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SPUMANTI > PRODOTTI


BLAN DE BLANC ROSA BOSCO
 
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' BRUT
Friuli Venezia Giulia
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,58  € 21,60


BOLLAMATTA ROSE' EXTRA BRUT BIBI GRAETZ
 
Varietà: 100% Sangiovese di Testamatta Età dei vigneti: 50-80 anni Terreno: Il terreno di questi e di medio impasto, ricco di scheletro, con presenza di argille e galestri Allevamento: Guyot e alberello Zona di Produzione: selezione dei migliori vigneti di proprietà Tipo di vino: Vino spumante frizzante secco Fermentazione: In acciaio inox. Diraspatura dei grappoli, pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento: sulla feccia nobile in acciaio Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio, charmat lungo. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C, stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C). Produzione: 6.000 bottiglie Alcol: 12%
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE ROSE' EXRA BRUT
Toscana
SANGIOVESE
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 9,60
momentaneamente non disponibile


CREMANT DE LIMOUX ROSE' BRUT DOMAINE D'A
 
Languedoc è la regione vinicola nel sud della Francia, situata sopra la Spagna nella parte che si affaccia sul Mediterraneo. Qui i francesi hanno impiantato vitigni internazionali. E' la risposta francese ai vini del nuovo mondo. Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc e Chardonnay sono importanti ma non hanno dimenticato le loro radici: Viognier, Marsanne e Syrah. Prezzi interessantissimi e vini accessibili. I vini di Paul Mas (Claude Val, D'A) sono prodotto con il certificato "terra vitis".
 
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SPUMANTI
APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE
CHARDONNAY- CHENIN- PINOT NOIR
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 12,39  € 11,36


FRANCIACORTA COLLEZIONE ROSE' MAGNUM DOCG CAVALLERI
 
Vitigni: 70% Chardonnay – 30% Pinot Nero. E’ l’unico Franciacorta docg della gamma Cavalleri a essere ottenuto utilizzando anche uve pinot nero. Prima annata di produzione: 1988 Numero di bottiglie prodotte: 3.500 da 0,75 lt. Invecchiamento: minino 48 mesi sui lieviti e minimo 4 mesi di post degorgement. Remuage: manuale. Degorgement: uno in primavera ed uno in autunno con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta da vecchie annate di vino maturato in barriques e dosata a Brut. La data è specificata in controetichetta. Tutta la cuvèe è costituita da vini dell’annata riportata in etichetta. Il 20% della base fermenta e si affina in barriques. L’apporto del Pinot Nero, conferisce a questo prodotto, oltre che un tenue color rosa antico, una fragranza di piccoli frutti di sottobosco avvertibile al naso. Questo Franciacorta è sicuramente un degno esempio della meritata rinascita dei Rosè.
 
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SPUMANTI
DOCG VSQPRD FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% -PINOT NERO 30%
150 CL.
Prezzo iva inclusa € 57,38  € 52,56


LAMBRUSCO 2008 REGGIANO DOC VENTURINI BALDINI
 
La linea pedecollinare è la zona più fortunata d'Emilia, dove il microclima consente al sole di vincere la nebbia d'inverno e alla vegetazione di temperare le calure estive. Proprio qui, in vista delle Quattro Castella, nel 1975 è nata questa azienda, distesa sul fianco della collina di Roncolo. Le vigne occupano oltre un quarto della tenuta disposta attorno ad una villa padronale del Seicento. Il territorio in cui si trova va da 170 a 370 metri di quota. Fin dalla metà degli anni Settanta del Novecento, si è cercato di curare al massimo la difesa degli aspetti naturalistici in tutti i 200 ettari, divisi per un quarto a vigneto e tre quarti a bosco e prati naturali. E' proprio questa la caratteristica più importante da rilevare: trovare i vigneti frammisti a boschi con querce secolari, alberi da frutto, praterie brade in cui vivono liberamente il capriolo, la volpe, la lepre, la donnola o il tasso, altro non è che un indice della salubrità dell'ecosistema locale. Uve (da agricoltura biologica): Lambrusco Marani, Lambrusco Salamino, Lambrusco Montericco, Lambrusco Maestri, Lambrusco di Sorbara. Presa di spuma: metodo Charmat corto. Gradazione alcolica: 11,5% vol. Temperatura di servizio: 12-14°C. Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo vinoso, fruttato e fragrante; di medio corpo, sapido, fragrante. Abbinamenti: vino da tutto pasto; eccellente con salumi e primi piatti della tradizione emiliana.
 
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SPUMANTI
DOC LAMBRUSCO REGGIANO
Emilia Romagna
LAMBRUSCO MARANI - LAMBRUSCO SALAMINO - LAMBRUSCO MONTERICCO - LAMBRUSCO MAESTRI - LAMBRUSCO DI SORBARA
2008
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 6,45


PROSECCO BELSTAR CULT EXTRA DRY DOC BISOL
 
BELSTAR CULT …è proprio un Bel Star fra queste dolci colline venete” La riprova è la finezza di sapore e la ricchezza di profumi floreali e fruttati di questo Prosecco. Unico come il luogo che l'ha generato. “Belstar” bel modo di chiamare un vigneto dove stare bene. Originato alle porte del Prosecco Storico e poi sviluppatosi sui terreni scelti per la produzione del Prosecco D.O.C. nell'area tutelata dal 2009, anno della sua formale istituzione in Italia. L'origine dei territori, differenti per caratteristiche pedologiche, sono selezionati dall'esperienza della famiglia Bisol e uniti per dare la giusta combinazione tra freschezza, eleganza, volume e genuinità. Il metodo Bisol, attraverso la sua tecnica fine e rispettosa della tipicità, permette poi di esprimere longevità e mantenere eleganza e genuinità di questo speciale Prosecco. Il nome di questo spumante valorizza quanto il Prosecco rappresenti un Lifestyle Symbol di successo internazionale, un vero oggetto di culto, per veri appassionati. Cult, inoltre, richiama “cultus” e la “cultura del coltivare”, raccon- tando quanto la famiglia Bisol si distingua per la sua profonda attenzione al territorio e alla selezione dei migliori vigneti della Denominazione.
 
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SPUMANTI
DOC PROSECCO
Veneto
GLERA
75 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 7,15  € 6,55
momentaneamente non disponibile


PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE 2014 BRUT VIGNETO DELLA RIVA DI SAN FLORIANO DOCG NINO FRANCO
DENOMINAZIONE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ZONA DI PRODUZIONE Valdobbiadene UVE 100% Glera Provenienti dal vigneto della Riva di San Floriano TIPOLOGIA Brut Metodo Charmat GRADO ALCOLICO 12% vol NOTE DEGUSTATIVE Complesso bouquet di macedonia, pesca, mela e lime con inebrianti profumi di glicine e fiori d’arancio. La stessa intensità, sostenuta da una buona acidità, continua all’assaggio, con la sensazione di pezzi di frutta fresca in bocca, conferendo eleganza e profondità. Perlage fine e persistente. ABBINAMENTI Da consumare a tutto pasto: dall’aperitivo agli antipasti, dai primi ai secondi piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio suggerita: 6°- 8°C.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2014
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 11,51  € 10,54


PROSECCO TREVISO GARBEL BRUT DOC ADAMI
 
Nel dialetto locale la parola “Garbèl” esprime l’appagante sensazione di freschezza e gradevole leggerezza. Riconoscibile per il finale asciutto, il profumo giovane e per il naturale e piacevole richiamo alla beva, Garbèl è adatto sia come aperitivo che accompagnato a piatti dal tono delicato. Per indicare la provenienza delle uve da vigneti di pianura, l’etichetta viene applicata in senso orizzontale. Denominazione: Garbèl Brut Prosecco Treviso Origine del nome: Nell’antico dialetto della nostra zona significa, riferito al vino, secco e fresco, piacevolmente acidulo. Classificazione: Denominazione di origine controllata (DOC). Tipologia: Spumante Uve: Glera Zone di prevalente provenienza delle uve: Area collinare della Provincia di Treviso Altezza media dei vigneti:150 – 200 m. slm Tipo di terreno: eterogeneo, presenti in gran numero colline di origine morenica, terrazzi e piani di origine alluvionale. Suoli argillosi spesso calcarei, più magri ed asciutti alle altitudini maggiori. Più profondi e ricchi in piano. Giacitura ed esposizione: Collina e piani alluvionali alla base delle colline. Clima: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio ed agosto. Radiazione solare aprile - ottobre: 92745 cal/cm2 Sistemi di allevamento: Sylvoz - Doppio Capovolto Densità d’impianto: 2500 - 3000 piante per ha Resa: Massimo 180 q.li /ha Epoca di vendemmia: 20 settembre - 10 ottobre Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi. Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C). Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare i lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo: circa 40 gg. Dati analitici medi: Alcool 11% vol. Zuccheri 12-13 g/l Acidità totale 6 g/l pH 3.20 Pressione 4.80 / 5 bar Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente Profumo: Di grande ampiezza con note di frutta matura come la pesca, la mela gialla ed il melone. Ha equilibrio e delicatezza uniti a note aromatiche di grande freschezza. Sapore: Piacevolmente acidulo e sapido, fresco e fruttato. Di buona pienezza, equilibrio e lunghezza. Armonico e con completa corrispondenza al profumo. Abbinamenti gastronomici: Tutte le occasioni di aperitivo e brindisi accompagnato a stuzzichini di vario genere o pasticcini salati. Servizio: Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Tipo di bicchiere consigliato: Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un’ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero. Epoca di consumo: Il Garbèl Brut esprime le sue massime caratteristiche di freschezza nell’anno successivo alla vendemmia.
 
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SPUMANTI
DOC PROSECCO TREVISO
Veneto
GLERA
75 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 8,54
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE AGLIANICO DUBL ROSATO ASTUCCIATO FEUDI DI SAN GREGORIO
Dall’incontro nel 2002 con Anselme Selosse, grande maestro dello champagne, nasce Dubl. Un progetto ambizioso e semplice al tempo stesso: utilizzare i vitigni autoctoni Falanghina, Aglianico e Greco per produrre uno Spumante Metodo Classico in Campania. L’obiettivo è, ancora una volta,quello di puntare sulle peculiarità e sulla ricchezza della nostra terra, per offrire a questi vitigni un nuovo modo di raccontarsi e di esprimere la propria personalità. Risultati sorprendenti raggiunti già in questi primi anni in un percorso di crescita continua, affinando di anno in anno la conoscenza dei vitigni e la tecnica. Tipologia Vino Spumante Metodo Classico Permanenza minima sui lieviti 12 mesi Vitigno Aglianico Esame organolettico Colore rosa chiaro con spuma vivace. Profumo gioviale, aperto, sorridente e passionale, seduttore e seducente. In bocca sviluppa note di composta di frutti maturi e soia. Il sapore lascia il segno, con un finale molto lungo. Abbinamenti gastronomici Ideale per aperitivi e antipasti.
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO
Campania
AGLIANICO
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 18,37  € 15,43


SPUMANTE ALTA LANGA 2006 ZERO BRUT SBOCCATURA TARDIVA CANTINA MAESTRA DOC ENRICO SERAFINO
Ottenuto da uve Pinot Nero (85%) e Chardonnay (15%), ZERO Alta Langa DOC è un “dosaggio zero”, ovvero è privo di liqueur d’expedition, in quanto, al termine della fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale, il dosage è stato effettuato solo mediante aggiunta del vino originale. Con circa 60 mesi di affinamento sui lieviti, rappresenta la massima espressione del Metodo Classico di Cantina Maestra. Vitigni Pinot Nero 85% e Chardonnay 15%. Zona di produzione Piemonte - le uve provengono da vigneti dell’Alta Langa oltre i 300 m/s.l.m., selezionati per il suolo ricco di argilla e calcare: l’uva che qui matura fornisce vini di ottima struttura e acidità, adatti all’affinamento prolungato sui lieviti. Vendemmia Le uve provengono da vigneti ubicati in zone diverse, caratterizzati da vari microclimi, esposizioni, temperature e umidità e con composizione del suolo che si modifica da vigneto a vigneto. Questa varietà comporta una maturazione delle uve in momenti diversi ed è quindi necessario adattare l’epoca di vendemmia al singolo vigneto. Per questo la vendemmia dura fino a 3 settimane. Tutto ciò ci consente di ottenere una base spumante di qualità superiore. Vinificazione L’uva raccolta manualmente in cassette viene pressata in modo soffice, il mosto di prima spremitura fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma è condotta col Metodo Classico di rifermentazione in bottiglia. Sboccatura tardiva Affinamento importante sui propri lieviti di fermentazione per circa 60 mesi. Dosaggio zero Nella sboccatura o “degorgement” non viene utilizzato il “liqueur d’expedition”, in quanto il “dosage” è effettuato solo mediante aggiunta del vino originale. Caratteristiche organolettiche Il colore è giallo paglierino brillante. Il perlage è molto fine e persistente. Al naso esprime complesse ed eleganti note di fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, che sfumano in sentori di lievito e crosta di pane. Al palato la struttura è vigorosa, sostenuta dall’ottima vena acida. Le note di fiori, frutta e lievito si susseguono fra loro, il finale è lungo e minerale. Gradazione alcolica 12,5% vol. Conservazione Conservare le bottiglie in luogo fresco e al riparo dalla luce. Abbinamento Ottimo come aperitivo, eccellente anche in accompagnamento al pasto. Temperatura di servizio 6-8 °C.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2013 
SPUMANTI
DOC ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO 85%- CHARDONNAY 15%
2006
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,44  € 18,73


SPUMANTE ALTA LANGA 2008 ZERO BRUT SBOCCATURA TARDIVA CANTINA MAESTRA DOC ENRICO SERAFINO
Ottenuto da uve Pinot Nero (85%) e Chardonnay (15%), ZERO Alta Langa DOC è un “dosaggio zero”, ovvero è privo di liqueur d’expedition, in quanto, al termine della fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale, il dosage è stato effettuato solo mediante aggiunta del vino originale. Con circa 60 mesi di affinamento sui lieviti, rappresenta la massima espressione del Metodo Classico di Cantina Maestra. Vitigni Pinot Nero 85% e Chardonnay 15%. Zona di produzione Piemonte - le uve provengono da vigneti dell’Alta Langa oltre i 300 m/s.l.m., selezionati per il suolo ricco di argilla e calcare: l’uva che qui matura fornisce vini di ottima struttura e acidità, adatti all’affinamento prolungato sui lieviti. Vendemmia Le uve provengono da vigneti ubicati in zone diverse, caratterizzati da vari microclimi, esposizioni, temperature e umidità e con composizione del suolo che si modifica da vigneto a vigneto. Questa varietà comporta una maturazione delle uve in momenti diversi ed è quindi necessario adattare l’epoca di vendemmia al singolo vigneto. Per questo la vendemmia dura fino a 3 settimane. Tutto ciò ci consente di ottenere una base spumante di qualità superiore. Vinificazione L’uva raccolta manualmente in cassette viene pressata in modo soffice, il mosto di prima spremitura fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma è condotta col Metodo Classico di rifermentazione in bottiglia. Sboccatura tardiva Affinamento importante sui propri lieviti di fermentazione per circa 60 mesi. Dosaggio zero Nella sboccatura o “degorgement” non viene utilizzato il “liqueur d’expedition”, in quanto il “dosage” è effettuato solo mediante aggiunta del vino originale. Caratteristiche organolettiche Il colore è giallo paglierino brillante. Il perlage è molto fine e persistente. Al naso esprime complesse ed eleganti note di fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, che sfumano in sentori di lievito e crosta di pane. Al palato la struttura è vigorosa, sostenuta dall’ottima vena acida. Le note di fiori, frutta e lievito si susseguono fra loro, il finale è lungo e minerale. Gradazione alcolica 12,5% vol. Conservazione Conservare le bottiglie in luogo fresco e al riparo dalla luce. Abbinamento Ottimo come aperitivo, eccellente anche in accompagnamento al pasto. Temperatura di servizio 6-8 °C.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015 
SPUMANTI
DOC ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO 85%- CHARDONNAY 15%
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,26  € 24,03


SPUMANTE ALTEMASI 2003 RISERVA BRUT GRAAL DOC CAVIT
Altemasi Riserva Graal Classificazione Trento DOC. Uvaggio 70% Chardonnay e 30 % Pinot nero. Provenienza I vigneti più elevati e più vocati del Trentino, particolarmente quelli situati sulle colline di Trento, sull'altopiano di Brentonico e nella Valle dei Laghi Vinificazione Le uve vengono raccolte in apposite cassette, vinificate in bianco e affinate in cisterne inox e barriques. La presa di spuma in bottiglia è seguita da una permanenza sui lieviti per almeno 48 mesi. Successivamente viene effettuata la sboccatura. Caratteristiche Spuma cremosa e perlage persistente. Colore dorato, con sfumature verdoline appena accennate. Profumo molto fine, complesso, con sentori di miele, mela matura e nocciola. Gusto pieno, elegante, equilibrato e di ottima stoffa. Accostamenti Ideale come aperitivo, con salmone affumicato e terrina di coniglio. Temperatura di servizio 10 gradi Ricette abbinateBaccalà coi Peperoni Scheda »Bouillabaisse Marseillaise [...] Scheda »Cocktail di gamberetti in [...] Scheda »Crema alle fragole Scheda »Crostini alla Chietina Scheda »Risotto alle more Scheda »Sushi Scheda » « » Il bicchiere consigliato Champagne, spumanti secchi Abbinamenti Gourmet - Pizza crudo e panna
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2011 
SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2003
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 34,60  € 32,40


SPUMANTE ALTEMASI 2004 RISERVA BRUT GRAAL DOC CAVIT
Altemasi Riserva Graal Classificazione Trento DOC. Uvaggio 70% Chardonnay e 30 % Pinot nero. Provenienza I vigneti più elevati e più vocati del Trentino, particolarmente quelli situati sulle colline di Trento, sull'altopiano di Brentonico e nella Valle dei Laghi Vinificazione Le uve vengono raccolte in apposite cassette, vinificate in bianco e affinate in cisterne inox e barriques. La presa di spuma in bottiglia è seguita da una permanenza sui lieviti per almeno 48 mesi. Successivamente viene effettuata la sboccatura. Caratteristiche Spuma cremosa e perlage persistente. Colore dorato, con sfumature verdoline appena accennate. Profumo molto fine, complesso, con sentori di miele, mela matura e nocciola. Gusto pieno, elegante, equilibrato e di ottima stoffa. Accostamenti Ideale come aperitivo, con salmone affumicato e terrina di coniglio. Temperatura di servizio 10 gradi Ricette abbinateBaccalà coi Peperoni Scheda »Bouillabaisse Marseillaise [...] Scheda »Cocktail di gamberetti in [...] Scheda »Crema alle fragole Scheda »Crostini alla Chietina Scheda »Risotto alle more Scheda »Sushi Scheda » « » Il bicchiere consigliato Champagne, spumanti secchi Abbinamenti Gourmet - Pizza crudo e panna
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2012 
SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2004
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 31,70  € 29,04


SPUMANTE ALTEMASI 2005 BRUT DOC CAVIT
Altemasi Brut Millesimato Classificazione Trento DOC. Uvaggio 100 % Chardonnay. Provenienza Zone dalla grande vocazione spumantistica: Sorni, colline di Trento e Valle dei Laghi. Vinificazione Le uve vengono raccolte in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio e barriques; nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la presa di spuma in bottiglia seguita da una permanenza sui lieviti per 36-48 mesi. Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di "liqueur d'expedition". Caratteristiche Perlage persistente a grana molto fine; colore giallo paglierino, con sfumature verdoline. Profumo complesso, con sentore di lievito. Sapore secco, fresco e di struttura equilibrata. Accostamenti Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese. Temperatura di servizio 10 gradi
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY
2005
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 10,38  € 9,51
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE ALTO ADIGE 2014 ATHESIS BRUT DOC KETTMEIR
 
Athesis Brut Alto Adige DOC 2014 UVE: Pinot Bianco 30%, Chardonnay 60%, Pinot Nero 10% ZONA DI PRODUZIONE: Colline medio alte dell’Oltreadige e Bassa Atesina ALTITUDINE: 450 - 700 mt. s.l.m. TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreni tendenzialmente sciolti di origine calcarea, con buon tenore di argilla e presenza normale di sostanza organica SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola e spalliera DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.300 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 - 6.000 per la spalliera EPOCA DI VENDEMMIA: Metà / fine settembre GRADO ALCOLICO: 12,50 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente DURATA: 5 - 6 anni BTG PER CARTONE: 6 - 1 - 1 FORMATO (CL): 75 - 150 - 300 SCHEDA TECNICA Vinificazione separata per i tre vitigni con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata 14°-16°C. L’affinamento avviene in acciaio inox fino in primavera sui lieviti della prima fermentazione. Al vino base viene aggiunto del liquer de tirage, posto in bottiglie chiuse con tappo corona e accatastate in cantina a 10°-12°C, dove inizia la seconda fermentazione. Finita questa il prodotto rimane sui lieviti per almeno 24 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore giallo paglierino brillante, perlage finissimo e persistente, profumi fruttati con nota equilibrata di lievito. Il gusto è fresco, secco, di ottima persistenza, con un bel retrogusto di frutta secca. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Classico da aperitivo, accompagna bene anche antipasti leggeri ed un tutto pasto a base di ricette di mare non particolarmente elaborate.
 
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SPUMANTI
DOC ALTO ADIGE VSQDOP METODO CLASSICO
Alto Adige
PINOT BIANCO
2014
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 16,78  € 15,37


SPUMANTE ALTO ADIGE 2014 ATHESIS BRUT ROSE' DOC KETTMEIR
 
Athesis Brut Rosé Alto Adige DOC 2014 UVE: Pinot Nero / Chardonnay ZONA DI PRODUZIONE: Colline medio alte dell’Oltradige e Bassa Atesina ALTITUDINE: 450 - 700 mt. s.l.m. TIPOLOGIA Terreni tendenzialmente sciolti di origine calcarea, DEL TERRENO: con buon tenore di argilla e presenza normale di sostanza organica SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola e spalliera DENSITÀ 3.000 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, DELL’IMPIANTO: 5.000 - 6.000 per la spalliera EPOCA DI VENDEMMIA: Metà / fine settembre GRADO ALCOLICO: 12,50 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente DURATA: 4 - 5 anni BTG PER CARTONE: 6 - 1 - 1 FORMATO (CL): 75 - 150 - 300 SCHEDA TECNICA Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, che rappresentano la parte dominante della cuvée, con breve macerazione delle bucce e successiva pressatura soffice, quest’ultima riservata anche alle uve Chardonnay provenienti da zone ad altissima vocazione spumantistica. La fermentazione è condotta, separatamente per le due varietà, a temperatura controllata di 15-16°C. Dopo la formazione della cuvée, in primavera al vino base viene aggiunta la liqueur de tirage cui segue la seconda fermentazione in bottiglia alla temperatura di cantina di 11-12°C, con il prodotto che rimane poi sui lieviti per almeno 22 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente, si esprime con note fruttate di lampone e spezie dolci avvolte in sentori piacevoli di lievito. Al palato si dispiega elegante e dinamico, con la leggiadra freschezza e la delicata cremosità a rendere persistenti i profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Intrigante come aperitivo, ben si abbina ad accompagnare antipasti di pesce, in particolare se di colore rosato, come salmone, gamberi e scampi, offrendo il suo meglio anche su un tutto pasto con piatti di mare elaborati. Interessante sui piatti della cucina orientale e in generale su portate speziate.
 
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SPUMANTI
DOC ALTO ADIGE VSQDOP METODO CLASSICO
Alto Adige
PINOT NERO- CHARDONNAY
2014
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 17,74  € 16,24


SPUMANTE ALTO ADIGE GRANDE CUVEE BRUT DOC KETTMEIR
 
Grande Cuvée Brut Alto Adige DOC UVE: Pinot Bianco ZONA DI PRODUZIONE: Colline medio alte di Caldaro ALTITUDINE: 500 - 700 mt. s.l.m. TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreni tendenzialmente sciolti di origine calcarea, con buon tenore di argilla e presenza di sostanza organica. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola e spalliera DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.000 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 - 6.000 per la spalliera EPOCA DI VENDEMMIA: Fine settembre/primi di ottobre GRADO ALCOLICO: 12,50 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente DURATA: 2 anni BTG PER CARTONE: 6 FORMATO (CL): 75 SCHEDA TECNICA Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata 16 - 18 °C. L’affinamento avviene in acciaio inox sui lieviti della prima fermentazione. Nella primavera successiva alla raccolta, il vino base viene aggiunto di saccarosio (circa 24 g/l) e lieviti selezionati e fatto rifermentare in autoclave a temperatura controllata di 11 - 12 °C. Finita la seconda fermentazione, il prodotto matura sui lieviti per almeno 9 mesi secondo il protocollo di un Metodo Charmat lungo, prima di essere imbottigliato e posto in commercio. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore giallo paglierino scarico, perlage fine e persistente, si distingue per il suo profumo fresco, fruttato, lievemente aromatico, con sentori di lievito equilibrati. Al gusto si presenta secco, vivace, pieno con buona persistenza. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti a base di pesce e verdure. Interessante sui formaggio freschi.
 
