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SPUMANTI > PRODOTTI


BLANC DE BLANC ROSA BOSCO
 
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' BRUT
Friuli Venezia Giulia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,41  € 23,42


FRANCIACORTA BELLAVISTA 2006 PAS OPERE'
 
Maison di grande, solida, anzi cementata, tradizione famigliare, senza dubbio uno dei leader di prodotto franciacortini, nel tempo abbiamo colto tra le diverse degustazioni spumanti di grande presa e fascino, ricordiamo sicuramente uno dei migliori Satén in circolazione, e recentemente decidiamo di provare questo ‘non dosato’ che si colloca già nella fascia medio alta. Vinificazione ovviamente metodo classico, a dosaggio zero senza liqueur, una creazione che troviamo studiata alla perfezione e proprio questa ne costituisce il suo limite. Risultato assicurato, difetti zero, ma senza raggiungere quel goloso piacere di beva di molti MC e Franciacorta in particolare.
 
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SPUMANTI
FRANCIACORTA
Lombardia
Chardonnay 2/3, Pinot Nero 1/3
2006
75CL.
12,5°
CONDIZIONI PERFETTE LIVELLO OTTIMO DISPONIBILI FOTO ASTUCCI NON IN PERFETTE CONDIZIONI PER SEGNI DEL TEMPO
Prezzo iva inclusa € 87,23


IRPINIA FIANO SPUMANTE DOC FEUDO DE PLANCA
 
Zona di produzione delle uve: Luogosano (AV) Caratteristiche del terreno: argilloso-calcareo, esposto a Sud-Ovest, a 380 metri s.l.m. Uve: Fiano 100% Vigneto: sistema di allevamento a Guyot, resa massima di 50 quintali per ettaro. Epoca di vendemmia: fine settembre. Vinificazione: vendemmia manuale. Fermentazione: in acciaio senza le bucce per 15 giorni a temperatura controllata tra 12 °C e 14 °C. Rifermentazione sui lieviti, in autoclave, per 4 mesi. Affinamento: 4 mesi in autoclave a contatto con i lieviti di fermentazione. 1 mese in bottiglia prima di essere immesso al consumo. Grado alcolico: 12,50 % Vol Zucchero residuo: 3 g/l Si abbina bene sia con crostacei, frutti di mare che con salumi e mozzarella di bufala. Servire a 6 °C in flûte.
 
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SPUMANTI
DOC IRPINIA FIANO SPUMANTE
Campania
FIANO
75 CL
12,5°
Prezzo iva inclusa € 17,69


PROSECCO DI VALDOBBIADENE 2020 EXTRA BRUT 26° I° DOCG ANDREOLA
26° I° RIVE DI COL SAN MARTINO Valdobbiadene Docg - Extra Brut - 0gr/Lt Terroir 26° Primo è un Valdobbiadene Docg che nasce dalle uve selezionate dei vigneti storici dell’azienda, 4 ettari di forti pendii, posti tra i 170 e i 350 metri di altitudine, nel cuore della denominazione Rive di Col San Martino. La complessità gustativa di questo generoso Extra Brut, proviene dalle caratteristiche del suolo composto da terra bruna, ricco di sostanza organica, limo e sabbia argillosa, ghiaia sabbiosa e limosa grigio chiaro, ciottoli arrotondati, derivanti da esondazioni del locale rio Bianco, risalenti a poco meno di 10.000 anni fa. Note di degustazione Colore giallo paglia marcato, luminoso e cristallino. Il perlage è energico e fitto, la spuma è cremosa. I profumi sono intensi, fiore di biancospino e agrumi, mela e pesca. Di gusto ben definito, si distingue per la sapidità equilibrata e riferimenti fruttati di non comune finezza, doti attinte da suoli ed esposizioni particolarmente vocati. Versatile a tutto campo, ideale accompagnatore di aperitivi e buffet impegnativi con proposte molto varie, dai formaggi ai salumi, pesce crudo o fritto e pietanze della cucina tradizionale. Si consiglia di servire a 6-8 °C. VITIGNO 100% Glera ALTIMETRIA 300 m.s.l.m TIPOLOGIA DI TERRENO Argilloso con sottosuolo di arenaria SISTEMA DI ALLEVAMENTO cappuccina modificato DENSITÀ DI IMPIANTO 3500 ceppi per ettaro PRODUZIONE PER ETTARO 135q/ha GRADAZIONE ALCOLICA 11,5% vol. RESIDUO ZUCCHERINO 0g/l
 
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SPUMANTI
DOCG PROSECCO DI VALDOBBIADENE
Veneto
GLERA
2020
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 13,14


PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE 2014 BRUT VIGNETO DELLA RIVA DI SAN FLORIANO DOCG NINO FRANCO
DENOMINAZIONE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ZONA DI PRODUZIONE Valdobbiadene UVE 100% Glera Provenienti dal vigneto della Riva di San Floriano TIPOLOGIA Brut Metodo Charmat GRADO ALCOLICO 12% vol NOTE DEGUSTATIVE Complesso bouquet di macedonia, pesca, mela e lime con inebrianti profumi di glicine e fiori d’arancio. La stessa intensità, sostenuta da una buona acidità, continua all’assaggio, con la sensazione di pezzi di frutta fresca in bocca, conferendo eleganza e profondità. Perlage fine e persistente. ABBINAMENTI Da consumare a tutto pasto: dall’aperitivo agli antipasti, dai primi ai secondi piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio suggerita: 6°- 8°C.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2014
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 13,33  € 12,37
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE 2011 ROSE' PAS DOSE' FOR ENGLAND CONTRATTO
 
VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero VIGNETO Bossolasco VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in cui il mosto rimane brevemente a contatto con le proprie bucce in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore, con una leggera sfumatura color rosa salmone. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 42 mesi sui lieviti. Remuage manuale per circa 18 giorni. PRODUZIONE MEDIA TBD ABBINAMENTI Spaghetti alle vongole, fritto misto di pesce. TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8 °C CALICE CONSIGLIATO Bordeaux
 
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SPUMANTI
MET0DO CLASSICO
Piemonte
PINOT NOIR
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,39  € 28,79


SPUMANTE 2012 PAS DOSE' FOR ENGLAND BLANC DE NOIR CONTRATTO
 
VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero VIGNETO Loazzolo - Alta Langa Astigiana VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 42 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente. PRODUZIONE MEDIA TBD ABBINAMENTI Risotto ai funghi porcini, agnello in crosta di nocciole. TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8 °C CALICE CONSIGLIATO Bordeaux CENNI STORICI Lo spumante “For England” viene realizzato intorno al 1920 appositamente per il mercato inglese, in quanto sono stati i primi a sviluppare gusti più secchi in riguardo alle bollicine. Tra il 1950 e il 1960 il For England viene introdotto anche nel mercato italiano, dove riscuote fin da subito grande successo.
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO
Piemonte
PINOT NOIR
2012
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 29,01  € 26,71


SPUMANTE ALTA LANGA 2013 ZERO SBOCCATURA TARDIVA DOCG ENRICO SERAFINO
L'annata 2013 è stata caratterizzata da un inizio difficile seguito da un secondo periodo che ha completamente cambiato la situazione. Da sottolineare il clima particolarmente caldo dei mesi di settembre e ottobre che hanno permesso di ritardare le operazioni di raccolta (mediamente 15 giorni) con risultati molto soddisfacenti. Ciò che indubbiamente ha fatto la differenza è stata la scelta giusta su quando agire in base al clima, alla varietà e alle condizioni pedoclimatiche per fare del 2013 un'annata eccellente. ANNATA: 2013 ENOLOGO: Paolo Giacosa UVAGGIO: 100% Pinot Noir SUI LIEVITI: 72 mesi (1 ma sboccatura) SBOCCATURA: 4 sboccature per millesimo ZONA VIGNETI: Mango, Loazzolo, Bubbio CARATTERE: Leggero No Legno Zucchero ○○○○○● ● ○○○○○ 0 g/L Corposo Legno Brut ALCOOL: 12,50 % ABBINAMENTI SUGGERITI: Ottimo come aperitivo, consigliato con crostacei e bella gente. NOTE DEGUSTATIVE DELL’ENOLOGO COLORE: Giallo paglierino chiaro. Delizioso spumante con fine e persistente "perlage". NASO: Ampio, complesso, profondo con sentori di fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, agrumi e crosta di pane. PALATO: Complesso, poliedrico, corposo, elegante e intenso, con una struttura vibrante e un retrogusto minerale molto lungo. Speciale affinità naso-palato. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4 - 6 °C LONGEVITÀ: 10 - 15 anni INFORMAZIONI SUL VIGNETO ESPOSIZIONE: E, SE, O, NO TERRENO: argilloso-calcareo ETÀ VITI: 20-25 anni ALTITUDINE: 450-550 m/ slm VENDEMMIA: 100% Manuale SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot PRATICHE DI VITICULTURA: Sostenibile INFORMAZIONI SULLA PRODUZIONE PROCESSO DI FERMENTAZIONE: I grappoli vengono selezionati a mano sul tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte (azoto) con una resa in mosto fiore del 45%. L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage. METODO CLASSICO: La presa di spuma viene effettuata secondo il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per almeno 72 mesi e sboccatura tardiva. Evitiamo con orgoglio qualsiasi liqueur d’expédition realizzando ZERO come PAS DOSÉ. LA DIFFERENZA È… ZERO RISERVA PAS DOSÉ è lo spumante che meglio rappresenta Enrico Serafino Alta Langa. La complessità del terroir si esprime appieno grazie alla meticolosa esecuzione di ogni passaggio dalla vite al vino. La scelta di evitare qualsiasi dosaggio unita alla sboccatura tardiva permette a ZERO PAS DOSÉ Enrico Serafino di affermare la sua evidente singolarità
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015 
SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO 100%
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 48,19


SPUMANTE ALTA LANGA 2015 BRUT ROSE' RISERVA CONTESSA ROSA DOCG FONTANAFREDDA
 
SCHEDA TECNICA Vinificazione: Una parte dell’uva pinot nero viene pigiata e lasciata a contatto con le bucce in serbatoi termocondizionati a 10 °C per 12-24 ore. Al termine della macerazione avviene la regolare pressatura soffice. I mosti effettuano la fermentazione in serbatoi inox di acciaio a bassa temperatura (18-20 °C) ed al termine il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, in bottiglia, seguita da un processo di 48 mesi di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico . NOTE DI DEGUSTAZIONE Contessa Rosa rappresenta il vero spirito di Fontanafredda: dedicato alla Contessa Rosa Vercellana, conosciuta come “Bela Rusin”, questo spumante, prodotto con uve cresciute ad altitudini elevate, esprime l’unione di freschezza aromatica e complessità, tipiche digrandi vini come il Barolo. Per la creazione di questa cuvée, è stato messo a punto un nuovo metodo, utilizzando una liqueur d’éxpédition contenente alcune gocce di Barolo DOC 1967. Il risultato è uno spumante dal colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla. Il profumo ricorda aromi di fiore d’arancio, la frutta del melograno del chinotto e la prugna nera, per terminare con il ginger, la noce moscata la lavanda, il basilico ed un sottofondo di crema pasticcera. In bocca la bolla è fine e persistente e l’acidità è in equilibrio con la nota dolce. Una sensazione minerale e sapida termina con un retrogusto di agrumi. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo, ma grazie alla sua indiscussa personalità, rappresenta soprattutto un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO - CHARDONNAY
2015
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 24,88


SPUMANTE ALTA LANGA 2017 PAS DOSE' CALISSANO
 
Sulle dolci colline delle Langhe, una fascia collinare da sempre vocate alla coltivazione della vite, nasce il Calissano Alta Langa Metodo Classico. Calissano, una cantina da una storia spumantistica quasi bicentenaria, nata con l’introduzione del Duca d’Alba Metodo Classico già sul finire dell’800. Calissano Alta langa uno spumante pas dosé che rispetta la tradizione e valorizza le caratteristiche peculiarità del terroir. COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot Nero e Chardonnay. 12,5 %. Pas dosè. TECNICA DI PRODUZIONE: Vendemmia: Manuale per poter effettuare una prima selezione delle uve. Vinificazione: L’uva non appena arriva in cantina, viene convogliata all’interno della pressa grazie a dei nastri in gomma, questo per preservarne il più possibile l’integrità. Una pressatura soffice delle uve ci permette di ottenere una resa che si aggira intorno al 50% di mosto fiore. A seguire avviene la prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox seguita da un bâtonnage di alcuni mesi. Nella primavera successiva alla vendemmia avviene il tiraggio ove avviene la presa di spuma. Affinamento: minimo sui lieviti è superiore ai 30 mesi. COMMENTO DELL’ENOLOGO: Presenta un colore giallo molto tenue, con un perlage fine e composto. Al naso risalta un’intensità di miele d’acacia e agrumi, con un retrogusto di dorata crosta di pane. Al palato esalta una complessità che richiama al meglio le note olfattive con un finale minerale croccante e mai banale. PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2017
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO - CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,04  € 25,83


SPUMANTE ALTA LANGA 2018 BLANC DE BLANCS PAS DOSE' DOCG MARCALBERTO
Letteralmente bianco da uve bianche. Monovitigno per definizione, essendo presente in azienda lo Chardonnay come unico vitigno a bacca bianca. Vino verticale, dotato di grande freschezza e sapidità, in versione senza dosaggio aggiunto, al fine di esprimere al meglio il concetto di terroir, cioè la somma delle caratteristiche e delle biodiversità presenti nelle cosiddette “terre bianche” della Langa Astigiana. CLASSIFICAZIONE: Metodo Classico VITIGNO: 100% Chardonnay SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot TERRENI: terra bianca, marnoso calcarea EPOCA VENDEMMIALE: ultima decade di agosto VINIFICAZIONE: fermentazione ed affinamento dello chardonnay in botte grande per 8 mesi circa. Rimessa in sospensione delle fecce (bâtonnage), non filtrato e non chiarificato. ZUCCHERI RESIDUI: pas dosè (1,9 g/l) CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: perlage fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi dorati. Note sfumate di nocciola tostata e crosta di pane accompagnano una beva agile e vibrante. ABBINAMENTI: ideale come tutto pasto, predilige i piatti a base di pesce, frutti di mare e carni bianche. ALCOL: 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9° C
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
CHARDONNAY
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,97  € 23,94


SPUMANTE ALTA LANGA 2018 BRUT NATURE DOCG MARCALBERTO
Ispirati in una sera d’estate da una particolare bottiglia di Champagne. Da quella scintilla è iniziata una scommessa con noi stessi. Far nascere anche nella nostra azienda uno spumante privo di solfiti aggiunti. Ci sono voluti anni di sperimentazioni, in cui abbiamo percorso molte strade non tracciate, prima di poter mettere in commercio in forma continuativa il nostro Nature. Monovitigno a bacca nera è stato il primo Metodo Classico italiano senza solfiti aggiunti prodotto in maniera seriale. CLASSIFICAZIONE: Metodo Classico VITIGNO: Pinot Nero SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot TERRENI: marnosi e calcarei EPOCA VENDEMMIALE: prima settimana di settembre VINIFICAZIONE: dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina in legni usati per 7 mesi circa, con batonnage settimanale. Non filtrato e non chiarificato. Prodotto in totale assenza di solfiti aggiunti. ZUCCHERI RESIDUI: 2,8 g/l - Brut Nature CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: perlage fine e persistente, colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Naso molto espressivo, con sentori di fetta biscottata ed agrumi. Al palato risulta complesso e vibrante; freschezza e persistenza straordinarie. ABBINAMENTI: perfettamente abbinabile a tutto pasto. Si esprime in maniera sublime con lumache e con piatti a base di tartufo. ALCOL: 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9° C
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,37  € 29,79


