estendono su una superficie entro i confini dei Grands Crus e Premiers Crus Champenois, e garantiscono una qualità costante nel tempo. Il restante 30% proviene da uve selezionate e acquistate dagli altri viticoltori entro il perimetro dei Grands e dei Premiers Crus. Lo stile Bollinger si basa sul pinot nero, proveniente da Aÿ, Bouzy e Verzenay. La sua tipicità conferisce ai vini ricchezza, vinosità e rotondità. TIPOLOGIA Champagne - AOC ZONA PRODUTTIVA Aÿ, Verzenay, Mesnil-sur-Oger e Cramant VITIGNO 71% Pinot Noir, 29% Chardonnay. 18 vigneti: principalmente Aÿ e Verzenay per il Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger e Cramant per lo Chardonnay. Utilizzo esclusivo della cuvée. VINIFICAZIONE Fermentazione interamente realizzata in fusti. Solo le migliori annata sono utilizzate per produrre l’R.D.: l’annata 2008 è caratterizzata da precisione e da un particolare splendore. Tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore ai requisiti della denominazione. COLORE Brillante con sfumature dorate. PROFUMO Deliziosi aromi di pasta di mandorle. Note di marmellata di albicocca, miele e pane accompagnano i freschi sentori di bergamotto. ABBINAMENTI Si sposa in maniera eccellente con la nocciola piemontese, ingrediente selezionato per mettere in risalto la Cuvée. Ottimo anche con formaggi come il Groviera e il Candelous. Temperatura di servizio: 12°C. SAPORE Il palato si apre in un’effervescenza ricca e precisa. Sapori di prugna, mirabelle e pesca completano le note di agrumi. Vino molto vivace che si dispiega e mostra tutta la sua complessità. Il finale salino, combinato alla nocciola fresca, crea un senso di persistenza in bocca. INVECCHIAMENTO La maturazione avviene con tappi di sughero. L’R.D. viene messo in commercio pochi mesi dopo la sboccatura, per contribuire alla freschezza del vino. Dosaggio leggero: 3 gr/l.

Dettagli

	CHAMPAGNE
	BRUT MILLESIMATO
	PINOT NERO 71% - CHARDONNAY 29
	2008
	75 CL
	12°
Prezzo iva inclusa	~~€ 374,21~~ € 342,93

CHAMPAGNE 2013 BRUT COTE AUX ENFANTS CASSA LEGNO BOLLINGER

TIPOLOGIAChampagne - AOC ZONA PRODUTTIVAAÿ, nella parcella denominata "La Côte aux Enfants" VITIGNO100% Pinot Noir Grand Cru, parcella La Côte aux Enfants. Utilizzo esclusivo della cuvée. COLOREUn colore dai riflessi giallo oro. PROFUMOAl naso emergono note di mentolo e frutta matura completate da aromi di miele di acacia e agrumi. ABBINAMENTIQuaglia arrosto con miele e nocciole. Pollame laccato al miele e farcia al foie gras. Beaufort stagionato. Per valorizzare il suo stile unico, il suo bouquet e i suoi aromi, vi consigliamo una temperatura di servizio tra 8 e 10°C. Potete degustare questo vino fin da subito oppure scegliere di lasciarlo invecchiare in cantina. SAPOREAl palato è vivace e complesso, con una bella acidità. Aromi di limone, frutta matura e curry accompagnano note burrose di frutti rossi canditi. INVECCHIAMENTOFermentazione completamente realizzata in fusti. Solo le vendemmie di grande qualità vengono millesimate in Bollinger. Il millesimo 2013, caratterizzato da condizioni climatiche particolari, con una primavera piovosa e un’estate molto calda, di La Côte aux Enfants Champagne rivela un vino elegante e fortemente vivace. Un tempo di maturazione in cantina più di due volte superiore ai requisiti della denominazione. La maturazione avviene con tappi di sughero. Dosaggio basso, 4 grammi per litro.