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SPUMANTI
CUVEE BRUT VSQDOP
Alto Adige
PINOT BIANCO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 9,50  € 8,72


SPUMANTE AQUILA REALE 2001 RISERVA DOC CESARINI SFORZA
Cesarini Sforza è uno dei maggiori produttori italiani di spumanti Metodo Classico, secondo i dettami introdotti in Trentino circa un secolo fa. Il vino base diventa spumante solo dopo una lentissima rifermentazione in bottiglia, nel buio di cantine fresche e silenziose, dove è oggetto di cure costanti nel corso di lunghi anni. La professionalità dei migliori cantinieri e il susseguirsi di numerose e fondamentali operazioni permettono la nascita dei grandi spumanti Cesarini Sforza Trento D.O.C. Metodo Classico. Riserva Millesimata ottenuta esclusivamente da uve Chardonnay emblema del territorio trentino, provenienti interamente dall'antico Maso Sette Fontane in Valle di Cembra, un vigneto situato a 500 metri di altitudine e vocato fin dal XVIII secolo alla produzione di pregiatissime uve. Riserva raffinatissima dal bouquet unico, ideale per suggellare i momenti più importanti. Denominazione: TRENTO D.O.C. RISERVA Tipo di vino: Spumante Metodo Classico Uve: 100% Chardonnay Ubicazione dei vigneti: Maso Sette Fontane (Valle di Cembra in Trentino) Esposizione ed altimetria: ovest; 500 metri s.l.m. Maturazione sui lieviti: 72 mesi
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO RISERVA
Trentino
CHARDONNAY
2001
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,97  € 28,36


SPUMANTE BLANC DE BLANC EXTRA BRUT PUIATTI TENIMENTI ANGELINI
 
Puiatti Blanc de Blanc Extra Brut varietà: Chardonnay 100% zona: Isonzo del Friuli, località Zuccole a Romans d’Isonzo (Gorizia) terreno: in prevalenza ghiaioso, ricoperto o misto a uno strato di materiale terroso di spessore dai 30 ai 70 cm clima: molto mite, abbastanza piovoso, ben ventilato vendemmia: rigorosamente a mano, la prima settimana di settembre vinificazione: in bianco alla temperatura di 20°C, malolattica non svolta maturazione: in acciaio e poi in bottiglia caratteristiche nuova creazione di casa Puiatti. Non vede legno. È oggi l’unico metodo classico ottenuto esclusivamente da uve prodotte nella zona dell’Isonzo del Friuli. Corposo, ricco, di un profumo giovane e fresco. Sapore pieno ma elegante abbinamenti: ideale da aperitivo. Si sposa molto bene con antipasti e minestre. Un po’ di attenzione alla temperatura di servizio: se non troppo bassa potrete cogliere tutte le sfumature di questo straordinario metodo classico temperatura di servizio: 8°C
 
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SPUMANTI
BLANC DE BLANC
Friuli Venezia Giulia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,34
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE BLANC DE BLANC MAGNUM EXTRA BRUT PUIATTI TENIMENTI ANGELINI
 
 
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SPUMANTI
BLANC DE BLANC
Friuli Venezia Giulia
CHARDONNAY
150 CL.
Prezzo iva inclusa € 22,66  € 20,76
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE BRUT 2009 MILLESIMATO VSQ METODO CLASSICO MONSUPELLO
MONSUPELLO BRUT 2009 (ex CLASSESE) PINOT NERO VSQ METODO CLASSICO BRUT MILLESIMATO 2009 GIACITURA DEI VIGNETI: Prima Fascia Collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi ESPOSIZIONE: Sud-Est TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo DENSITA' D'IMPIANTO: 4500 ceppi ad Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 8 anni UVAGGIO: 90% Pinot Nero dell’annata, 10% Chardonnay affinato in acciaio RESA PER ETTARO: 90 quintali EPOCA DI RACCOLTA: seconda metà di agosto OPERAZIONI AGRONOMICHE La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. Ad inizio agosto, dopo l’invaiatura, viene eseguito un leggero diradamento dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze aromatiche oltre che una migliore sanità del prodotto. Da oltre 10 anni pratichiamo l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato l’utilizzo di diserbanti chimici. La raccolta dell’uva è manuale, in cassette da 18 kg. OPERAZIONI ENOLOGICHE E SPUMANTIZZAZIONE La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, viene fatta la cuvè millesimata, utilizzando partite di vino selezionate della stessa annata. La cuvè di Pinot Nero e Chardonnay subisce stabilizzazione proteica e tartarica ed una microfiltrazione; nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 14°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 55 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata, viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunta la liqueur d’expédition; infine lo spumante viene tappato col sughero a fungo, e preparato per la vendita. SCHEDA TECNICA Colore: giallo paglierino carico. Perlage molto fine e persistente. E' uno spumante di rara struttura ed eleganza (90% pinot nero). Profumo: al naso si presenta assai evoluto, il tipico sentore di "cassis" lascia spazio ad un aristocratico sentore di vaniglia. Sapore: secco con una giusta persistenza aromatica e buona morbidezza, è uno spumante dedicato agli intenditori; è dotato altresì di una spuma molto fitta e fine. DATI ANALITICI: - Titolo alcolico effettivo: 13,20 % vol - Zuccheri residui: 12,00 g/l - Acidità: 7,80 g/l - pH: 3,08 - Estratto secco: 30,00 ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO Ottimo come aperitivo e da tutto pasto in particolare accostato a salmone fumè, ostriche, frutti di mare (lumache, ricci, gamberi, cozze), capesante, risotto allo scoglio, tagliolini ai crostacei, branzino alla ligure, dentice, orata, rombo, ideale con il fritto misto. Temperatura di servizio 8°. Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento. NOTIZIE VARIE Il Monsupello Brut Classese è stato premiato al V° Banco d’Assaggio di Torgiano nel 1986 (primo vino d’Oltrepò premiato da questo prestigioso concorso) ed ha vinto l’Oscar Douja d’Or di Asti nel 1993. Tra le altre menzioni, la medaglia d’oro al Banco d’Assaggio VINI da PESCE di Ancona nel 2008, l’eccellenza alla Guida Vini d’Italia dell’Espresso del 2009. Il Monsupello CLASSESE ha conseguito il Tre Bicchieri sulla Guida Vini d’Italia Gambero Rosso 2012 (col millesimo 2004) e 2013 (col millesimo 2006). Dal 2008 il millesimato perde la denominazione e il marchio Classese per una decisione aziendale di puntare esclusivamente sulla serietà qualitativa del marchio Monsupello. Lo stesso Brut 2008 è incoronato col Tre Bicchieri dalla Guida Vini d’Italia 2014 e Grande Vino dalla Guida Slow Wine 2014.
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' METODO CLASSICO
Lombardia
PINOT NERO 90% DELL'ANNATA -CHARDONNAY 10% AFFINATO IN ACCIAIO
2009
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 18,53  € 16,98


SPUMANTE BRUT BLANC DE BLANC TENUTA MAZZOLINO
Ottenuto esclusivamente con uve Chardonnay dei vigneti di proprietà della Tenuta Mazzolino. È la prima varietà ad essere raccolta ricercando la freschezza. Il “vino base” è prodotto con pressatura soffice delle uve intere, con decantazione del mosto a bassa temperatura; dopo il travaso viene fatto fermentare con lieviti selezionati in parte in piccole botti di rovere francesi provenienti dalle foreste di Allier e Troncais e in parte in tini di acciaio inox. L’anno successivo alla raccolta viene effettuato il “tiraggio” che consiste nell’imbottigliamento del “vino base” con aggiunta di zucchero e lieviti per la “presa di spuma”. Le bottiglie vengono lasciate coricate per 18 mesi per l’affinamento sui lieviti “sur lies” e per la rifermentazione naturale in bottiglia. Quando il processo si è compiuto, le bottiglie vengono riposte su pupitres per la fase di “remuage”. Si conclude con l’operazione chiamata “dégorgement” o sboccatura dove viene aggiunta la “liqueur d’expédition” che dona morbidezza e piacevolezza a questo spumante metodo classico. Ha colore giallo paglierino, brillante e cristallino; il profumo é intenso e complesso. Il bouquet ampio e caratteristico con sentori di fiori bianchi e frutta esotica. Gustativamente si presenta morbido, piacevole, delicato e molto equilibrato. È consigliabile berlo a temperatura di 4/6°; da aperitivo o tutto pasto
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' METODO CLASSICO
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 12,89  € 9,84
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE BRUT BLAUWAL DOC CESCONI
 
ZONA DI PRODUZIONE Le uve provengono dai vigneti più vocati della collina di Pressano, ad un altitudine di circa 300 metri s.l.m., a giacitura piana. I terreni sono mediamente profondi, con una notevole dotazione minerale. UVE Chardonnay VIGNETI E RESE I vigneti sono coltivati a pergola con una densità di 3-4000 piante ad ettaro ed un’età media di 25 anni. La resa in vigna è di 80 q/ha circa. VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano al fine di preservarne l’integrità e vengono successivamente sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica del mosto e successiva malolattica avvengono in barriques di rovere dal terzo passaggio in poi; segue un periodo di affinamento di 8 mesi. RIFERMENTAZIONE /MATURAZIONE La rifermentazione avviene in bottiglia posta in catasta e sviluppa una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto dei lieviti di almeno 40 mesi avviene l’allontanamento dei lieviti per mezzo della la sboccatura . DOSAGGIO Blauwal è un prodotto dal carattere acidico deciso, molto sapido e minerale; il residuo zuccherino è di soli 2g/l. Formati disponibili: Bottiglia 0,75, magnum 1,50 Bottiglie prodotte nel 2011: 5000
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO BIANCO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,17  € 17,56


SPUMANTE BRUT CUVEE CA' DEL TAVA DOC MONSUPELLO
CA’ DEL TAVA OLTREPO’ PAVESE SPUMANTE D.O.C. METODO CLASSICO BRUT GIACITURA DEI VIGNETI: Prima Fascia Collinare dell’omonima vigna sita in comune di Torricella Verzate ESPOSIZIONE: Sud-Ovest TIPO DI TERRENO: Calcareo DENSITA' D'IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 30 anni UVAGGIO: 60% Pinot Nero, 20% Chardonnay affinato in acciaio, 20% Chardonnay affinato in legno, di varie annate. RESA PER ETTARO: 70 quintali EPOCA DI RACCOLTA: inizio settembre OPERAZIONI AGRONOMICHE La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. Ad inizio agosto, dopo l’invaiatura, viene eseguito un leggero diradamento dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze aromatiche oltre che una migliore sanità del prodotto. Da oltre 10 anni pratichiamo l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato l’utilizzo di diserbanti chimici. La raccolta dell’uva è manuale, in cassette da 18 kg. OPERAZIONI ENOLOGICHE E SPUMANTIZZAZIONE La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. La cuvè di Cà del Tava viene preparata assemblando le migliori riserve di Pinot Nero e Chardonnay di diverse annate ad un 50% di Pinot Nero dell’anno di produzione. La cuvè di Pinot Nero e Chardonnay subisce una stabilizzazione proteica e una filtrazione; nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 12°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 60 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata, viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunta la liqueur d’expédition; infine lo spumante viene tappato col sughero a fungo, e preparato per la vendita. SCHEDA TECNICA Colore: giallo paglierino intenso. Perlage molto fine e persistente. Profumo: al naso si presenta assai evoluto; il tipico sentore di vaniglia, rilasciato in seguito all’affinamento in barriques, si amalgama alla perfezione con i delicatissimi sentori di frutta esotica rilasciati dalle migliori selezioni di Chardonnay. Sapore: secco e molto armonico, è caratterizzato da un equilibrato tannino dolce che crea una giusta persistenza aromatica e morbida. DATI ANALITICI: - Titolo alcolico effettivo: 13,30 % vol - Zuccheri residui: 14,00 g/l - Acidità: 7,90 g/l - pH: 3,10 - Estratto secco: 30,00 ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO E’ uno spumante fatto con tanta passione e pensato per accompagnare gli eventi più importanti che necessitino di un brindisi. Ottimo come aperitivo e da tutto pasto in particolare accostato a salmone fumè, ostriche, frutti di mare (lumache, ricci, gamberi, cozze), capesante, risotto allo scoglio, tagliolini ai crostacei, branzino alla ligure, dentice, orata, rombo, ideale con il fritto misto. Temperatura di servizio 8°. Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento. NOTIZIE VARIE E’ stato incoronato coi Tre Bicchieri nella Guida Vini d’Italia Slow Food e Gambero Rosso editori nel 2005 e nel 2006.
 
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SPUMANTI
DOC OLTREPO' PAVESE SPUMANTE METODO CLASSICO
Lombardia
PINOT NERO 60%- CHARDONNAY 20% AFFINATO IN ACCIAIO- CHARDONNAY 20% AFFINATO IN LEGNO DI VARIE ANNATE
75 CL.
13*
Prezzo iva inclusa € 33,56  € 30,74


SPUMANTE BRUT ROSE' COSTARIPA
 
COSTARIPA BRUT ROSE’ Metodo Classico Brut Rosé s.a. Metodo Classico dal 1973 Da uve Chardonnay 80% e Pinot Nero 20% con spremitura comunque molto soffice del Pinot Nero (vinificato in parte in rosa e in parte in rosso) provenienti dalle zone calcareo-argillose più vocate del Garda e della Franciacorta, il 35% dei mosti fermenta in piccoli fusti di rovere bianco da 228lt. Vitigni: Chardonnay 80%, Pinot nero 20%. Colore: Spuma bianca e perlage persistente con fini bollicine, indice di un’ottima stagionatura sui lieviti. Tenue rosa antico che può raggiungere nel tempo il più classico color “buccia di cipolla”. Profumo: Intenso ed ampio di frutta matura con netti sentori di sottobosco, vaniglia e ribes. Sapore: Elegante nella sua armonia, ampio gusto e struttura pur mantenendo eccellente fragranza, freschezza e sapidità. Temperatura consigliata: 4-6 °C
 
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SPUMANTI
VSQ METODO CLASSICO
Lombardia
CHARDONNAY 80%- PINOT NERO 20%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 17,26  € 15,82
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE BRUT ROSE' FEUDO MACCARI
 
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE BRUT
Sicilia
NERO Dì'AVOLA
75 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 9,58  € 8,78
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE CABRI' EXTRA DRY I FAVATI
 
UVAGGIO FIANO di AVELLINO100% VINIFICAZIONE Metodo Charmat 4 mesi sui lieviti. AFFINAMENTO 2 mesi in bottiglia. ABBINAMENTO Aperitivi e fritturine a base di pesce e verdure. TEM. SERV. 8°/10°
 
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SPUMANTI
VINO SPUMATE DI QUALITA' EXTRA DRY
Campania
FIANO DI AVELLINO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 10,78  € 9,88


SPUMANTE CUVEE EXTRA DRY DESIDERIO JEIO BISOL
 
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE EXTRA DRY
GLERA
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 6,76
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE DIOL BRUT BELLENDA
 
Inedita spumantizzazione di uva Raboso con il metodo classico. Al naso ha note di ribes e ciliegia assieme a chinotto e melograno, in bocca il sapore è netto, asciutto e persistente. Solo per chi ama e sa far amare le cose non scontate! La base viene ottenuta dalla fermentazione naturale di uve Raboso provenienti dalla zona di Tezze di Piave, sui terreni ricchi di ghiaia delle grave del fiume Piave. Spumantizzato secondo il metodo classico, matura sui lieviti per 24 mesi prima della sboccatura. All’aspetto si presenta di colore rosa intenso con sfumature cremisi e ha perlage fine e persistente. Al naso è fruttato con equilibrio tra note di ribes e ciliegia e si ritrovano note agrumate di chinotto insieme a profumo di melograno. Il sapore è netto, asciutto e persistente. ORIGINE DEL NOME Diòl in lingua veneta significa diavolo. Il nome evoca il Carégòn del Diòl, rudere di una torre di avvistamento di epoca longobarda. VIGNA Il raboso alla base di Diòl proviene da vigneti situati sulle grave del Piave nel comune di Tezze. Il suolo ha scheletro prevalentemente calcareo con elevata presenza di ciottoli. Il clima è temperato con inverni freddi e estati calde, con buona ventilazione. Discreta l’escursione termica. La vendemmia viene effettuata normalmente nella seconda metà di ottobre. VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura con breve macerazione sulle bucce. Pressatura soffice e decantazione statica del mosto con successiva fermentazione in acciaio a 18-20°C. Affinamento su fecce fini. Spumantizzazione con rifermentazione in bottiglia per 24 mesi. Sboccatura e ricolmatura con dosaggio variabile tra 6 e 8 g/L. BICCHIERE E SERVIZIO Servire a 6-8 °C in calice ampio da metodo classico. Diol Raboso Metodo Classico Brut ABBINAMENTI E EPOCA DI CONSUMO Diòl è perfetto come accompagnamento a antipasti e piatti a base di pesce come spigole di lenza, orate, stoccafisso e baccalà. Ha un’ottima evoluzione nei due anni successivi alla vendemmia. Ben conservato matura raggiungendo una bella complessità sia al naso che in bocca nei 4 anni successivi alla vendemmia. CARATTERISTICHE Alcool 12.05% vol. Zuccheri 8 g/L Acidità totale 7.42 g/L pH 3.12 Pressione 5 bar Estratto 21.9 g/L
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' METODO CLASSICO
Veneto
RABOSO
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 11,03  € 10,11


SPUMANTE DOMINI 2008 BRUT DOC ABATE NERO
 
Trento D.O.P. Metodo Classico. E' dal 1993 che lo spumante del Trentino può fregiarsi ufficialmente della Denominazione di origine controllata, un riconoscimento prestigioso, una D.O.P. che premia la naturale vocazione del Trentino alla produzione di qualità e suggella una storia di tradizioni ed esperienze iniziata nel 1902. La scelta spumantistica di quest'area non è infatti casuale, ma il frutto di una attenta analisi del territorio, il logico sviluppo di una cultura legata da millenni alla cura della vite e dell'uva in un ambiente dal clima particolare e vocato. Denominazione: Spumante metodo classico Trento D.O.P. Classificazione: Brut Millesimato Domini Zona di produzione: Diversi comuni viticoli della provincia di Trento in zone collinare con ottima esposizione e vocazionalità. Uve: 100% Chardonnay.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 21,86  € 20,02
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE DOMINI NERO 2009 BRUT DOC ABATE NERO
 
Trento D.O.P. Metodo Classico. E' dal 1993 che lo spumante del Trentino può fregiarsi ufficialmente della Denominazione di origine controllata, un riconoscimento prestigioso, una D.O.P. che premia la naturale vocazione del Trentino alla produzione di qualità e suggella una storia di tradizioni ed esperienze iniziata nel 1902. La scelta spumantistica di quest'area non è infatti casuale, ma il frutto di una attenta analisi del territorio, il logico sviluppo di una cultura legata da millenni alla cura della vite e dell'uva in un ambiente dal clima particolare e vocato. Denominazione: Spumante metodo classico Trento D.O.P. Classificazione: Brut Millesimato Domini Zona di produzione: Diversi comuni viticoli della provincia di Trento in zone collinare con ottima esposizione e vocazionalità. Uve: 100% Pinot Nero
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
PINOT NERO
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 27,90  € 25,56


SPUMANTE DRYAS BRUT CANTINA DRYAS
Dalla volontà e dalla passione di Stefano Loffredo nasce nel 2011 l'azienda vitivinicola Dryas. SPUMANTE DRYAS BRUT – metodo charmat Da uve fiano curate e raccolte nei nostri vigneti irpini nasce la base per questo raffinato spumante, che grazie alla sua rifermentazione controllata in autoclave esprime al meglio il suo delicato profumo e il sapore aromatico. Perfetto come aperitivo, è da abbinare sia a cibi grassi che a quelli a tendenza dolce come crostacei. Ideale accompagnatore di dessert, sorbetti e crostate alla frutta. Temperatura di servizio 8°- 10° Produzione limitata n. 3200 bottiglie Gradazione 12.5 %
 
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SPUMANTI
Campania
FIANO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 10,47


SPUMANTE EXTRA BRUT 2008 GIACOSA
 
Spumante Metodo Classico Extra Brut Colore giallo paglierino, con spuma rapida, perlage minuto e persistente. All’olfatto si percepiscono note fruttate, lievito, biscotto. Sapore secco con morbida pienezza
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO
Piemonte
PINOT NERO
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,37  € 20,49


SPUMANTE EXTRA BRUT 2011 CONTRATTO
 
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO VINO SPUMANTE DI QUALITA'
Piemonte
PINOT NOIR 80%- CHARDONNAY 20%
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,37  € 20,49
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE EXTRA DRY TENER BANFI
 
Banfi Piemonte è situata a Strevi, con oltre 45 ettari di vigneti di proprietà che si estendono tra Novi Ligure e Acqui Terme, un territorio unico della tradizione vitivinicola piemontese. Qui Banfi ha raccolto l’eredità di Bruzzone, storica casa vitivinicola attiva fin dal 1860, per farne il marchio piemontese del gruppo. Banfi Piemonte vanta una produzione che comprende sia grandi spumanti, sia importanti vini bianchi e rossi, tutti espressione delle più pregiate denominazioni del basso Piemonte. TENER Nasce da uve particolarmente adatte alla produzione di uno spumante molto ricco di aromi fruttati. VINO SPUMANTE EXTRA DRY castellobanfi.com - banfi@banfi.it UVE IMPIEGATE Cuvée composta da: Sauvignon Blanc (oltre 50%) e Chardonnay. TECNICA DI PRODUZIONE Spumante ottenuto con fermentazione lunga in autoclavi termocondizionate (Metodo Charmat) a 16°-17° C, con l’impiego di lieviti selezionati che aiutano la cessione dei migliori e più caratteristici aromi dei due grandi vitigni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: giallo paglierino, spuma abbondante, perlage fine e persistente. Profumo: intenso e fragrante, con gradevoli sentori di pesca gialla e frutti esotici. Sapore: fresco, armonico e morbido al palato. IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Questo speciale blend, composto per oltre la metà da profumatissime uve Sauvignon Blanc, raramente destinate a vini spumanti, conferisce a Tener Brut aromi e sapori particolari e gradevolissimi. Uno spumante dal gusto rotondo, di carattere. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino gradevolissimo da bersi come aperitivo e fuori pasto; si abbina egregiamente a piatti a base di pesce e alle carni bianche. Prima annata di produzione: 2016 Formati disponibili: 0,75 l
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE EXTRA DRY
Lombardia
SAUVIGNON- CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 5,32
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FALANGHINA DUBL BRUT FEUDI DI SAN GREGORIO
Dall’incontro nel 2002 con Anselme Selosse, grande maestro dello champagne, nasce Dubl. Un progetto ambizioso e semplice al tempo stesso: utilizzare i vitigni autoctoni Falanghina, Aglianico e Greco per produrre uno Spumante Metodo Classico in Campania. L’obiettivo è, ancora una volta,quello di puntare sulle peculiarità e sulla ricchezza della nostra terra, per offrire a questi vitigni un nuovo modo di raccontarsi e di esprimere la propria personalità. Risultati sorprendenti raggiunti già in questi primi anni in un percorso di crescita continua, affinando di anno in anno la conoscenza dei vitigni e la tecnica. Tipologia Vino Spumante Metodo Classico Permanenza minima sui lieviti 12 mesi Vitigno Falanghina Esame organolettico Colore giallo brillante con fine perlage. Profumo forte e profondo come il suo carattere. Il sapore evoca polline secco, radici, zenzero e frutta secca. Abbinamenti gastronomici Tutto pasto. Particolarmente indicato per i piatti della tradizione campana.
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO
Campania
FALANGHINA
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 10,86
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FERRARI 2008 GRAN CUVEE MATHUSALEM BRUT CASSETTA LEGNO FERRARI
 
L'etichetta storica di Casa Ferrari è un Trentodoc frutto di sole uve Chardonnay e del loro ineguagliabile connubio con i monti del Trentino. Colore e perlage Brioso giallo paglierino acceso. Il perlage è fine e persistente. Profumo Bouquet fresco e intenso, con un’ampia nota fruttata di mela golden matura, fiori bianchi e una delicata fragranza di lievito, conferita dagli oltre due anni di affinamento in bottiglia.Gusto Armonico ed equilibrato, con un lieve fondo di frutta matura e piacevoli sensazioni di crosta di pane.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO BRUT
Trentino
CHARDONNAY
2008
600 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 270,55  € 247,82


SPUMANTE FERRARI 2009 GRAN CUVEE JEROBOAM BRUT CASSETTA LEGNO DOC FERRARI
 
L'etichetta storica di Casa Ferrari è un Trentodoc frutto di sole uve Chardonnay e del loro ineguagliabile connubio con i monti del Trentino. Colore e perlage Brioso giallo paglierino acceso. Il perlage è fine e persistente. Profumo Bouquet fresco e intenso, con un’ampia nota fruttata di mela golden matura, fiori bianchi e una delicata fragranza di lievito, conferita dagli oltre due anni di affinamento in bottiglia.Gusto Armonico ed equilibrato, con un lieve fondo di frutta matura e piacevoli sensazioni di crosta di pane.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2009
300 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 133,91  € 122,66


