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SPUMANTI > PRODOTTI


BLAN DE BLANC ROSA BOSCO
 
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' BRUT
Friuli Venezia Giulia
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,58  € 21,59


CREMANT DE BOURGOGNE 2017 BRUT BLANC DE BLANCS JEAN LUC HOUBLIN
 
Denominazione Cremant Bourgogne AOC Terreno e vigneti Terreni argillosi/calcarei. Età media del vigneto 35 anni. Vitigni 100% chardonnay Vinificazione e presa di spuma Vendemmia manuale effettuata tra Agosto e Settembre. La base spumante matura 6 mesi in acciaio. Presa di spuma in bottiglia sui propri lieviti per 36 mesi. Alcool 12% vol Formato 750 ml Come e quando Da consumare a 8°-10° C . Le caratteristiche di immediatezza gustativa e aromatica lo rendo adatto ad un pronto consumo.
 
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SPUMANTI
BRUT BLANC DE BLANCS
CHARDONNAY
2017
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 16,21


CREMANT DE BOURGOGNE BRUT GILLES & ROMAIN COLLET
 
ETÀ DEL VITIGNO: 15 anni in media UVE: 100% Chardonnay IMPIANTO: 5.700 piante per ettaro RESA: 60 hl per ettaro AFFINAMENTO: 24 mesi su listelli Tipo di terreno: Terreno situato sull'altopiano del comune di Villy, su suoli di marne di ostriche dell'era barrémiana dell'era secondaria, risalente a 130-65 milioni di anni fa. Questa trama beneficia di una superba esposizione sud-est. I terreni sono coltivati ​​secondo una politica agricola ragionata dove si evita l'uso di prodotti inquinanti per il diserbo per favorire la coltivazione meccanica del suolo, come l'aratura. Vinificazione: Raccolto a mano in cassette forate. Metodo Champenoise: Pressatura pneumatica con frazionamento dei succhi. Decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio inox termoregolate. Affinamento 24 mesi su assito prima della sboccatura. Imbottigliamento dopo 9 mesi di affinamento. Dosaggio: 4,5 g/litro Degustazione: Colore limpido, brillante, spuma persistente. Al naso è piacevole con note di frutta bianca e agrumi, chiudendo su un lato brioche e speziato. Al palato, un attacco franco, una bolla di finezza. Questo palato conferma il naso, su aromi fruttati che evolvono nel corso della degustazione. Servire a 5-6°C, come aperitivo o come vino da dessert.
 
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SPUMANTI
APPELLATION CREMANT DE BOURGOGNE
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,98


FRANCIACORTA 2015 BRUT ROSE' DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
La stagione 2015 è stata molto positiva per la maturazione del pinot nero in Franciacorta. L’estate è stata poco piovosa ed anticipata rispetto alla media, ma il nostro appezzamento di pinot nero, rivolto a nord ed in vista del Lago d’Iseo, si è espresso in modo eccellente. La base è risultata ricca, strutturata e con un varietale molto pronunciato. Già dal colore, un rosa vivido ma non eccessivamente carico, si intuisce il profilo del vino: un rosé elegante e suadente, con un piacevole finale di bocca profondo e fresco. • Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 7.160 da 0,75 lt • Vitigni: pinot nero • Periodo di vendemmia: seconda decade di agosto • Produzione media in vigna: 75 q.li/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: pinot nero (100%) della vendemmia 2015; fermentazione e affinamento in acciaio • Tiraggio: aprile 2016 • Affinamento sui lieviti: 42 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: ottobre 2019 DATI ANALITICI Alcool: 12,5% vol Dosaggio: 0 g/l Acidità totale: 7 g/l pH: 3,07 Solforosa totale dopo il dégorgement: 55 mg/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,56  € 30,74


LAMBRUSCO 2008 REGGIANO DOC VENTURINI BALDINI
 
La linea pedecollinare è la zona più fortunata d'Emilia, dove il microclima consente al sole di vincere la nebbia d'inverno e alla vegetazione di temperare le calure estive. Proprio qui, in vista delle Quattro Castella, nel 1975 è nata questa azienda, distesa sul fianco della collina di Roncolo. Le vigne occupano oltre un quarto della tenuta disposta attorno ad una villa padronale del Seicento. Il territorio in cui si trova va da 170 a 370 metri di quota. Fin dalla metà degli anni Settanta del Novecento, si è cercato di curare al massimo la difesa degli aspetti naturalistici in tutti i 200 ettari, divisi per un quarto a vigneto e tre quarti a bosco e prati naturali. E' proprio questa la caratteristica più importante da rilevare: trovare i vigneti frammisti a boschi con querce secolari, alberi da frutto, praterie brade in cui vivono liberamente il capriolo, la volpe, la lepre, la donnola o il tasso, altro non è che un indice della salubrità dell'ecosistema locale. Uve (da agricoltura biologica): Lambrusco Marani, Lambrusco Salamino, Lambrusco Montericco, Lambrusco Maestri, Lambrusco di Sorbara. Presa di spuma: metodo Charmat corto. Gradazione alcolica: 11,5% vol. Temperatura di servizio: 12-14°C. Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo vinoso, fruttato e fragrante; di medio corpo, sapido, fragrante. Abbinamenti: vino da tutto pasto; eccellente con salumi e primi piatti della tradizione emiliana.
 