SPUMANTE ALTA LANGA 2018 EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS DOCG FONTANAFREDDA
 
SCHEDA TECNICA Vinificazione: l’uva, vendemmiata verso la prima decade di settembre e conferita in cantina in piccole cassette traforate da 20 kg cadauna, viene spremuta a poche ore dalla raccolta in modo molto soffice e delicato tramite una pressa e il mosto ottenuto lasciato decantare per 12/24 ore a 8/10 gradi di temperatura . Trascorso il tempo necessario per un buon illimpidimento il mosto viene travasato e portato a 16 gradi circa di temperatura per favorire l’inizio della fermentazione alcolica che ha una durata di circa un mese. A fermentazione ultimata il mosto viene lasciato riposare per qualche giorno dopodichè travasato e messo a dimora in contenitori di acciaio fino alla Primavera successiva quando viene preparato per la seconda fermentazione, quella che avviene in bottiglia dove il nostro Blanc de Blancs subisce quella trasformazione principalmente grazie ai lieviti e acquista quel perlage, quella cremosità, quella complessità e quella fragranza che lo contraddistinguono. Dopo un periodo di circa 30/36 mesi è pronto per la sboccatura per poi finire la sua avventura in un calice dove si potrà ammirare il fine e persistente perlage, il suo colore giallo paglierino , i profumi molto intensi che ricordano la frutta secca, la crosta di pane , il miele e l suo sapore fresco, fragrante e cremoso. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo ma soprattutto - per la sua indiscussa personalità - rappresenta un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
CHARDONNAY
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 21,61


SPUMANTE ALTA LANGA EXTRA BRUT MILLESIMO2MILA18 DOCG MARCALBERTO
Il millesimato, in contrapposizione al Sansannée, va ad indicare la singola annata da cui proviene il vino contenuto nella bottiglia. Da sempre prodotto da un’accurata selezione interna delle basi, prodotte in una determinata vendemmia. Questo vino si pone come intento principale quello di valorizzare e raccontare al meglio le varie peculiarità che ogni annata ha da esprimere. DENOMINAZIONE: Alta Langa Docg VITIGNO: Pinot Nero e Chardonnay SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot TERRENI: marnosi e calcarei EPOCA VENDEMMIALE: ultima decade di agosto VINIFICAZIONE: dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina in legni usati per 7 mesi circa, con bâtonnage settimanale. Non chiarificato e non filtrato. AFFINAMENTO: almeno 36 mesi sur lies ZUCCHERI RESIDUI: 3,5 g/l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: perlage fine e persistente, colore giallo paglierino carico con sfumature leggermente ambrate. All’olfatto svela note di pane appena sfornato. In bocca si presenta notevolmente strutturato e dotato di una particolare avvolgenza. ABBINAMENTI: abbinabile idealmente con finger food, nonché ottimo compagno di un pasto completo, tranne i dessert. ALCOL: 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9° C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2023 
SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO - CHARDONNAY
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,97  € 23,94


SPUMANTE ALTO ADIGE 2015 1919 RISERVA EXTRA BRUT KETTMEIR
Chardonnay, Pinot Nero Colline alte dell’Oltradige e medie della Bassa Atesina 400 - 700 mt. s.l.m. Di origine calcarea con buon tenore di argilla, scheletro abbondante e buona presenza di sostanza organica Pergola e spalliera 3.300 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 - 6.000 per la spalliera Prima metà di settembre Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente 13,00 % vol. 6 - 8 °C Btg per cartone: 3 7 - 8 anni Formato (cl): 75 Scheda tecnica I grappoli delle due varietà, Chardonnay e Pinot Nero, provengono da vigneti dedicati specificatamente per uve da spumantizzazione collocati in medio/alta collina. Alla sosta notturna in cella frigorifera e alla successiva fase di pressatura a grappolo intero per l’ottenimento di un mosto di elevata qualità segue una mirata e attenta vinificazione. Una quota dello Chardonnay fermenta e affina in barrique mentre il restante Chardonnay e il Pinot Nero fermentano, separatamente per varietà, in acciaio a temperatura controllata di 14-16°C, cui fa seguito affinamento sui lieviti per diversi mesi. All’unione dei vari vini (Chardonnay dal legno, Chardonnay e Pinot Nero dall’acciaio) con l’aggiunta del liqueur de tirage, la messa in bottiglia e la disposizione in xcantina a 11-12°C per la seconda fermentazione e la sosta sui lieviti per un periodo minimo di 56 mesi. Dopo la sboccatura e un periodo di riposo vengono poste sul mercato. Scheda organolettica Alla vista si evidenzia il colore giallo paglierino dai riflessi dorati, screziato da un perlage finissimo e persistente. I profumi dispiegano un bouquet ampio e stratificato che spazia dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. Al palato si distende avvolgente e vibrante al tempo stesso, con acidità incisiva e una sotterranea vena sapida, con la carbonica a dettare il ritmo alla danza aromatica fluttuante tra la fragranza della frutta e la sensualità della pasticceria. Abbinamenti gastronomici La raffinatezza dei profumi, l’energia delle bollicine e la complessità gustativa ne fanno uno spumante da tutto pasto, che si esalta in particolare su ricette dai sapori decisi, come quelle a base di pesce dalla carne consistente (tonno, pesce spada) e/o dalle particolari cotture (arrosto, alla griglia, marinato) e/o conditi con spezie ed erbe aromatiche. Per quest’ultimo motivo è assolutamente da provare sui piatti corroboranti per piccantezza e calore della cucina orientale o sudamericana. U
 
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SPUMANTI
DOC ALTO ADIGE
Alto Adige
CHARDONNAY - PINOT NERO
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 44,98  € 41,35


SPUMANTE ALTO ADIGE 2019 ATHESIS BRUT DOC KETTMEIR
Athesis Brut Alto Adige DOC 2019 UVE: Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero ZONA DI PRODUZIONE: Colline medio alte dell’Oltreadige e Bassa Atesina ALTITUDINE: 450 - 700 mt. s.l.m. TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreni tendenzialmente sciolti di origine calcarea, con buon tenore di argilla e presenza normale di sostanza organica SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola e spalliera DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.300 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 - 6.000 per la spalliera EPOCA DI VENDEMMIA: Metà / fine settembre GRADO ALCOLICO: 12,50 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente DURATA: 5 - 6 anni BTG PER CARTONE: 6 - 1 - 1 FORMATO (CL): 75 - 150 - 300 SCHEDA TECNICA Vinificazione separata per i tre vitigni con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata 14°-16°C. L’affinamento avviene in acciaio inox fino in primavera sui lieviti della prima fermentazione. Al vino base viene aggiunto del liquer de tirage, posto in bottiglie chiuse con tappo corona e accatastate in cantina a 10°-12°C, dove inizia la seconda fermentazione. Finita questa il prodotto rimane sui lieviti per almeno 24 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore giallo paglierino brillante, perlage finissimo e persistente, profumi fruttati con nota equilibrata di lievito. Il gusto è fresco, secco, di ottima persistenza, con un bel retrogusto di frutta secca. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Classico da aperitivo, accompagna bene anche antipasti leggeri ed un tutto pasto a base di ricette di mare non particolarmente elaborate.
 
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SPUMANTI
DOC ALTO ADIGE
Alto Adige
PINOT BIANCO - CHARDONNAY - PINOT NERO
2014
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,70  € 21,86


SPUMANTE ALTO ADIGE 2019 ATHESIS BRUT ROSE' DOC KETTMEIR
Athesis Brut Rosé Alto Adige DOC 2019 UVE: Pinot Nero / Chardonnay ZONA DI PRODUZIONE: Colline medio alte dell’Oltradige e Bassa Atesina ALTITUDINE: 450 - 700 mt. s.l.m. TIPOLOGIA Terreni tendenzialmente sciolti di origine calcarea, DEL TERRENO: con buon tenore di argilla e presenza normale di sostanza organica SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola e spalliera DENSITÀ 3.000 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, DELL’IMPIANTO: 5.000 - 6.000 per la spalliera EPOCA DI VENDEMMIA: Metà / fine settembre GRADO ALCOLICO: 12,50 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente DURATA: 4 - 5 anni BTG PER CARTONE: 6 - 1 - 1 FORMATO (CL): 75 - 150 - 300 SCHEDA TECNICA Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, che rappresentano la parte dominante della cuvée, con breve macerazione delle bucce e successiva pressatura soffice, quest’ultima riservata anche alle uve Chardonnay provenienti da zone ad altissima vocazione spumantistica. La fermentazione è condotta, separatamente per le due varietà, a temperatura controllata di 15-16°C. Dopo la formazione della cuvée, in primavera al vino base viene aggiunta la liqueur de tirage cui segue la seconda fermentazione in bottiglia alla temperatura di cantina di 11-12°C, con il prodotto che rimane poi sui lieviti per almeno 22 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente, si esprime con note fruttate di lampone e spezie dolci avvolte in sentori piacevoli di lievito. Al palato si dispiega elegante e dinamico, con la leggiadra freschezza e la delicata cremosità a rendere persistenti i profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Intrigante come aperitivo, ben si abbina ad accompagnare antipasti di pesce, in particolare se di colore rosato, come salmone, gamberi e scampi, offrendo il suo meglio anche su un tutto pasto con piatti di mare elaborati. Interessante sui piatti della cucina orientale e in generale su portate speziate.
 
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SPUMANTI
DOC ALTO ADIGE
Alto Adige
PINOT NERO - CHARDONNAY
2019
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,28  € 23,30


SPUMANTE BLANC DE BLANC ROSA BOSCO
 
VIGNETO Chardonnay proveniente dalle colline di Manzano nei Colli Orientali dei Friuli. Sesto d’impianto: guyot. Ponca, suolo di origine eocenica caratteristico delle colline orientali del Friuli. Solo uve Chardonnay, raccolte manualmente. Pigiatura soffice dopo una breve macerazione a freddo; decantazione statica del mosto fiore. Il mosto in fermentazione è stato posto in barrique di rovere francese dove ha svolto la fermentazione alcolica e la malolattica. Il vino rimane sulle fecce di fermentazione fino al tirage. Secondo quanto prevede il metodo classico di spumantizzazione, il vino rifermenta in bottiglia e rimane sui lieviti per almeno tre anni prima della sboccatura. 12,5° Giallo carico con riflessi dorati: perlage finissimo e persistente. Intenso, fresco con note di mela golden matura, arricchito con una sottile e delicata fragranza di lievito. Elegante, strutturato e persistente, con lieve e piacevole nota di frutta matura e una leggera sfumatura di crosta di pane. Finale lungo con note di vaniglia.
 
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SPUMANTI
Friuli Venezia Giulia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,80  € 23,78


SPUMANTE BRUT BLAUWAL DOC CESCONI
 
ZONA DI PRODUZIONE Le uve provengono dai vigneti più vocati della collina di Pressano, ad un altitudine di circa 300 metri s.l.m., a giacitura piana. I terreni sono mediamente profondi, con una notevole dotazione minerale. UVE Chardonnay VIGNETI E RESE I vigneti sono coltivati a pergola con una densità di 3-4000 piante ad ettaro ed un’età media di 25 anni. La resa in vigna è di 80 q/ha circa. VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano al fine di preservarne l’integrità e vengono successivamente sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica del mosto e successiva malolattica avvengono in barriques di rovere dal terzo passaggio in poi; segue un periodo di affinamento di 8 mesi. RIFERMENTAZIONE /MATURAZIONE La rifermentazione avviene in bottiglia posta in catasta e sviluppa una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto dei lieviti di almeno 40 mesi avviene l’allontanamento dei lieviti per mezzo della la sboccatura . DOSAGGIO Blauwal è un prodotto dal carattere acidico deciso, molto sapido e minerale; il residuo zuccherino è di soli 2g/l. Formati disponibili: Bottiglia 0,75, magnum 1,50 Bottiglie prodotte nel 2011: 5000
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO BIANCO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 21,00  € 19,39


SPUMANTE EXTRA BRUT 2015 METODO TRADIZIONALE BRUNO GIACOSA
 
 
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SPUMANTI
EXTRA BRUT METODO TRADIZIONALE
Piemonte
PINOT NERO
2015
75 CL.
13,5°
Prezzo iva inclusa € 26,41  € 24,40


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 AURUM DOCG LA MONTINA
 
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot RESA PER ETTARO: 90 Q.li/Ha UVAGGIO: Chardonnay 60% e Pinot Nero 40% AFFINAMENTO: in bottiglia per almeno 38 mesi sui lieviti RESIDUO ZUCCHERINO: 9 gr/L IN DEGUSTAZIONE NEI FORMATI: Classica 0,75 L Magnum 1,5 L Ottenuto da uve raccolte s olo nelle annate e nei vigneti migliori. Composto da Chardonnay che dona eleganza e finezza e da Pinot Nero per struttura e vinosità. Da questo connubio e da attente spremiture come il colore oro che lo contraddistingue, nasce un vino dalle peculiarità inconfondibili. Ha spuma soffice con perlage continuo e fine. Dalle sensazioni olfattive altrettanto fini si aprono sentori di frutta acerba e coinvolgenti aromi di frutta a polpa gialla, ma anche leggera vaniglia. In bocca presenta una buona verve acida con pienezza e sapidità di gusto. Aurum si abbina con tutti i piatti in cui vengono esaltati i sapori senza mai sovrastarli.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 60%- PINOT NERO 40%
2007
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 24,81  € 18,93
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 Q 34 BRUT DOCG TENUTA QUADRA
 
FRANCIACORTA DOCG BRUT MILLESIMATO 2007 Q34 UVAGGIO CHARDONNAY ( 80%) PINOT NERO (20%) VIGNETI MARZAGHETTE (ADRO) BADALINE (CLUSANE) COLOMBAIE (ERBUSCO) ESPOSIZIONE SUD, SUD-OVEST ALTIMETRIA 180 - 230 m. slm TIPOLOGIA SUOLI MORENICO E FLUVIOGLACIALE SISTEMA ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO DENSITA' D'IMPANTO 5.500 ceppi/ha PRODUZIONE PER ETTARO 95 q.li/ha PERIODO DI VENDEMMIA dal 15 al 28 agosto ANNATA 2007 RACCOLTA MANUALE IN CASSETTA VINIFICAZIONE PRESSATURA SOFFICE FERMENTAZIONE IN INOX E BARRIQUES 20% AFFINAMENTO VINI BASE IN INOX E BARRIQUES PER 10 MESI IMBOTTIGLIAMENTO O " TIRAGE " PER LA PRESA DI SPUMA : ……………………. 21/07/2008 AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 30 MESI SBOCCATURA FEBBRAIO 2011 LOTTO IDENTIFICATIVO Q3407 PRODUZIONE 11.520 bottiglie 1.000 magnum ABBINAMENTI formaggi stagionati pesce al forno
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2007
75 CL.
13*
Prezzo iva inclusa € 25,10  € 23,16
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 SATEN DOCG TENUTA QUADRA
 