SPUMANTE FRANCIACORTA 2004 BRUT PALAZZO LANA ASTUCCIATO DOCG BERLUCCHI
 
UVE Chardonnay (70%), Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà ad alta densità siti a Borgonato: vigna Castello di Borgonato, Arzelle e Brolo. RESA Variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 35%. VINIFICAZIONE il “cuore” del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio; al termine, alcune partite sono trasferite in barrique di rovere, dove si affinano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata, scelti tra le migliori selezioni. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 20 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno48 mesi, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO Brut. DATI ANALITICI alcol 12,0% vol, zuccheri 7 g/l, acidità totale 7,5 g/l, estratto secco netto 22 g/l, pH 3,05.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 60% - PINOT NERO 40%
2004
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 39,62  € 36,31


SPUMANTE FRANCIACORTA 2004 BRUT PALAZZO LANA DOCG BERLUCCHI
UVE Chardonnay (70%), Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà ad alta densità siti a Borgonato: vigna Castello di Borgonato, Arzelle e Brolo. RESA Variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 35%. VINIFICAZIONE il “cuore” del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio; al termine, alcune partite sono trasferite in barrique di rovere, dove si affinano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata, scelti tra le migliori selezioni. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 20 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno48 mesi, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO Brut. DATI ANALITICI alcol 12,0% vol, zuccheri 7 g/l, acidità totale 7,5 g/l, estratto secco netto 22 g/l, pH 3,05.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2004
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 31,70  € 27,59


SPUMANTE FRANCIACORTA 2004 BRUT SATEN PALAZZO LANA ASTUCCIATO DOCG BERLUCCHI
 
UVE Chardonnay (100%), proveniente dai vigneti di proprietà ad alta densità siti a Borgonato: vigna Castello di Borgonato, Arzelle e San Carlo. RESA Variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 35%. VINIFICAZIONE Buona parte del “cuore” del mosto fiore, ottenute dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la fermentazione alcolica e malolattica in barrique di rovere, cui segue l’affinamento per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata, scelti tra le migliori selezioni. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 20 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 48 mesi, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO Brut. DATI ANALITICI alcol 12,0% vol, zuccheri 7 g/l, acidità totale 6,0 g/l, estratto secco netto 22 g/l, pH 3,18.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2004
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 39,62  € 36,21


SPUMANTE FRANCIACORTA 2004 SATEN PALAZZO LANA DOCG BERLUCCHI
Franciacorta Satèn 2004 Nel vigneto Le uve del Franciacorta Satèn provengono dalle migliori porzioni dei vigneti di proprietà a Corte Franca: vigna Castello di Borgonato e Arzelle (Chardonnay), localizzate su terreni di origine morenica con suoli caldi e leggeri, poco profondi, su versanti soleggiati e ben esposti, particolarmente adatti a produrre uve mature, e vigna San Carlo (Chardonnay), su terra argillosa, fredda e profonda, frutto del ritiro del ghiacciaio del Sebino, particolarmente adatta a produrre uve fresche con elevato tenore acido. Le vigne sono allevate ad altissima densità, 10.000 ceppi per ettaro, a cordone speronato permanente, condotte secondo rigide regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Numerosi sono stati gli interventi manuali nel vigneto: la potatura con una bassa carica di gemme, la rigida selezione manuale dei migliori germogli primaverili, la leggera sfogliatura sui filari che favorisce l’ingresso dei raggi solari e diminuisce l’umidità mattutina, un ulteriore diradamento dei frutti a giugno che ha limitato la resa a soli 4/5 grappoli per pianta, e infine un’accurata vendemmia con la selezione già in vigna dei migliori grappoli. In vendemmia L’annata 2004 è stata particolarmente generosa, con temperature estive medio-basse alternate a isolate piogge che hanno consentito di giungere senza particolari stress idrici fino alla piena maturazione degli acini in modo molto scalare a seconda delle caratteristiche delle vigne. Le giornate ventilate e soleggiate, ma tuttavia fresche, di agosto, hanno garantito maturazioni omogenee e progressive e la raccolta nel momento ideale nelle singole vigne. Il 7 settembre, data d’inizio della vendemmia, i vinaccioli erano bruni, la polpa succosa e matura, gli zuccheri equilibrati e l’acidità attenuata: ottimi presupposti per un grande Satèn. La resa media in vigna è stata di 8.500 chili di uva per ettaro. In cantina Le uve, raccolte a mano, sono state riposte in cassette da 18 chili e, trasportate rapidamente in cantina, collocate manualmente in presse a membrana. Dopo il riempimento, manuale e rapido, è iniziata la fase di spremitura soffice e progressiva che, grazie all’incremento lento e graduale della pressione esercitata sull’uva, ha consentito il frazionamento dei mosti, ossia l’estrazione selettiva del succo: dapprima il più qualitativo, presente nella parte centrale dell’acino, poi quello in prossimità della buccia e infine quello meno interessante, che circonda i vinaccioli. Le componenti del Franciacorta Satèn provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, le teste di fiore, pari a non più di 35 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 13 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione. Al termine, si presentavano perfettamente limpidi, puri e nelle condizioni ottimali per essere avviati alla prima fermentazione alcolica, che ha avuto luogo, per una buona parte, in barrique di rovere Tronçais di secondo passaggio; nei locali termocontrollati a 14° C hanno terminato la fermentazione alcolica e iniziato quella malolattica, per poi affinarsi sur lies per 8 mesi, fino all’assemblaggio definitivo. L’assemblaggio definitivo è avvenuto in primavera: dopo aver selezionato le migliori partite, sono state effettuate le prove di cuvée in laboratorio. I lotti scelti per la creazione di questo Satèn (Chardonnay 100%) provengono dalla combinazione di ben undici selezioni. L’imbottigliamento è avvenuto nell’aprile 2005, con limitato apporto di liqueur de tirage per sviluppare una sovrappressione inferiore alle consuete 6 atmosfere, seguito da un affinamento a contatto dei lieviti per almeno 48 mesi. Dopo la sboccatura, le bottiglie hanno riposato in cantina per almeno altri 3 mesi prima della spedizione. Della vendemmia 2004 sono state prodotte 36.540 bottiglie. In laboratorio Estratto secco netto 22 g/l Zuccheri 7,0 g/l pH 3,15 Acidità totale 6,0 g/l Nel bicchiere Palazzo Lana Franciacorta Satèn ha spuma soffice, perlage delicato, colore giallo paglierino piuttosto intenso con lievi sfumature dorate. Bouquet cremoso, con evidenti note floreali, tiglio in particolare, che si intrecciano a ricordi di pasticceria, burro e miele d’acacia. Al palato, la setosità floreale si lega a sensazioni quasi tattili di frutta matura, lieviti e pan brioche, in un insieme morbido e vellutato.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2004
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 31,70  € 29,04


SPUMANTE FRANCIACORTA 2005 BRUT MILLESIMATO ASTUCCIATO DOCG GATTI
E’ ottenuto da uve Chardonnay 100%, raccolte a mano e posta in cassette. All’arrivo in cantina avviene una soffice pressatura dell’uva intera con pressa pneumatica. Illimpimento del mosto con enzimi. La fermentazione è avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati. Viene vinificato in legno ed acciaio. La temperatura di fermentazione non supera i 19°C. Il tiraggio viene eseguito in primavera previa l’aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti. Permanenza sui lieviti 60 mesi. TIPOLOGIA: FRANCIACORTA BRUT GRADAZIONE ALCOOLICA: 13° SISTEMA COLTIVAZIONE: GUYOT DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 CEPPI/HA CARICO GEMME PER CEPPO: 7/10 GEMME ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 20 - 25 ANNI RESA PER ETTARO: 60/90 Q.LI / HA TIPOLOGIA DEL TERRENO: MORENICO POSIZIONE VIGNETO: COLLINARE EPOCA VENDEMMIA: AGOSTO – SETTEMBRE AFFINAMENTO: SUI LIEVITI IN BOTTIGLIA PER 60 MESI E DOPO LA SBOCCATURA ANCORA 6 MESI BOTTIGLIE PRODOTTE: NR. 4.000
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2011 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2005
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 27,21  € 24,48
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2005 RISERVA ROSE' CABOCHON DOCG MONTE ROSSA
Storia 1972: Paola Rovetta si trasferisce con la famiglia in Franciacorta, a Bornato, e inizia con spirito pionieristico la produzione di Monte Rossa. 1982: sono passati 10 anni: la passione si è trasformata in professione, Emanuele Rabotti si affianca ai genitori nella conduzione dell’azienda. Viene costruita la cantina d’affinamento. 1986: Wine Spectator dedica la copertina a Paola Rovetta: Monte Rossa sbarca in America. 1990: nasce il Consorzio per la tutela del Franciacorta del quale Paolo Rabotti viene eletto primo Presidente: con gli altri soci fondatori traccia il solco che porterà la Franciacorta alla conquista della D.O.C.G. 1992: Monte Rossa compie 20 anni: l’evento viene celebrato con la presentazione di un nuovo vino destinato a diventare il prodotto cult della maison, il Cabochon. Il gioielliere Buccellati realizzerà una prestigiosa etichetta in argento; Frank Sinatra e la moglie Barbara terranno a battesimo l’evento e riceveranno la prima bottiglia di Cabochon da Emanuele Rabotti durante il ricevimento nella loro Villa a Palm Desert. 1998: con l’annata 1993 di Cabochon Monte Rossa conquista i suoi primi “3 Bicchieri”. 2001: Monte Rossa produce oltre 200.000 bottiglie 2002: Monte Rossa, unica azienda della Franciacorta a produrre solo Franciacorta, inaugura la nuova cantina di vinificazione: realizzata su tre differenti livelli consente di lavorare per gravità, nel più rigoroso rispetto del vino. Una cantina all’avanguardia dove spicca “Enolift”: il saliscendi del vino! 2004: “…il Brut Cabochon ’99 di Emanuele Rabotti è il miglior metodo classico degustato quest’anno, rappresentativo non solo della Franciacorta e del suo grande terroir, ma di tutta la spumantistica italiana…”: con queste splendide parole a commento, la guida VINI D’ITALIA 2004 incorona il Cabochon come miglior vino con le bollicine dell’anno. 2005: Monte Rossa estende ad oltre 70 ettari il governo di vigneti, un controllo sulla produzione che consente di innalzare ulteriormente lo standard qualitativo dei suoi vini. 2008: è l’anno degli Oscar, Cabochon 2003 riceve l’Oscar assegnato da Bibenda Duemilavini. Cabochon Rosè Brut - Riserva 2005 Si tratta della prima annata “Riserva” con oltre 60 mesi di affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti. Cabochon Rosè è prodotto solo in annate con caratteristiche particolarmente favorevoli: le precedenti sono state 2001, 1995 e 1992. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE “Color rosa pastello luminoso con lievi riflessi ramati, bollicine fini e persistenti. Il bouquet ampio ed esplosivo è caratterizzato da richiami di fiori di pesco, noccioline tostate, mango e arancia candita. L’ossigenazione lascia emergere sfumature di confetto, wafer e nuances burrose, con chiusura minerale e lievemente iodata. Gusto cremoso e avvolgente, in cui la componente acido-frutto è in equilibrio con la sapidità. Ritornano sentori di frutta esotica, pompelmo rosa e tocchi salmastri”. Luca Gardini CARATTERISTICHE DEL VIGNETO CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE ZONA DI PRODUZIONE: Zona di produzione: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni Bornato, Brescia, Cellatica, Erbusco, Monterotondo, Provaglio, Provezze, Cologne, Passirano, Adro. CRU: Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli. STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale. VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 57% e Pinot nero 43% CUVÉE 100% vini ottenuti dai cru. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot. SESTO D’IMPIANTO: 2x1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 14 anni. RESA UVA MEDIA: max.: 1,6 kg. per pianta. SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette. VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 35% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. FERMENTAZIONE: in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 60 mesi. PRODUZIONE DELL’ANNO 2005: 12.000 bottiglie da lt. 0,75.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 57% - PINOT NERO 43%
2005
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 64,21  € 58,81
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2005 RISERVA VINTAGE EXTRA BRUT LA MONTINA
Franciacorta Vintage Riserva 2005 In uscita Maggio 2011 Quando – in occasioni veramente rare – i vigneti, l’esperienza e le scelte lo consentono, nasce una Riserva. Si selezionano cioè le particelle di vigneto, le migliori uve, le pigiature soffici ed i legni con le tostature più equilibrate.Quasi maniacalmente, dopo la fermentazione in bottiglia, il Vintage è periodicamente degustato per confermare ogni volta l’eccellenza della vendemmia e le sue massime espressioni. Questo Vintage dal lungo affinamento sui lieviti trova infine il proprio compimento nella versione Pas Dosé, la più naturale, maschile e classica del Franciacorta. Elegante e avvolgente al naso, complesso al palato, ampio e di grande personalità, è la Riserva che si abbina perfettamente a piatti dai gusti importanti. Sistema d'allevamento Guyot Resa per ettaro 90 Q.li/Ha Uvaggio Pinot Nero 45% e Chardonnay 55% Affinamento in bottiglia per almeno 60 mesi sui lieviti Residuo zuccherino 3gr/L
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2012 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 45% - CHARDONNAY 55%
2005
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 28,32  € 24,37


SPUMANTE FRANCIACORTA 2006 NON DOSATO SUBLIMIS DOCG UBERTI
Zona di produzione: colline di Franciacorta in comune di Cazzago S.M. loc. Calino (mt.220 s.l.m.) di proprietà dell''Azienda Uberti Uve impiegate: Chardonnay 100% TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo la raccolta manuale dei grappoli, rigorosamente selezionati nell'appezzamento destinato, segue una leggera pressatura. La fermentazione del mosto avviene totalmente in recipienti di rovere naturale (tini da Hl.32) esenti da cessioni di note speziate e di tostature. Solo dopo un lungo periodo, minimo 60 mesi, a contatto con i suoi lieviti viene proposto nell'unica tipologia "NON DOSATO" . Le bottiglie prodotte vengono millesimate. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino con ancora sfumature verdi. Spuma abbondante e cremosa. Perlage sottile e persistente. Profumo intenso, quasi impercettibili gli effluvi riconducibili al legno. Al sapore mostra piacevoli note evolutive, sorprendente la particolare morbidezza nonché rotondità, certamente non dovuta a presenza di zuccheri. Gradazione alcolica 13,50% Acidità totale 6,00% Servire a temperatura pressoché costante 8-10°, in bicchieri di discrete dimensioni e a gambo lungo. Vino un po' presuntuoso e forse unico nel suo genere, vorrebbe sempre generare gradevoli sensazioni.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2006
75 CL.
13,5°
Prezzo iva inclusa € 33,66  € 30,83
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2006 RISERVA VITTORIO MORETTI ASTUCCIATO DOCG BELLAVISTA
Riteniamo che questo Franciacorta rappresenti, nelle rare annate in cui viene prodotto, le più importanti ed eccezionali vendemmie della nostra terra di Franciacorta. Per questo Vittorio Moretti ha desiderato confermare questa certezza proponendo ai nostri estimatori più esclusivi una Riserva firmata a proprio nome. Bellavista Vittorio Moretti, nasce dal desiderio di valorizzare la natura ed i migliori crus di Franciacorta come Erbusco, Nigoline, Torbiato, Colombaro con una cuvée composta quasi in maniera egualitaria da Chardonnay e Pinot Nero. Così la rara posizione microclimatica, assieme ai numerosi affinamenti di Casa Bellavista, ci permette di presentare un Franciacorta di eccezionale personalità e carattere. Questa cuvée è la miglior prova dello spirito di perfezione che anima la Casa Bellavista. È disponibile mediamente dopo 7 anni dalla vendemmia. Colore chiaro, vivo, luminoso con riflessi verde oro. Perlage e spuma abbondante; bollicine sottili che salgono lente; corona di spessore, intera quasi cremosa, continua e persistente. Olfatto elegante, avvolgente, suadente, diretto, veloce ed immediato di frutta bianca matura, pesca, miele, e fiori di agrumi. Gusto in perfetta sintonia olfattiva, ampio di freschezza ed intensità. Leggero di piccola frutta a bacca rossa e sapidità di mare. Soffice voluminosità significativamente presente. Armonica, determinata acidità, che allunga il gusto, persistente senza compromessi. Servire a 6 °C.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2006
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 83,60  € 79,60


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 AURUM DOCG LA MONTINA
 
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot RESA PER ETTARO: 90 Q.li/Ha UVAGGIO: Chardonnay 60% e Pinot Nero 40% AFFINAMENTO: in bottiglia per almeno 38 mesi sui lieviti RESIDUO ZUCCHERINO: 9 gr/L IN DEGUSTAZIONE NEI FORMATI: Classica 0,75 L Magnum 1,5 L Ottenuto da uve raccolte s olo nelle annate e nei vigneti migliori. Composto da Chardonnay che dona eleganza e finezza e da Pinot Nero per struttura e vinosità. Da questo connubio e da attente spremiture come il colore oro che lo contraddistingue, nasce un vino dalle peculiarità inconfondibili. Ha spuma soffice con perlage continuo e fine. Dalle sensazioni olfattive altrettanto fini si aprono sentori di frutta acerba e coinvolgenti aromi di frutta a polpa gialla, ma anche leggera vaniglia. In bocca presenta una buona verve acida con pienezza e sapidità di gusto. Aurum si abbina con tutti i piatti in cui vengono esaltati i sapori senza mai sovrastarli.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 60%- PINOT NERO 40%
2007
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 22,99  € 17,10


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 CELLARIUS ROSE' DOCG BERLUCCHI
Franciacorta Cellarius Rosé 2007 DATI TECNICI Tipologia Franciacorta Uve Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%), provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, molti dei quali ad alta densità d'impianto Resa in vigna Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 45% Vinificazione Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio. Una piccola parte fermenta in barriques di rovere, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e si affina 6 mesi a contatto con i lieviti. La macerazione di alcune ore del Pinot Nero con le bucce ("rosé di una notte") dona colore e profumi tipici della varietà Maturazione Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell'annata. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura Dosaggio Brut Disponibile nella versione Bottiglia 0,75 l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivo Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore Rosa salmone tenue, con ancora vivi riflessi violacei Profumo Note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione Sapore Al palato è fine ed elegante, con ottima acidità e corpo; complessivamente presenta un’equilibrata morbidezza Accostamenti Accompagna piacevolmente salumi, primi piatti saporiti, carni gustose e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei Temperatura di servizio 8 °C ALCUNI DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol Zuccheri 8 g/l Acidità totale 7,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l pH 3,05
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINTO NERO 50%- CHARDONNAY 50%
2007
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 16,56  € 15,17


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 EXTRA BRUT COMARI' DEL SALEM DOCG UBERTI
Zona di produzione: colline di Franciacorta in comune di Erbusco nell'appezzamento denominato "COMARI' DEL SALEM" (mt. 240 s.l.m.) di proprietà dell'Azienda Uberti. Uve impiegate: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20% TECNICA DI PRODUZIONE Dopo la vendemmia dei grappoli rigorosamente selezionati nell'appezzamento denominato Comarì segue una leggera pressatura. La fermentazione del mosto avviene parte in botticelle di rovere e parte in acciaio. Normalmente non viene messo in commercio prima dei 48 mesi dalla sua presa di spuma, onde possa con il tempo meglio affinarsi. Le bottiglie prodotte vengono millesimate. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore decisamente giallo, con ancora accentuati riflessi verdognoli. Spuma abbondante. Perlage sottilissimo e molto persistente. Profumo intenso, complesso, ricorda un po' il legno. Sapore decisamente lungo e ampio, denota la non breve permanenza a contatto con il lisato dei lieviti. Gradazione alcolica 13.50% Acidità totale 7.00% Servirlo a temperatura costantemente molto bassa 6-7°C, possibilmente in bicchieri ad imboccatura larga e di lungo stelo. Vino che difficilmente si scorda, va bevuto durante il pasto, non gradisce la compagnia di altri vini.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80%- PINOT BIANCO 20%
2007
75 CL.
13,5°
Prezzo iva inclusa € 30,81  € 28,46


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 Q 34 BRUT DOCG TENUTA QUADRA
 
FRANCIACORTA DOCG BRUT MILLESIMATO 2007 Q34 UVAGGIO CHARDONNAY ( 80%) PINOT NERO (20%) VIGNETI MARZAGHETTE (ADRO) BADALINE (CLUSANE) COLOMBAIE (ERBUSCO) ESPOSIZIONE SUD, SUD-OVEST ALTIMETRIA 180 - 230 m. slm TIPOLOGIA SUOLI MORENICO E FLUVIOGLACIALE SISTEMA ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO DENSITA' D'IMPANTO 5.500 ceppi/ha PRODUZIONE PER ETTARO 95 q.li/ha PERIODO DI VENDEMMIA dal 15 al 28 agosto ANNATA 2007 RACCOLTA MANUALE IN CASSETTA VINIFICAZIONE PRESSATURA SOFFICE FERMENTAZIONE IN INOX E BARRIQUES 20% AFFINAMENTO VINI BASE IN INOX E BARRIQUES PER 10 MESI IMBOTTIGLIAMENTO O " TIRAGE " PER LA PRESA DI SPUMA : ……………………. 21/07/2008 AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 30 MESI SBOCCATURA FEBBRAIO 2011 LOTTO IDENTIFICATIVO Q3407 PRODUZIONE 11.520 bottiglie 1.000 magnum ABBINAMENTI formaggi stagionati pesce al forno
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80%- PINOT NERO 20%
2007
75 CL.
13*
Prezzo iva inclusa € 23,27  € 21,32


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 RISERVA CUVEE ANNA MARIA CLEMENTI EXTRA BRUT ASTUCCIATO DOCG CA' DEL BOSCO
DENOMINAZIONE Franciacorta Riserva. VARIETÀ DELLE UVE Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%. VIGNETI DI ORIGINE 20 vigne a Chardonnay, dall’età media di 35 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 24 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 6 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Iseo e Passirano. EPOCA DI VENDEMMIA Ultima decade di agosto 2007. RESA MEDIA PER ETTARO 7.500 kilogrammi di uva, equivalenti a 2.920 litri di vino (resa in vino: 39%). LA VINIFICAZIONE La Cuvée Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui il vino rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, durante i quali svolge la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 28 vini base di origine, viene spillato per dare origine alla Cuvée Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. TIRAGGIO Aprile 2008. AFFINAMENTO SUI LIEVITI 8 anni e 5 mesi. DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA Apporto in zuccheri pari a 1,0 grammi/litro. DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA Alcool 12,5% Vol.; pH 3,03; Acidità Totale 6,30 grammi/litro; Acidità Volatile 0,35 grammi/litro. SOLFITI Anidride Solforosa totale inferiore a 49 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA RISERVA
Lombardia
CHARDONNAY 55%- PINTO BIANCO 25%- PINOT NERO 20%
2007
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 91,09  € 83,44


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 SATEN BRUT ASTUCCIATO DOCG FERGHETTINA
Franciacorta Saten D.O.C.G. Massima espressione della filosofia franciacortina, il Saten unisce eleganza e finezza a una forte personalità. Grazie al lungo periodo di affinamento sui lieviti questo vino acquisisce una struttura che gli permette di accompagnare anche piatti dal gusto deciso. Uve: Chardonnay 100% Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Perlage: fine e persistente Maturazione a contatto con i lieviti: 36 mesi. Profumo: molto intenso di mandorla, fiori bianchi e vaniglia. Sapore: Molto ampio, armonico e gradevole. Di buona persistenza aromatica
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2007
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 22,64  € 20,73


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 SATEN DOCG TENUTA QUADRA
 
FRANCIACORTA DOCG SATEN 2007 UVAGGIO CHARDONNAY (100%) VIGNETI COLOMBAIE (ERBUSCO) BADALINE (CLUSANE) ESPOSIZIONE SUD, SUD-OVEST ALTIMETRIA 180-230 m slm TIPOLOGIA SUOLI MORENICO E FLUVIOGLACIALE SISTEMA ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO DENSITA' D'IMPANTO 5.500 CEPPI/ETTARO PRODUZIONE PER ETTARO 95 q.li/ha PERIODO DI VENDEMMIA dal 13 agosto al 27 settembre ANNATA 2007 RACCOLTA MANUALE IN CASSETTA VINIFICAZIONE PRESSATURA SOFFICE FERMENTAZIONE IN INOX AFFINAMENTO VINI BASE IN INOX PER 10 MESI IMBOTTIGLIAMENTO O "TIRAGE" PER LA PRESA DI SPUMA: 24-25/07/2008 AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 30 MESI SBOCCATURA DA FEBBRAIO 2011 LOTTO IDENTIFICATIVO Q3307 PRODUZIONE 36.530 BOTTIGLIE 1.950 MAGNUM ABBINAMENTI VINO DA APERITIVO PRIMI PIATTI DI MARE CARNI BIANCHE DELICATE
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2007
75 CL.
12,5*
Prezzo iva inclusa € 21,07  € 19,31