Dettagli

	CHAMPAGNE
	BRUT MILLESIMATO
	PINOT NOIR
	2013
	75 CL
	12°
Prezzo iva inclusa	€ 1.107,78

CHAMPAGNE BOLLINGER 2015 BRUT LA GRANDE ANNEE ASTUCCIATO BOLLINGER

La Maison Bollinger è situata ad Aÿ, uno dei paesi storici nel cuore della Champagne. Nel 1992 con la Carta Etica e di Qualità vengono messi per iscritto tutti i metodi e i principi difesi dalla Maison. I vigneti Bollinger soddisfano il 70% del fabbisogno in uve, si estendono su una superficie entro i confini dei Grands Crus e Premiers Crus Champenois, e garantiscono una qualità costante nel tempo. Il restante 30% proviene da uve selezionate e acquistate dagli altri viticoltori entro il perimetro dei Grands e dei Premiers Crus. Lo stile Bollinger si basa sul pinot nero, proveniente da Aÿ, Bouzy e Verzenay. La sua tipicità conferisce ai vini ricchezza, vinosità e rotondità. TIPOLOGIA Champagne-AOC ZONA PRODUTTIVA Aÿ,Verzenay,Mareuil,Chouilly,Avize. VITIGNO 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. 11 Cru: principalmente Aÿ, Verzenay e Mareuil per il Pinot Noir, Chouilly e Avize per lo Chardonnay. Utilizzo esclusivo della cuvée. VINIFICAZIONE Fermentazione completamente realizzata in fusti. Remuage e degorgement svolti a mano. Maturazione in tappo di sughero, per un tempo di riposo in cantina più di due volte superiore alle regole della Denominazione. Dosaggio: 8 gr/l. COLORE Un colore giallo dorato, segno della maturità del vino ma anche dei metodi di vinificazione di Bollinger. PROFUMO Al naso inizialmente emergono i piccoli frutti a nocciolo, accompagnati da mela canadese, prugna classica e prugna mirabelle, oltre a un tocco di miele. Successivamente spuntano aromi di mora, ribes nero, ciliegia e lampone: una vera a propria danza di frutti rossi mescolati a un ricordo di mandorla. Sul finale spicca un tocco esotico di mango unito a rimandi a vaniglia e rovere pregiato. ABBINAMENTI Foie gras in padella con mele caramellate. Petto d'anatra arrosto con salsa di lamponi e mirtilli rossi. Formaggio Cantal. Crema al cioccolato lamponi e anice. Temperatura di servizio: tra 8°C e 10°C. SAPORE Al palato l'attacco è carnoso e corposo: la bocca si riempie di ricordi di confettura di prugne mirabelle. Il sorso è caratterizzato da un bella texture e da grande ricchezza. Il finale combina note di cioccolato e agrumi, con un tocco di acidità e una nota di scisto. Uno Champagne di grande generosità.

Dettagli

	CHAMPAGNE
	BRUT MILLESIMATO
	PINOT NOIR 60% - CHARDONNAY 40%
	2015
	75 CL
	12,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 223,98~~ € 205,31

CHAMPAGNE BRUT PN AYC 18 ASTUCCIATO BOLLINGER

TIPOLOGIAChampagne - AOC ZONA PRODUTTIVA Aÿ, Tauxières et Verzenay. VITIGNO100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) Vigneto principale : Aÿ, in associazione con i vigneti di Tauxières e Verzenay COLOREUna veste dorata con riflessi bronzo. PROFUMONote di miele, gelatine di frutta , mela cotogna e agrumi canditi. Gli aromi di marzapane e arancia rossa completano un naso pieno di spezie dolci e un tocco rinfrescante di mentolo. ABBINAMENTIPerfetto con carpaccio di capesante e agrumi, anatra all'arancia, crostata di mele cotogne e mandorle. Temperatura di servizio: 10-11 °C SAPORESerio, raffinato e ricco, splendidamente espansivo con un finale pieno di agrumi confit che ne esaltano la freschezza. INVECCHIAMENTO Affinamento in cantina per il doppio del tempo previsto dalla Denominazione.Dosaggio: 6 gr/l.

Dettagli

	CHAMPAGNE
	BRUT
	PINOT NOIR
	75 CL
	12,5°
Prezzo iva inclusa	€ 126,49


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BIRRA AMBREE ST.THOMAS

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA

FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO

CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA

BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS

BAROLO 2006 DOCG PARUSSO

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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