FRANCIACORTA DOCG SATEN 2007 UVAGGIO CHARDONNAY (100%) VIGNETI COLOMBAIE (ERBUSCO) BADALINE (CLUSANE) ESPOSIZIONE SUD, SUD-OVEST ALTIMETRIA 180-230 m slm TIPOLOGIA SUOLI MORENICO E FLUVIOGLACIALE SISTEMA ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO DENSITA' D'IMPANTO 5.500 CEPPI/ETTARO PRODUZIONE PER ETTARO 95 q.li/ha PERIODO DI VENDEMMIA dal 13 agosto al 27 settembre ANNATA 2007 RACCOLTA MANUALE IN CASSETTA VINIFICAZIONE PRESSATURA SOFFICE FERMENTAZIONE IN INOX AFFINAMENTO VINI BASE IN INOX PER 10 MESI IMBOTTIGLIAMENTO O "TIRAGE" PER LA PRESA DI SPUMA: 24-25/07/2008 AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 30 MESI SBOCCATURA DA FEBBRAIO 2011 LOTTO IDENTIFICATIVO Q3307 PRODUZIONE 36.530 BOTTIGLIE 1.950 MAGNUM ABBINAMENTI VINO DA APERITIVO PRIMI PIATTI DI MARE CARNI BIANCHE DELICATE
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2007
75 CL.
12,5*
Prezzo iva inclusa € 22,90  € 21,14
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2009 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2009 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2009. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 36% equivalente a 3.600 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml e Magnum 1,5 l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature dorate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, pesca bianca e crosta di pane. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.25 g/l - pH 3,14. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,67  € 30,09


SPUMANTE FRANCIACORTA 2009 BRUT RISERVA DOCG CA' DEI PAZZI
 
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2009
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 39,86  € 36,67


SPUMANTE FRANCIACORTA 2010 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2010 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: terza decade di agosto 2010. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 33% equivalente a 3.300 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro rosa. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, lychee e pane di segale. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,13. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2010 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con 15 anni d’età, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA Il 2010 è stata un’annata dalle inconsuete fredde temperature per tutto il ciclo della vite, soprattutto durante la fase finale della maturazione e la raccolta. La vendemmia, grazie al clima mite, mai troppo caldo, è avvenuta in modo lento e graduale, raccogliendo in maniera differenziata ogni più piccolo appezzamento. Quali testimoni dell’annata, i mosti in cantina presentavano un’elevata acidità, in perfetto equilibrio con le delicate note aromatiche primarie dello Chardonnay e del Pinot Nero: ottime premesse per un vino di lungo affinamento. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella terza decade di agosto 2010. Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2010 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 33 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2010 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80%- PINOT NERO 20%
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,68  € 30,09


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml e magnum 1500 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, frutti a pasta gialla e pane bianco. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da viva e vibrante acidità, supportata da avvolgente struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo e tensione gustativa. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.80 g/l - pH 3,10. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2011 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche giornaliere, si sono rivelate un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2011 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2019 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
BOLLICINE DELL'ANNO 2019 GAMBERO ROSSO
Prezzo iva inclusa € 34,11  € 31,40


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE DOCG BERLUCCHI
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml e magnum 1500 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, frutti a pasta gialla e pane bianco. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da viva e vibrante acidità, supportata da avvolgente struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo e tensione gustativa. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.80 g/l - pH 3,10. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2011 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche giornaliere, si sono rivelate un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2011 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
BOLLICINE DELL'ANNO 2019 GAMBERO ROSSO
Prezzo iva inclusa € 29,63  € 27,30


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 ZERO DOSAGE DOCG CASTELLO BONOMI
Uve Chardonnay 50%, Pinot nero 50% In Vigna Il Dosage Zéro Castello Bonomi è il frutto di un’attenta cuvée di Chardonnay e Pinot Nero in pari proporzioni. L’annata 2011 si è rivelata una vendemmia di speciale pregio, che in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione delle annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva. In Cantina La pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Questa Cuvée, dopo la rifermentazione, matura per oltre 80 mesi prima della sboccatura e poi affina ulteriormente in bottiglia per raggiungere l’equilibrio perfetto. In Degustazione Un vino giallo paglierino brillante, dal fine perlage. Al naso spiccano le note di frutti bianchi, vaniglia e la sinfonia di sfumature agrumate e vegetali su cui si distinguono le deliziose note di crosta di pane appena sfornato. Plus Il Franciacorta Millesimato Dosage Zéro Castello Bonomi è la grande sfida dello Chef de Cave: con questo Franciacorta si combinano la ricerca della perfezione nelle annate migliori con la naturalità di una scelta di cantina che esclude qualsiasi compromesso. Uno spumante senza l’aggiunta di zuccheri che determina la massima espressione del territorio di appartenenza: il Monte Orfano. Abbinamenti Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con crudité di pesce e crostacei o con lo stoccafisso norvegese. Ottimo con il carpaccio di sarago o con un risotto di scampi. Afrodisiaco con le ostriche. Grado alcolico 12,5% Volume Temperatura di servizio 6°C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2021 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 38,10  € 35,06


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 BRUT CABOCHON DOCG ASTUCCIATO MONTE ROSSA
Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali. CARATTERISTICHE DEL VIGNETO ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni Bornato, Brescia MICROCLIMA: la collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura Padana e il lago d’Iseo. CRU: Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 70% e Pinot nero 30% CUVÉE 80% vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot SESTO D’IMPIANTO: 2 x 1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 18 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 85 q.li per ettaro CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza FERMENTAZIONE: in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio INVECCHIAMENTO: oltre 36 mesi SOCIETÀ AGRICOLA MONTE ROSSA SRL Via Monte Rossa, 1 rosso 25040 Bornato di Cazzago S. Martino (BS) T. +39 030 725066/7254614 F +39 030 7750061 info@monterossa.com facebook e Instagram: Cabochon1987 www.cabochon 1 9 87.com CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il Fuoriserie N°022 al naso risulta compatto e denso con sentori di kiwi e di frutti esotici, floreali (mimosa e ginestra) e di zenzero. In bocca emergono sapori complessi come al naso. Vino ampio, cremoso, di grande profondità con ritorno di lime e capperi.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 55,05  € 50,57


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 BRUT COLLEZIONE GRANDI CRU DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
FRANCIACORTA DOCG COLLEZIONE GRANDI CRU 2013 La gestione agronomica del 2013 è stata molto laboriosa: una primavera fredda, seguita da un’estate piovosa e perturbata, con continui sbalzi di temperatura, ha limitato la produzione ed ha fatto sviluppare le uve con andamento lento e discontinuo. L’inizio della vendemmia si è protratto fino ai primi di settembre; i pochi grappoli di chardonnay dei cru più anziani e meglio esposti, hanno potuto maturare in modo ottimale, ricchi contemporaneamente di acidità e zuccheri, come di rado accade. A distanza di trent'anni esatti, la natura ci offriva su un piatto d’argento l'eccellente materia prima per celebrare, rievocandone l'essenza, la prima Collezione 1983. “Vino di vigna” già a partire dal suo colore oro carico: colore tanto eloquente nel rievocare la consistenza di frutta matura, la densità, l’ampiezza, la complessità, quanto ingannevole circa la sua reale natura acida, vivida, persistente. • Prima annata di produzione: 1983 • Numero di bottiglie: 4.507 • Vitigni: chardonnay • Periodo di vendemmia: prima settimana di settembre • Produzione media in vigna: 60 q.li/ettaro • Resa di vinificazione: 40% (40 lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2013, fermentazione e affinamento in acciaio per l’90%, per il 10% in botte grandi di rovere e per il • Tiraggio: aprile 2014 • Affinamento sui lieviti: 66 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: ottobre 2019 DATI ANALITICI Alcool: 13% vol Dosaggio: 0 g/l Acidità totale: 8,9 gr/lt pH: 3,09 Solforosa totale dopo il dégorgement: 53 mg/l
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2013
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 40,19  € 36,97


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 CUVEE MARIADRI DOCG I BARISEI
Cuvée Millesimata extra brut I “mari”, così come sono chiamate le valli della Franciacorta per le loro forme ondeggianti, portano a riva un Millesimato dalla personalità complessa, descritta dall’ambivalente etimologia di “Adro”, che rimanda a splendore e oscurità. Dorato lucente, al naso esplode l’essenza del vitigno con lunghi tempi di evoluzione in cantina, ovvero la pasticceria: zabaglione, toffee, miele millefiori, pasta frolla; continua con eucalipto e profumi di torrefazione di caffè e cacao; al palato l’effetto cremoso continua con un lunghissimo finale, dove tornano il miele ed il burro morbido. Per le sue caratteristiche può essere abbinato ai formaggi vaccini saporiti e mediamente piccanti, oppure esaltare tranci di pesci nobili con saporite salse in accompagnamento. Riproduci video Denominazione: Franciacorta DOCG Millesimato. Varietà delle uve: 100% Chardonnay. Periodo di vendemmia: prima decade di settembre. Resa dell’uva in vino: 45%. Periodo di elevazione sui lieviti: minimo 65 mesi. Dosaggio zuccherino alla sboccatura: 3 g/l. Grado alcolico: 12,5%.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,92  € 30,29


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 DOSAGGIO ZERO GUALBERTO DOCG RICCI CURBASTRO
 
Un Franciacorta che cerca armonia ed equilibrio nel solo vino e nella sua lunga evoluzione a contatto con i lieviti, senza “l’aiuto” esterno del dosaggio. Il ritratto di Gualberto Ricci Curbastro, tra i primi a credere nella Denominazione Franciacorta nel 1967 e artefice della storia recente della Ricci Curbastro. Uve: Pinot Nero 60-70%, Chardonnay 30-40%. Vigneti: Franciacorta (BS) nel comune di Capriolo. Ciclo produttivo: alla fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio ed in piccola parte in carati di rovere, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale della Franciacorta. Le bottiglie restano in catasta per almeno 84 mesi (totale dalla vendemmia 8 anni) garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio senza zuccheri il Gualberto compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese. Colore: bel colore giallo luminoso e con perlage abbondante, fine e persistente. Profumo: fresco e dolce di frutto, pesca, arancia, melone, attraversato da una bella vena minerale e ancora mandorle, frutta secca e sentori di pane. Sapore: bocca di grande freschezza, all’ingresso voluminoso, di buona cremosità. La bella vena acida è supportata da una struttura all’altezza del compito. Ottima persistenza. Gradazione: 12.5% vol. Conservazione delle bottiglie: coricate, al buio, in ambiente asciutto e fresco. Servizio: servire a 10° C, meglio se in un secchiello con acqua e ghiaccio, stappando la bottiglia al momento del servizio ed utilizzando bicchieri slanciati e non troppo stretti. Gastronomia: eccellente come aperitivo con antipasti, crudità e crostacei, pasta ai frutti di mare o con crostacei, pesce al forno.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NOIR 60 - 70% - CHARDONNAY 30 - 40%
2013
75 CL
12,5°
Prezzo iva inclusa € 38,75  € 35,64


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 PINO'NERO NATURA DOSAGGIO ZERO DOCG CONTADI CASTALDI
Uvaggio Pinot nero 100% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 25 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti 60 mesi Sboccatura Maggio Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 0 g/l Questo Franciacorta è di colore giallo paglierino con riflessi leggermente aranciati. Il perlage è fine e persistente; il bouquet è molto ampio: agrumi, pompelmo rosa, fragolina di bosco, fiori bianchi, lime, miele d’acacia e origano verde. Al palato è un vino croccante, fruttato e fresco con note di frutta agrumata proveniente da boschi selvatici.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 37,94  € 34,92


SPUMANTE FRANCIACORTA 2014 BRUT NATURE ZENO DOCG CA' DEI PAZZI
Franciacorta DOCG Brut Nature 2014 BLEND: 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 48 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 8°- 10° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 0 g/l La zebra imprevedibile e fine, saggia e folle, grintosa e diretta. La bolla a cui abbiamo affidato la perfetta armonia derivata dalla selezione delle migliori uve di un’annata particolare. Questo millesimo si presenta con un colore giallo paglierino, con delicati riflessi dorati, ed un perlage fine e cremoso. Al naso sviluppa una intrigante complessità, dove le note floreali si intersecano con quelle fruttate, sfociando in sfumature spezzate e di nocciola. In bocca è dritto ed elegante, con un finale sapido e di gran persistenza. QUANDO: Poliedrico. Si sposa perfettamente per i momenti più importnati. Pesce o carne bianca non fanno differenza. Stupisce per carattere e bevibilità. COME: Bevilo ascoltando Kid A di Radiohead e guardando Birdman, il capolavoro di Alejandro González Iñárritu.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2014
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,67  € 26,43


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 COMARI' DEL SALEM DOCG UBERTI
Un solo vigneto in Erbusco a dimora in una piccola parcella. Viti Chardonnay e Pinot Bianco, rinnovano in ogni vendemmia l’anima e la storia di questo Franciacorta. Identità: Chardonnay 80% - Pinot Bianco 20% Vigneti nel comune di Erbusco in località Salem, vigna “Comarì” Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre i 50 anni. Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e parte in acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 60 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 3 g/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT BIANCO 20%
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 41,54  € 38,20


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 RISERVA MAGNUM CONTESSA MAGGI DOCG TENUTA MONTENISA MARCHESE ANTINORI
 
Classificazione Franciacorta DOCG Riserva Uvaggio Chardonnay, Pinot Nero Vinificazione e affinamento I grappoli interi, raccolti manualmente, sono stati direttamente sottoposti a una soffice pressatura ed il mosto ‘fiore’ ottenuto dalla prima spremitura, ha affrontato la prima fermentazione alcolica a temperatura controllata. Nella primavera dell’anno successivo il vino ha iniziato il processo di seconda fermentazione in bottiglia rimanendo a contatto con i lieviti per un lungo periodo. Grado alcolico 12,5% Vol. Dati storici Tenuta Montenisa si trova nel cuore della Franciacorta, intorno al Borgo di Calino. La storia della proprietà, appartenente nel secolo scorso alla famiglia Maggi, si unisce inevitabilmente con quella delle Mille Miglia: Conte Aymo Maggi fu, infatti, uno dei fondatori di questa storica corsa automobilistica. Anche la moglie, la Contessa Camilla Maggi, era un personaggio popolare nella zona della Franciacorta per le sue numerose iniziative benefiche e sociali. Nella tenuta sono coltivate le varietà che per tradizione meglio si prestano alla produzione del Franciacorta: Chardonnay, dal tipico aroma con note floreali e fruttate, Pinot Nero, capace di conferire struttura e personalità, Pinot Bianco, sapido e minerale. La raccolta delle uve è svolta manualmente, con un’attenta selezione dei grappoli. Per la vendemmia si usano cassette di piccole dimensioni per evitare la rottura degli acini ed il pericolo di inizio fermentazione. La spremitura soffice ha luogo con moderne presse pneumatiche. Contessa Maggi è elegante e raffinato come il nome che porta. Prodotto con selezionate uve Chardonnay e Pinot Nero, rappresenta una delle espressioni più pregiate della produzione di Franciacorta di Tenuta Montenisa. Note degustative Contessa Maggi si presenta di un colore giallo dorato brillante; la spuma è cremosa e contraddistinta da un perlage fine e persistente. Al naso è intenso e raffinato. Al palato si denota come un vino di grande armonia e complessità, dove le note di frutta a polpa bianca conferiscono al vino notevole eleganza. Abbinamento consigliato e temperatura di servizio L’eleganza e la finezza del Contessa Maggi sono particolarmente adatte per accompagnare primi piatti di media intensità e carni bianche, zuppe di pesce e pesce in generale. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 7 ed i 9°C.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY - PINOT NERO
2015
150 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 95,57  € 87,69