SPUMANTE FRANCIACORTA 2008 BRUT SATEN MAGNIFICENTIA DOCG UBERTI
FRANCIACORTA BRUT SATEN MAGNIFICENTIA ZONA DI PRODUZIONE: colline di Franciacorta in comune di Erbusco negli appezzamenti del fondo Salem (mt. 220/240 s.l.m.) di proprietà dell’Azienda Uberti. UVE IMPIEGATE: Chardonnay 100% TECNICA DI PRODUZIONE Dopo la vendemmia dei grappoli rigorosamente selezionati provenienti dai vigneti destinati alla produzione del Magnificentia, segue una leggera pressatura. La fermentazione del mosto avviene parte in botticelle di rovere. Matura almeno 36 mesi in bottiglia sui propri lieviti dove sviluppa elegante spuma soffice e cremosa. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Sapore e profumi suadenti di particolare finezza, scevro di effetti risulta oltremodo gradevole. Gradazione alcolica 13% Acidità totale 6,5% Servirlo a temperatura di 8-10°C avendo cura di immergere la bottiglia nel secchiello di ghiaccio. Indicato come aperitivo gradisce soprattutto piatti a base di pesce.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2008
75 CL.
13°
CONSEGNA PREVISTA FINE APRILE 2013
Prezzo iva inclusa € 27,96  € 25,61


SPUMANTE FRANCIACORTA 2008 CELLARIUS BRUT DOCG BERLUCCHI
Brut 2008 Uve: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, molti dei quali ad alta densità d’impianto. Resa in vigna: variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 45%. Vinificazione: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio. Una piccola parte fermenta in barriques di rovere, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e si affina 6 mesi a contatto con i lieviti. Maturazione: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura. Dosaggio: Brut. Formati: bottiglia 0,75 l, magnum 1,5 l. Caratteristiche Organolettiche Aspetto Visivo: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo. Colore: giallo paglierino con tenui riflessi oro. Profumo: profumo fine ed elegante, con persistenti sentori di frutti bianchi e tenue note floreali, che si amalgamano con i tipici profumi del lungo affinamento sui lieviti. Sapore: al palato stupisce per freschezza, è caratterizzato da gran sapidità e acidità, pur mantenendo buona grassezza e ottima struttura; il finale è caratterizzato da grande pulizia ed eleganza. Accostamenti: è un vino consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti delicati, primi piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Temperatura di Servizio: 8 °C. Dati Analitici Alcool 12,5 % vol, estratto secco netto 22 g/l, Zuccheri 7,0 g/l, pH 3,15, Acidità totale 7,5 g/l.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70%- PINOT NERO 30%
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 14,33  € 13,13


SPUMANTE FRANCIACORTA 2008 GRAN CUVEE BRUT DOCG ASTUCCIATO BELLAVISTA
 
BELLAVISTA BRUT FRANCIACORTA Solo alcuni, fondamentali requisiti consentono la realizzazione di questo Franciacorta destinato a rappresentare la bellezza di un’energia che sublima con il passare del tempo. Una viticoltura di alta collina, la scelta di esposizioni Sud/Sud-Est e un’età media delle viti superiore ai 25 anni sono i parametri rigorosi che ci guidano nella realizzazione di questo Franciacorta. Le variabili olfattive che contribuiscono a comporre questa cuvée millesimata sono una costituente importante, ma non la sola, nel determinare la tipologia gusto-olfattiva che la distingue nettamente dai Brut convenzionali. Più del 30% dei vini che costituiscono questa Cuvée fermenta e si eleva in piccole botti di rovere bianco per un periodo non inferiore ai 7 mesi. Realizziamo così un patrimonio di natura che, armonizzato alle restanti selezioni, contribuisce a rendere perfetto ed esaltante l’equilibrio complessivo. Le uve utilizzate sono: 72% Chardonnay, 28% Pinot nero NOTE DI DEGUSTAZIONE Bellavista Brut incede con spuma bianca ed esuberante. Il perlage è particolarmente minuto, serrato e persistente, con catenelle ben presenti e ben distribuite. Il colore è un oro brillante verde chiaro. Il profumo si rivela con accenti ben pronunciati e di particolare finezza e complessità. Nitide, ampie e voluttuose le note floreali dominanti di biancospino, artemisia e foglia di alloro. Delicata, ma ben presente, la frutta bianca matura che conferisce armonia e dolcezza olfattiva. Il sapore è asciutto, eccezionalmente elegante e gradevole con aristocratico fondo di confettura e incenso assai persistente. Ha nerbo sostenuto in stoffa setosa e presenta un’eccellente energia. L’acidità, in perfetta armonia, contribuisce a valorizzarne la grande personalità ed il carattere. TEMPO E SILENZIO Bellavista Brut si eleva nelle nostre cantine per almeno 5 anni, a partire dalla vendemmia.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 72%- PINOT NERO 28%
2008
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 32,05  € 29,36
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2008 GRAN CUVEE BRUT ROSE' ASTUCCIATO DOCG BELLAVISTA
La Gran Cuvée Rosé Bellavista è una speciale cuvée che viene prodotta in quantità molto limitata (circa il 3% della produzione aziendale) e nasce dall’unione di almeno 20 delle più prestigiose selezioni dei nostri vigneti, alcune delle quali lavorate con la tecnologia delle piccole botti. Il vino proveniente da frutto rosso è prodotto con il metodo della macerazione a cappello sommerso, che consiste nel lasciare il mosto a contatto con le bucce di Pinot Nero fino ai primi segnali di inizio fermentazione. Questo per ottenere un colore delicato e costante, segno distintivo di un’opera d’arte. Le uve utilizzate sono circa 52% Chardonnay e 48% Pinot Nero. Spuma bianca ed esuberante; perlage a grana sottilissima, serrata e persistente. Ha colore rosa tenue che assume nel tempo sfumature di buccia di cipolla. Profumo intenso e suadente con piacevole fragranza di fragoline di bosco, agrume, mela golden e petali di rosa. Sapore secco senza asperità, fresco e garbato, molto armonico con elegante fondo di ribes nero e mandorla dolce. Lunga sensazione fruttata di piccoli frutti rossi. Ha nerbo sostenuto in stoffa setosa e ottima razza. Servire a 6 °C.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 52%- PINOT NERO 48%
2008
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 36,42  € 33,36


SPUMANTE FRANCIACORTA 2008 RISERVA CUVEE ANNA MARIA CLEMENTI EXTRA BRUT ASTUCCIATO DOCG CA' DEL BOSCO
Assoluto. Libero da ogni limite, un valore in costante divenire. Come l'impegno esclusivo, necessario per creare questo Franciacorta dedicato ad Annamaria Clementi, fondatrice di Ca' del Bosco e madre di Maurizio Zanella. Nessun compromesso, nessuna concessione. Solo il meglio delle uve selezionate nei vari cru sono predestinate a questo vino simbolo. E solo nelle annate migliori. Vinificazione meticolosa e un lunghissimo affinamento in bottiglia che si protrae per almeno sette anni a contatto con i lieviti: così si crea un grande vino, un unicum dal magnifico colore dorato e perlage finissimo. Un profumo di straordinaria complessità, un sapore di eccezionale pienezza e persistenza. Un Franciacorta assoluto. Annamaria Clementi 2008 Denominazione Franciacorta Riserva. Varietà delle uve Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%. Vigneti di origine 19 vigne a Chardonnay, dall’età media di 36 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 25 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 8 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Iseo e Passirano. Epoca di vendemmia Ultima decade di agosto 2008. Resa media per ettaro 7.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.000 litri di vino (resa in vino: 39%). La vinificazione L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui il vino rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, durante i quali svolge la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 29 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio Aprile 2009. Affinamento sui lieviti Durata media 9 anni. Dosaggio alla sboccatura Nessuna aggiunta di liqueur - Dosage Zéro. Dati analitici alla sboccatura Alcool 12,5% Vol.; pH 3,05; Acidità Totale 6,00 grammi/litro; Acidità Volatile 0,33 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 45 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 55% - PINOT BIANCO 25% - PINOT NERO 20%.
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 99,08  € 90,76


SPUMANTE FRANCIACORTA 2008 RISERVA ROSE' CUVEE ANNA MARIA CLEMENTI EXTRA BRUT ASTUCCIATO DOCG CA' DEL BOSCO
Armonia. Un suono che si sussurra, una tonalità che si accenna, un profumo che si percepisce. La perfezione si unisce alla delicatezza delle sfumature equilibrate in un Franciacorta rosé, da sole uve di pinot nero, frutto dell'arte del saper riconoscere quel momento effimero in cui separare il mosto dalle uve in macerazione. Un momento da cogliere per ottenere la particolare colorazione rosa intenso e sette anni di paziente affinamento per un profumo aromatico di estrema finezza. Un equilibrio gustativo supremo, una sfumatura di rosa unica, un perlage finissimo, Cuvée Annamaria Clementi Rosé è un raro esempio di armonia ed eccellenza, dedicato alla fondatrice di Ca' del Bosco. Annamaria Clementi Rosé 2008 Denominazione Franciacorta Rosé Riserva. Varietà delle uve Pinot Nero 100%. Vigneti di origine 3 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 31 anni, ubicate nel Comune di Erbusco. Epoca di vendemmia 22 agosto 2008. Resa media per ettaro 7.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.240 litri di vino (resa in vino: 45%). La vinificazione L’Annamaria Clementi Rosé è la massima espressione del puro Pinot Nero vinificato in rosa, in stile Ca’ del Bosco. Nasce dall’arte di saper assemblare vini base provenienti da 3 vigne storiche e ottenuti con una breve macerazione delle uve alla temperatura di 14°C. Soltanto poche ore per ottenere quella particolare colorazione rosa intenso e quel profilo aromatico di estrema finezza ed armonia che caratterizzeranno l’Annamaria Clementi Rosé in bottiglia. Tutte le fasi di vinificazione dei diversi vini base si svolgono in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni, conservate in profonde cantine. Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed affinamento in botte durano complessivamente 8 mesi. L’Annamaria Clementi Rosé nasce dalla selezione delle migliori botti. Viene spillato per caduta e una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Servono almeno ulteriori 8 anni di affinamento sui lieviti per raggiungere quell’armonia olfattiva e quell’eccellente equilibrio gustativo che fanno dell’Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta supremo. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio 8 aprile 2009. Affinamento sui lieviti Durata media 9 anni. Dosaggio alla sboccatura Apporto in zuccheri pari a 1 grammi/litro - Extra Brut. Dati analitici alla sboccatura Alcool 13% Vol.; pH 3,08; Acidità Totale 6,00 grammi/litro; Acidità Volatile 0,35 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
 
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SPUMANTI
DCOG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 153,42  € 140,53


SPUMANTE FRANCIACORTA 2009 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2009 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2009. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 36% equivalente a 3.600 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml e Magnum 1,5 l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature dorate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, pesca bianca e crosta di pane. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.25 g/l - pH 3,14. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,84  € 28,26


SPUMANTE FRANCIACORTA 2009 SATEN VINTAGE COLLECTION ASTUCCIATO DOCG CA' DEL BOSCO
Denominazione > Franciacorta Satèn Millesimato. Varietà delle uve > Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%. Vigneti di origine > 16 vigne a Chardonnay dall’età media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco dall’età media di 22 anni, ubicate nel Comune di Passirano. Epoca di vendemmia > Seconda decade di agosto 2009. Resa media per ettaro > 8.400 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.600 litri di vino (resa in vino: 43%). La vinificazione > I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Satèn 2009 è il risultato di una sapiente unione di 18 vini base di Chardonnay e Pinot Bianco. L’aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto agli altri Franciacorta gli conferisce cremosità e un particolare profilo, elegante e morbido, ulteriormente rafforzato da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio > Aprile 2010. Affinamento sui lieviti > Durata media 48 mesi. Dosaggio alla sboccatura > Apporto in zuccheri pari a 3 grammi/litro. Dati analitici alla sboccatura > Alcool: 12,5% Vol; pH: 3,00; Acidità Totale: 6,05 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,33 grammi/litro. Solfiti > Anidride Solforosa totale inferiore a 50 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 85%- PINOT BIANCO 15%
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 43,10  € 36,19
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2010 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2010 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: terza decade di agosto 2010. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 33% equivalente a 3.300 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro rosa. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, lychee e pane di segale. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,13. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2010 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con 15 anni d’età, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA Il 2010 è stata un’annata dalle inconsuete fredde temperature per tutto il ciclo della vite, soprattutto durante la fase finale della maturazione e la raccolta. La vendemmia, grazie al clima mite, mai troppo caldo, è avvenuta in modo lento e graduale, raccogliendo in maniera differenziata ogni più piccolo appezzamento. Quali testimoni dell’annata, i mosti in cantina presentavano un’elevata acidità, in perfetto equilibrio con le delicate note aromatiche primarie dello Chardonnay e del Pinot Nero: ottime premesse per un vino di lungo affinamento. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella terza decade di agosto 2010. Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2010 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 33 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2010 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80%- PINOT NERO 20%
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,85  € 28,26


SPUMANTE FRANCIACORTA 2010 '61 NATURE DOCG BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2010 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: terza decade di agosto 2010. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 33% equivalente a 3.300 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro rosa. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, lychee e pane di segale. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,13. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2010 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con 15 anni d’età, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA Il 2010 è stata un’annata dalle inconsuete fredde temperature per tutto il ciclo della vite, soprattutto durante la fase finale della maturazione e la raccolta. La vendemmia, grazie al clima mite, mai troppo caldo, è avvenuta in modo lento e graduale, raccogliendo in maniera differenziata ogni più piccolo appezzamento. Quali testimoni dell’annata, i mosti in cantina presentavano un’elevata acidità, in perfetto equilibrio con le delicate note aromatiche primarie dello Chardonnay e del Pinot Nero: ottime premesse per un vino di lungo affinamento. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella terza decade di agosto 2010. Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2010 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 33 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2010 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80%- PINOT NERO 20%
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,53  € 24,31


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml e magnum 1500 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, frutti a pasta gialla e pane bianco. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da viva e vibrante acidità, supportata da avvolgente struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo e tensione gustativa. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.80 g/l - pH 3,10. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2011 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche giornaliere, si sono rivelate un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2011 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
BOLLICINE DELL'ANNO 2019 GAMBERO ROSSO
Prezzo iva inclusa € 32,28  € 29,57


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE DOCG BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml e magnum 1500 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, frutti a pasta gialla e pane bianco. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da viva e vibrante acidità, supportata da avvolgente struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo e tensione gustativa. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.80 g/l - pH 3,10. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2011 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche giornaliere, si sono rivelate un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2011 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
BOLLICINE DELL'ANNO 2019 GAMBERO ROSSO
Prezzo iva inclusa € 27,80  € 25,47


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE ROSE' DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE ROSÉ 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa media in mosto del 40% equivalente a 4.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero vinificato in bianco, premacerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero vinificato in rosato. Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti. Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativa per circa 7 giorni. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: rosa ranuncolo con striature di cipria. PROFUMO: componente olfattiva fragrante e complessa, caratterizzata da note di marmellata di ribes rosso intrecciate con delicati sentori di agrumi. Tutto ciò amalgamato da una complessa mineralità. SAPORE: al palato il vino è caratterizzato da grande struttura e netta acidità, le sensazioni tattili gustative sono supportate da una piacevole tannicità. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,15. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2011 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature Rosè 2011 provengono da vigne di proprietà coltivate esclusivamente a Pinot Nero situate nel comune di Corte Franca: Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: la vigna Ragnoli è situata su terreni di origine fluvioglaciale idonei alla vinificazione in bianco e conferisce mineralità ed equilibrio; la vigna Quindicipio’ localizzata su terreni ben ventilati di origine morenica in media collina, con suoli leggeri e poco profondi ricchi di ciottoli conferisce uve perfettamente sane dove la maturazione tecnologica e fenolica sono perfettamente all’equilibrio, adattandosi in maniera impeccabile alla vinificazione in rosato. Infine la vigna Gaspa situata su terreno morenico sottile, poco profondo e ghiaioso dona uve molto mature ricche e concentrate scelte per essere vinificate in rosso con macerazione prefermentativa. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche, si è rivelata un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Il 61 Nature Rosè 2011 rappresenta “tutti i colori del Pinot Nero” poiché proviene da tre diverse “varianti” di questo nobile vitigno. La vinificazione in bianco avviene utilizzando presse a piano inclinato, tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. I vini scelti per 61 Nature Rosè 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. La vinificazione in rosato prevede la separazione del raspo dall’acino (unico caso in cui questa pratica è consentita da Disciplinare di produzione); le uve vengono convogliate in speciali presse chiuse dove vi rimangono per la macerazione a freddo di circa 24 ore e successivamente pigiate in maniera soffice. In queste condizioni di assenza di ossigeno e freddo il colore che risiede nella buccia migra nel succo donandoci dei mosti con una colorazione rosa intenso brillante . I mosti provenienti da queste due vinificazioni sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. La vinificazione in rosso della speciale parcella del vigneto Gaspa è stata condotta con accurata cernita delle uve, separazione del raspo e controllo accurato della temperature: circa 12° C nei primi 2 giorni per enfatizzare aromi fruttati per poi innalzarla naturalmente a 24° C durante la fermentazione alcolica con permanenza sulle bucce per i successivi 5 giorni al fine di ottimizzare l’estrazione del colore rosso rubino del vino ottenuto dopo la svinatura. Il sapiente assemblaggio di queste tre declinazioni del Pinot Nero crea la “quadratura del cerchio” tra aciditàmorbidezza-complessità aromatica-finezza. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature Rosè 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature Rosè 2011 rappresenti la più pura espressione del Pinot Nero coltivato in Franciacorta, creando un perfetto connubio delle sue molteplici sfumature. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva fragrante e complessa, la vinosità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato caratterizzato da longevità e importanza.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
PINOT NERO
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 34,52  € 31,62


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE ROSE' DOCG BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE ROSÉ 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa media in mosto del 40% equivalente a 4.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero vinificato in bianco, premacerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero vinificato in rosato. Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti. Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativa per circa 7 giorni. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: rosa ranuncolo con striature di cipria. PROFUMO: componente olfattiva fragrante e complessa, caratterizzata da note di marmellata di ribes rosso intrecciate con delicati sentori di agrumi. Tutto ciò amalgamato da una complessa mineralità. SAPORE: al palato il vino è caratterizzato da grande struttura e netta acidità, le sensazioni tattili gustative sono supportate da una piacevole tannicità. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,15. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2011 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature Rosè 2011 provengono da vigne di proprietà coltivate esclusivamente a Pinot Nero situate nel comune di Corte Franca: Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: la vigna Ragnoli è situata su terreni di origine fluvioglaciale idonei alla vinificazione in bianco e conferisce mineralità ed equilibrio; la vigna Quindicipio’ localizzata su terreni ben ventilati di origine morenica in media collina, con suoli leggeri e poco profondi ricchi di ciottoli conferisce uve perfettamente sane dove la maturazione tecnologica e fenolica sono perfettamente all’equilibrio, adattandosi in maniera impeccabile alla vinificazione in rosato. Infine la vigna Gaspa situata su terreno morenico sottile, poco profondo e ghiaioso dona uve molto mature ricche e concentrate scelte per essere vinificate in rosso con macerazione prefermentativa. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche, si è rivelata un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Il 61 Nature Rosè 2011 rappresenta “tutti i colori del Pinot Nero” poiché proviene da tre diverse “varianti” di questo nobile vitigno. La vinificazione in bianco avviene utilizzando presse a piano inclinato, tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. I vini scelti per 61 Nature Rosè 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. La vinificazione in rosato prevede la separazione del raspo dall’acino (unico caso in cui questa pratica è consentita da Disciplinare di produzione); le uve vengono convogliate in speciali presse chiuse dove vi rimangono per la macerazione a freddo di circa 24 ore e successivamente pigiate in maniera soffice. In queste condizioni di assenza di ossigeno e freddo il colore che risiede nella buccia migra nel succo donandoci dei mosti con una colorazione rosa intenso brillante . I mosti provenienti da queste due vinificazioni sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. La vinificazione in rosso della speciale parcella del vigneto Gaspa è stata condotta con accurata cernita delle uve, separazione del raspo e controllo accurato della temperature: circa 12° C nei primi 2 giorni per enfatizzare aromi fruttati per poi innalzarla naturalmente a 24° C durante la fermentazione alcolica con permanenza sulle bucce per i successivi 5 giorni al fine di ottimizzare l’estrazione del colore rosso rubino del vino ottenuto dopo la svinatura. Il sapiente assemblaggio di queste tre declinazioni del Pinot Nero crea la “quadratura del cerchio” tra aciditàmorbidezza-complessità aromatica-finezza. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature Rosè 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature Rosè 2011 rappresenti la più pura espressione del Pinot Nero coltivato in Franciacorta, creando un perfetto connubio delle sue molteplici sfumature. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva fragrante e complessa, la vinosità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato caratterizzato da longevità e importanza.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NOIR
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,00  € 28,41


SPUMANTE FRANCIACORTA 2012 BRUT MILLESIMATO DOCG LO SPARVIERE
 
FRANCIACORTA D.O.C.G. BRUT MILLESIMATO TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. Brut VITIGNO: 100% Chardonnay ESPOSIZIONE: Sud 180 metri s.l.m. – Provaglio d’Iseo COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Limoso argilloso di colore rosso RESA PER ETTARO: 80 q.li VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna EPOCA DI RACCOLTA: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre VINIFICAZIONE: la pressatura soffice dei grappoli interi prevede l’utilizzo del 60% del mosto fiore. La decantazione a freddo dura dalle 24 alle 36 ore a una temperatura di 10°C per estrarre e valorizzare al meglio gli aromi varietali. FERMENTAZIONE E MATURAZIONE: La fermentazione avviene a temperatura oscillante attorno ai 16°C. La maturazione sulle fecce fini dura circa 6 mesi ed è effettuata in vasche d’acciaio inox. Una parte dei vini base che andranno a formare la cuvée di tiraggio svolge la fermentazione malolattica a seconda delle annate. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 48 mesi DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 – 6,50 gr/l - Ph: 3,15 - Zuccheri: 8 gr/l VISTA: Giallo paglierino brillante PERLAGE: Fine e continuo OLFATTO: La nota biscottata in apertura si evolve verso la dolcezza del miele d’acacia, la frutta candita e la cera d’api. GUSTO: Al palato è fresco, equilibrato e leggermente agrumato. Buona la persistenza. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Da servire a 8°C accompagnando l’aperitivo o l’intero pasto; da provare con primi piatti strutturati quali paste al forno e risotti riccamente mantecati. Interessante l’abbinamento con il crudo di mare.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2012
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,90  € 19,14
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2012 DOSAGE ZERO VINTAGE COLLECTION ASTUCCIATO DOCG CA' DEL BOSCO
 
DENOMINAZIONE Franciacorta Millesimato. VARIETÀ DELLE UVE Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%. VIGNETI DI ORIGINE 18 vigne a Chardonnay, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 25 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 5 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 24 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano. EPOCA DI VENDEMMIA Seconda decade di agosto 2012. RESA MEDIA PER ETTARO 7.400 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.200 litri di vino (resa in vino: 43%). VINIFICAZIONE I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2012 è il risultato di una sapiente unione di 25 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. TIRAGGIO Marzo 2013. AFFINAMENTO SUI LIEVITI Durata media 48 mesi. DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA Nessuna aggiunta di liqueur. DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA Alcool: 12,5% Vol; pH: 3,02; Acidità Totale: 6,70 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,36 grammi/litro. SOLFITI Anidride Solforosa totale inferiore a 59 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 65%- PINOT BIANCO 13%- PINOT NERO 22%.
2012
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 45,03  € 41,26


SPUMANTE FRANCIACORTA 2012 SATEN VINTAGE COLLECTION ASTUCCIATO DOCG CA' DEL BOSCO
 
Vintage Collection Satèn 2012 Denominazione Franciacorta Satèn Millesimato. Varietà delle uve Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%. Vigneti di origine 16 vigne a Chardonnay dall’età media di 33 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco dall’età media di 25 anni, ubicate nel Comune di Passirano. Epoca di vendemmia Seconda decade di agosto 2012. Resa media per ettaro 7.400 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.200 litri di vino (resa in vino: 43%). La vinificazione I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Satèn 2012 è il risultato di una sapiente unione di 18 vini base di Chardonnay e Pinot Bianco. L’aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto agli altri Franciacorta gli conferisce cremosità e un particolare profilo, elegante e morbido, ulteriormente rafforzato da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio Marzo 2013. Affinamento sui lieviti Durata media 48 mesi. Dosaggio alla sboccatura Apporto in zuccheri pari a 2,5 grammi/litro. Dati analitici alla sboccatura Alcool: 12,5% Vol; pH: 3,02; Acidità Totale: 6,15 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,36 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 59 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 85%-PINOT BIANCO 15%
2012
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 45,03  € 41,26


