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CHAMPAGNE > PONSON MAXIME > PRODOTTI


CHAMPAGNE LA PETITE MONTAGNE EXTRA BRUT PREMIER CRU MAXIME PONSON
 
Il vigneto Champagne Ponson si trova solo nei primi villaggi in crescita di "La Petite Montagne" a Reims (vigneto di fronte a Reims). I terreni argilloso-calcarei con una profondità più o meno importante a seconda dell'altitudine, fanno di questa collina un luogo ideale per tutte le varietà di uva Champagne. Impegnato in vari modi per rispettare l'ambiente, il nostro vigneto è quasi interamente erboso e totalmente lavorato con aratri, l'obiettivo era quello di ridare vita ai nostri terreni in modo che potessero rivelarci tutti i loro segreti. Sette anni dopo, durante l'aratura, gli uccelli ci seguono per nutrirci della fauna che ha colonizzato questi terreni (lombrichi, Ditteri, coleotteri ...). Attraverso questo lavoro siamo entrati in un circolo virtuoso, perché la materia organica offerta dalla vite riesce a degradare, il che significa che portiamo più fertilizzanti minerali che inquinano. L'inerbimento ha abbassato i rendimenti per offrirci uve con più materiali e quindi più gusto. Per migliorare queste uve, abbiamo deciso di organizzare tre fasi di controllo della qualità durante la vendemmia prima che entrassero nella stampa. Abbiamo optato per una vinificazione che non contiene aromi esterni, limita il pompaggio e riduce gli input enologici. Di conseguenza, il nostro Champagne ti racconterà la storia del suo terroir Champagne Ponson è la quinta generazione di raccoglitori manipolatori della Maison Ponson, succede a Champagne Pascal Ponson. Camille, figlio di Pascal Ponson e io (Maxime) hanno deciso di prendere in consegna la casa per continuare a scrivere questa storia. Entrambe le scuole del vino di Montpellier e Beaune, rispettivamente, la nostra filosofia è: "per fare un buon vino hai bisogno di uve buone". Quindi le priorità sono: il rispetto per la vite, il suolo e l'ambiente, che cambia dalle vecchie generazioni che hanno dovuto lasciare la scuola presto e che è stato chiesto di produrre, ma che ci seguono in questo cambio di filosofia Oggi essere un viticoltore non è una professione, è una passione! È vissuta come "una relazione d'amore": quando la vite va male, sbagliamo e quando va bene, siamo felici. L'amore che proviamo per lei è misurato dal lavoro che facciamo per mantenerla in buona salute, anche se ci piace che lei soffra un po '(stress idrico, raccolta verde ...) in modo che lei ci dia il meglio che ha da offrire. Come figlio di un viticoltore, la passione è nata probabilmente il giorno in cui sono nato! Sono sempre stato circondato da vigneti, lavorando nei vigneti, questo è tutto ciò che so fare. Miglioro ogni volta che bevo vino che discuto con i vignaioli e innamorato della mia professione, ho un'ammirazione per molti viticoltori, perché ho una fiducia che è oggetto di contesa con mia moglie: non posso andare in vacanza in un posto dove non c'è vite. Con questa descrizione, penserà davvero che la sto tradendo con la vite! Ciò che mi trasporta maggiormente nel vino sono le infinite, gustative sensazioni che può offrire nel corso degli anni, i terroir, i vitigni, i microclimi ... ma va ancora più lontano, perché ci sono gli incontri che facciamo e che osiamo grazie al vino. Ciò che mi rattrista di più è che non sarei mai in grado di assaggiare tutto
 
Dettagli

CHAMPAGNE
EXTRA BRUT PREMIER CRU
PINOT MEUNIER 45% -CHARDONNAY 32% - PINOT NOIR 23%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 42,35





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BIRRA AMBREE ST.THOMAS
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