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BLANC DE NOIRS CONTE AIMO DOCG TENUTA MONTENISA MARCHESE ANTINORI
 
Conte Aymo Classificazione Franciacorta DOCG Millesimato Annata 2016 Uvaggio Pinot Nero Clima La 2016 è stata una grande annata in Franciacorta, caratterizzata da ottimali escursioni termiche giornaliere durante la fase di maturazione; queste condizioni climatiche hanno favorito la massima espressione della complessità aromatica delle uve e garantito un’ottima struttura del vino. Vinificazione e affinamento I grappoli interi di Pinot Nero, raccolti manualmente, sono stati direttamente sottoposti a una soffice pressatura e il mosto ‘fiore’, ottenuto dalla prima spremitura, è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la prima fermentazione alcolica a temperatura controllata. Nella primavera dell’anno successivo il vino ha iniziato il processo di seconda fermentazione in bottiglia rimanendo a contatto con i lieviti per un lungo periodo. Grado alcolico 12,5 % Vol. Dati storici Tenuta Montenisa si trova nel cuore della Franciacorta, intorno al Borgo di Calino. La storia della proprietà, appartenente nel secolo scorso alla famiglia Maggi, si unisce inevitabilmente con quella delle Mille Miglia: Conte Aymo Maggi fu, infatti, uno dei fondatori di questa storica corsa automobilistica. Anche la moglie, la Contessa Camilla Maggi, era un personaggio popolare nella zona della Franciacorta per le sue numerose iniziative benefiche e sociali. Nella tenuta sono coltivate le varietà che per tradizione meglio si prestano alla produzione del Franciacorta: Chardonnay, dal tipico aroma con note floreali e fruttate, Pinot Nero, capace di conferire struttura e personalità, Pinot Bianco, sapido e minerale. La raccolta delle uve è svolta manualmente, con un’attenta selezione dei grappoli. Per la vendemmia si usano cassette di piccole dimensioni per evitare a rottura degli acini ed il pericolo di inizio fermentazione. La spremitura soffice ha luogo con moderne presse pneumatiche. Conte Aymo nasce dalla selezione delle migliori uve Pinot Nero. La tipicità del vitigno conferisce al vino struttura e personalità. Note degustative Conte Aymo 2016 si presenta di un colore giallo paglierino brillante; la spuma è cremosa e contraddistinta da un perlage fine e persistente. Al naso spicca per la tipicità varietale, con piacevoli sensazioni di frutti a bacca rossa. Al palato le note caratteristiche del Pinot Nero donano armonia, eleganza, complessità ed equilibrio. Abbinamento consigliato e temperatura di servizio L’eleganza e la personalità del Conte Aymo sono l’accompagnamento ideale per i piatti sia di pesce che di carne di media e alta intensità gustativa. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 7 ed i 9 °C.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2016
75 CL
12,5°
Prezzo iva inclusa € 46,92  € 43,13


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BRUT SATEN DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 100% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa - Cordone speronato Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 20 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura semplice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 30 a 36 mesi Sboccatura Da dicembre Affinamento post sboccatura 3 - 4 mesi Dosaggio 6 g/l Un vino profumato, che conquista per la sua originale freschezza gustativa. Lo stile è giocato sulla ricerca di armonia tra complessità e piacevolezza. Il colore è giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Il naso è fresco ed elegante, con profumi netti di biancospino, di crosta di pane, note balsamiche, sfumature di mela renetta, fichi secchi e arachidi. Morbido in bocca, ma non dolce, ha un sapore fresco e gradevole. Il finale è lungo e deciso, di grande piacevolezza gustativa.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 24,36  € 22,47


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BRUT SATEN SATENASSO DOCG BORGO LA GALLINACCIA
 
Vino Franciacorta Tipologia Satèn Vitigno Chardonnay Annata 2013 Assemblaggio 100% di una sola annata Maturazione sui lieviti Minimo 48 mesi Dosaggio 5,5 grammi per litro Commercializzazione Minimo 4 mesi dopo la sboccatura Gradazione Alcolica 12,5% Vol Descrizione Colore paglierino scarico. Molto elegante, con sentore di crosta di pane e vaniglia.
 
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SPUMANTI
BRUT
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,03  € 29,49


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BRUT SOULSATEN DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 100% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Cordone speronato Densità di impianto 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Selezione manuale delle uve Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti 40 mesi Sboccatura Da novembre Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 3 g/l
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,95  € 31,26


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 SATEN MAGNIFICENTIA DOCG UBERTI
FRANCIACORTA SATÈN MILLESIMATO Solo uve ottenute da parcelle di Chardonnay. Struttura, morbidezza ed elegante freschezza esprimono la magnificenza del nostro Satèn. Identità: Chardonnay 100% Vigneti nel comune di Erbusco in Località Salem, vigne “Carioline”, “Supei” e “Longo” Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre i 25 anni. Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, parte in tini di rovere naturale da 32 Hl, parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e parte in acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 40 mesi sui lieviti sviluppando una pressione di 4,5 atm insieme ad una cremosità tipica del Satén. Dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 7 g/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 35,31  € 32,50
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 ZERO DOSAGGIO ZERO DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 50%, pinot nero 50% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 38 a 42 mesi Sboccatura Da luglio Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 0 g/l Un Franciacorta di grande personalità, composto da una selezione di uve pinot nero provenienti da uno straordinario terreno morenico che conferisce all’uva e al vino il suo sapore sapido. Di grande precisione nel disegno gustativo, complesso nei profumi, con sentori di pompelmo, ribes nero e mallo di noce, tracce insolite di alloro e di tabacco verde. Modulato, strutturato e nitido al gusto, chiude lungo e piacevolmente persistente.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,75  € 24,67


SPUMANTE FRANCIACORTA 2017 SATEN MAGNIFICENTIA DOCG UBERTI
FRANCIACORTA SATÈN MILLESIMATO Solo uve ottenute da parcelle di Chardonnay. Struttura, morbidezza ed elegante freschezza esprimono la magnificenza del nostro Satèn. Identità: Chardonnay 100% Vigneti nel comune di Erbusco in Località Salem, vigne “Carioline”, “Supei” e “Longo” Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre i 25 anni. Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, parte in tini di rovere naturale da 32 Hl, parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e parte in acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 40 mesi sui lieviti sviluppando una pressione di 4,5 atm insieme ad una cremosità tipica del Satén. Dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 7 g/lt Formati d
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 38,59  € 35,49


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 BRUT DOCG MONZIO COMPAGNONI
Categoria Franciacorta Tipologia del gusto Brut con dosaggio fino a 10 grammi litro Denominazione di origine controllata e garantita Franciacorta Metodo di elaborazione con rifermentazione in bottiglia (Champenoise) Uve 80% Chardonnay e 20 % Pinot Nero Produzione annua 50.000 bottiglie Gradazione alcoolica 13° Bottiglia Champagnotta da 850 grammi Tappo a fungo in sughero Gabbietta personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro Scheda organolettica Colore giallo paglierino con leggero accenno verde, spuma abbondante e perlage di estrema finezza Profumo a spiccare sono evidenti, e sostenuti, sentori di crosta di pane, di biscotto, di frutta secca (mandorla tostata in particolare) affiancati da quelli più delicati di mela golden e pera, ha avvolgenza e ricchezza notevoli Sapore le sensazioni fresche ed acide sono equilibrate da una morbidezza da vaniglia e, più al naso, di mela matura, che riempie ed accompagna a lungo il palato; il finale di bocca tuttavia torna a farsi sferzante e grintoso Temperatura di servizio non troppo freddo per non perdere la complessità di bocca, sugli 8 gradi Cenni di tecnica enologica dopo la vinificazione di partite di uve già identificate in vigna per la successiva destinazione a brut (cru), si procede alla realizzazione della cuvee nella primavera successiva: data da un assemblaggio con una percentuale dal 5 al 10% di vino passato per sei mesi in barriques e la liquer de tirage. Dopo un periodo di affinamento minimo di 37 mesi dalla vendemmia si procede alla sboccatura; successivamente la bottiglia viene abbigliata e subisce un affinamento di sei mesi prima della commercializzazione Consigli per l’abbinamento ideale come aperitivo, accompagna benissimo piatti elaborati - con salse e fondi, ma senza pomodoro - a base di pesce e di carni bianche.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,24  € 24,18
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 BRUT SATEN DOCG MONZIO COMPAGNONI
Categoria Franciacorta Tipologia del gusto Saten brut dosato fino a 10 grammi litro Denominazione di origine controllata e garantita Franciacorta Metodo di elaborazione con rifermentazione in bottiglia (Champenoise) Uve 100% Chardonnay Produzione annua 20.000 bottiglie Gradazione alcoolica 13° Bottiglia Champagnotta da 850 grammi Tappo a fungo in sughero Gabbietta personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro Scheda organolettica Colore giallo oro molto carico, spesso, con spuma molto abbondante e perlage persistente di grande finezza Profumo ha un ricco spettro di sentori, è avvolgente e quasi grasso senza alcuna stucchevolezza; si avvertono sensazioni di vaniglia, biscotto, liquirizia, anice Sapore in perfetta corrispondenza con l'olfatto, anche al gusto si rivela pieno, ricco, generoso, succoso; il tutto ben equilibrato da una base acida che consente alle sensazioni dolci (di frutta matura) di esprimersi senza stancare il palato Temperatura di servizio si gode al meglio sui 10 gradi Cenni di tecnica enologica la composizione della cuvee,realizzata con uve selezionate da vigne dedicate (cru), viene completata con un 10% di vino elevato in barriques ed una minore quantità di zucchero pari a 20 grammi litro. La rifermentazione sviluppa così una minore pressione ed il vino rimane con una carbonica più cremosa. Anche in questo caso il vino, dopo la sboccatura e l'abbigliaggio, rimane sei mesi in affinamento nella cantina prima di affrontare il mercato Consigli per l’abbinamento si sposa con piatti naturalmente molto saporiti, sia di pesce (ostriche ed altre crudità salmastre) che di carne (ideale con terrine gustose)
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2018
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 26,86  € 24,75
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 BRUT SATEN DOCG RICCI CURBASTRO
 
Premiato per ben sei anni consecutivi dal 2001 al 2006 con i Cinque Grappoli dall’Associazione Italiana Sommelier il Satèn Brut è la massima espressione della tipicità e dell’armonia del Franciacorta. Nominato dall’ AIS nel 2003 miglior vino italiano per rapporto qualità/prezzo e incoronato dall’Ais Lombardia miglior vino lombardo nel 2007. Tre Bicchieri Gambero Rosso nel 2019 e 2020 Caratterizzato da una minore pressione in bottiglia (massimo 5,0 atm) che garantisce un perlage di estrema finezza, persistenza e morbidezza. Uve: Chardonnay 100% vinificate in carati di rovere. Vigneti: Franciacorta (BS) nei comuni di Capriolo e Iseo. Ciclo produttivo: alla fermentazione in carati di rovere, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale della Franciacorta. Le bottiglie restano in catasta per almeno 40 mesi (totale dalla vendemmia 48 mesi) garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio molto secco (7 g/litro) il Franciacorta compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese. Colore: giallo paglierino, chiaro e lucente. Profumo: all’olfatto si presenta con rilevante presenza di note fruttate mature, fitte e dense, sulle quali si inseriscono aromi speziati e lieviti che ricordano note biscottate e mandorlate. Sapore: di grande eleganza ripropone al gusto le stesse sensazioni olfattive sorrette da corpo e struttura, vivacizzate da una lieve acidità. Gradazione: 12.5% vol. Conservazione delle bottiglie: coricate, al buio, in ambiente asciutto e fresco. Servizio: servire a 10° C, meglio se in un secchiello con acqua e ghiaccio, stappando la bottiglia al momento del servizio ed utilizzando bicchieri slanciati e non troppo stretti. Gastronomia: accompagna tutto il pasto, dall’aperitivo ai formaggi; ideale con pesce e carni bianche. Curiosità: la tipologia Satèn riservata alla sola Franciacorta ha preso il nome dalla seta, un tempo qui prodotta, e come la seta si presenta “morbido” (rotondo) e “con stoffa”, (consistente o corposo), nei due aggettivi è descritta tutta la magia del Franciacorta Satèn Brut.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2018
75 CL
12,5°
Prezzo iva inclusa € 24,36  € 22,46


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 EXTRA BRUT DOCG MONZIO COMPAGNONI
Categoria Franciacorta Tipologia del gusto Extra brut dosato fino a 6 grammi litro Denominazione di origine controllata e garantita Franciacorta Metodo di elaborazione con rifermentazione in bottiglia (Champenoise) Uve 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero Produzione annua 15.000 bottiglie Gradazione alcoolica 13° Bottiglia Champagnotta da 850 grammi Tappo a fungo in sughero Gabbietta personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro Scheda organolettica Colore giallo oro con marcata vena verde, spuma consistenze e perlage fine e persistente Profumo a prevalere sono le sensazioni di frutta bianca, ma anche di mallo di noce verde: diritto e pulito Sapore struttura complessa e solida al palato, secco, le uniche concessioni al dolce sono i ricordi di frutto e un leggerissimo finale di vaniglia, la vena acida è sferzante, resistente e persistente Temperatura di servizio risponde nel migliore dei modi servito a 10 gradi Cenni di tecnica enologica la cuvee di tiraggio, realizzata da uve prescelte in vigna (cru) per ottenere questo tipo di Franciacorta, è arricchita da vino passato in barrique in misura del 5% circa, lo stoccaggio sui lieviti è minimo di 37 mesi, e l'aggiunta di zucchero nella liquer è limitato a 6 grammi. Dopo la sboccatura e l'abbigliaggio, il vino resta per altri sei mesi in affinamento. Consigli per l’abbinamento su piatti delicati, di pesce, perfetto con la vena dolce dei crostacei, ma anche sui risotti.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2018
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 28,78  € 26,51
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SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 SATEN DOCG I BARISEI
Una fine selezione, in vigna e in cantina, mira a ottenere una bollicina cremosa e persistente: con un sorso richiama alla mente un pomeriggio all’aperto e una festosa merenda dolce. Luminosissimo paglierino intenso, questo vino al naso lascia trasparire sentori di pasticceria e caffetteria, cappuccino, burro morbido, pasta sfoglia, latte e miele; seguono poi i sentori esotici di papaya e melone bianco; al palato è cremoso come la schiuma di latte, molto persistente e dal finale completo e appagante. Grazie alla sua morbidezza può sostenere qualunque abbinamento, in particolare quelli dai sapori decisi: il pesce azzurro, oppure le regine tra i molluschi, le ostriche. Denominazione: Franciacorta DOCG Satèn Millesimato. Varietà delle uve: 100% Chardonnay. Periodo di vendemmia: prima decade di settembre. Resa dell’uva in vino: 45%. Periodo di elevazione sui lieviti: minimo 35 mesi. Dosaggio zuccherino alla sboccatura: 6 g/l. Grado alcolico: 12,5%.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2018
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 26,02  € 23,99