SPUMANTE FRANCIACORTA 2012 VINTAGE COLLECTION BRUT ASTUCCIATO DOCG CA' DEL BOSCO
 
Vintage Collection Brut 2012 Denominazione Franciacorta Millesimato. Varietà delle uve Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%. Vigneti di origine 16 vigne a Chardonnay, dall’età media di 33 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 25 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 6 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 23 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano. Epoca di vendemmia Seconda decade di agosto 2012. Resa media per ettaro 7.400 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.200 litri di vino (resa in vino: 43%). La vinificazione I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Brut 2012 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio Marzo 2013. Affinamento sui lieviti Durata media 48 mesi. Dosaggio alla sboccatura Apporto in zuccheri pari a 1 grammi/litro. Dati analitici alla sboccatura Alcool: 12,5% Vol; pH: 3,00; Acidità Totale: 6,10 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,34 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 59 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro)
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 55%- PINOT BIANCO 15%- PINOT NERO 30%
2012
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 45,03  € 41,26


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 BRUT CABOCHON ASTUCCIATO DOCG MONTE ROSSA
 
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 53,22  € 48,74


SPUMANTE FRANCIACORTA '61 BRUT DOCG BERLUCCHI
Franciacorta ‘61 Brut D.O.C.G. DATI TECNICI Tipologia Franciacorta Uve Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi Resa in vigna Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 55% Vinificazione Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio Maturazione Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura Grado zuccherino Brut Disponibile nella versione • Demi 0,375 l • Bottiglia 0,75 l • Magnum 1,50 l • Jeroboam 3,0 l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivo Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore Giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini Profumo Fresco, ricco, elegante, discretamente persistente e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca e note floreali Sapore Di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumi Accostamenti È un vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto; accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Esalta senza mai sovrastarli i sapori della pietanze che accompagna, a base di riso, pasta, carni bianche, pesci di mare, formaggi freschi o di media stagionatura Temperatura di servizio 8 gradi C ALCUNI DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol Zuccheri 7 g/l Acidità totale 6,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l pH 3.14
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 90%- PINOT NERO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 13,56  € 12,42


SPUMANTE FRANCIACORTA '61 ROSE' DOCG BERLUCCHI
Franciacorta ‘61 Rosé D.O.C.G. DATI TECNICI Tipologia Franciacorta Uve Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi Resa in vigna Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 55% Vinificazione Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio. La macerazione di alcune ore del Pinot Nero con le bucce ("rosé di una notte") dona colore e profumi tipici della varietà Maturazione Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura Grado zuccherino Brut Disponibile nella versione •Demi 0,375 l •Bottiglia 0,75 l •Magnum 1,5 l •Jeroboam 3,0 l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivo Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore Bel rosa intenso, che può variare leggermente da una vendemmia all’altra per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot Nero Profumo Note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione Sapore Al palato è fine ed elegante, con buon corpo e un’ottima acidità; il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la spiccata acidità Accostamenti Ottimo come aperitivo, può accompagnare piacevolmente salumi e primi piatti saporiti e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei Temperatura di servizio 8 gradi C ALCUNI DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol Zuccheri 8 g/l Acidità totale 7,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l pH 3.10
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 50%- CHARDONNAY 50%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,56  € 14,26


SPUMANTE FRANCIACORTA ANIMANTE EXTRA BRUT DOCG ASTUCCIATO BARONE PIZZINI
 
Di colore giallo paglierino, presenta note floreali, di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca. Dalla fine cremosità con chiusura sapida. Annata: NV Uve: Chardonnay 78%, Pinot nero 18% Pinot bianco 4% Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione: 6 mesi in vasche inox Affinamento in bottiglia sui lieviti: 20 - 30 mesi, 8 sboccature da ottobre a settembre Alc.: 12% Abbinamenti: Come aperitivo con crudo di mare o Cu - latello di Zibello, a tavola con primi piatti, pesci e carni bianche. Temperatura di servizio: 8 - 10 °C Vigneti di origine: 25 vigneti nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Adro. Tipologia del terreno: Generalmente di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale e fluviolacustre con abbon - dante scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità. Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: 5.000 - 6.250 Resa per ettaro in quintali: 90 - 95
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
CHARDONNAY 78% - PINOT NERO 18% - PINOT BIANCO 4%
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 21,41  € 19,03


SPUMANTE FRANCIACORTA BROLESE EXTRA BRUT ROSE' DOCG TENUTA VILLA CRESPIA
 
Brolese - Villa Crespia Franciacorta Rosé Extra Brut 23 vigneti dislocati nei 6 paesaggi (Unità vocazionali) che caratterizzano le diversità della Franciacorta in base allo studio di zonazione condotto nei primi anni 90 dall’Università di Milano. Questo è il patrimonio di Villa Crespia: 6 terre, 6 vini. Vigneti vinificati separatamente e poi assemblati solo in funzione della loro origine. In cantina le annate si affinano in acciaio e legno per poi essere selezionate e valorizzate nell’assemblaggio finale. Ad ogni unità vocazionale Villa Crespia dedica un particolare Franciacorta per trasformare in vino le emozioni non solo sensoriali dei singoli paesaggi. I VIGNETI Le vigne del Brolese sono Averoldi e San Faustino; giacciono su suoli con depositi fini, dalla struttura franco limosa. Il clima è continentale con inverni abbastanza rigidi ed estati calde. NOTE DI DEGUSTAZIONE Il Brolese Villa Crespia è un Franciacorta Rosé Extra Brut a cui la percentuale di Pinot nero conferisce un’ottima struttura e lo Chardonnay la ricchezza di fragranze. Pregevole il perlage persistente, il grado di acidità che gli dona freschezza accentuato dalle note di frutta acerba e agrumate, che prevalgono su quelle floreali di tiglio e ginestra. Crosta di pane e spezie completano il profilo sensoriale di questo Rosé dalla personalità ricca ed elegante, abbinabile ai carpacci di pesce e carne, alla carne al taglio e ai primi piatti a base di pomodoro.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO- CHARDONNAY
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 15,99  € 14,66


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT 2005 MILLESIMATO DOCG DERBUSCO CIVES
 
DESCRIZIONE: Prodotto con uve chardonnay 100%, si utilizza solo il primo fiore della pigiatura, una parte preponderante del vino di base fermenta in barrique e prosegue per 44 mesi a contatto con i lieviti. E’un Franciacorta sui generis, davvero fuori dagli schemi. Il colore è giallo paglierino – oro antico con bollicine particolarmente fini e persistenti. Al naso è avvolgente, ricco, poliedrico; affascina per le sensazioni di frutta (mela, pera, albicocca, susina) e frutta matura sublimate dentro una fitta sensazione di lieviti e di crosta di pane, con una sottolineatura che richiama un bouquet floreale. In bocca è molto ricco, complesso, con sapori articolati che ricordano ancora la frutta, i lieviti, il tutto in un amalgama che, sul palato, tende a rotondità sferica.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2005
75 CL.
13*
Prezzo iva inclusa € 29,55  € 27,07


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT DOCG BARONE PIZZINI
Elegante, morbido, di ottimo spessore, con note floreali, di frutta matura e di lieviti; al palato è cremoso, persistente, complesso. Annata S. A. Uve Chardonnay 95%, Pinot nero 5% Vinificazione Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione 6 mesi in vasche inox Affinamento 24 mesi sui lieviti Alcol 12,50% Abbinamenti Ideale come aperitivo, a tavola con primi piatti, pesci, carni bianche e formaggi Temperatura di servizio 8 - 10 °C Vigneti di provenienza Ciosèt, Troso, Prada Tipologia del terreno Morenico Sistema di allevamento Guyot Numero ceppi per ettaro 5.000 - 6.250 ceppi per ettaro Resa per ettaro 80 quintali Tipologia Bollicine
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 95%- PINOT NERO 5%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 13,40  € 12,28


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT DOPPIO ERRE D DOCG DERBUSCO CIVES
 
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 22,80  € 20,89
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA CUVEE n.7 BRUT DOCG LO SPARVIERE
 
TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. Brut VITIGNO: Chardonnay 100% ESPOSIZIONE: Sud-ovest in leggera pendenza, nel comune di Provaglio d’Iseo a 200 metri s.l.m COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Il suolo di natura calcarea si presenta argilloso e limoso dal colore rosso. RESA PER ETTARO: 80 q.li VENDEMMIA: Manuale con rigorosa cernita dell’uva in vigna EPOCA DI RACCOLTA: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre VINIFICAZIONE: Dalla vigna le cassettine di chardonnay vengono poste in cella frigo per una notte. I grappoli interi vengono quindi spremuti con una resa del 60 %. Il mosto fiore riposa per 24 ore a bassa temperatura favorendo un illimpidimento naturale ed una lisi degli aromi varietali. FERMENTAZIONE E MATURAZIONE: La fermentazione è condotta in maniera lenta a 16°C per trattenere tutti i profumi. La maturazione del vino base sui lieviti dura circa 7 mesi in vasche di acciaio inox ed il tiraggio per la presa di spuma si fa nel mese di maggio. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 30 mesi. DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,5 gr/l - pH: 3,10 - 3,15 - Zuccheri: 9 gr/l VISTA: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati PERLAGE: Fitto, fine e persistente e spuma densa OLFATTO: Caratteristico con note di mieli chiari, frutta matura, tra cui pesca gialla e sfumature burrose tipiche del vitigno Chardonnay, frutta secca bianca, soprattutto mandorla, e riconoscimenti di crosta di pane. GUSTO: Sapido, fresco e minerale, bilanciato nell’espressione, rimano lungo pur esprimendo una morbidezza nella struttura che si percepisce nettamente. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Perfetto all’aperitivo con sfogliatine alle verdure e tartine al salmone marinato, predilige antipasti delicati, soprattutto di pesce, caldi e freddi. Si accompagna anche a primi piatti leggeri, risotti ai frutti di mare e tortelli di magro. Da provare con formaggi di capra di media stagionatura.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,74  € 14,42
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA CUVEE PRESTIGE ASTUCCIATO DOCG CA' DEL BOSCO
Cuvée Prestige Denominazione Franciacorta. Varietà delle uve Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%. Provenienti da 134 vigne. Età media delle Vigne 23 anni. Epoca di Vendemmia Terza decade di Agosto e prima decade di Settembre. Resa media per ettaro 8.400 chilogrammi, 5.400 litri. Vinificazione I vini base, vinificati separatamente in base alla loro diversa origine, dopo la prima fermentazione alcolica maturano per 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. In seguito sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (almeno il 20%) nel rito magico della creazione della Cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamento in bottiglia in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C. Tiraggio Da Aprile a Luglio di ogni anno. Permanenza sui lieviti Per un periodo medio di 28 mesi. Dosaggio alla Sboccatura 10 millilitri di liqueur per bottiglia. Dati analitici alla Sboccatura Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 7,10 grammi/litro; Acidità Volatile 0,31 grammi/litro.
 
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SPUMANTI
FRANCIACORTA DOCG
Lombardia
CHARDONNAY 75%- PINOT BIANCO 10%- PINOT NERO 15%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,17  € 27,64


SPUMANTE FRANCIACORTA CUVEE PRESTIGE JEROBOAM CASSA LEGNO DOCG CA' DEL BOSCO
 
Cuvée Prestige Denominazione Franciacorta. Varietà delle uve Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%. Provenienti da 134 vigne. Età media delle Vigne 23 anni. Epoca di Vendemmia Terza decade di Agosto e prima decade di Settembre. Resa media per ettaro 8.400 chilogrammi, 5.400 litri. Vinificazione I vini base, vinificati separatamente in base alla loro diversa origine, dopo la prima fermentazione alcolica maturano per 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. In seguito sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (almeno il 20%) nel rito magico della creazione della Cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamento in bottiglia in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C. Tiraggio Da Aprile a Luglio di ogni anno. Permanenza sui lieviti Per un periodo medio di 28 mesi. Dosaggio alla Sboccatura 10 millilitri di liqueur per bottiglia. Dati analitici alla Sboccatura Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 7,10 grammi/litro; Acidità Volatile 0,31 grammi/litro.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75%- PINOT BIANCO 10%- PINOT NERO 15%
300 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 225,54  € 206,59


SPUMANTE FRANCIACORTA CUVEE PRESTIGE MATHUSALEM CASSA LEGNO DOCG CA' DEL BOSCO
 
Cuvée Prestige Denominazione Franciacorta. Varietà delle uve Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%. Provenienti da 134 vigne. Età media delle Vigne 23 anni. Epoca di Vendemmia Terza decade di Agosto e prima decade di Settembre. Resa media per ettaro 8.400 chilogrammi, 5.400 litri. Vinificazione I vini base, vinificati separatamente in base alla loro diversa origine, dopo la prima fermentazione alcolica maturano per 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. In seguito sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (almeno il 20%) nel rito magico della creazione della Cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamento in bottiglia in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C. Tiraggio Da Aprile a Luglio di ogni anno. Permanenza sui lieviti Per un periodo medio di 28 mesi. Dosaggio alla Sboccatura 10 millilitri di liqueur per bottiglia. Dati analitici alla Sboccatura Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 7,10 grammi/litro; Acidità Volatile 0,31 grammi/litro.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75%- PINOT BIANCO 10%- PINOT NERO 15%
600 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 412,76  € 378,08


SPUMANTE FRANCIACORTA CUVEE' PRESTIGE ROSE' DOCG CA' DEL BOSCO
Cuvée Prestige Rosé Denominazione Franciacorta. Varietà delle uve Pinot Nero 75%, Chardonnay 25%. Provenienti da 24 vigne. Età media delle Vigne 26 anni. Epoca di Vendemmia Terza decade di agosto e primi giorni di settembre. Resa media per ettaro 7.000 chilogrammi /4.500 litri. Vinificazione La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata delle uve di Pinot Nero e di Chardonnay. Le uve di Pinot Nero, una volta separate dai raspi, vengono trasferite per gravità all’interno di tini dove viene condotta per 24-48 ore una breve macerazione: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che distinguerà il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito il mosto, separato dalle bucce, fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve di Chardonnay vengono invece vinificate in modo tradizionale: dopo la pressatura dei grappoli interi, le diverse frazioni di mosto fermentano separatamente in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo 8 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini base di Pinot Nero con i vini base di Chardonnay. La Cuvée Rosé così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C. Tiraggio Aprile di ogni anno. Permanenza sui lieviti Per un periodo medio di 30 mesi. Dosaggio alla sboccatura 12,5 millilitri di liqueur per bottiglia. Dati analitici alla sboccatura Alcool 12,5% Vol.; pH 3,10; Acidità Totale 6,30 grammi/litro; Acidità Volatile 0,36 grammi/litro.
 
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SPUMANTI
FRANCIACORTA DOCG
Lombardia
PINOT NERO 75% - CHARDONNAY 25% -
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 38,99  € 36,02


SPUMANTE FRANCIACORTA EDIZIONE 2013 BRUT NATURE DOCG ASTUCCIATO BARONE PIZZINI
 
Rigoroso, franco, dalla fitta sapidità, importante struttura e buona impalcatura acida. Parte delle uve proviene dal vigneto più elevato, Pian delle Viti, denominato nel Medioevo la Valle Sospesa. Il terreno calcareo conferisce una piacevole nota salmastra. Il Franciacorta mordace nel midollo. Annata: 2013 Uve: Chardonnay 60%, Pinot nero 40% Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione: 6 mesi in vasche inox e barrique Affinamento in bottiglia sui lieviti: 30 - 40 mesi Alc.: 12% Residuo zuccherino: < 3 g/l Abbinamenti: Ideale con frutti di mare e sushi Temperatura di servizio: 8 - 10 °C Vigneti di origine: Pian delle Viti, Ciosèt, Roccolo, Clogna, Carabioli, Troso, Dosso, Ronchi, Prada, Gallo Tipologia del terreno: Parte su rilievo montuoso con substrato roccioso e deposizione fine e calcarea, soprattutto in profondità; parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale. Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: 5.000 - 6.250 Resa per ettaro in quintali: 85 - 90 Numero di casse (9 lt): 1645
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 60% - PINOT NERO 40%
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 27,01  € 23,42


SPUMANTE FRANCIACORTA EDIZIONE 2013 ROSE' EXTRA BRUT DOCG ASTUCCIATO BARONE PIZZINI
 
Il sensuale e georgico Pinot nero, dei nostri vigneti ghermiti dai boschi, trasfonde nel bicchiere note di sottobosco come ribes e cassis, oltre a sentori di rosa. Di persistente armonia, scandito da una densa trama intessuta in un buon vigore acido. Annata: 2013 Uve: Pinot nero 80%, Chardonnay 20% Vinificazione: Pressatura soffice, macerazione a freddo degli acini integri, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione: 6 mesi in vasche inox e barrique Affinamento in bottiglia sui lieviti: 30 - 40 mesi Alc.: 12% Residuo zuccherino: Abbinamenti: < 6 g/l Ideale con primi piatti, pesci, carni bian - che, formaggi e salumi Temperatura di servizio: 8 - 10 °C Vigneti di origine: Santella, Roncaglia, Gallo Tipologia del terreno: Fluvioglaciale e morenico, generalmente profondo con substrato ghiaioso e ciottolo - so drenante. Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: 5.000 - 6.250 Resa per ettaro in quintali: 90 - 95 Numero di casse (9 lt): 3309
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 80% - CHARDONNAY 20%
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 27,01  € 23,42


SPUMANTE FRANCIACORTA EDIZIONE 2014 BRUT SATEN DOCG ASTUCCIATO BARONE PIZZINI
 
La migliore selezione ed esaltazione delle uve Chardonnay sono volte a rendere il Satèn serico e suadente, lasciando però spazio a note agrumate e ad una mineralità incalzante, inconsueta ed originale per la categoria. Annata: 2014 Uve: Chardonnay 100% Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata, Maturazione: 6 mesi in inox e barrique Affinamento in bottiglia sui lieviti: 30 - 40 mesi Alc.: 12% Residuo zuccherino: 6 g/l Abbinamenti: Accompagna tutto il pasto. dall’aperitivo alle carni bianche e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 8 - 10 °C Vigneti di origine: Roccolo, Clogna, Carabioli, Ronchi. Tipologia del terreno: Parte su fondi valle montani, profondi, di origine alluvionale e colluvi fini, parte origine morenica recente frammista a de - posizione fluvioglaciale e fluviolacustre con abbondante scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità. Sistema di allevamento: Guyot Satèn Numero ceppi per ettaro: 5.000 - 6.250 Resa per ettaro in quintali: 90 - 95 Numero di casse: 1648
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2014
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 27,00  € 23,42


SPUMANTE FRANCIACORTA EXTRA BRUT DOCG BARONE PIZZINI
Perlage luminoso e fine, note di frutta secca, cedro, pasticceria lievitata e acacia. Annata N.V. Uve Chardonnay 95%, Pinot nero 5% Vinificazione Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione 6 mesi in vasche inox Affinamento 24 mesi Alcol 12,5% Abbinamenti Aperitivo con Parmigiano, crudo di mare, brodetto, Culatello e insaccati. Temperatura di servizio 8 - 10°C Vigneti di provenienza Ciosèt, Troso, Prada. Tipologia del terreno Morenico Sistema di allevamento Guyot Numero ceppi per ettaro 5.000 - 6.250 Resa per ettaro 90 quintali Tipologia Bollicine
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 95%- PINOT NERO 5%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 14,20  € 13,01


SPUMANTE FRANCIACORTA EXTRA BRUT DOCG LO SPARVIERE
 
FRANCIACORTA D.O.C.G. EXTRA BRUT TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. EXTRA BRUT VITIGNO: 100% Chardonnay ESPOSIZIONE: Sud 150/200 metri s.l.m. – Provaglio d’Iseo. COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Morenico argilloso RESA PER ETTARO: 80 q.li VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna EPOCA DI RACCOLTA: Terza decade di agosto. VINIFICAZIONE: La pressatura dei grappoli interi è rigorosamente soffice; solo il 50% del mosto fiore ottenuto dalla prima spremitura sarà utilizzato per questa particolare cuvée. La fermentazione avviene a una temperatura compresa tra i 15° e i 16°C e la sosta sui lieviti prosegue fino al momento dell’assemblaggio. Nella cuvée di tiraggio concorre il 10% del vino che ha fermentato nelle barriques di 2-4 anni. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 36 mesi. DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. - acidità totale 6,0 – 6,50 gr/l - ph 3,18 - zuccheri: 3 gr/l VISTA: Giallo dorato PERLAGE: Fine e persistente. OLFATTO: Dalla fragranza della crosta di pane, si passa a una leggera sfumatura di nocciola e frutta candita per arrivare al finale piacevolmente speziato. GUSTO: Ottimo equilibrio tra la sapidità, la nota acida del cedro e gli accenni minerali. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Ideale come aperitivo, a tavola si sposa con piatti di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 17,93  € 16,43
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA GOLF 1927 BRUT DOCG ASTUCCIATO BARONE PIZZINI
 
Il Barone Edoardo Pizzini fondò nel 1927 un impianto per il gioco del golf, tra i primi in Italia. Con la figura femminile tratta da un’immagine dell’epoca, evoca lo spirito di innovazione che da sempre guida Barone Pizzini, oggi il primo Franciacorta biologico. Un Franciacorta avvolgente , delicato ed accattivante, vellutato ma di carattere. Annata: NV Uve: Chardonnay 95%, Pinot nero 5% Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione: 6 mesi in vasche inox Affinamento in bottiglia sui lieviti: 20 - 30 mesi Alc.: 12% Abbinamenti: Ideale come aperitivo, ottimo con Culatel - lo di Zibello e Grana Padano. Accompagna paste con sughi di verdure e pesce. Si sposa con crostacei e carni bianche. Temperatura di servizio: 8 - 10 °C Vigneti di origine: 26 vigneti nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Adro. Tipologia del terreno: Parte di origine morenica profonda con scheletro abbondante e deposizione sabbio - sa in superficie, parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvio - glaciale e fluviolacustre con abbondante scheletro ghiaioso, permeabile anche in profondità. Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: 5.000 - 6.250 Resa per ettaro in quintali: 90 - 95
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 95% - PINOT NERO 5%
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 21,41  € 19,03


SPUMANTE FRANCIACORTA ROSE' BRUT FRANCESCO I DOCG UBERTI
Zona di produzione: colline di Franciacorta (200/220 mt. s.l.m.) Uve impiegate: Chardonnay 75%, Pinot Nero 25% TECNICA DI PRODUZIONE: Le uve raccolte a mano nei vigneti di proprietà dell'azienda subiscono una leggera pressatura, il mosto ottenuto fermenta in contenitori di acciaio inox e rimane a riposare fino alla messa in bottiglia dove avviene la rifermentazione del vino base (con il metodo tradizionale). Solo dopo lungo contatto con i lieviti (almeno 30-36 mesi), le bottiglie vengono sottoposte all'operazione di remuage e degorgement. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosa confetto con riflessi aranciati. Spuma abbondante. Perlage sottile e persistente. Profumo fresco e fruttato. Sapore vivace intenso di lievito. Gradazione alcolica 13% Acidità totale 6,5% Servirlo a temperatura non superiore ai 10°C avendo cura di immergere la bottiglia nel secchiello di ghiaccio affinché la temperatura possa ulteriormente scendere a 6°-7°C. Vino di tutto pasto.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NERO 25%
75 CL.
13°
CONSEGNA PREVISTA FINE APRILE 2013
Prezzo iva inclusa € 18,26  € 16,72


SPUMANTE FRANCIACORTA ROSE' MONIQUE DOCG LO SPARVIERE
 
FRANCIACORTA D.O.C.G. ROSÉ “MONIQUE” TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. ROSÉ VITIGNO: 100% Pinot Nero ESPOSIZIONE: 150 – 200 metri s.l.m. - Provaglio d’Iseo. COMPOSIZIONE DEL TERRENO: La tessitura è prevalentemente argillosa-limosa RESA PER ETTARO: 80 q.li VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna EPOCA DI RACCOLTA: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre. VINIFICAZIONE: La macerazione delle uve avviene in pressa e dura dalle 8 alle 12 ore per estrarre la giusta tonalità di colore dalle bucce e nobili precursori d’aroma. La decantazione è statica e la fermentazione, a temperatura tra 15-17°C., avviene parte in acciaio inox e parte in piccoli legni nei quali svolge anche la malo lattica. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 24 mesi. DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13 % vol. - Acidità totale: 6.0 g/l - PH 3.18 - Zuccheri 8 gr/l VISTA: Rosa salmone che nel tempo vira a riflessi ramati. PERLAGE: Catenelle finissime risalgono continue dalla base del flute. OLFATTO: Ha note di acqua di rose e frutti rossi. GUSTO: Elegante, ampio, con una discreta acidità che ben si sposa alle piacevoli note sapide che ne esaltano l’aroma. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Servito a 8°C, è il giusto accompagnamento per salumi, anche saporiti, primi piatti a base di carne e di fughi, ricche preparazioni di verdure, come la parmigiana di melanzane, così come secondi piatti di carne rossa
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,01  € 18,32