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 SATEN DONNA CORA DOCG TENUTA MONTENISA MARCHESE ANTINORI
 
Donna Cora Classificazione Franciacorta DOCG Satèn Annata 2018 Uvaggio Chardonnay Clima L’annata 2018 è stata caratterizzata da temperature tendenzialmente superiori alla media, capaci di donare al vino maggiore struttura, complessità e potenziale di affinamento. Vinificazione e affinamento Dopo la raccolta, rigorosamente manuale, i grappoli interi di Chardonnay sono stati direttamente sottoposti a una soffice pressatura e il mosto ‘fiore’ ottenuto dalla prima spremitura è stato trasferito in tini di acciaio inox, dove ha avuto luogo la prima fermentazione alcolica a temperatura controllata. Nella primavera dell’anno successivo il vino ha iniziato il processo di seconda fermentazione in bottiglia rimanendo a contatto con i lieviti per un lungo periodo. Grado alcolico 12 % Vol. Dati storici Tenuta Montenisa si trova nel cuore della Franciacorta, intorno al Borgo di Calino. La storia della proprietà, appartenente nel secolo scorso alla famiglia Maggi, si unisce inevitabilmente con quella delle Mille Miglia: Conte Aymo Maggi fu, infatti, uno dei fondatori di questa storica corsa automobilistica. Anche la moglie, la Contessa Camilla Maggi, era un personaggio popolare nella zona della Franciacorta per le sue numerose iniziative benefiche e sociali. Nella tenuta sono coltivate le varietà che per tradizione meglio si prestano alla produzione del Franciacorta: Chardonnay, dal tipico aroma con note floreali e fruttate, Pinot Nero, capace di conferire struttura e personalità, Pinot Bianco, sapido e minerale. La raccolta delle uve è svolta manualmente, con un’attenta selezione dei grappoli. Per la vendemmia si usano cassette di piccole dimensioni per evitare la rottura degli acini e il pericolo di inizio fermentazione. La spremitura soffice ha luogo con moderne presse pneumatiche. Donna Cora nasce per esprimere tutta la ricchezza e le molteplici sfumature delle uve Chardonnay vinificate in purezza. Note degustative Donna Cora si presenta di un colore giallo paglierino intenso; la spuma è cremosa e contraddistinta da un perlage finissimo e persistente, caratteristiche peculiari del Franciacorta Satèn. Al naso è raffinato e ingentilito da note di fiori bianchi e da piacevoli sensazioni di frutta a polpa bianca. Al palato si contraddistingue per il suo equilibrio e armonia che accompagnano una struttura e una complessità intriganti. Abbinamento consigliato e temperatura di servizio La piacevole complessità di Donna Cora è particolarmente adatta per accompagnare aperitivi e piatti a base di pasta con pesce, pesce al forno e carni bianche. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 7 e i 9 °C.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2018
75 CL
12°
Prezzo iva inclusa € 34,64  € 31,88


SPUMANTE FRANCIACORTA 2019 BRUT CUVEE N.4 DOCG BERSI SERLINI
 
Franciacorta Cuvée N°4 Millesimato è l’emblema storico della Cantina Bersi Serlini. È un Franciacorta in cui domina l’assemblaggio di età diverse di Chardonnay in purezza, ottenuto dai 4 vigneti più vecchi di proprietà, prescelti a rappresentare la storicità della Cantina fondata nel 1886 dalla Famiglia Bersi Serlini. Rispettivamente i vigneti prescelti conferiscono struttura e qualità, eleganza bilanciata a finezza, profumi fruttati e complessità; qualità nell’insieme meritevoli di un Millesimato così importante. VENDEMMIA MANUALE La vendemmia avviene manualmente dalla seconda decade di agosto. Le uve vengono sottoposte a soffice pressatura e il mosto fiore limpido fermenta per il 90% in serbatoi di acciaio inox termo condizionati, mentre circa il 10% completa i processi fermentativi in barrique di rovere francese, ognuna proveniente da rovere di 4 foreste francesi fra le più esclusive: Allier con al suo interno il pregiato Tronçais, Nevers in Borgogna, Champagne e Vosge. Da qui, si spiega il perchè millesimare questa esclusiva Cuvée e declinarla N°4. Questo Franciacorta è portabandiera della filosofia, storia e tradizione Bersi Serlini. Minimo affinamento di 30 mesi sui lieviti nei caveau interrati a temperatura costante 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. DEGUSTAZIONE All’esame visivo si presenta ambrato, con un colore giallo paglierino intenso. Il perlage è fine e persistente. Il timbro del vitigno si esprime in tutta la sua forza ed eleganza anche all’assaggio, più teso rispetto all’olfatto per una freschezza magistralmente dissetante, sostenuta da un’elegante vena sapida e un corpo mai avaro in termini di consistenza e ricchezza. Al naso è complesso, con profumi fruttati a polpa bianca, mela cotogna, confettura, ananas, piccola pasticceria, canditi, burro e lieviti. Ha sfumature piene, un bouquet maturo e tostato, con armonie decise e un carattere intenso, equilibrato e brillante. DAL CALICE AL PIATTO Un Millesimato perfetto per palati esigenti; ideale abbinato a carni selvatiche e arrosti. Nella gioiosità del brindisi, si combina perfettamente con dei tagliolini al ragù di spigola, con secondi di pesce e gamberoni alla griglia. È il vino prescelto dal nostro storico amico e collaboratore Iander Pasini di Cesena, il cui motto dedicato a questo vino era ‘Poc, Spés e Sobit’’. Temperatura consigliata 8°.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 38,25  € 35,18


SPUMANTE FRANCIACORTA 2019 EXTRA BRUT DOCG BERSI SERLINI
 
Degno di rispetto e attenzione, il Millesimato Extra Brut Bersi Serlini è un Franciacorta dallo stile naturale, non prevede correzioni dopo la sboccata e trova ampi consensi fra gli appassionati e gli intenditori. Accanto alla predominanza di Chardonnay c’è anche una quota di Pinot Bianco che contribuisce a dare complessità e nerbo al vino e a caratterizzarlo. VENDEMMIA MANUALE Vinificazione naturale per rispettare l’identità del territorio Bersi Serlini. Durante i mesi di affinamento sui lieviti rimane a riposo nei caveaux interrati ad una temperatura costante di 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. Uve provenienti da vecchi vigneti a Guyot e da vigneti di età media, con un numero ridotto di gemme per pianta resa possibile da una viticoltura di precisione. Questo Franciacorta Extra Brut è un Millesimato che riposa minimo 30 mesi sui lieviti e spesso rimane fresco e vivo merito della giacitura particolarmente felice e vocata dove si trovano i vigneti di nostra proprietà, che regala vini che hanno un’indubbia serbevolezza. Prodotto per la prima volta nel 1971, Extra Brut è il Millesimato più naturale di nostra produzione, premiato per la sua impronta di notevole distinzione. DEGUSTAZIONE Un perlage molto fine anima il colore giallo dorato di questo vino di taglio fresco, vagamente austero nell’approccio, che poi si esprime nei toni vegetali di erba medica, floreali di mughetto e mimosa; si fa poi spazio il frutto che si declina nei riconoscimenti di mela, pera, melone, banana, cedro e pompelmo e ancora nocciola secca e tostata e note di dolci da forno a rendere l’insieme pieno e quasi goloso in progressione. In bocca è fresco, morbido, equilibrato, con un retrogusto di frutti maturi fusi con la tostatura di frutta secca e le note di pasticceria. DAL CALICE AL PIATTO Secco ed elegante, ha un calice da abbinare sia come eccellente apertitivo, antipasti a base di pesce, verdure e formaggi, crostacei in genere, così come anche paste e risotti a base di pesce e selvaggina. È perfetto da gustare con tutti ma soprattutto con gli amici. Temperatura consigliata 8°
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT BIANCO 30%
2019
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 38,25  € 35,18


SPUMANTE FRANCIACORTA '61 BRUT DOCG BERLUCCHI
Franciacorta ‘61 Brut D.O.C.G. DATI TECNICI Tipologia Franciacorta Uve Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi Resa in vigna Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 55% Vinificazione Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio Maturazione Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura Grado zuccherino Brut Disponibile nella versione • Demi 0,375 l • Bottiglia 0,75 l • Magnum 1,50 l • Jeroboam 3,0 l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivo Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore Giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini Profumo Fresco, ricco, elegante, discretamente persistente e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca e note floreali Sapore Di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumi Accostamenti È un vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto; accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Esalta senza mai sovrastarli i sapori della pietanze che accompagna, a base di riso, pasta, carni bianche, pesci di mare, formaggi freschi o di media stagionatura Temperatura di servizio 8 gradi C ALCUNI DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol Zuccheri 7 g/l Acidità totale 6,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l pH 3.14
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 90%- PINOT NERO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,99  € 14,86


SPUMANTE FRANCIACORTA '61 ROSE' DOCG BERLUCCHI
Franciacorta ‘61 Rosé D.O.C.G. DATI TECNICI Tipologia Franciacorta Uve Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi Resa in vigna Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 55% Vinificazione Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio. La macerazione di alcune ore del Pinot Nero con le bucce ("rosé di una notte") dona colore e profumi tipici della varietà Maturazione Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura Grado zuccherino Brut Disponibile nella versione •Demi 0,375 l •Bottiglia 0,75 l •Magnum 1,5 l •Jeroboam 3,0 l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivo Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore Bel rosa intenso, che può variare leggermente da una vendemmia all’altra per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot Nero Profumo Note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione Sapore Al palato è fine ed elegante, con buon corpo e un’ottima acidità; il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la spiccata acidità Accostamenti Ottimo come aperitivo, può accompagnare piacevolmente salumi e primi piatti saporiti e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei Temperatura di servizio 8 gradi C ALCUNI DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol Zuccheri 8 g/l Acidità totale 7,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l pH 3.10
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 50%- CHARDONNAY 50%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 17,39  € 16,09


SPUMANTE FRANCIACORTA BLANC DE BLANCS DOCG TENUTA MONTENISA MARCHESE ANTINORI
 
Marchese Antinori Blanc de Blancs Classificazione Franciacorta DOCG Annata No Vintage Uvaggio Chardonnay, in alcune annate una piccola percentuale di Pinot Bianco Vinificazione e affinamento Le uve, all’arrivo in cantina, sono state direttamente sottoposte a una soffice pressatura. Il mosto ‘fiore’, ottenuto dalla prima spremitura, ha raggiunto i serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino ha successivamente iniziato il processo di seconda fermentazione in bottiglia, rimanendo in affinamento ed a contatto con i lieviti per un lungo periodo. Grado alcolico 12,5% Vol. Dati storici Tenuta Montenisa si trova nel cuore della Franciacorta, intorno al Borgo di Calino. La storia della proprietà, appartenente nel secolo scorso alla famiglia Maggi, si unisce inevitabilmente con quella delle Mille Miglia: Conte Aymo Maggi fu, infatti, uno dei fondatori di questa storica corsa automobilistica. Anche la moglie, la Contessa Camilla Maggi, era un personaggio popolare nella zona della Franciacorta per le sue numerose iniziative benefiche e sociali. Nella tenuta sono coltivate le varietà che per tradizione meglio si prestano alla produzione del Franciacorta: Chardonnay, dal tipico aroma con note floreali e fruttate, Pinot Nero, capace di conferire struttura e personalità, Pinot Bianco, sapido e minerale. La raccolta delle uve è svolta manualmente, con un’attenta selezione dei grappoli. Per la vendemmia si usano cassette di piccole dimensioni per evitare la rottura degli acini ed il pericolo di inizio fermentazione. La spremitura soffice ha luogo con moderne presse pneumatiche. Marchese Antinori Blanc de Blancs è prodotto dalle migliori uve Chardonnay ed in alcuni casi una piccola percentuale di Pinot Bianco, per una cuvée elegante e dalla raffinata freschezza. Note degustative Il Marchese Antinori Blanc de Blancs si presenta di un colore giallo scarico, con una spuma cremosa ed un perlage fine e persistente. Al naso è fragrante ed immediato, con note floreali e di frutta che richiamano la mela e la pesca a polpa bianca. Al palato si contraddistingue per la sua vivacità e freschezza accompagnata da un buon equilibrio e da una spiccata eleganza. Abbinamento consigliato e temperatura di servizio La raffinata freschezza del Marchese Antinori Blanc de Blancs è un accompagnamento ideale per antipasti, aperitivi o primi piatti a base di pesce. La sua spiccata eleganza lo rende perfetto anche per un piacevole dopocena. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 7 ed i 9 °C.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY - PINOT BIANCO
75 CL
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,21  € 28,73


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT ANNIVERSARIO BLANC DE BLANCS DOCG BERSI SERLINI
 
Fine e brillante, è il vino ufficiale degli Anniversari che contano, nella vita e nel mondo. É il risultato di una tripla selezione di uve Chardonnay di età media di 15 anni, il migliore mosto alla pressatura e i migliori vini base per l’assemblaggio, per garantire lo stile unico del Blanc de Blancs. Chardonnay in purezza, da vigneti unicamente di proprietà, selezionati accuratamente per conferire aromi e caratteristiche gustative di eleganza e piacevole cremosità. Prodotto per la prima volta da Bersi Serlini nel 1976 e in bottiglia trasparente dal 2011. L’eleganza dell’etichetta ha ereditato lo stile Liberty, emblema storico Bersi Serlini. Il cuore e la ricchezza dell’Anniversario Blanc de Blancs provengono dalle uve sapientemente selezionate per rendere questo Franciacorta marcatamente unico. VENDEMMIA MANUALE Vinificazione naturale per rispettare l’identità del territorio. Matura circa 24 mesi sui lieviti in affinamento nei caveau interrati a temperatura costante di 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. Dosaggio con uso di mosto concentrato. DEGUSTAZIONE Il colore è un bellissimo giallo dorato con leggeri riflessi arancio, la veste è elegante e luminosa. Al naso presenta sentori di frutto tropicale maturo, espressione tipica dello Chardonnay Franciacortino, note di banana, mango, papaia ed ananas. In bocca, il frutto tropicale è sostenuto da sapidità e freschezza che donano dinamismo. Il sapore è cremoso, con acidità spiccata, sensazioni di agrumi e ribes bianco, uniti a quelli classici di crosta di pane e spezie. Emergono delle note di mandorla e pesca noce. Bella persistenza sul finale. DAL CALICE AL PIATTO Un Franciacorta Blanc de Blancs perfetto sia per l’aperitivo che a tavola. Per un aperitivo di massima eleganza e cremosità. Accattivante abbinamento con un plateau di ostriche e frutti di mare. In autunno ed inverno si abbina anche a carni molto ben aromatizzate. È perfetto da gustare con tutti ma soprattutto con gli amici. Temperatura consigliata 8-10°.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,78  € 31,10


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT ANTEPRIMA DOCG BERSI SERLINI
 
Fiore all’occhiello della nostra Cantina, Anteprima nasce da un blend di uve Chardonnay e Pinot Bianco di unica freschezza, provenienti da vigneti esclusivamente di proprietà. Raccogliamo le uve dedicate a questo vino prima delle altre perché possano rappresentare armonia e spontaneità nel bicchiere. La combinazione dona fresca acidità, un senso di aspro teso con finale morbido e accattivante, creando un ottimo equilibrio che lo rende un vino di grande beva, dal gusto vivace e semplicemente perfetto. Anteprima è la bottiglia di Franciacorta ideale per ogni inizio, dall’aperitivo, al banchetto di ricevimento, entrèe e happy hour. Il Brut ricopre una posizione storica nella genealogia Bersi Serlini la cui prima bottiglia prodotta e venduta risale al 1970. Dal 2013 porta il nome Anteprima con una nuova etichetta dall’eleganza spiccata, eredità dello stile Liberty, emblema storico delle prime bottiglie Bersi Serlini. VENDEMMIA MANUALE Vinificazione naturale per rispettare l’identità del territorio Bersi Serlini. 20 mesi sui lieviti in affinamento nei caveau interrati a temperatura costante 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. DEGUSTAZIONE Veste brillante e limpida di colore bronzo, di impronta immediata e storica. All’esordio il vino si presenta fine e fresco, colore giallo con riflessi di oro bianco; al naso un sentore di nota floreale, fiori bianchi freschi, miele, pesca e mela. Ingresso in bocca piacevolissimo, in cui la nota floreale si combina perfettamente con quella fruttata; succosa freschezza con un attacco di acidità spiccata. Il perlage è molto persistente. Al palato è nitido, con un’intensità rilevante. Equilibrato, rotondo e fresco, Anteprima ha un finale lungo e morbido, con sentori di spezie e di mela renetta. DAL CALICE AL PIATTO Anteprima è un Franciacorta perfetto per l’aperitivo in ogni circostanza, che potrà anche essere servito con una prima portata ad accompagnare piatti leggeri e delicati. Può inoltre accompagnare dei formaggi dalla stagionatura breve e quelli cremosi. È perfetto da gustare con tutti ma soprattutto con gli amici. Temperatura consigliata 8-10°.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT BIANCO 20%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 29,33  € 27,01


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT FRANCESCO I DOCG UBERTI
I nostri Franciacorta sono l’autentica espressione delle nostre vigne. La cuvée da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, custodisce e rivela l’identità dei nostri vini e la sensibilità nell’essere Viticoltori in Franciacorta. Identità: Chardonnay 75% - Pinot Nero 15% - Pinot Bianco 10% Vigneti nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M. Loc. Calino e Cologne Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre 15 anni Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene in vasche di acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 30 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 7 g/lt
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NERO 15% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,39  € 24,31
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SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT P. R. BLANC DE BLANCS DOCG MONTE ROSSA
 
È il Franciacorta, nato per festeggiare i 35 anni di attività di Monte Rossa. Il suo nome è un omaggio ai fondatori dell’azienda con le stesse iniziali: Paola Rovetta, pioniera in Franciacorta fin dagli anni settanta e il marito Paolo Rabotti, promotore e fondatore del Consorzio Franciacorta nonché primo presidente. È un Blanc de Blancs frutto dell’appassionata ricerca dell’armonia tra l’ampiezza, la struttura, la complessità del vino di riserva (35%) e l’eleganza, la suadenza, la finezza tipiche dello Chardonnay (65%) proveniente dei migliori cru che conferma la filosofia produttiva dell’Azienda indirizzata a trovare l’eccellenza non solo nei millesimati ma nell’intera sua produzione. ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano. CRU: 22 cru ripartiti su 78 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta. STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale nella zona collinare Monte Rossa, più alcuni terreni sabbiosi e argillosi. VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 100% CUVÉE: 65% vini ottenuti da Chardonnay dei nostri migliori cru e 35% vino Chardonnay di riserva. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot. SESTO D’IMPIANTO: 2x1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 14 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 95 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette. VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. FERMENTAZIONE: in tino d’acciaio e botti di rovere. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 24 mesi. PRODUZIONE DELL
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 21,46  € 19,81
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SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT RACE DUCATI CORSE DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 75%, pinot nero 15%, pinot bianco 10% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 20 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox AISI 316 Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 20 a 26 mesi Sboccatura Settembre Affinamento post sboccatura 3 mesi Dosaggio 5 g/l È un Franciacorta immediato e diretto, fragrante, dallo stile equilibrato e versatile. Al bicchiere ha colore giallo paglierino, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco, verticale con sfumature di agrumi, cedro, ananas e pera. La bocca è fresca con note croccanti e accelera in un finale da primato.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NOIR 15% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,68  € 19,11


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT RHINO DOCG CA' DEI PAZZI
Rhino Franciacorta DOCG Brut BLEND: 90% Chardonnay, 10% Pinot Bianco VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 18 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 10°- 12° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 4 g/l Un duro in guanti bianchi. Conosce la forza, sa cos’è l’eleganza, e sa bene come dosarle quando serve. Al naso svela chiare note fruttate che portano a sfumature di fiori bianchi, con un richiamo finale al croissant fragrante. Deciso e fresco in bocca, per una sensazione completa e piena dei giusti dettagli. QUANDO: Comincia dall’aperitivo e ti accompagna fino al branzino al cartoccio. COME: Bevilo ascoltando Random Access Memory dei Daft Punk, guardando Grand Budapest Hotel di Wes Anderson, leggendo Kitchen di Banana Yoshimoto.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 90% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 16,56  € 15,32


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT ROSE' ELE DOCG CA' DEI PAZZI
Franciacorta DOCG Brut Rosé BLEND: 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 24 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 8°- 10° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 4 g/l Un’animo forte ma anche romantico e cool. Questa bolla si presenta di colore rosa carico e brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso svela delicate note di frutti di bosco seguite da un ampio bouquet e richiami fragranti di croissant. In bocca si mostra molto fresco, ben bilanciato e di ottima persistenza. Una complessa semplicità, intrigante e mai banale. Perfetto per l’aperitivo, si trova a suo agio anche in pasti più eleganti a base di pesce. QUANDO: L’aperitivo è il suo momento perfetto, ma l’accostamento a piatti più eleganti a base di pesce stuzzica i più audaci. COME: Bevilo ascoltando Mellon collie and the infinite sadness di Smashing Pumpkins e, guardando Eternal sunshine of the spotless mind di Michel Gondry.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,08  € 21,30
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT SANSEVE' DOCG MONTE ROSSA
Satèn: è un nome registrato del Consorzio della Franciacorta e corrisponde ad un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve bianche (Chardonnay), una pressione atmosferica inferiore alle 4,5 atmosfere, un tenore zuccherino massimo di 15 gr./litro e un invecchiamento minimo suilieviti di 24 mesi. Dalla combinazione di questi quattro elementi ne risulta un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Dato la sua personalità che lo rende particolarmente indicato ai momenti conviviali è stato chiamato Sansevé: termine derivante dal gaelico antico che significa salute! ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano. CRU: 22 cru ripartiti su 78 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta. STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale nella zona collinare Monte Rossa, più alcuni terreni sabbiosi e argillosi. VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 100% CUVÉE: 80% vini ottenuti da Chardonnay dei nostri migliori cru e 20% vino Chardonnay di riserva. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot. SESTO D’IMPIANTO: 2x1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 12 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 95 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette. VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. FERMENTAZIONE: 85% in tini d’acciaio a temperatura controllata e 15% in botti di rovere. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,78  € 21,02


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT SATEN DOCG BERSI SERLINI
 
Fiore all’occhiello della nostra Cantina, Anteprima nasce da un blend di uve Chardonnay e Pinot Bianco di unica freschezza, provenienti da vigneti esclusivamente di proprietà. Raccogliamo le uve dedicate a questo vino prima delle altre perché possano rappresentare armonia e spontaneità nel bicchiere. La combinazione dona fresca acidità, un senso di aspro teso con finale morbido e accattivante, creando un ottimo equilibrio che lo rende un vino di grande beva, dal gusto vivace e semplicemente perfetto. Anteprima è la bottiglia di Franciacorta ideale per ogni inizio, dall’aperitivo, al banchetto di ricevimento, entrèe e happy hour. Il Brut ricopre una posizione storica nella genealogia Bersi Serlini la cui prima bottiglia prodotta e venduta risale al 1970. Dal 2013 porta il nome Anteprima con una nuova etichetta dall’eleganza spiccata, eredità dello stile Liberty, emblema storico delle prime bottiglie Bersi Serlini. VENDEMMIA MANUALE Vinificazione naturale per rispettare l’identità del territorio Bersi Serlini. 20 mesi sui lieviti in affinamento nei caveau interrati a temperatura costante 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. DEGUSTAZIONE Veste brillante e limpida di colore bronzo, di impronta immediata e storica. All’esordio il vino si presenta fine e fresco, colore giallo con riflessi di oro bianco; al naso un sentore di nota floreale, fiori bianchi freschi, miele, pesca e mela. Ingresso in bocca piacevolissimo, in cui la nota floreale si combina perfettamente con quella fruttata; succosa freschezza con un attacco di acidità spiccata. Il perlage è molto persistente. Al palato è nitido, con un’intensità rilevante. Equilibrato, rotondo e fresco, Anteprima ha un finale lungo e morbido, con sentori di spezie e di mela renetta. DAL CALICE AL PIATTO Anteprima è un Franciacorta perfetto per l’aperitivo in ogni circostanza, che potrà anche essere servito con una prima portata ad accompagnare piatti leggeri e delicati. Può inoltre accompagnare dei formaggi dalla stagionatura breve e quelli cremosi. È perfetto da gustare con tutti ma soprattutto con gli amici. Temperatura consigliata 8-10°.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,05  € 30,43


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT SEMPITERRE DOCG I BARISEI
È un eterno e prezioso patto con la terra quello che lega I Barisèi ai terreni di famiglia, coltivati da generazioni; il risultato di questo sodalizio è un vino dal profumo agrumato, che avvolge come un soffio di brezza marina. Tenue paglierino, al naso si esprime con grande pulizia, profumi di mela, mandorla fresca, limone sfusato di Amalfi, menta; al palato continua il percorso rinfrescante, si notano il lime e l’ottima scia salina. Vino dal corpo medio e dalla buona persistenza, la bevibilità è estrema. Adatto a ogni occasione e a ogni compagnia, accompagna con fierezza gli aperitivi più svariati, ma anche preparazioni più impegnative, in particolare i pesci d’acqua dolce. Denominazione: Franciacorta DOCG. Varietà delle uve: 90% Chardonnay – 10% Pinot Nero. Periodo di vendemmia: prima decade di settembre. Resa dell’uva in vino: 50%. Periodo di elevazione sui lieviti: minimo 24 mesi. Dosaggio zuccherino alla sboccatura: 6 g/l. Grado alcolico: 12,5%.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 90% - PINOT NERO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,42  € 20,69


SPUMANTE FRANCIACORTA CUVEE ALLA MODA DOCG MONZIO COMPAGNONI
Categoria Franciacorta Tipologia del gusto Brut con dosaggio fino a 7 grammi litro Denominazione di origine controllata e garantita Franciacorta S.A. (Senza Annata) Metodo di elaborazione con rifermentazione in bottiglia (Champenoise) Uve 80% Chardonnay e 20 % Pinot Nero Produzione annua 15.000 bottiglie Gradazione alcoolica 13° Bottiglia Champagnotta da 900 grammi Tappo a fungo in sughero Gabbietta personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro Scheda organolettica Colore giallo paglierino con leggero accenno verde, spuma abbondante e perlage di estrema finezza Profumo a spiccare sono evidenti, e sostenuti, sentori floreali accanto alla tradizionale crosta di pane e da quelli più delicati di pesca e mela, ha freschezza e mineralità notevoli Sapore le sensazioni fresche ed acide sono equilibrate da una morbidezza accennata di vaniglia e, più al naso, di mela, che riempie ed accompagna a lungo il palato; il finale di bocca tuttavia torna a farsi grintoso Temperatura di servizio non troppo freddo per non perdere la complessità di bocca, sugli 8 gradi Cenni di tecnica enologica dopo la vinificazione di partite di uve già identificate in vigna per la successiva destinazione a brut (cru), si procede alla realizzazione della cuvée nella primavera successiva: data da un assemblaggio con una percentuale dal 2% al 5% di vino passato per sei mesi in barriques e la liqueur de tirage. Dopo un periodo di affinamento minimo di 24 mesi dalla vendemmia si procede alla sboccatura; successivamente la bottiglia viene abbigliata e subisce un affinamento di alcuni mesi prima della commercializzazione. Consigli per l’abbinamento ideale come aperitivo, accompagnato da salumi e piatti a base di pesce e di carni bianche al forno.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 21,46  € 19,80
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SPUMANTE FRANCIACORTA ROSE' ROSATUM EXTRA BRUT DOCG LA MONTINA
 
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot RESA PER ETTARO: 90 Q.li/Ha UVAGGIO: Pinot Nero 65% e Chardonnay 35% AFFINAMENTO: in bottiglia almeno per 30 mesi sui lieviti RESIDUO ZUCCHERINO: 4,5 gr/L IN DEGUSTAZIONE NEI FORMATI: Classica 0,75 L Questo Rosatum è ottenuto soprattutto da uve di Pinot Nero raccolte nei nostri vigneti la cui storia e la qualità sono tradizionalmente consolidate. Le classiche spremiture soffici ed il giusto tempo di macerazione sulle bucce danno alle basi di questo vino nerbo e vinosità, ma anche piacevolezza e finezza conferiti dallo Chardonnay che lo completa. Ha spuma soffice ed abbondante. Al naso vengono esaltate le note marcate dei frutti di bosco e della frutta matura. Al palato è pieno, morbido ma con buon corpo. Ottimo come aperitivo, ma sicuramente dà il massimo di sé con salumi, carni grigliate e formaggi erborinati, grana padano.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 65% .- CHARDONNAY 35%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,83


SPUMANTE GRAVE DI STECCA 2011 BRUT NINO FRANCO
DENOMINAZIONE Vino Spumante ZONA DI PRODUZIONE Vigneto di antiche origini, denominato “Grave di Stecca”. Un clos sulle pendici delle Prealpi, ubicato a pochi passi dal centro di Valdobbiadene. Esposto a sud, e in parte schermato da un ampio parco, gode di un particolare microclima. UVE 100% Glera TIPOLOGIA Brut (7 g/l) Metodo Charmat GRADO ALCOLICO 12% vol NOTE DEGUSTATIVE Profumi di frutta matura, erbe aromatiche, salvia; intense note minerali, pietra focaia. All’assaggio è secco, ma cremoso. Finale setoso e persistente con un tocco di mandorla tostata. ABBINAMENTI Adatto ad ogni occasione, da sorseggiare come aperitivo e da godere a tutto pasto. Abbinamento sublime con prosciutto, frutti di mare, fish & chips e tempura di gamberi e verdure. Temperatura di servizio suggerita: 6°-8°C.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015 
SPUMANTI
SPUMANTE METODO CHARMAT
Veneto
GLERA
2011
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 20,44  € 18,89


SPUMANTE LUGANA BRUT DOP CA'MAIOL
 
Il Brut Metodo Classico è l’espressione migliore dell’esperienza spumantistica dell’Azienda. Nasce da una selezione di uve raccolte anticipatamente, per ottenere un mosto con più acidità in modo da garantire maggiore freschezza e fragranza. Il Brut Metodo Classico viene spumantizzato dall’Azienda con uve Turbiana e viene millesimato nelle vendemmie migliori. La sua caratteristica espressione olfattiva di “crosta di pane” viene meglio percepita grazie ad una lunga permanenza sui lieviti per almeno 18 mesi. Solo dopo almeno 3 mesi di “marriage” con la “liqueur d’expédition”, la cui ricetta è segreta e tramandata dal 1990, viene immesso sul mercato. Vitigno Turbiana. Visiva Giallo paglierino fine, tenue, perlage finissimo. Olfattiva Il bouquet pulito e soave offre richiami di Pera Williams, maggiorana, note di lieviti e leggere sfumature balsamiche. Gustativa Fresco e morbido, lievi richiami di frutta con finale salmastro. Vol. alcolometrico 12,5% Vol Temp. di servizio 6 - 8° C Accostamenti A tutto pasto, predilige pesci crudi affumicati come il salmone e formaggi freschi di sapore deciso.
 