SPUMANTE FRANCIACORTA ROSE' ROSATUM EXTRA BRUT DOCG LA MONTINA
 
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot RESA PER ETTARO: 90 Q.li/Ha UVAGGIO: Pinot Nero 65% e Chardonnay 35% AFFINAMENTO: in bottiglia almeno per 30 mesi sui lieviti RESIDUO ZUCCHERINO: 4,5 gr/L IN DEGUSTAZIONE NEI FORMATI: Classica 0,75 L Questo Rosatum è ottenuto soprattutto da uve di Pinot Nero raccolte nei nostri vigneti la cui storia e la qualità sono tradizionalmente consolidate. Le classiche spremiture soffici ed il giusto tempo di macerazione sulle bucce danno alle basi di questo vino nerbo e vinosità, ma anche piacevolezza e finezza conferiti dallo Chardonnay che lo completa. Ha spuma soffice ed abbondante. Al naso vengono esaltate le note marcate dei frutti di bosco e della frutta matura. Al palato è pieno, morbido ma con buon corpo. Ottimo come aperitivo, ma sicuramente dà il massimo di sé con salumi, carni grigliate e formaggi erborinati, grana padano.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 65% .- CHARDONNAY 35%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,00


SPUMANTE FRANCIACORTA SATEN DOCG LO SPARVIERE
 
FRANCIACORTA D.O.C.G. SATÈN TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. SATÈN VITIGNO: 100% Chardonnay ESPOSIZIONE: Nord 150 - 200 metri s.l.m. - Provaglio d’Iseo. COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Morenico RESA PER ETTARO: 80 q.li VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna EPOCA DI RACCOLTA: Terza decade di agosto. VINIFICAZIONE: Una volta terminata la pressatura soffice dei grappoli interi, l’80% del mosto fiore, decantato staticamente, fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata; il restante 20% in tonneaux da 5 Hl nei quali svolge la fermentazione malolattica. I vini riposano sui lieviti di prima fermentazione sino all’assemblaggio. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 24 mesi. DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,50 gr/l - pH: 3,20 - Zuccheri: 7-8 gr/l VISTA: Giallo paglierino carico con riflessi argento brillante. PERLAGE: Particolarmente sottile e persistente. OLFATTO: L’eleganza delle note floreali incontra la morbidezza della pasticceria lievitata. GUSTO: La sua polpa è cremosa, piena e avvolgente. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Classico se bevuto al momento dell’aperitivo, è una scoperta se abbinato a primi delicati, a piatti a base di pesce e carni bianche.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 17,93  € 16,42


SPUMANTE GIULIO FERRARI 2005 MAGNUM RISERVA DEL FONDATORE EXTRA BRUT DOC CASSETTA LEGNO FERRARI
 
Fuoriclasse che va oltre ogni aspettativa. Chardonnay in purezza, affascinante, appagante, suggestivo. Dal vigneto di Maso Pianizza, un Cru capace di vincere la sfida contro il tempo uve Ottenuto con selezionatissime uve Chardonnay raccolte a fine settembre nel vigneto di Maso Pianizza. durata della maturazione Decennale, sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Maso Pianizza, vigneto di propriet nel comune di Trento a 500-600 metri esposto a Sud-Ovest. gradazione alcolica 12% vol. prima annata di produzione 1972 NOTE DI DEGUSTAZIONE esame visivo Paglierino brillante con rilessi dorati. olfattivo Bouquet etereo di rara intensit e fragranza, nel quale il fruttato di origine varietale e i sentori di miele abbinati ad una leggera nota di vaniglia e di cioccolato bianco sono in perfetta armonia. gustativo Elegante ed armonico, di corpo vellutato e composito con fragranze di vaniglia, miele di acacia, fieno maturo che ben si accostano a note floreali; tutte componenti che conferiscono un impatto nobile e di notevole persistenza.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017 
SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2015
150 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 166,71  € 152,71


SPUMANTE GIULIO FERRARI 2005 RISERVA DEL FONDATORE EXTRA BRUT ASTUCCIATO DOC FERRARI
Fuoriclasse che va oltre ogni aspettativa. Chardonnay in purezza, affascinante, appagante, suggestivo. Dal vigneto di Maso Pianizza, un Cru capace di vincere la sfida contro il tempo uve Ottenuto con selezionatissime uve Chardonnay raccolte a fine settembre nel vigneto di Maso Pianizza. durata della maturazione Decennale, sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Maso Pianizza, vigneto di propriet nel comune di Trento a 500-600 metri esposto a Sud-Ovest. gradazione alcolica 12% vol. prima annata di produzione 1972 NOTE DI DEGUSTAZIONE esame visivo Paglierino brillante con rilessi dorati. olfattivo Bouquet etereo di rara intensit e fragranza, nel quale il fruttato di origine varietale e i sentori di miele abbinati ad una leggera nota di vaniglia e di cioccolato bianco sono in perfetta armonia. gustativo Elegante ed armonico, di corpo vellutato e composito con fragranze di vaniglia, miele di acacia, fieno maturo che ben si accostano a note floreali; tutte componenti che conferiscono un impatto nobile e di notevole persistenza.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017 
SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2005
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 79,26  € 72,59


SPUMANTE GIULIO FERRARI 2006 MAGNUM RISERVA DEL FONDATORE EXTRA BRUT DOC CASSETTA LEGNO FERRARI
 
Fuoriclasse che va oltre ogni aspettativa. Chardonnay in purezza, affascinante, appagante, suggestivo. Dal vigneto di Maso Pianizza, un Cru capace di vincere la sfida contro il tempo uve Ottenuto con selezionatissime uve Chardonnay raccolte a fine settembre nel vigneto di Maso Pianizza. durata della maturazione Decennale, sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Maso Pianizza, vigneto di propriet nel comune di Trento a 500-600 metri esposto a Sud-Ovest. gradazione alcolica 12% vol. prima annata di produzione 1972 NOTE DI DEGUSTAZIONE esame visivo Paglierino brillante con rilessi dorati. olfattivo Bouquet etereo di rara intensit e fragranza, nel quale il fruttato di origine varietale e i sentori di miele abbinati ad una leggera nota di vaniglia e di cioccolato bianco sono in perfetta armonia. gustativo Elegante ed armonico, di corpo vellutato e composito con fragranze di vaniglia, miele di acacia, fieno maturo che ben si accostano a note floreali; tutte componenti che conferiscono un impatto nobile e di notevole persistenza.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2006
150 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 161,82  € 148,22


SPUMANTE GIULIO FERRARI 2006 RISERVA DEL FONDATORE EXTRA BRUT DOC ASTUCCIATO FERRARI
Fuoriclasse che va oltre ogni aspettativa. Chardonnay in purezza, affascinante, appagante, suggestivo. Dal vigneto di Maso Pianizza, un Cru capace di vincere la sfida contro il tempo uve Ottenuto con selezionatissime uve Chardonnay raccolte a fine settembre nel vigneto di Maso Pianizza. durata della maturazione Decennale, sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Maso Pianizza, vigneto di propriet nel comune di Trento a 500-600 metri esposto a Sud-Ovest. gradazione alcolica 12% vol. prima annata di produzione 1972 NOTE DI DEGUSTAZIONE esame visivo Paglierino brillante con rilessi dorati. olfattivo Bouquet etereo di rara intensit e fragranza, nel quale il fruttato di origine varietale e i sentori di miele abbinati ad una leggera nota di vaniglia e di cioccolato bianco sono in perfetta armonia. gustativo Elegante ed armonico, di corpo vellutato e composito con fragranze di vaniglia, miele di acacia, fieno maturo che ben si accostano a note floreali; tutte componenti che conferiscono un impatto nobile e di notevole persistenza.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2006
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 77,67  € 65,00


SPUMANTE GRAVE DI STECCA 2011 BRUT NINO FRANCO
DENOMINAZIONE Vino Spumante ZONA DI PRODUZIONE Vigneto di antiche origini, denominato “Grave di Stecca”. Un clos sulle pendici delle Prealpi, ubicato a pochi passi dal centro di Valdobbiadene. Esposto a sud, e in parte schermato da un ampio parco, gode di un particolare microclima. UVE 100% Glera TIPOLOGIA Brut (7 g/l) Metodo Charmat GRADO ALCOLICO 12% vol NOTE DEGUSTATIVE Profumi di frutta matura, erbe aromatiche, salvia; intense note minerali, pietra focaia. All’assaggio è secco, ma cremoso. Finale setoso e persistente con un tocco di mandorla tostata. ABBINAMENTI Adatto ad ogni occasione, da sorseggiare come aperitivo e da godere a tutto pasto. Abbinamento sublime con prosciutto, frutti di mare, fish & chips e tempura di gamberi e verdure. Temperatura di servizio suggerita: 6°-8°C.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015 
SPUMANTI
SPUMANTE METODO CHARMAT
Veneto
GLERA
2011
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 18,61  € 17,06


SPUMANTE GRECO BRUT MONTESOLE COLLI IRPINI
Nome vino MONTESOLÆ GRECO SPUMANTE BRUT Tipologia Spumante di qualità BRUT Gradazione alcolica 12 % vol. Acidità totale 6,50 g/l Acidità volatile 0,29 g/l Estratto secco totale 28 g/l SO2 libera 25 mg/l SO2 totale 95 mg/l Zuccheri residui 8 g/l Vitigno che compongono il vino Greco 100% Bottiglie Prodotte 40.000 Primo anno di produzione 2003 Provenienza delle uve Vigneti collinari selezionati nel territorio della provincia di Benevento Tipologia del terreno Argilloso - Calcareo Sistema di allevamento Spalliera Resa per ettaro 110 quintali /ettaro Resa uva a vino Da 1 Kg di uva vino ottenuto 0,73 l Vendemmia epoca Dalla seconda decade di settembre Vendemmia modalità Manuale in cassette non superiore a 20Kg Vinificazione Macerazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione lenta in autoclave per 7 mesi Maturazione e affinamento In bottiglia per 3 mesi Caratteristiche olfattive Sentori di crosta di pane, fiori di campo e frutta matura, note minerali Caratteristiche gustative Gusto pieno e secco Si ottiene dallo storico vino Greco, la cui leggenda coincide con quella della Campania. Il processo di spumantizzazione avviene in autoclave secondo il metodo "Charmat Lungo". Giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo gradevole con delicati sentori di pesca e di lievito, sapore fine ed armonico, floreale, con note di mandorle amare. È un grande aperitivo ed è perfetto compagno di pietanze raffinate.
 
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SPUMANTI
SPUMANTE DI QUALITA' BRUT
Campania
GRECO
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 6,80
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE GRECO DI TUFO EXTRA BRUT ANNI VENTI CANTINE DI MARZO
Denominazione: Anni Venti Vitigno: Greco 100% Ubicazione vigneti: Il vigneto Laure da dove proviene questo vino è situato nella zona di Tufo fra le frazioni di San Paolo e Santa Lucia. Esposizione ed altitudine: I vigneti sono esposti a Sud a un’altitudine dai 350 ai 500 m sopra il livello del mare. Natura del terreno: Argilloso-calcareo Allevamento della vite: Spalliera Guyot Densita di piantagione: 3.000 piante per ettaro Età media della vite: Dai 5 ai 20 anni Resa per ettaro: Intorno ai 60 quintali per ettaro Vendemmia: Fatta a mano a metà Ottobre Tecnica di vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio Metodo classico. Allevato su fecce in bottiglia per 18 mesi. Quantità media bottiglie: 6.000 bottiglie Formato della bottiglia: 750 ml Grado alcolico: Generalmente 12,5 % Descrizione organolettica: Color dorato con bolle fini e persistenti. Al naso, c’è una dominante di frutta secca, noce e mandorla. Il vino è corposo al palato e si riconoscono tutte le caratteristiche del vitigno Greco. Note finale di arancia amara e mandorla. Temperatura di servizio: 8-10 °C Abbinamento: Questo spumante è particolarmente gradevole come aperitivo. Il vino è sufficientemente strutturato per essere bevuto con piatti più complessi di carne bianca e pesce.
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO
Campania
GRECO
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 18,94  € 17,36
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE LESSINI DURELLO 2016 BRUT DOC CA' D'OR
L’ESPRESSIONE FRUTTATA DEL GUSTO CA’ D’OR Nasce dai nostri vigneti Grand Cru coltivati ad uva Durella. Fermenta per circa 12 mesi in piccole vasche di acciaio, in totale assenza di solforosa, e si affina in bottiglia. E’ prodotto ogni anno con l’uva della stessa annata per cui, pur mantenendo le sue caratteristiche morbide, fresche e fruttate, ogni anno ci dona anche lievi differenti note aromatiche, perchè ogni stagione ha la sua nota distintiva. Il nostro Brut si presenta alla vista con un colore giallo brillante. Viene lavorato in purezza, ed esprime al naso profumi e note balsamiche, sensazioni di frutta verde e gialla e nuances esotiche. E’ evidente la nota fruttata, agrumata, con nuances balsamiche e nel finale emerge la mandorla ancora immatura. Ha nel complesso un buon corpo ed una buona struttura. La bollicina è fine e persistente. Tipologia vino: Metodo Italiano Lessini Durello D.O.C. Brut Volume della bottiglia: 750 ml – 1500 ml Uve: 100% Durella Origine: Posizione pedemontana particolarmente esposta e ventilata sulle pendici del Monte Calvarina. Suolo vulcanico, moderatamente calcareo ed ottimamente drenante. Altitudine compresa tra i 250 m ed i 450 m slm. Sistemi d’allevamento: Pergola veronese Densità d’impianto: 3000 ceppo/ettaro Resa: 150 q/uva/ettaro Resa di vino: 60% pari a 90 hl/ha Età media delle viti: 30 anni Periodo di vendemmia: Fine Settembre, inizio di Ottobre. Le uve sono raccolte a mano, trasportate e lavorate lo stesso giorno Vinificazione: Pressatura soffice Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione in piccoli contenitori di acciaio inox AISI 316, in totale assenza di solforosa Affinamento: Affinamento medio 12 mesi in piccole vasche di acciaio ed in bottiglia. La presa di spuma avviene in autoclavi di piccola dimensione, con giornalieri batonage, per un periodo minimo di 90 gg Alcohol: 12% vol. Note sensoriali delineate dall’enologo: Alla vista: Colore giallo paglierino dorato, con riflessi leggermente verdognoli All’olfatto: Profumi e note balsamiche, sensazioni di frutta verde e gialle e nuances esotiche Al palato: Evidente la nota fruttata, agrumata, con nuances balsamiche. Nel finale emerge la mandorla ancora immatura. Buon corpo Perlage: Bollicina fine e persistente Finale: Buon equilibrio Abbinamenti: ottimo come aperitivo ed a tutto pasto Temperatura di servizio: 6/8°C Forma: una forma tanto originale quanto utile nella fase del processo di affinamento in Cantina, infatti la maggior superficie di contatto tra il liquido ed i selezionati lieviti, aumenta la capacità degli stessi di cedere sostanze fondamentali per lo sviluppo del bouquet espressivo dei nostri Franciacorta e di conseguenza di migliorarne l’espressione gusto-olfattiva. La data 1501, marcata a rilievo su vetro, ci ricorda la lunga storia del marchio Ca’ d’Or. Vetro: Vetro bianco di classe A per alimenti. Decorazione: Colori all’acqua impressi su vetro tramite una tecnica di stampa, che utilizza telai in acciaio per trasferire il colore direttamente sulla bottiglia. I colori utilizzati sono termofusibili e previa cottura a 600/620° rendono la serigrafia indelebile. Colori e processo di lavorazione soddisfano la normativa sugli alimenti, garantendo la non tossicità. La maschera è di colore oro metallizzato, che identifica, insieme al collarino di colore bronzo, la tipologia di vino contenuta. Sughero: Tappo neutro di altissima qualità, realizzato con l’utilizzo di microgranuli di sughero, ottenuti da materie prime selezionate, che mantiene inalterato il sapore del vino.
 
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SPUMANTI
DOC LESSINI DURELLO
DURELLA
2016
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 11,19  € 10,26


SPUMANTE L'EXTRA BRUT 2016 RUGGERI
 
Vino spumante che si presenta di un bel giallo paglierino con tenui riflessi verdolini ed un perlage brioso e molto fine. Al naso è fragrante e fruttato, con fresche note di mela golden e pesca bianca, delicatamente floreale con lievi nouance di fiori d’acacia ed accenni agrumati. In bocca entra secco, perfettamente asciutto, offrendo buona struttura ed una decisa sapidità che, fondendosi splendidamente alla struttura acida, lo rende un vino molto piacevole e fresco. Il suo lungo finale è vivacizzato da toni aromatici che ritornano per via retronasale. Ottimo come aperitivo, bevuto sia da solo che in accompagnamento ad antipasti a base di pesce oppure a tempure di fiori di zucca e verdure in genere. È anche uno straordinario vino da pasto abbinato a primi piatti con verdure e frutti di mare, specialità di pesce in genere o a delicate preparazioni di carni bianche. Uve da cui è prodotto Glera* (tradizionalmente chiamata Prosecco) delle nostre colline. Collocazione geografica Sulle pendici dei primi contrafforti dolomitici, nella parte nord della provincia di Treviso, da uve selezionate nei migliori vigneti delle nostre colline. Periodo di vendemmia Seconda metà di settembre. Vinificazione In bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 18°C. Presa di spuma La primavera successiva alla vendemmia, per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi a 12-14°C, con sosta sui lieviti di circa 2 mesi. Temperatura di servizio 5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo. Residuo zuccherino Circa 4,5 g/l. * A partire dal 2010 Glera è sinonimo di Prosecco. I nuovi disciplinari di produzione non prevedono la tipologia Extra Brut e dunque questo prodotto non può riportare il nome Prosecco.
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA'
Veneto
GLERA
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 11,07  € 10,14
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE METHIUS 2005 RISERVA BRUT DOC DORIGATI
CENNI STORICI: L’azienda spumantistica “Metius” è nata nel 1986 tra due amici enologi: Carlo Dorigati ed Enrico Paternoster. La cantina d’invecchiamento, ubicata a Mezzocorona (Trentino), risale ai primi del 1900, è completamente interrata e costruita con i “volta a botte” quasi tutti in pietra squadrata. Il nome “Methius” deriva dalla ricerca di un toponimo locale che accomuna l’origine del prodotto aziendale al territorio di nascita. L’etimo del nome scelto si perde nella storia. Si sa che già nel 1150 (Principe Vescovo e Mainardo II conte di Tirolo) il nome delle due borgate site nella “Piana Rotaliana” erano: Methius Coronae (oggi Mezzocorona) e Methius Sancti Petri (oggi Mezzolombardo) ove il radicale comune “Methius” deriva dal celtico e latino volgare. ZONA DI ORIGINE: Fascia collinare di Faedo e Pressano a 350 - 500 m di altitudine VITIGNO: 60 % Chardonnay + 40 % Pinot Nero VINIFICAZIONE: in bianco con fermentazione in barrique di parte dello Chardonnay MATURAZIONE: preparazione della “cuvé” nella primavera successiva la vendemmia. Imbottigliamento e presa di spuma lenta alla temperatura di 11°C. In bottiglia matura circa cinque anni, con periodiche rimesse in sospensione dei lieviti. Si procede poi alla fase di “remuage” sulle “pupitres”. Alla fine di tale ciclo si effettua la sboccatura con aggiunta di “liqueur d’expedition”. Lo spumante così ottenuto matura per ulteriori 6/8 mesi prima di essere commercializzato. COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati, “perlage” a grana fine e persistente PROFUMO: intenso e complesso, leggermente speziato e dal sentore di frutta matura SAPORE: spuma avvolgente, ma non aggressiva. Sensazione di morbidità e pienezza con persistenza lunga, grazie ad una buona struttura ed equilibrio ABBINAMENTI CONSIGLIATI: si accompagna ad antipasti ed al pesce, ma è ottimo anche a tutto pasto.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2012 
SPUMANTI
DOC TRENTO TALENTO
Trentino
CHARDONNAY 60%- PINOT NERO 40%
2005
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 30,51  € 27,94


SPUMANTE METODO RURALE IGT FRATELLI COSMO
 
L’archetipo dei frizzanti delle nostre colline, quel vino che poi si è evoluto in più raffinate interpretazioni che hanno conquistato il mondo delle bollicine. Una Glera sui lieviti, senza aggiunta di solfiti, con leggera macerazione. Troppo spesso sentiamo dire che la Glera dà un vino leggero, con struttura non in grado di sostenere lunghe soste in bottiglia. Noi crediamo che questo sia un mito da sfatare. Per questo abbiamo cercato di ripercorrere la nostra memoria olfattiva e gustativa. Ci siamo chiesti quali sono gli elementi da cercare in un vino e quale può essere il modo di produrre questo vino senza ricorrere né a ipertecnologismi né a stregonerie pseudo naturali che, entrambi, con il vino hanno poco a che fare. Crediamo che l’equilibrio tra natura e intervento umano sia la chiave per ritornare a un vino che ci permetta di “bere il territorio”. Abbiamo fatto fermentare questo vino sulle bucce, utilizzando delle tine di legno, senza controllo di temperatura, senza aggiunta di anidride solforosa al prodotto in pigiatura. Nel contempo abbiamo cercato di registrare quanto avveniva in modo da capire cosa stava succedendo alla massa che si stava lentamente trasformando in vino. Capire per poi sapere dove si può celare l’errore. Capire per non cadere nella tentazione di credere che in natura tutto va sempre per il meglio. Capire per arrivare a produrre un vino con il minimo intervento, ma nello stesso tempo riuscire a produrre un vino che in sé porti la storia del territorio e racconti qualcosa di noi: anche qui la parola d’ordine è “equilibrio”. La seconda fermentazione è avvenuta in questa bottiglia che avete aperto o state per aprire. Vedrete che sul fondo c’è il deposito formato dai lieviti che non abbiamo voluto togliere per darvi la possibilità di capire cos’è un metodo rurale, per darvi la possibilità di scegliere se berlo limpido o torbido, come facciamo noi, da sempre, a casa nostra. Nel primo caso, senza agitare la bottiglia, apritela e con cautela versate il vino in una caraffa, in modo da separare la parte limpida dal fondo più torbido; nel secondo caso, versate il vino direttamente nei vostri bicchieri, all’inizio sarà più limpido e poi sempre più ricco dei suoi depositi naturali. A voi la scelta! Ogni bottiglia può, anzi deve, essere diversa: alcune bottiglie avranno un deposito più compattato, altre avranno un po’ più di bollicine, in alcune un po’ meno: godetelo come viene, parlatene e divertitevi a scoprire la differenza! L’abbiamo fatto con il cuore e con la testa, con la consapevolezza che quanto vi proponiamo, dopo essere passato per la vostra bocca finirà nella vostra pancia. Questo è importante per noi, che il vino oltre che buono sia anche sano. Ci farebbe piacere sapere cosa ne pensate, se vi è piaciuto o no e cosa di questo vino non vi è piaciuto. Se per qualsiasi motivo aprirete questa bottiglia tra qualche anno (l’avrete conservato al buio e al fresco!), sarebbe davvero bello se voleste condividere con noi le sensazioni sull’evoluzione che il vino ha avuto. Scriveteci due righe, telefonateci o, meglio ancora, venite in cantina a trovarci! Metodo Rurale Fermentazione in bottiglia Frizzante sui suoi lieviti Senza solfiti aggiunti ABBINAMENTI E EPOCA DI CONSUMO Vi consigliamo di abbinarlo ai vostri migliori amici, con un salame, un tocco di formaggio e del buon pane. Non servitelo troppo freddo! CARATTERISTICHE Alcool 10.55% vol. Zuccheri 2.5 g/L Acidità totale 4.40 g/L pH 3.30 Pressione 2.50 bar Estratto 17 g/L
 
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SPUMANTI
IGT COLLI TREVIGIANI
Veneto
GLERA
100 CL.
10%
VINO FRIZZANTE SUI LIEVITI SENZA SOLFITI AGGIUNTI
Prezzo iva inclusa € 10,39  € 9,52


SPUMANTE MULLER THURGAU CUVEE SPECIALE CAVIT
Müller Thurgau Classificazione Spumante metodo Charmat. Uvaggio 100% Müller Thurgau. Provenienza L'alta collina o addirittura la montagna fino a quote che sfiorano gli 800 metri s.l.m. in alcune zone del Trentino particolarmente vocate alla produzione di uve bianche (Val di Cembra, Valle di Cavedine, Altopiano di Brentonico). Solo in queste condizioni si verificano ampie escursioni termiche durante la maturazione, che preservano la freschezza dei profumi. Vinificazione La vendemmia viene effettuata manualmente; la pigiatura soffice con breve macerazione a freddo a contatto delle bucce; la vinificazione in bianco a temperatura controllata. Dopo un breve periodo di stabilizzazione, la presa di spuma avviene in grande recipiente con successivo affinamento. Caratteristiche Spuma persistente con perlage fine, colore paglierino scarico con decise sfumature verdoline. Profumo delicato, finemente aromatico con sottofondo fruttato. Sapore morbido, fresco, elegante e di ottimo carattere. Temperatura di servizio 8 gradi
 
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SPUMANTI
SPUMANTE METODO CHARMAT
Trentino
MULLER THURGAU
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 5,93  € 5,63
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE OPERE TREVIGIANE 2003 RISERVA VILLA SANDI
 
OPERE TREVIGIANE RISERVA Classificazione Vino spumante di qualità metodo classico V.S.Q. Brut. Zona di produzione Aree ad alta vocazione viticola del Veneto con terreni marnosi e ricchi di scheletro. Vitigno Pinot Nero 60% e Chardonnay 40%, percentuali che a seconda delle varie annate possono variare leggermente. Sistema di allevamento Varie forme a raggi e a spalliera con 2100-2600 piante per ettaro. Produzione per ettaro In media 120 quintali di uva. Periodo di vendemmia Fine agosto. Vinificazione Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato il 70% in serbatoi a temperatura controllata ed il rimanente 30% in barrques usate dove avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura di 17-19°C. Successivamente il vino rimane a maturare fino alla primavera successiva. Produzione dello Spumante Dopo aver creato la cuvée assemblando le due tipologie di vino e aver opportunamente dosato i lieviti selezionati da Villa Sandi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie vengono poi poste in catasta nella galleria sotterranea più antica dell’azienda a temperatura e umidità costanti. Qui avviene la fermentazione per la presa di spuma e la successiva maturazione dello spumante sulle proprie fecce per almeno 60 mesi. Trascorso questo periodo, si procede alla sboccatura e, solo dopo due mesi di riposo, lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato. Note degustative È uno spumante dal colore giallo dorato chiaro con perlage fine e persistente. Al bouquet è fragrante con piacevoli note di crosta di pane, frutta matura e vaniglia accompagnate da delicati sentori di spezie mediterranee. Al gusto è morbido, equilibrato e nella sua lunga persistenza fa riaffiorare intensi ricordi di frutta secca e preziose note tostate. Abbinamento È un ottimo aperitivo, meglio se accompagnato da caviale, crostacei crudi e molluschi o pesci marinati. Temperatura di servizio 6-8°C Dati medi Alcool 12% vol Zuccheri 11 g/l Acidità 6,2 g/l
 
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SPUMANTI
VSQ
Veneto
PINOT NERO 60%- CHARDONNAY 40%
2003
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 18,04  € 16,53


SPUMANTE OPERE TREVIGIANE SENERISSIMA DOC VILLA SANDI
 
 
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SPUMANTI
DOC VIGNETI DELLA SENERISSIMA
Veneto
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 16,31  € 14,94


SPUMANTE PINOT 64 BRUT CALATRONI
 
“Pinot 64″ Metodo Classico Brut Pinot Nero VSQ Il comune di Montecalvo Versiggia è particolarmente vocato per la coltivazione del pinot nero. I nostri terreni ricchi di calcare e il microclima favorevole con giornate estive medio-calde e notti fresche esaltano le caratteristiche di questo vitigno. La vendemmia per le basi spumante avviene nell’ultima decade di agosto: per le basi spumante la raccolta è infatti anticipata per mantenere alta l’acidità delle uve e garantire freschezza al prodotto. La raccolta si effettua manualmente in piccole cassette per mantenere il più possibile integri i grappoli di uva, la pressatura è soffice per estrarre solo gli aromi di maggior qualità. L’affinamento in bottiglia è di almeno 36 mesi con deposito in cataste a temperatura controllata e sboccatura à la glace effettuata dalla nostra azienda.L’azienda è in conversione biologica: il terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze antiparassitarie e insetticidi. Caratteristiche del vigneto TIPO DI ALLEVAMENTO Spalliera TIPO DI POTATURA Guyot ESPOSIZIONE Nord CEPPI PER ETTARO 4000-4500 RESA PER ETTARO 85 quintali Note di degustazione COLORE Giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage fine e persistente PROFUMO Molto intenso, con sentori di crosta di pane SAPORE Mostra una freschezza molto spiccata, tipica del pinot nero. Buona persistenza ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e a tutto pasto, soprattutto con molluschi e crostacei TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 °C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2016 
SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' METODO CLASSICO
Lombardia
PINOT NERO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,82


SPUMANTE PORTOFINO 2013 ABISSI BRUT PAS DOSE' DOC BISSON
 
La nostra missione L'amore per la propria terra... La passione per il proprio lavoro... La ricerca di un continuo miglioramento qualitativo sono le linee guida per la produzione dei "Vini Bisson". Cenni Storici I vini Bisson nascono agli albori del 1978 quando Pierluigi Lugano, maestro d’arte e sommelier affermato, conscio delle potenzialità che intuiva esser nascoste negli aspri vini dei contadini liguri, decide di tentare “l’avventura” di valorizzazione delle uve della Riviera Ligure del Levante. Si inizia ad acquistare piccole partite d’uva dai contadini sparsi sul territorio ed a vinificarle nella propria cantina portando avanti, con tecniche moderne di vinificazione, numerosi esperimenti per capire come trattare le uve locali. Gli ottimi risultati ottenuti, hanno permesso di far “rivivere” vini liguri autoctoni che ormai erano praticamente scomparsi, come per esempio la “Bianchetta Genovese” ed il “Ciliegiolo” e di creare nuove intuizioni come il “Musaico”, vino rosso di spiccata personalità. Dopo alcuni anni passati a vinificare uve acquistate, consci del fatto che il vino nasce “in vigna”, si decide di impiantare vigneti in proprio, al fine di realizzare un pieno controllo del processo qualitativo dei propri vini. La coltivazione a “rigorosa limitazione di fitofarmaci” è l’ultima sfida che si sta portando avanti, con estrema convinzione, nei propri vigneti a garanzia di qualità e genuinità. Vinificazione Uve Liguri Nelle proprie tenute di Trigoso(Sestri Levante) e Campegli (Castiglione Chiavarese) vengono coltivati i tipici vitigni del Levante Ligure(Vermentino, Bianchetta e Cliegiolo) da cui maturano le uve per la produzione dei nostri vini omonimi. Dalle uve Vermentino e Bianchetta, attentamente selezionate e fatte appassire, si ottiene un numero limitato di bottiglie di vini dolci passiti Dall’uvaggio di Dolcetto e Barbera uve già presenti sul nostro territorio fin dal 700’ (la Liguria ed il Piemonte, attraverso le strade del sale, barattavano frutti marinari con prodotti dell’entroterra) è ottenuto il rosso “Musaico” vino dalla spiccata personalità. Nei terrazzamenti a strapiombo sul mare, in Riomaggiore, sono audacemente coltivati, con antiche pratiche manuali, i vitigni Bosco, Vermentino e Albarola da cui nasce il tipico vino delle 5 Terre da noi denominato “Marea”. Una attenta selezione ed appasimento su graticci delle stesse uve, si ottiene un numero limitatissimo di bottiglie del mitico passito “Sciacchetrà”. La vinificazione viene fatta in Chiavari nella propria cantina. Lo spumante ABISSI è stato posto a maturare per tredici mesi alla profondità di 60 metri nei fondali nella Cala degli Inglesi, nell’ambito dell’Area Marina Protetta di Portofino. Le uve utilizzate, delle varietà Bianchetta Genovese e Vermentino, sono state raccolte nei vigneti dell’azienda e spumantizzate con il metodo classico. Per scelta dell’azienda, nella fase di sboccatura lo spumante non ha subito nessuna aggiunta (pas dosé)
 
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SPUMANTI
DOC PORTOFINO
Liguria
BIANCHETTA-VERMENTINO-PIGATO
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,70  € 35,87
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE PORTOFINO 2013 MAGNUM ABISSI BRUT PAS DOSE' DOC ASTUCCIATO BISSON
 
La nostra missione L'amore per la propria terra... La passione per il proprio lavoro... La ricerca di un continuo miglioramento qualitativo sono le linee guida per la produzione dei "Vini Bisson". Cenni Storici I vini Bisson nascono agli albori del 1978 quando Pierluigi Lugano, maestro d’arte e sommelier affermato, conscio delle potenzialità che intuiva esser nascoste negli aspri vini dei contadini liguri, decide di tentare “l’avventura” di valorizzazione delle uve della Riviera Ligure del Levante. Si inizia ad acquistare piccole partite d’uva dai contadini sparsi sul territorio ed a vinificarle nella propria cantina portando avanti, con tecniche moderne di vinificazione, numerosi esperimenti per capire come trattare le uve locali. Gli ottimi risultati ottenuti, hanno permesso di far “rivivere” vini liguri autoctoni che ormai erano praticamente scomparsi, come per esempio la “Bianchetta Genovese” ed il “Ciliegiolo” e di creare nuove intuizioni come il “Musaico”, vino rosso di spiccata personalità. Dopo alcuni anni passati a vinificare uve acquistate, consci del fatto che il vino nasce “in vigna”, si decide di impiantare vigneti in proprio, al fine di realizzare un pieno controllo del processo qualitativo dei propri vini. La coltivazione a “rigorosa limitazione di fitofarmaci” è l’ultima sfida che si sta portando avanti, con estrema convinzione, nei propri vigneti a garanzia di qualità e genuinità. Vinificazione Uve Liguri Nelle proprie tenute di Trigoso(Sestri Levante) e Campegli (Castiglione Chiavarese) vengono coltivati i tipici vitigni del Levante Ligure(Vermentino, Bianchetta e Cliegiolo) da cui maturano le uve per la produzione dei nostri vini omonimi. Dalle uve Vermentino e Bianchetta, attentamente selezionate e fatte appassire, si ottiene un numero limitato di bottiglie di vini dolci passiti Dall’uvaggio di Dolcetto e Barbera uve già presenti sul nostro territorio fin dal 700’ (la Liguria ed il Piemonte, attraverso le strade del sale, barattavano frutti marinari con prodotti dell’entroterra) è ottenuto il rosso “Musaico” vino dalla spiccata personalità. Nei terrazzamenti a strapiombo sul mare, in Riomaggiore, sono audacemente coltivati, con antiche pratiche manuali, i vitigni Bosco, Vermentino e Albarola da cui nasce il tipico vino delle 5 Terre da noi denominato “Marea”. Una attenta selezione ed appasimento su graticci delle stesse uve, si ottiene un numero limitatissimo di bottiglie del mitico passito “Sciacchetrà”. La vinificazione viene fatta in Chiavari nella propria cantina. Lo spumante ABISSI è stato posto a maturare per tredici mesi alla profondità di 60 metri nei fondali nella Cala degli Inglesi, nell’ambito dell’Area Marina Protetta di Portofino. Le uve utilizzate, delle varietà Bianchetta Genovese e Vermentino, sono state raccolte nei vigneti dell’azienda e spumantizzate con il metodo classico. Per scelta dell’azienda, nella fase di sboccatura lo spumante non ha subito nessuna aggiunta (pas dosé)
 
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SPUMANTI
DOC PORTOFINO
Liguria
BIANCHETTA-VERMENTINO-PIGATO
2013
150 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 97,49  € 89,31
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE RIBOLLA GIALLA EXTRA BRUT PUIATTI TENIMENTI ANGELINI
 
Puiatti Ribolla Gialla Extra Brut varietà: Ribolla Gialla 100% zona: Isonzo del Friuli, località Zuccole terreno: in prevalenza ghiaioso, ricoperto o misto a uno strato di materiale terroso di spessore dai 30 ai 70 cm clima: molto mite, abbastanza piovoso, ben ventilato vendemmia: rigorosamente a mano, la prima settimana di settembre vinificazione: in bianco alla temperatura di 20°C, malolattica non svolta maturazione: in acciaio e poi in bottiglia caratteristiche nuova creazione di casa Puiatti. Non vede il legno. È oggi l’unica Ribolla Gialla metodo classico ottenuta esclusivamente da uve prodotte nella zona dell’Isonzo del Friuli. Colore giallo paglierino dai tenui riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Corposo, ricco, di un profumo giovane e fresco. Sapore pieno ma elegante. abbinamenti: si abbina, senza confronti, sia all’aperitivo che a tutto pasto nei menu a base di pesce. La proposta friulana all’abbinamento con ostriche e coquillage temperatura di servizio: 8°C
 
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SPUMANTI
EXTRA BRUT
Friuli Venezia Giulia
RIBOLLA GIALLA
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 12,68  € 11,62
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE ROSE' 2013 ABISSI DOSAGE ZERO BISSON
 
Metodo Classico Pas Dosè. Raccolta precoce delle uve e pigiatura immediata in pressa a polmone con utilizzo del mosto di sgrondo ad una resa massima del 45/50% e successiva decantazione, travaso e fermentazione a temperatura controllata Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e successiva presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri circa (ambiente a temperatura costante di 15°) per la durata di circa 14 mesi. Riemersione delle bottiglie , messa in punta delle stesse e dopo complessivi 22 mesi, sboccatura e ricolmatura con l'utilizzo dello stesso spumante senza alcuna immissione di dosaggi zuccherini. Color rosa pallido ma vivace, profumo avvolgente, complesso ed elegante; sapore di notevole spessore, secco e franco; emergono sensazioni di carattere vegetale e di bacche mediterranee, arricchite da note salmastre e minerali. Zona di produzione Trigoso (Sestri Levante) Vitigno Ciliegiolo/Granaccia in proporzioni variabili in base all’annata Gradi 12,5° Accostamenti Dall’aperitivo al tutto pasto a base di pesce
 
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SPUMANTI
SPUMANTE METODO CLASSICO DOSAGE ZERO
Liguria
CILIEGIOLO/GRANACCIA IN QUANTITA' VARIABILI A SECONDA DELL'ANNATA
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 42,35  € 38,79
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE ROSE' EXTRA BRUT PUIATTI TENIMENTI ANGELINI
 
Puiatti Rosé Extra Brut varietà: Pinot Nero 100% zona: Isonzo del Friuli, località Zuccole a Romans d’Isonzo (Gorizia) terreno: in prevalenza ghiaioso, ricoperto o misto a uno strato di materiale terroso di spessore dai 30 ai 70 cm clima: molto mite, abbastanza piovoso, ben ventilato vendemmia: rigorosamente a mano, la prima settimana di settembre vinificazione: in rosa, alla temperatura di 20°C, malolattica non svolta maturazione: in acciaio e poi in bottiglia. Dopo la rifermentazione in bottiglia il Brut Rosé matura per un minimo di 24 mesi in bottiglia prima della sboccatura caratteristiche ottima effervescenza, perlage fine e persistente. Al naso denota aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di lampone, more, fragoline di bosco con richiami ad alcune varietà di rose abbinamenti: ideale come aperitivo. Se ne consiglia il consumo a tutto pasto, ottimo anche con piatti a base di carne (salumi e insaccati). Perfetto l’abbinamento con piatti a base di pesce temperatura di servizio: 8°C
 
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SPUMANTI
EXTRA BRUT
Friuli Venezia Giulia
PINOT NERO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 16,64  € 15,24


SPUMANTE ROSE' TENUTA MAZZOLINO
MAZZOLINO ROSÈ Ottenuto esclusivamente con uve Pinot Nero vinificate in rosa dei vigneti di proprietà della Tenuta Mazzolino. È la prima varietà ad essere raccolta ricercando la freschezza e il colore rosa che lo contraddistingue. Il “vino base” è prodotto con pressatura soffice delle uve intere, con decantazione del mosto a bassa temperatura; dopo il travaso viene fatto fermentare con lieviti selezionati in tini di acciaio inox a temperatura controllata fra 18 e 22 °C. L’anno successivo alla raccolta viene effettuato il “tiraggio” che consiste nell’imbottigliamento del “vino base” con aggiunta di zucchero e lieviti per la “presa di spuma”. Le bottiglie vengono lasciate coricate per 18 mesi per l’affinamento sui lieviti “sur lies” e per la rifermentazione naturale in bottiglia. Quando il processo si è compiuto, le bottiglie vengono riposte su pupitres per la fase di “remuage”. Si conclude con l’operazione chiamata “dégorgement” o sboccatura dove viene aggiunta la “liqueur d’expédition” che dona morbidezza e piacevolezza a questo spumante metodo classico. Ha colore rosa salmone scarico, brillante e cristallino; il profumo é intenso e complesso. Il bouquet ampio e caratteristico con sentori di frutta esotica. Gustativamente si presenta morbido, piacevole, delicato e molto equilibrato. È consigliabile berlo a temperatura di 4/6°; da aperitivo.
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' METODO CLASSICO
Lombardia
PINOT NERO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,41  € 12,25


SPUMANTE ROTARI FLAVIO 2003 RISERVA ASTUCCIATO DOC ROTARI
Prodotto solo con uve vendemmiate a mano dei propri vigneti nelle zone collinari più vocate della Valle dell’Adige in Trentino. Ottenuto in purezza da uve Chardonnay (100%), con il tradizionale metodo della rifermentazione in bottiglia. METODO DI LAVORAZIONE: Metodo Classico nel rispetto del disciplinare Talento Trento DOC. PREPARAZIONE DELLA CUVEE Le uve vengono raccolte e selezionate rigorosamente a mano e cautamente diraspate per mantenere gli acini interi. Successiva pressatura soffice e decantazione a freddo per 48h. Dopo l’aggiunta di lieviti selezionati, il mosto limpido viene messo a fermentare (1° fermentazione alcolica) in parte (60%) in serbatoi di acciaio e in parte (40%) in barriques di 1-2 anni. Alla fine della fermentazione alcolica il vino riposa sui lieviti per 5 mesi sia in acciaio sia in barriques. In febbraio viene effettuata la cuvee di Chardonnay che si trova in acciaio e in barriques. TIRAGE La cuvée aggiunta di lieviti e zucchero viene messo in bottiglia, dove avviene il processo fermentativo (2° fermentazione). MATURAZIONE IN BOTTIGLIA Alla fine del processo fermentativo il vino spumante resta a maturare sui propri lieviti per almeno 5 anni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: giallo paglierino tendente al dorato Profumo: intenso, elegante complesso con note di lievito e di nocciola perfettamente integrate nelle note fruttate varietali dello Chardonnay (mela gialla, mela rossa e nettarina). Sapore: pieno, fragrante, ricco con note eleganti di crema pasticcera, cioccolato bianco e frutta matura Perlage: estremamente fine e persistente GRADO ALCOLICO: 13% ABBINAMENTI Si sposa in maniera ottimale con piatti a base di pesce e crostacei, formaggi e carni bianche. Ideale anche come aperitivo. CONSERVAZIONE Conservare coricato in luogo fresco ed evitare l'esposizione prolungata alla luce. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
 
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SPUMANTI
DOC TALENTO TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2003
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 30,50  € 27,93


SPUMANTE TRENTO 2004 RISERVA DEL FONDATORE 976 TALENTO DOC LETRARI
 
Assoluto fuoriclasse, TRENTODOC prodotto solo nelle grandi annate, è ottenuto dalla vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Nero vendemmiati rigorosamente a mano, con fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico ed una permanenza sui lieviti di almeno 96 mesi. Il Dégorgement Tardif (la sboccatura dilazionata nel tempo) attraverso la lisi lunga e continua dei liviti ci permette di creare nel bicchiere un prodotto che è l'anima stessa del nostro territorio, unendo l'eccezionale complessità ed autorevolezza ad una sapiente eleganza. Il colore si presenta dorato, leggermente carico, brillante e vivace. Al naso offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela matura, erbe aromatiche e frutta secca (mandorle, nocciole e arachidi). Il gusto è crema pura, pieno e rotondo nella sua complessità, dove si ritrovano le note del frutto maturo, rilanciate su un sottofondo di agrumi e spezie.<( Un vino fresco, vivace, ma anche pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, principe assoluto in occasioni di convivi importanti.
 
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SPUMANTI
DOC TRANTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2004
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 57,06  € 52,26


SPUMANTE TRENTO 2008 +4 ROSE' TALENTO DOC LETRARI
 
La sigla +4 cela il significato più profondo di questo vino. La sua numerologia rimanda al metodo di produzione, che prevede un tempo di permanenza sui lieviti di almeno 28 mesi - 4 in più - rispetto al disciplinare, ma è anche una affettuosa dedica alla nuova generazione della famiglia, tutta in rosa. La speciale cuvèe di Pinot Nero vinificato con breve contatto sulle bucce e Chardonnay dona a questo TRENTODOC Rosè un carattere equilibrato e morbido, che esprime la levigatezza del suo tocco e la dolcezza dei suoi profumi e del suo sapore. Si presenta con colore rosa antico, delicato e brillante. Bouquet fine con note di piccoli frutti rossi. Al palato suadente ed elegante, pulito e vellutato, con sentori delicati di spezie e confettura di fragole e ciliegie. Raffinato come aperitivo, ottimo con i crostacei e a tutto pasto.
 
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SPUMANTI
DOC METODO CLASSICO
Trentino
PINOT NERO- CHARDONNAY
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,96  € 36,59


SPUMANTE TRENTO 2008 QUORE BRUT RISERVA TALENTO DOC LETRARI
 
TRENTODOC millesimato ottenuto dalle sole uve Chardonnay raccolte esclusivamente a mano, con permanenza sui lieviti di almeno 40 mesi per esaltarne la morbida eleganza. Il colore è dorato leggermente carico, brillante e vivace. Il profumo offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta, di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela matura e frutta secca. Il gusto è pieno e rotondo nella, sua complessità, dove si trovano le note del frutto maturo rilanciate su un sottofondo di agrumi e spezie. Un vino fresco e vivace, pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, proprio come il suo finissimo perlage. Da bersi come aperitivo e degno attore in un pranzo importante, oppure più semplicemente per un brindisi speciale.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,76  € 26,36


SPUMANTE TRENTO 2008 RISERVA BRUT TALENTO DOC LETRARI
 
TRENTODOC millesimato ottenuto dall’unione di Chardonnay e Pinot Nero raccolti esclusivamente a mano, con permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi per esaltarne la morbida eleganza. Il colore è dorato leggermente carico, brillante e vivace. Il profumo offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela matura e frutta secca (nocciole). Il gusto è pieno e rotondo nella sua complessità, dove si trovano le note del frutto maturo rilanciate su un sottofondo di agrumi e spezie. Un vino fresco e vivace, pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, proprio come il suo finissimo perlage. Da bersi come aperitivo e degno attore in un pranzo importante, oppure più semplicemente per un brindisi speciale.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO RISERVA METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY- PINOT NERO
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,37  € 24,16


SPUMANTE TRENTO 2008 RISERVA DOSAGGIO ZERO TALENTO DOC LETRARI
 
TRENTODOC millesimato ottenuto dall'unione di Chardonnay e Pinot Nero raccolti esclusivamente a mano, con permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi per esaltarne la morbida eleganza. Il colore è dorato, brillante e vivace. Il profumo offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela e frutta secca. Il gusto è pieno con note di mela matura rilanciate su un sottofondo di agrumi e nocciola. L'elaborazione a Dosaggio Zero lo rende schietto e pulito nella sua complessità con una buona vena acidula. Un vino fresco e vivace, pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, proprio come il suo finissimo perlage. Da bersi come aperitivo e degno attore in un pranzo importante, oppure più semplicemente per un brindisi speciale.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY- PINOT NERO
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,76  € 26,36


SPUMANTE TRENTO 2010 BRUT ROSE' TALENTO DOC LETRARI
 
TRENTODOC ottenuto con uve Pinot Nero (vinificato in rosato) e Chardonnay raccolte a mano, affinato sui lieviti per almeno 24 mesi. Ha un colore rosa antico delicato e brillante, bouquet intenso, fine, con note dominanti di piccoli frutti rossi (ribes, fragoline di bosco e lamponi) e vellutato. Al palato è asciutto, pulito ed elegante con delicato fondo di mandorla dolce e di muschio aromatico, di notevole persistenza. Il finale è intenso con ricordi di mandarino, melograno e ciliegia. Adatto ad antipasti all’italiana e cucina orientale, con zuppe di funghi e verdure, pasta e risotto, in abbinamento a formaggi freschi e salumi, gradevole anche con antipasti di pesce.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO ROSE' METODO CLASSICO
Trentino
PINOT NERO (VINIFICATO IN ROSATO)- CHARDONNAY
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,77  € 19,03


SPUMANTE TRENTO 2011 BRUT TALENTO DOC LETRARI
 
TRENTODOC millesimato ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia della cuvèe di Chardonnay e Pinot Nero vendemmiati a mano, con permanenza sui lieviti di almeno 24 mesi. Il colore è giallo paglierino chiaro con riflessi dorati, luminoso e brillante; spuma persistente e ampia, perlage continuo e fine. All’olfatto ha intensità buona e fine, sentori leggeri di mela, ananas e crosta di pane. Al gusto è ampio, netto, vivace, con piacevoli note fruttate che richiamano le sensazioni olfattive, armonico, di buon corpo e persistenza. Adatto come aperitivo, brindisi speciali o a tutto pasto non impegnativi.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY- PINOT NERO
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 19,65  € 18,01