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SPUMANTI
DOP LUGANA
Lombardia
TURBIANA
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 19,24  € 17,78


SPUMANTE MARZANI FLEUR CANTINE DEIDDA
MARZANI FLEUR Ottenuto da un’accurata vinificazione in bianco di uve rosse autoctone. Viene poi spumantizzato in bottiglia , fase di tirage, e lavorato interamente a mano seguendo le delicate fasi del “remouage” secondo le regole del Metodo Classico. Segue la sboccatura dopo 14 mesi. I VIGNETI Coltivati nelle colline non lontano dal mare sotto il continuo flusso del vento. Allevati con sistema guyot corto con limitate rese per ettaro con un massimo di 60qli. LO SPUMANTE Da una spuma bianca intensa e vivace con un perlage fine intenso e persistente. Il colore paglierino denota delicati riflessi verdi che richiamano profumi freschi e floreali uniti a un delicato sentore di lievito tipico del” pane fresco”. Armonico al palato conferma le sensazioni fresche e le note fruttate. una leggera velatura conferma la esclusiva lavorazione manuale di ogni bottiglia.
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' METODO CLASSICO
Sardegna
CANNONAU - MONICA
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,70  € 18,20


SPUMANTE OPERE TREVIGIANE 2003 RISERVA VILLA SANDI
 
OPERE TREVIGIANE RISERVA Classificazione Vino spumante di qualità metodo classico V.S.Q. Brut. Zona di produzione Aree ad alta vocazione viticola del Veneto con terreni marnosi e ricchi di scheletro. Vitigno Pinot Nero 60% e Chardonnay 40%, percentuali che a seconda delle varie annate possono variare leggermente. Sistema di allevamento Varie forme a raggi e a spalliera con 2100-2600 piante per ettaro. Produzione per ettaro In media 120 quintali di uva. Periodo di vendemmia Fine agosto. Vinificazione Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato il 70% in serbatoi a temperatura controllata ed il rimanente 30% in barrques usate dove avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura di 17-19°C. Successivamente il vino rimane a maturare fino alla primavera successiva. Produzione dello Spumante Dopo aver creato la cuvée assemblando le due tipologie di vino e aver opportunamente dosato i lieviti selezionati da Villa Sandi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie vengono poi poste in catasta nella galleria sotterranea più antica dell’azienda a temperatura e umidità costanti. Qui avviene la fermentazione per la presa di spuma e la successiva maturazione dello spumante sulle proprie fecce per almeno 60 mesi. Trascorso questo periodo, si procede alla sboccatura e, solo dopo due mesi di riposo, lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato. Note degustative È uno spumante dal colore giallo dorato chiaro con perlage fine e persistente. Al bouquet è fragrante con piacevoli note di crosta di pane, frutta matura e vaniglia accompagnate da delicati sentori di spezie mediterranee. Al gusto è morbido, equilibrato e nella sua lunga persistenza fa riaffiorare intensi ricordi di frutta secca e preziose note tostate. Abbinamento È un ottimo aperitivo, meglio se accompagnato da caviale, crostacei crudi e molluschi o pesci marinati. Temperatura di servizio 6-8°C Dati medi Alcool 12% vol Zuccheri 11 g/l Acidità 6,2 g/l
 
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SPUMANTI
VSQ
Veneto
PINOT NERO 60%- CHARDONNAY 40%
2003
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,87  € 18,36


SPUMANTE OPERE TREVIGIANE SERENISSIMA DOC VILLA SANDI
 
 
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SPUMANTI
DOC VIGNETI DELLA SENERISSIMA
Veneto
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 18,14  € 16,78


SPUMANTE ROSE' VDT MASSERIA ALFANO
 
 
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SPUMANTI
VDT
Campania
AGLIANICO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,80  € 23,78


SPUMANTE TRENTO 2008 GIULIO FERRARI ROSE' COFANETTO DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
Rosa di emozioni Dall'ossessione per l'eccellenza coltivata per oltre un secolo, il Trentodoc che si candida a diventare l'icona delle bollicine rosé italiane. COLORE E PERLAGE Splendente color salmone dai bagliori ramati che si spingono verso il corallo. Il perlage ipnotizza con bollicine fini e copiose. PROFUMO Delicati sentori di confettura di rosa canina e di agrumi si intrecciano a note speziate e minerali, in un’immediata sensazione di puro e intenso piacere. GUSTO Colpisce per la vibrante intensità. La grande concentrazione è bilanciata dalla spinta fresco sapida che rende il sorso lunghissimo, disegnando un perfetto quadro gustativo. GIULIO FERRARI ROSÉ 2008 TRENTODOC Dall’ossessione per l’eccellenza di Casa Ferrari, un esclusivo Trentodoc che esprime la vibrante intensità del Pinot Nero di montagna. Annata 2008 Il 2008 è stato un anno caratterizzato da temperature e piovosità di sopra delle medie di stagione. Le precipitazioni sono state particolarmente intense nel periodo primaverile e all'inizio dell'estate, rendendo impegnativa la campagna fitosanitaria. In agosto il tempo stabile e soleggiato ha consentito una buona maturazione delle uve, unita a un profilo aromatico molto interessante. Note di degustazione Di colore rosa salmone con una luminosità notevole, presenta una bollicina estremamente raffinata. Al naso è molto complesso e di grande nobiltà. L’apertura ricorda sensazioni di tamarindo, melograno, mirtillo rosso e ciliegia, seguite da ricordi floreali, di violetta e nigritella. Con l’ossigenazione emergono ricordi di crusca, arancia sanguinella, rabarbaro e cannella. L’assaggio è strutturato, ricco e potente, ma incredibilmente equilibrato e lungo; la freschezza dà profondità al sorso che va a chiudersi, dopo interminabili momenti, sulle sensazioni iniziali di fiori e di frutti rossi.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO - CHARDONNAY
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 209,60


SPUMANTE TRENTO 2009 GIULIO FERRARI COFANETTO DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE 2009 TRENTODOC Icona per eccellenza delle bollicine italiane, il Giulio Ferrari è un fuoriclasse capace di vincere la sfida contro il tempo. È un Trentodoc ottenuto dalle migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti della famiglia Lunelli alle pendici dei monti che incorniciano Trento, fino a 600 metri di altitudine. Affina sui lieviti per oltre 10 anni acquisendo grande complessità ma mantenendo al tempo stesso equilibrio, freschezza ed eleganza. È consacrato da un susseguirsi ininterrotto di premi e riconoscimenti in Italia, dove ha conquistato ben 24 volte i “Tre bicchieri” del Gambero Rosso, e all’estero, dove ha ottenuto i massimi punteggi delle più autorevoli riviste di settore fra cui 98/100 da Decanter e 97/100 da Wine Advocate. Annata 2009 L’inverno è stato particolarmente rigido e caratterizzato da abbondanti precipitazioni. Il ritardo con cui è partita la stagione vegetativa è stato però subito recuperato grazie ad una primavera molto calda che ha riportato nei valori medi lo sviluppo delle vigne già durante la fioritura e l’allegagione. Le buone escursioni termiche durante l’estate, con temperature anche al di sopra delle medie stagionali, hanno condotto a una vendemmia di uve perfettamente sane e ricche dal punto di vista aromatico. Note di degustazione L’aspetto nel calice evidenzia riflessi dorati e un perlage di grandissima persistenza e raffinatezza. L’esordio olfattivo è intenso e richiama subito note floreali di gelsomino, ma anche di mela cotogna, arancia bionda e pan di zenzero. L’assaggio non fa altro che confermare la grande ricchezza che i profumi lasciavano intravedere. Il sorso è cremoso ma vibrante al tempo stesso, reso interminabile da un piacevole slancio iodato. La chiusura torna su note di spezie delicate e frutta esotica che allungano la persistenza e tornano a sottolinearne la straordinaria nobiltà. COLORE E PERLAGE Chardonnay dai preziosi riflessi dorati su un giallo brillante. Il perlage è finissimo e persistente. PROFUMO Bouquet intenso e complesso, dalla mineralità spiccata, arricchita da sentori esotici. Alle percezioni di cioccolato bianco e nocciola seguono note balsamiche e preziose pennellate di spezie, cera d’api e miele. GUSTO Fastose suggestioni scaturiscono dal corpo cremoso e vellutato, con fragranze di miele di acacia accompagnate a note di frutta esotica. L’invecchiamento ultradecennale sui lieviti conferisce un finale di gran complessità, che colpisce per eleganza e freschezza.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 154,33


SPUMANTE TRENTO 2010 BRUT ROSE' DOC LETRARI
 
TRENTODOC ottenuto con uve Pinot Nero (vinificato in rosato) e Chardonnay raccolte a mano, affinato sui lieviti per almeno 24 mesi. Ha un colore rosa antico delicato e brillante, bouquet intenso, fine, con note dominanti di piccoli frutti rossi (ribes, fragoline di bosco e lamponi) e vellutato. Al palato è asciutto, pulito ed elegante con delicato fondo di mandorla dolce e di muschio aromatico, di notevole persistenza. Il finale è intenso con ricordi di mandarino, melograno e ciliegia. Adatto ad antipasti all’italiana e cucina orientale, con zuppe di funghi e verdure, pasta e risotto, in abbinamento a formaggi freschi e salumi, gradevole anche con antipasti di pesce.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO (VINIFICATO IN ROSATO) - CHARDONNAY
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,59  € 20,86


SPUMANTE TRENTO 2015 EXTRA BRUT RISERVA PERLE' NERO DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
FERRARI PERLÉ NERO RISERVA La sfida del Pinot Nero in purezza per il primo e unico Blanc de Noirs di Casa Ferrari: un millesimato frutto di quarant’anni di ricerca, creato con le uve selezionate nei migliori vigneti di proprietà, alle pendici dei monti del Trentino. Straordinariamente diverso e orgogliosamente unico. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Pinot Nero, raccolte con vendemmia manuale a metà settembre. durata della maturazione Oltre 6 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di proprietà della famiglia Lunelli coltivati nelle zone più alte all’interno delle aziende agricole di Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli, a oltre 400 metri. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L prima annata di produzione 2002 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Dorato e brillante. Il perlage è finissimo e persistente olfattivo Materico, ricco e maturo: una gamma olfattiva di grande complessità che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato. gustativo Un grande vino dalla personalità certa, di rara complessità, in perfetto equilibrio tra note fruttate e tostate, completato da un’intrigante sapidità. Al palato, l’elegante cremosità sa sorprendere in un dinamismo che culmina in un finale avvolgente e maestoso.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 72,90  € 66,92


SPUMANTE TRENTO 2015 PERLE' ZERO CUVEE DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
COLORE E PERLAGE Il perlage raffinato è avvolto da riflessi dorati e lucenti. PROFUMO L’esordio al naso è caratterizzato da estrema pulizia olfattiva che regala note di pompelmo, di radice di zenzero, di ananas fresco, che lasciano spazio successivamente a ricordi di erbe aromatiche e cumino. GUSTO L’ingresso in bocca è asciutto, sapido e dinamico, caratterizzato da una piacevole avvolgenza iniziale che sfuma lentamente in una lunga e sapida persistenza aromatica, offrendo così un sorso preciso, profondo ed elegante. Trentodoc a dosaggio zero che esprime l’essenza dello Chardonnay di montagna. È un mosaico di millesimi che porta all’estremo la raffinata arte della creazione delle cuvée: l’acciaio esalta il frutto e l’eleganza aromatica dello Chardonnay, il legno dona struttura e ricchezza gustativa, mentre il vetro conferisce l’espressività e profondità che rendono questo Trentodoc unico e irresistibile. denominazione TRENTODOC uve Chardonnay durata della maturazione Ogni cuvée di Ferrari Perlé Zero, che prende il nome dell’anno della messa in bottiglia, è un mosaico di millesimi precedentemente affinati in acciaio, legno o vetro. La cuvée Zero14 nasce dalle annate 2009, 2011, 2012 e 2013, imbottigliate nel 2014 e rimaste poi in affinamento sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di montagna di proprietà della famiglia Lunelli alle pendici dei monti del Trentino. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L prima annata di produzione La prima Cuvée presentata, Zero10, è stata creata nel 2010 con vini delle vendemmie 2006, 2008 e 2009. NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo La sua veste cristallina va ad illuminare il calice di un giallo paglierino con sfumature intense. olfattivo Il naso è un’esplosione di freschezza che si può immediatamente cogliere in ricordi di erbe aromatiche, melissa, gesso e crema di limone. L’ossigenazione nel calice richiama sentori di ananas ed anice. gustativo L’ingresso in bocca esalta un’iniziale avvolgenza che lascia progressivamente spazio ad un finale asciutto, lungo, profondo e salino che ricorda il sale dell’Himalaya e la scorza dell’agrume.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 62,09  € 57,02


SPUMANTE TRENTO 2015 RISERVA LUNELLI DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
Un millesimato di straordinaria struttura, affascinante sintesi di innovazione e tradizione. È il naturale complemento della collezione di etichette della Casa: un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale. durata della maturazione Oltre 6 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di proprietà della famiglia Lunelli, alle pendici dei monti del Trentino. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L ; 1,5L prima annata di produzione 2002 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Giallo carico, con tenui riflessi dorati. Il perlage è finissimo e persistente. olfattivo Fruttato, ricco, dai profumi complessi e dalla struttura ampia e avvolgente. La lavorazione in grandi botti di rovere austriaco conferisce un arcobaleno variegato di sensazioni che conquistano per la loro originalità. gustativo Espressività multiforme. Perfetto equilibrio di sensazioni varietali, di lievito tostato e spezie. L’elevazione in legno dona armonia e ricchezza. Finale di grande intensità e persistenza.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 60,60  € 55,66


SPUMANTE TRENTO 2017 BRUT SALISA DOC VILLA CORNIOLE
Denominazione: Trento Doc Uve: Chardonnay 100%, raccolte con vendemmia esclusivamente manuale verso la prima metà di settembre. Permanenza sui lieviti: oltre 30 mesi, millesimato. Zona di provenienza: vigneti di montagna del Trentino, esclusivamente calcarei. Gradazione alcolica: 12.5% vol Temperatura di servizio: 8-10° C Formati disponibili: 0.75L; 1.5L; 3L Caratteristiche: colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Schiuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente. Profumo elegante e intenso, fragrante e complesso, con note floreali e di frutta gialla matura tipiche dello Chardonnay, ma anche leggere e sottili note di nocciola e pane tostato, dovute al lungo affinamento sui propri lieviti. Gusto deciso, sapido, minerale e fresco, di montagna. Abbinamenti: ottimo come aperitivo. Si abbina perfettamente anche a molti antipasti, primi e secondi a base di pesce o verdure.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,64  € 23,64


SPUMANTE TRENTO 2017 RISERVA DOSAGGIOZERO BIO DOC MASO MARTIS
DosaggioZero è un metodo classico senza residuo zuccherino dal corpo e dai profumi intensi, minerale, dal carattere robusto e deciso. Uno dei primi metodo classico pas dosè prodotti in Trentino. Leggi l’articolo riguardo la nuova immagine. GUSTO Secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal finale morbido. COLORE paglierino scarico PROFUMO deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce o crostacei. Bene anche con i salumi e formaggi saporiti. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay rispettivamente nella misura del 70% e 30%. La primavera successiva viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati (tiraggio o presa di spuma). Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition. VITIGNI Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot. DENSITÀ IMPIANTO 5.000 piante per ettaro COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA. PRODUZIONE Non supera i 9.000 kg/ha ALCOOL 12,50 % VolACIDITÀ TOTALE 8,00 g/lZUCCHERI zero g/lESTRATTO SECCO 24 g/lPERLAGE bollicine sottili, molto persistenti
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 34,17  € 31,51


SPUMANTE TRENTO 2017 ZERO SALISA DOC VILLA CORNIOLE
Scheda prodotto Denominazione: Trento Doc Uve: Chardonnay 100%, raccolte con vendemmia esclusivamente manuale verso la prima metà di settembre. Affinamento sui lieviti: oltre 40 mesi, millesimato. Zona di produzione: vigneti di montagna del Trentino, esclusivamente calcarei. Gradazione alcolica: 12.5% vol Temperatura di servizio: 8-10° C Formati disponibili: 0.75L Caratteristiche: colore giallo paglierino brillante. Schiuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente. Profumo elegante e intenso, fragrante e complesso, con note floreali e frutta gialla matura tipica dello Chardonnay, ma anche note sottili di nocciola e pane leggermente tostato, grazie al lungo invecchiamento sui lieviti. Sapore forte, sapido, minerale e fresco. Abbinamenti: ottimo come aperitivo e per i palati più esigenti. Si abbina a piatti a base di pesce o crostacei, ma anche a salumi e formaggi.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2017
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 30,44  € 28,04


SPUMANTE TRENTO 2018 RISERVA DOSAGGIOZERO BIO DOC MASO MARTIS
DosaggioZero è un metodo classico senza residuo zuccherino dal corpo e dai profumi intensi, minerale, dal carattere robusto e deciso. Uno dei primi metodo classico pas dosè prodotti in Trentino. Leggi l’articolo riguardo la nuova immagine. GUSTO Secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal finale morbido. COLORE paglierino scarico PROFUMO deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce o crostacei. Bene anche con i salumi e formaggi saporiti. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay rispettivamente nella misura del 70% e 30%. La primavera successiva viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati (tiraggio o presa di spuma). Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition. VITIGNI Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot. DENSITÀ IMPIANTO 5.000 piante per ettaro COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA. PRODUZIONE Non supera i 9.000 kg/ha ALCOOL 12,50 % VolACIDITÀ TOTALE 8,00 g/lZUCCHERI zero g/lESTRATTO SECCO 24 g/lPERLAGE bollicine sottili, molto persistenti
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 36,99  € 34,03


SPUMANTE VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE BRUT VIGNA LA RIVETTA DOCG VILLA SANDI
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG Zona di produzione: Cartizze e' una piccola area collinare di 106 ettari di vigneto compresa tra le frazioni di Santo Stefano e S. Pietro di Barbozza del comune di Valdobbiadene, all'interno della quale si trova il vigneto 'La Rivetta' di proprieta' di Villa Sandi. Un vero e proprio cru che nasce da una perfetta combinazione fra un microclima dolce ed un terreno antichissimo con arenarie calcaree ed argille. Gradazione: 11,5% vol Tenore zuccherino: 12 g/l Colore: ha un colore giallo paglierino scarico, perlage intenso, fine e persistente. Bouquet: intensamente fruttato con evidenti note di mela golden, macedonia di frutta esotica e agrumi; persistente la nota floreale che ricorda i fiori d'acacia e il glicine. Gusto: fresco, asciutto, secco ed austero, ma allo stesso tempo piacevolmente morbido; sviluppa in bocca una sottile spuma che libera delicate sensazioni fruttate. Servire a: 6-8°C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2016 
SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE
Veneto
GLERA
75 CL.
11,5°
il millesimo non è indicato
Prezzo iva inclusa € 23,70  € 21,87


SPUMANTE VALLE D'AOSTA 2013 EXTREME BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE
 
VE: Pri-biotipo Blanc de Morgex franco di piede VIGNETO DI PROVENIENZA: Morgex, La Salle 20ha di piccole vigne, proprietà dei 90 soci conferitori - altitudine tra i 1000-1250 m/slm ALLEVAMENTO: pergola bassa con impalcatura tradizionale in legno o pietra. ANNO DI IMPIANTO: dal 1950 in poi RESA PER ETTARO: 90 q/ha TERRENO: medio impasto e scheletro alto. VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna VINIFICAZIONE: lavorato in acciaio inox. MATURAZIONE: seconda rifermentazione con 10 mesi di affinamento e successivo degourgemat. AFFINAMENTO: per garantire maggiore mineralità e freschezza l'affinamento è breve. Le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche. Per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura ambiente (di cantina) ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni '80 dall'Istituto sperimentale dell'Enologia di Asti sul vitigno Pri Blanc a Morgex. Il vino prodotto viene sottoposto a semplici travasi senza subire stabilizzazioni tartariche e chiarifiche. ESAME ORGANOLETTICO: aspetto cristallino con perlage fine e persistente, gradazione alcolica tra gli 11,50 e i 12, colore paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso aromi fruttati che vanno dalla nespola, mela ed actinidia. Il sapore minerale con spiccata freschezza, in cui si evidenziano note mandorlate con sensazioni finali di agrumi. NOTE: spumante inserito nei progetti: Vini Estremi e Bollicine da Uve Italiane
 
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SPUMANTI
DOC VALLE D'AOSTA METODO CLASSICO
Valle D'Aosta
PRI BIOTIPO- BLANC DE MORGEX FRANCO DI PIEDE
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 20,85  € 19,25


SPUMANTE VALLE D'AOSTA BLANC DU BLANC 2013 BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE
 
Descrizione UVE: Priè Blanc biotipo Blanc de Morgex VIGNETO DI PROVENIENZA: Morgex et La Salle altitudine 1000 m slm / 1100 m slm ALLEVAMENTO: pergola bassa ANNO DI IMPIANTO: 1980/1990 RESA PER ETTARO: 90 q/ha TERRENO: di origine morenica, ricco in sabbia, buona sostanza organica VINIFICAZIONE: Prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio. Tradizionale rifermentazione in bottiglia. Dégorgement non prima di 15 mesi. Residuo zuccherino: 7-9 gr/l ESAME ORGANOLETTICO: Fine, intenso, floreale e fruttato. Ottimo equilibrio gustativo.
 
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SPUMANTI
DOC VALLE D'AOSTA METODO CLASSICO
Valle D'Aosta
PRIE' BLANC BIOTIPO BLANC DE MORGEX
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 20,85  € 19,25


TRENTO DOC RISERVA METHIUS 2016 BRUT DORIGATI
 
Vinificazione: in bianco con fermentazione in barrique di parte dello Chardonnay Maturazione: preparazione della "cuvée" nella primavera successiva la vendemmia. Imbottigliamento e presa di spuma lenta alla temperatura di 11°C. In bottiglia matura circa cinque anni, con periodiche rimesse in sospensione dei lieviti. Si procede poi alla fase di "remuage" sulle "pupitres". Alla fine di tale ciclo si effettua la sboccatura con aggiunta di "liqueur d'expedition". Lo spumante così ottenuto matura per ulteriori 6 / 8 mesi prima di essere commercializzato,
 
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SPUMANTI
TRENTO DOC RISERVA
Trentino
60% CHARDONNAY - 40% PINOT NOIR
2016
75cl
12,5%
60 MESI
Prezzo iva inclusa € 54,29


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2021 BRUT RIVE DI COLBELTARDO PARTICELLA 68 DOCG SORELLE BRONCA
 
Vitigno: Glera (minimo 90%), Bianchetta e Perera. Località: Colbertaldo 45° 52' 29" N 12°02'37" E. Altitudine: 170-205 SLM. Suolo: conglomerato di origine morenica di formazione quaternaria ricoperto da un sottile strato di suolo che si è formato in seguito alle lavorazioni degli agenti climatici. Pendenza Media: 60%. Età media delle piante: 40 anni. Lavorazione del terreno: Esclusivamente manuale. Forma di allevamento: tipica della Zona riconducibile al capovolto. Vendemmia: manuale in cassetta. Vinificazione: Pressatura sequenziak:l di uva intera, fermentazione in acciaio e sosta sui lievm per almero 4 mesi. Presa di spuma: Metodo Martinotti con utilizzo del mosto della medesima particella. Carattere: Perlage elegante dalla spuma cremosa. La conformazione del suolo e l'esposizione sud conferiscono florealità con alcune note di frutta gialla e un gusto pieno ed equilibrato.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA MINIMO 90% - BIANCHETTA E PERERA
2021
75 CL
11°
Prezzo iva inclusa € 22,03  € 20,33


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2021 BRUT RIVE DI RUA PARTICELLA 181 DOCG SORELLE BRONCA
 
Vitigno: 100% Glera. Località: Rua di Feletto 45° 54’ 57.25’’ N 12°15’05.29’’ E. Altitudine: 180 SLM. Suolo: Marne con presenza di ferro (Ferretti) che danno una caratteristica colorazione rossastra al terreno. Pendenza Media: 40%. Età media delle piante: 35 anni. Lavorazione del terreno: Meccanica e manuale senza utilizzo di erbicidi. Forma di allevamento: Sylvoz. Vendemmia: Manuale in cassetta. Vinicazione: Pressatura sequenziale di uva intera e débourbage per 2 settimane. Presa di spuma: Direttamente da mosto con il Metodo Martinotti, e sosta sui lieviti da 6-8 mesi. Decantazione statica senza uso di coadiuvanti. Carattere: Perlage elegante dalla spuma cremosa. Sensazione di frutta matura con note minerale e oreali. Il terreno ricco in ferro conferisce al palato sapidità e persistenza.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2023 
SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2021
75 CL
11°
Prezzo iva inclusa € 21,23  € 19,59


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2021 EXTRA BRUT RIVE DI FARRO' PARTICELLA 232 DOCG SORELLE BRONCA
 
Vitigno: Glera (minimo 90%), Bianchetta e Perera. Località: Farrò di Follina 45° 56' 462" N 12° 8'436" E. Altitudine: 270-310 SLM. Suolo: Argilloso di origine morenica. Pendenza Media: 60%. Età media delle piante: 40 anni. Lavorazione del terreno: Esclusivamente manuale. Forma di allevamento: tipica della Zona riconducibile al capovolto. Vendemmia: manuale in cassetta. Vinificazione: Pressatura sequenziale di uva intera, fermentazione in accGio e sosta sui liel.iti per alrreno 4 rresi. Presa di spuma: Metodo Martinotti con utilizzo del mosto della medesima particella. Carattere: Perlage elegante dalla spuma cremosa. L'altitudine conferisce all'olfatto sentori floreali e al gusto un'acidità pronunciata che rende il 1-ino teso e verticale.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA MINIMO 90% - BIANCHETTA E PERERA
2021
75 CL
11°
Prezzo iva inclusa € 21,23  € 19,59


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2022 BRUT VECCHIE VITI DOCG RUGGERI
 
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. BRUT MILLESIMATO Bouquet fruttato e floreale, con profumi di fiori di acacia e, in certe annate, di fiori bianchi di magnolia. Note fruttate di pera, mela e uva spina. In bocca si esprimono prima di tutto le note fresche ed è subito intenso e vellutato al palato, con sentori anche di pesca e frutta a pasta bianca. Il perlage è fine e persistente. La complessità è sostenuta da una solida acidità, con una elegante nota sapida nel finale. Vitigno: Glera 94%, Verdiso 2%, Bianchetta 2% e Perera 2% da singole viti selezionate con età compresa tra gli 80 – 100 anni. Collocazione geografica: colline di Valdobbiadene – Conegliano. Periodo di vendemmia: settembre. Vinificazione: in bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 16°C; presa di spuma nella primavera successiva alla vendemmia, per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi a 14-15°C, con sosta sui lieviti di circa 3 mesi. Pressione in bottiglia: 5,5 atm. Residuo zuccherino: 8 g/l ca. Alcool: 12%. Temperatura di servizio: 5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo. Abbinamenti: è l’aperitivo ideale ma è ottimo anche a pasto, abbinato a piatti di pesce, carni bianche, primi piatti a base di funghi e verdure. Formati disponibili: 0,75 L.
 
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SPUMANTI
DOCG PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE
Veneto
GLERA 94% - VERDISO 2% - BIANCHETTA 2% - PERERA 2%
2022
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 20,00  € 18,47


VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE BRUT DOCG RUGGERI
 
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE D.O.C.G. BRUT Ha colore giallo paglierino brillante, percorso da tenui toni verdolini ed un perlage fine, elegante e persistente. Il profilo aromatico è fragrante e si orienta verso freschi profumi di pere estive, delicate note di petali di fiori bianchi ed erbe di campo. Al palato la struttura gustativa conferma un grande equilibrio e una sapidità cristallina con una delicata nota minerale. Morbido in bocca, con un lungo finale che fa riemergere i piacevoli toni agrumati riscontrati all’olfatto. Vitigno: Glera (min. 85%) e altre varietà di uve bianche del territorio (max. 15%). Collocazione geografica: colline di Valdobbiadene – Conegliano, nelle zone più vocate dell’area D.O.C.G. sulle colline del Cartizze. Periodo di vendemmia: settembre. Vinificazione: in bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 16°C; presa di spuma per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi, a 14-15°C. Pressione in bottiglia: 5,5 atm. Residuo zuccherino: 8 g/l ca. Alcool: 11,5%. Temperatura di servizio: 5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo. Abbinamenti: ottimo come aperitivo oppure in accompagnamento a piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, come risotti ai frutti di mare, sushi, tartare di mare e ai pesci marinati. Delizioso l’abbinamento con cuscus e verdure croccanti. Formati disponibili: 0,75 L.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE
Veneto
GLERA 85% - ALTRE VARIETA' DI UVE BIANCHE DEL TERRITORIO 15%
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 21,44  € 19,79


VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DRY DOCG RUGGERI
 
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE D.O.C.G. DRY Ha tonalità paglierina molto leggera con perlage minuto e persistente. È intensamente fruttato e floreale con profumi molto persistenti e di grande finezza. Sono evidenti sentori di buona frutta matura (mela gialla in particolare) e di fiori di glicine. È amabile e carezzevole, fresco e di corpo molto equilibrato. Ha grande armonia, lunga ed intensa persistenza aromatica, con finale decisamente fruttato. Vitigno: Glera (min. 85%) e altre varietà di uve bianche del territorio (max. 15%). Collocazione geografica: colline di Valdobbiadene – Conegliano, nelle zone più vocate dell’area D.O.C.G. sulle colline del Cartizze. Periodo di vendemmia: settembre. Vinificazione: in bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 16°C; presa di spuma per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi, a 14-15°C. Pressione in bottiglia: 5,5 atm. Residuo zuccherino: 28 g/l ca. Alcool: 11,5%. Temperatura di servizio: 5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo. Abbinamenti: è vino da gran finale o da dessert. La tradizione lo vede accompagnare panettone o focaccia, pasticceria secca, dolci al cucchiaio, ma si può esaltare se accostato a particolari formaggi o delicati paté di fegato. Formati disponibili: 0,75 L.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE
Veneto
GLERA 85% - ALTRE VARIETA' DI UVE BIANCHE DEL TERRITORIO 15%
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 21,44  € 19,79





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BIRRA AMBREE ST.THOMAS
BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA
FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO
CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA
BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS
BAROLO 2006 DOCG PARUSSO
BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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