SPUMANTE TRENTO 2011 DOSAGGIO ZERO TALENTO DOC LETRARI
 
TRENTODOC dall’eleganza unica, ottenuto dalla sapiente cuvèe di Chardonnay e Pinot Nero raccolti a mano e con permanenza sui lieviti di almeno 24 mesi, per un prodotto puro, sincero, frutto della migliore espressione di uno straordinario terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il colore è giallo paglierino brillante, spuma soffice e abbondante, perlage sottile e persistente. All’olfatto ha intensità buona e fine, con sentori leggeri di mela e crosta di pane. L’elaborazione a Dosaggio Zero consente di mantenerne ed esaltarne le delicate note di frutta e in bocca è asciutto e deciso, con sentori di pera e una buona vena acidula. Si abbina bene al prosciutto di spalla, al parmigiano e ad antipasti di pesce, crostacei, sushi e sashimi, ma anche in abbinamento totale per un pranzo estivo.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY- PINOT NERO
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,05  € 20,21


SPUMANTE VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE 2014 DRY DOCG NINO FRANCO
DENOMINAZIONE Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG ZONA DI PRODUZIONE Cartizze UVE 100% Glera TIPOLOGIA Dry Metodo Charmat GRADO ALCOLICO 11% vol NOTE DEGUSTATIVE Profumi di pera Williams, albicocca e petali di rosa. Sapore vinoso, rotondo e morbidamente sapido, accompagnato da una bollicina sottile e cremosa. ABBINAMENTI Per un aperitivo più dolce oppure, secondo la tradizione, con pasticceria secca, crostate di frutta, dolci al cucchiaio, panettone, colomba, focacce e gelati affogati. Temperatura di servizio suggerita: 6°-8°C.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE
Veneto
GLERA
2014
75 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 22,05  € 20,21


SPUMANTE VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE BRUT VIGNA LA RIVETTA DOCG VILLA SANDI
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG Zona di produzione: Cartizze e' una piccola area collinare di 106 ettari di vigneto compresa tra le frazioni di Santo Stefano e S. Pietro di Barbozza del comune di Valdobbiadene, all'interno della quale si trova il vigneto 'La Rivetta' di proprieta' di Villa Sandi. Un vero e proprio cru che nasce da una perfetta combinazione fra un microclima dolce ed un terreno antichissimo con arenarie calcaree ed argille. Gradazione: 11,5% vol Tenore zuccherino: 12 g/l Colore: ha un colore giallo paglierino scarico, perlage intenso, fine e persistente. Bouquet: intensamente fruttato con evidenti note di mela golden, macedonia di frutta esotica e agrumi; persistente la nota floreale che ricorda i fiori d'acacia e il glicine. Gusto: fresco, asciutto, secco ed austero, ma allo stesso tempo piacevolmente morbido; sviluppa in bocca una sottile spuma che libera delicate sensazioni fruttate. Servire a: 6-8°C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2016 
SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE
Veneto
GLERA
75 CL.
11,5°
il millesimo non è indicato
Prezzo iva inclusa € 21,88  € 20,04


SPUMANTE VALLE D'AOSTA 2013 EXTREME BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE
 
VE: Pri-biotipo Blanc de Morgex franco di piede VIGNETO DI PROVENIENZA: Morgex, La Salle 20ha di piccole vigne, proprietà dei 90 soci conferitori - altitudine tra i 1000-1250 m/slm ALLEVAMENTO: pergola bassa con impalcatura tradizionale in legno o pietra. ANNO DI IMPIANTO: dal 1950 in poi RESA PER ETTARO: 90 q/ha TERRENO: medio impasto e scheletro alto. VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna VINIFICAZIONE: lavorato in acciaio inox. MATURAZIONE: seconda rifermentazione con 10 mesi di affinamento e successivo degourgemat. AFFINAMENTO: per garantire maggiore mineralità e freschezza l'affinamento è breve. Le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche. Per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura ambiente (di cantina) ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni '80 dall'Istituto sperimentale dell'Enologia di Asti sul vitigno Pri Blanc a Morgex. Il vino prodotto viene sottoposto a semplici travasi senza subire stabilizzazioni tartariche e chiarifiche. ESAME ORGANOLETTICO: aspetto cristallino con perlage fine e persistente, gradazione alcolica tra gli 11,50 e i 12, colore paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso aromi fruttati che vanno dalla nespola, mela ed actinidia. Il sapore minerale con spiccata freschezza, in cui si evidenziano note mandorlate con sensazioni finali di agrumi. NOTE: spumante inserito nei progetti: Vini Estremi e Bollicine da Uve Italiane
 
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SPUMANTI
DOC VALLE D'AOSTA METODO CLASSICO
Valle D'Aosta
PRI BIOTIPO- BLANC DE MORGEX FRANCO DI PIEDE
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,02  € 17,42


SPUMANTE VALLE D'AOSTA BLANC DU BLANC 2013 BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE
 
Descrizione UVE: Priè Blanc biotipo Blanc de Morgex VIGNETO DI PROVENIENZA: Morgex et La Salle altitudine 1000 m slm / 1100 m slm ALLEVAMENTO: pergola bassa ANNO DI IMPIANTO: 1980/1990 RESA PER ETTARO: 90 q/ha TERRENO: di origine morenica, ricco in sabbia, buona sostanza organica VINIFICAZIONE: Prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio. Tradizionale rifermentazione in bottiglia. Dégorgement non prima di 15 mesi. Residuo zuccherino: 7-9 gr/l ESAME ORGANOLETTICO: Fine, intenso, floreale e fruttato. Ottimo equilibrio gustativo.
 
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SPUMANTI
DOC VALLE D'AOSTA METODO CLASSICO
Valle D'Aosta
PRIE' BLANC BIOTIPO BLANC DE MORGEX
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,02  € 17,42


SPUMANTE VIGNALI MOSCATO DOLCE CANTINA DI VENOSA
Vignali MOSCATO Spumante Bianco Dolce Varietà uva: Moscato Bianco 100%.. Tipo di allevamento dei Vigneti e densità media per Ha: Spalliera con circa 3.200 piante. Età dei vigneti: 10 – 25 anni. Altitudine dei vigneti: 400 – 550 metri. Produzione per Ha: 6 – 8 Ton. Altitudine dei vigneti: Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione del D.O.C. Aglianico del Vulture che comprende il territorio di n. 15 comuni in particolare nei comuni di Venosa e Maschito. Epoca di vendemmia: 5 – 15 settembre. Metodo di vendemmia: Raccolta a mano delle uve in casse da 12 – 15 Kg. nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina. Tecnica di produzione: Pigiatura e separazione immediata del mosto dalle bucce per una parte delle uve mentre per l'altra parte, si lasciano per un breve periodo macerare a freddo e quindi pressate per l'ottenimento del mosto. Metodo di spumantizzazione: Metodo Charmat a bassa temperatura per esaltare al massimo le caratteristiche di aroma del Moscato. 91,5 g/l di zucchero residuo. Pressione 4.5 bar Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Unico nel suo genere, il Vignali Moscato è uno spumante aromatico dalla inconfondibile personalità, compagno ideale di ogni momento di gioia e di allegria che presenta: Colore bianco paglierino brillante con leggeri riflessi dorati. Perlage fine e persistente. Bouquet aromatico, intenso ed inconfondibile. Sapore dolce, equilibrato e persistente. Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: Compagno eccellente e discreto di ogni dessert e di tutta la grande tradizione della pasticceria italiana. Si suggerisce di servire a 6° - 8° C.
 
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SPUMANTI
SPUMANTE BIANCO DOLCE
Basilicata
MOSCATO BIANCO
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 4,03  € 3,71
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE ZERO EXTRA DRY CALATRONI
 
UVE: Pinot Nero VIGNETO DI PROVENIENZA: Nome Cà Bella Esposizione Nord, Nord-Est Altitudine 350m/slm Superficie 4ha ALLEVAMENTO: cordone libero ANNO DI IMPIANTO: 1993 RESA PER ETTARO: 80q/Ha TERRENO: argilloso e calcareo VENDEMMIA: manuale, raccolta precoce VINIFICAZIONE: la spremitura dei grappoli avviene entro mezz'ora dalla raccolta manuale con pigiatura soffice a pressione controllata, le bucce vengono subito separate dalla polpa per evitare che rilascino colore. Il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata, successivamente trasferito in autoclave nella quale viene impostata la temperatura idonea alla rifermentazione, all'ottenimento della giusta pressione viene imbottigliato isobaricamente MATURAZIONE: per minimo 6 mesi in autoclave a freddo AFFINAMENTO: in vetro ESAME ORGANOLETTICO: bianco cristallino con riflessi paglierini, profumo intenso con sentori floreali. Sapore fresco, beverino arricchito da bollicine aggraziate NOTE: il comune di Montecalvo Versiggia è particolarmente vocato per la coltivazione del Pinot Nero. I terreni ricchi di calcare e il microclima favorevole con giornate estive medio-calde e notti fresche esaltano le caratteristiche di questo vitigno. L'azienda è in conversione biologica: il terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze antiparassitarie e insetticidi, la concimazione è rigorosamente organica
 
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SPUMANTI
EXTRA DRY METODO MARTINOTTI
Lombardia
PINOT NERO
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 11,03  € 10,11
momentaneamente non disponibile


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2016 CREDE BRUT DOCG BISOL
 
Nasce sulle ardite colline dei Poderi Bisol da uve Glera, Verdiso e Pinot Bianco. Le prime due varietà trovano il loro habitat ideale nei terreni argillosi con sottosuolo di arenaria marina chiamati “crede”, che qui abbondano. Ecco dunque l'origine del nome di questo splendido Prosecco. Le caratteristiche di tale tipologia di terreno sono così peculiari che l'uva ne trae solo grande profitto; non soffrendo la siccità nei periodi più sensibili, si arricchisce in acidi nobili, in profumi varietali e fruttato. Il colore è brillante, giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Il perlage è formato da una miriade di bollicine minute e persistenti. Il profumo è di fiori di prato, giustamente intenso, fresco ed elegante ed emerge un fruttato assai gradevole. Il sapore ricorda il profumo, nel fruttato sentori di mela e pera, l'armonia si completa con la sapidità ricca e fine. Vitigni: 85% Glera, 10% Pinot Bianco, 5% Verdiso Esposizione dei vigneti: Sud, Sud-East Altimetria del vigneto: 250 metri s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto Epoca di raccolta delle uve:ÄULZL[[LTIYL Gradazione alcolica: 11,5 % vol. Gradazione zuccherina: 7,5 grammi per litro Acidità totale: 5,5 grammi per litro Estratto secco: 17,5 grammi per litro Servizio Servire ad una temperatura di 8°C, in un calice di cristallo. Suggerimenti Per la sua completa personalità è quindi lo spumante eccellente per ricevimenti e cocktail time, è il Prosecco Bisol per il tutto pasto. Ideale per preparare il Bellini originale.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA 85% - PINOT BIANCO 10%- VERDISO 5%
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 11,43  € 10,47


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2016 GIUSTINO B. EXTRA DRY DOCG RUGGERI
 
Dedicato a Giustino Bisol, fondatore della cantina nel 1950, questo spumante è frutto di lunghe prove e di particolari selezioni e cure che, iniziate in vigna, proseguono poi sino all'affinamento in bottiglia. Il Giustino B. rappresenta dunque l’espressione più viva della nostra esperienza, della nostra volontà di ricercare il meglio, della nostra passione per l’uva prosecco. Dopo la vinicazione il vino riposa a bassa temperatura fino a primavera, quando entra in autoclave per la presa di spuma. Ne uscirà per l’imbottigliamento ai primi di giugno. Il consumo è consigliato a partire da settembre. Uve da cui è prodotto Prosecco in purezza. Collocazione geografica Sulle pendici dei primi contrafforti dolomitici, nella parte nord della provincia di Treviso, da uve selezionate nei migliori crus dell'alta collina di Valdobbiadene. Periodo di vendemmia Prima metà di ottobre. Vinificazione In bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 18°C. Presa di spuma La primavera successiva alla vendemmia, per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi a 12-14°C, con sosta sui lieviti di circa 3 mesi. Temperatura di servizio 5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo. Residuo zuccherino Circa 16 g/l
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2016
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 13,81  € 12,66


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2016 MOLERA EXTRA DRY DOCG BISOL
Molera Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Extra Dry Le radici delle viti affondano nell’argilla e nell’arenaria marina su ripide colline di origine morenica in un terreno sassoso da cui a tratti emerge una roccia tenera e citrina la“Molera”. Il suolo sassoso, con profondità variabile, permette alle radici della vite di penetrare a fondo nel terreno, fin dentro la roccia madre. La vendemmia, fatta rigorosamente a mano sui ripidi pendii, il lavoro arduo, la passione e il confronto continuo con la terra estrema rendono questo vino un esempio di Viticoltura Eroica. Il colore è giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Il perlage è fine e persistente. Il profumo è delicato, ampio, con sentore di fiori di campo. Il sapore è morbido, elegante, con sapidità equilibrata. Vitigni: 100% Glera Esposizione dei vigneti: Sud, Est, Ovest Altimetria del vigneto: 250 metri s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto Epoca di raccolta delle uve: inizio ottobre Gradazione alcolica: 11,5 % vol. Gradazione zuccherina: 15 grammi per litro Acidità totale: 5,7 grammi per litro Estratto secco: 17,5 grammi per litro Servizio Servire ad una temperatura di 8°C, in un calice di cristallo. Suggerimenti Contraddistinto da una delicata mineralità è molto piacevole per accompagnare primi piatti a base di pesce e verdure, si rivela ideale per una “cucina speziata” ed è perfetto come aperitivo.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2016
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 11,43  € 10,47


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2016 VIGNETO GIARDINO RIVE DI COLBERTALDO ASCIUTTO DOCG ADAMI
 
Il Vigneto Giardino, acquistato nel 1920, è un anfiteatro viticolo naturalmente rivolto a mezzogiorno. Probabilmente il primo esempio di Prosecco da singolo vigneto di tutta la denominazione, fu presentato alla 1° Mostra dei Vini Tipici d’Italia, svoltasi a Siena dal 3 al 19 agosto 1933, come “Riva Giardino Asciutto”. Vigneto Giardino esprime al meglio il concetto che Adami ama definire “macedonia”: la complessa ma immediata e non ripetitiva sensazione al naso di una cassa di frutta fresca lavata. Denominazione: VIGNETO GIARDINO Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Le “Rive “ sono i vigneti in collina, così denominati nel dialetto locale. Uve: Glera Zone di provenienza delle uve: Vigneto Giardino – Frazione Colbertaldo – Comune di Vidor Altezza del vigneto: 200 -250 m. slm Tipo di terreno: Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso e magro, asciutto e poco profondo. Giacitura ed esposizione: Collina con forti pendenze sistemata a girappoggio a forma di anfiteatro con esposizione a Sud. Clima: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio ed agosto. Radiazione solare aprile-ottobre: 92745 cal/cm2 Sistemi di allevamento: Doppio capovolto, Cappuccina Densità d’impianto: 2500 – 3500 piante per ha Resa: Massimo 130 q.li /ha Epoca di vendemmia: 20 settembre – 10 ottobre Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi. Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo: circa 40 gg. Dati analitici medi: Alcool 11% vol. - Zuccheri 19-21 g/l Acidità totale 6 g/l - pH 3.20 Pressione 4.80 / 5 bar Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente Profumo: Di grande ampiezza intensità ed equilibrio. Con fresche note fruttate, ricorda la mela gialla, la pesca, i fiori di glicine e d’acacia. Sapore: Ricco ed intenso nei sapori di frutta, di consistente ampiezza, morbido e fresco. Di buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo. Grande armonia ed eleganza. Abbinamenti gastronomici:Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Si accompagna a pasticceria secca, alle focacce, alle crostate di frutta ed alla frutta fresca, specie la pesca ed il melone. Servizio: Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Tipo di bicchiere consigliato: Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un’ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero. Epoca di consumo: Il Vigneto Giardino Dry esprime le sue massime caratteristiche di freschezza nell’anno successivo alla vendemmia. Tuttavia, negli anni seguenti, se ben conservato, alla diminuzione dell’intensità dei gusti e profumi fruttati corrisponde una maggiore complessità sia al naso che in bocca che può riservare piacevoli sorprese.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2016
75 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 12,26  € 11,23


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2017 BRUT NATURE DOCG SILVANO FOLLADOR
 
Dopo una lenta fermentazione del mosto, il vino affina sulle fecce fini in vasca per sei mesi. A primavera avviene la seconda rifermentazione in autoclave (metodo Martinotti) al cui termine i lieviti vengono eliminati nell’arco di uno/due mesi mediante filtrazione. Se apparentemente questo passaggio potrebbe sembrare invasivo e negativo all’integrità e verità del vino, ne diventa invece determinante nella esaltazione delle sue fresche e nette fragranze e del suo sapore dinamico e delicato. Dopo una lenta fermentazione del mosto, il vino affina sulle fecce fini in vasca per sei mesi. A primavera avviene la seconda rifermentazione in autoclave (metodo Martinotti) al cui termine i lieviti vengono eliminati nell’arco di uno/due mesi mediante filtrazione. Se apparentemente questo passaggio potrebbe sembrare invasivo e negativo all’integrità e verità del vino, ne diventa invece determinante nell’esaltazione delle sue fresche e nette fragranze e del suo sapore dinamico e delicato. Uvaggio: Prosecco (Glera) con piccole quantità di Verdiso, Perera, Bianchetta Terreno: marnoso – argilloso Vigneto : 1.5 ettari a Saccol 0.5 ettari a San Giovanni 0.2 ettari a Vidor (Soprapiana) 1.3 ettari a Santo Stefano (Cartizze) (70%) Allevamento: cappuccina e guyot Trattamenti: zolfo, rame, estratti di alga, zeoliti, cornoletame, corno silice Resa per ettaro: 80/100 q.li mediamente Materiali di contatto col vino: cemento, acciaio Lieviti prima fermentazione: indigeni Seconda fermentazione: metodo martinotti Lieviti rifermentazione: selezionati neutri Zuccheri: 0 g/l Solfiti aggiunti: 80/100 mg/l Gradazione alcolica: 11% vol Annate prodotte: dal 2001 al 2017 Annata in commercio: 2017 Bottiglie prodotte: 20.000
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA CON PICCOLE PERCENTUALI DI VERDISO - PERERA - BIANCHETTA
2017
75 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 15,34  € 14,06


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE BOSCO DI GIGA BRUT DOCG ADAMI
 
A Colbertaldo si attraversa ancor oggi un piccolo bosco che trova le sue prime testimonianze storiche circa 6 secoli fa, un tempo chiamato Bosco di Gica; questo Valdobbiadene Docg Brut Adami esprime in maniera versatile l’equilibrio tra gusto asciutto e gentile fragranza gustativa (10 g/l). Le uve più adatte per dare vita alla tipologia brut vengono selezionate essenzialmente nei 3 comuni limitrofi all’azienda. Denominazione: BOSCO DI GICA Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Origine del Nome: Bosco di Gica: antico nome della zona in cui si trovano i primi vigneti di famiglia Tipologia: Spumante Uve: Glera 95-97%, Chardonnay 3-5% Zone di prevalente provenienza delle uve Colli dei Comuni di Valdobbiadene-Vidor-Farra di Soligo Altezza media dei vigneti:180 - 300 m. slm Tipo di terreno: Eterogeneo, presenti in gran numero colline di origine morenica. Suolo argilloso spesso calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori. Giacitura ed esposizione: Colline spesso con forti pendenze sistemate a girappoggio con esposizione prevalente a Sud. Clima: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio ed agosto. Radiazione solare aprile-ottobre: 92745 cal/cm2 Sistemi di allevamento: Doppio capovolto, Cappuccina. Densità d’impianto: 2500 -3500 piante per ha Resa: Massimo 135 q.li /ha Epoca di vendemmia:20 settembre – 10 ottobre Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi. Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C). Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante Durata del ciclo: circa 40 gg. Dati analitici medi: Alcool 11% vol. - Zuccheri 9-10 g/l Acidità totale 6 g/l – pH 3.20 - Pressione 4.80 / 5 bar Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente Profumo: Ampio e fruttato, ricorda la mela gialla, la pesca, il glicine e i fiori d’acacia . Ha equilibrio e delicatezza uniti a note aromatiche di grande freschezza. Sapore: Piacevolmente acidulo e sapido, fresco e fruttato. Di buona pienezza, rotondità e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo e grande armonia. Abbinamenti gastronomici: Eccellente aperitivo ma anche spumante “a tutto pasto” con pesce, crostacei e frutti di mare. Si abbina con tutti i primi piatti leggeri e delicati. Servizio: Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Tipo di bicchiere consigliato: Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un’ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero. Epoca di consumo: Il Bosco di Gica Brut esprime le sue massime caratteristiche di freschezza nell’anno successivo alla vendemmia. Tuttavia, negli anni seguenti, se ben conservato, alla diminuzione dell’intensità dei gusti e profumi fruttati corrisponde una maggiore complessità sia al naso che in bocca che può riservare piacevoli sorprese
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
75 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 11,01  € 10,09
momentaneamente non disponibile


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE GIALL'ORO EXTRA DRY RUGGERI
 
Ha colore paglierino tenue tendente al verdolino e impeccabile limpidezza ricamata da minuto e incessante perlage. Ha intenso e persistente profumo fruttato, di finissima qualità, che ricorda in modo evidente la mela golden matura ed i fiori d’acacia. È abboccato e fresco, piacevolmente snello e leggero di alcool, di grande morbidezza e di stabilissimo equilibrio, con buona persistenza e finale fruttato. Per la sua versatilità può, con la stessa disinvoltura, aprire e chiudere un pranzo o rallegrare ogni ora della giornata. Uve da cui è prodotto Glera (tradizionalmente chiamata Prosecco), con presenza di piccole quantità di Verdiso e Perera. Collocazione geografica Entro i confini della D.O.C.G., sulle pendici dei primi contrafforti dolomitici, nella parte nord della provincia di Treviso. Periodo di vendemmia Seconda metà di settembre. Vinificazione In bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 18°C. Presa di spuma Per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi, a 12-14°C. Pressione in bottiglia: 5 atm. Temperatura di servizio 5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo. Residuo zuccherino Circa 15 g/l
 
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SPUMANTI
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA CON PRESENZA DI PICCOLE QUANTITA' DI VERDISO E PERERA
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 10,39  € 9,52
momentaneamente non disponibile


VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE 2016 BRUT NATURE DOCG SILVANO FOLLADOR
 
Sono qualità che solo attraverso un matrimonio perfetto tra microclima, vitigno e un terreno particolarmente vocato riescono a nascere. Cartizze è il Cru storico del Prosecco a Valdobbiadene. La roccia marnosa e le argille soprastanti sono congeniali al vitigno locale e capaci di trasferire al vino sapori più profondi e aromi più ricchi. E’ indispensabile che per far emergere tutto questo potenziale, gli interventi in vigneto debbano ridursi al minimo. Tendere ad eliminare il più possibile la chimica e il rispettare la fisiologia naturale della pianta e la fertilità della terra, diventano prerequisiti indispensabili. Ho scelto di rifermentare questo vino bottiglia (metodo Classico) per valorizzare al meglio le sue qualità aromatiche, di sapore e longevità. Sono qualità che solo attraverso un matrimonio perfetto tra microclima, vitigno e un terreno particolarmente vocato riescono a nascere. Cartizze è il Cru storico del Prosecco a Valdobbiadene. La roccia marnosa e le argille soprastanti sono congeniali al vitigno locale e capaci di trasferire al vino sapori più profondi e aromi più ricchi. E’ indispensabile che per far emergere tutto questo potenziale, gli interventi in vigneto debbano ridursi al minimo. Tendere ad eliminare il più possibile la chimica e il rispettare la fisiologia naturale della pianta e la fertilità della terra, diventano prerequisiti indispensabili. Ho scelto di rifermentare questo vino bottiglia (metodo Classico) per valorizzare al meglio le sue qualità aromatiche, di sapore e longevità. Uvaggio: Prosecco (Glera) con piccole quantità di Verdiso, Perera, Bianchetta Terreno: marnoso – argilloso Vigneto : 1.3 ettari a Santo Stefano (Cartizze) Allevamento: cappuccina e guyot Trattamenti: zolfo, rame, estratti di alga, zeoliti, cornoletame, corno silice Resa per ettaro: 100 q.li mediamente Materiali di contatto col vino: cemento Lieviti prima fermentazione: indigeni Seconda fermentazione: metodo classico Lieviti rifermentazione: selezionati neutri Zuccheri: 0/3 g/l Solfiti aggiunti: 75 mg/l Gradazione alcolica: 11,5% vol Annate prodotte: 2016 Annata in commercio: 2016 Bottiglie prodotte: 3.500
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
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DOCG VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE
Veneto
GLERA CON PICCOLE PERCENTUALI DI VERDISO - PERERA - BIANCHETTA
2016
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 22,37  € 20,49





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BIRRA AMBREE ST.THOMAS
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