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SPUMANTI
DOC LAMBRUSCO REGGIANO
Emilia Romagna
LAMBRUSCO MARANI - LAMBRUSCO SALAMINO - LAMBRUSCO MONTERICCO - LAMBRUSCO MAESTRI - LAMBRUSCO DI SORBARA
2008
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 6,45


PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE 2014 BRUT VIGNETO DELLA RIVA DI SAN FLORIANO DOCG NINO FRANCO
DENOMINAZIONE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ZONA DI PRODUZIONE Valdobbiadene UVE 100% Glera Provenienti dal vigneto della Riva di San Floriano TIPOLOGIA Brut Metodo Charmat GRADO ALCOLICO 12% vol NOTE DEGUSTATIVE Complesso bouquet di macedonia, pesca, mela e lime con inebrianti profumi di glicine e fiori d’arancio. La stessa intensità, sostenuta da una buona acidità, continua all’assaggio, con la sensazione di pezzi di frutta fresca in bocca, conferendo eleganza e profondità. Perlage fine e persistente. ABBINAMENTI Da consumare a tutto pasto: dall’aperitivo agli antipasti, dai primi ai secondi piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio suggerita: 6°- 8°C.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2014
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 11,50  € 10,54


PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE 2017 MAGNUM EXTRA DRY DOCG SANTI
 
La linea dei Prosecchi Docg millesimati Santi viene realizzata con uve selezionate nel vocato comune di San Pietro in Feletto su terreni collinari dotati di un microclima ben ventilato. REGIONE Veneto DENOMINAZIONE DOCG VITIGNO Glera COLORE Bianco TIPOLOGIA Spumante
 
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SPUMANTI
DOCG PROSECCO VALDOBBIADENE SUPERIORE
Veneto
GLERA
2017
150 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 19,76


SPUMANTE 2011 PAS DOSE' FOR ENGLAND BLANC DE NOIR CONTRATTO
 
VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero VIGNETO Loazzolo - Alta Langa Astigiana VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 42 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente. PRODUZIONE MEDIA TBD ABBINAMENTI Risotto ai funghi porcini, agnello in crosta di nocciole. TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8 °C CALICE CONSIGLIATO Bordeaux CENNI STORICI Lo spumante “For England” viene realizzato intorno al 1920 appositamente per il mercato inglese, in quanto sono stati i primi a sviluppare gusti più secchi in riguardo alle bollicine. Tra il 1950 e il 1960 il For England viene introdotto anche nel mercato italiano, dove riscuote fin da subito grande successo.
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO
Piemonte
PINOT NOIR
2011
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 27,18  € 24,88


SPUMANTE 2011 ROSE' PAS DOSE' FOR ENGLAND CONTRATTO
 
VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero VIGNETO Bossolasco VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in cui il mosto rimane brevemente a contatto con le proprie bucce in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore, con una leggera sfumatura color rosa salmone. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 42 mesi sui lieviti. Remuage manuale per circa 18 giorni. PRODUZIONE MEDIA TBD ABBINAMENTI Spaghetti alle vongole, fritto misto di pesce. TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8 °C CALICE CONSIGLIATO Bordeaux
 
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SPUMANTI
MET0DO CLASSICO
Piemonte
PINOT NOIR
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 29,56  € 26,96


SPUMANTE ALTA LANGA 2013 ZERO SBOCCATURA TARDIVA DOC ENRICO SERAFINO
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015 
SPUMANTI
DOC ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO 100%
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 46,36


SPUMANTE ALTA LANGA 2016 DOSAGE ZERO DOC PAOLO AVEZZA
 
Alta langa Alta Langa - Brut Metodo Classico L’Alta Langa nasce dall’ambizioso progetto di valorizzare gli spumanti piemontesi, coltivando sul territorio le uve di pinot nero e chardonnay. Tramite il monitoraggio di numerosi vigneti sperimentali si è potuto delimitare il territorio in cui i due vitigni più si adattano. Il nostro Alta Langa è prodotto partendo da uno di questi vigneti, impiantato nel 1992. Prima annata prodotta: 2006 Vitigno: Pinot Nero, Chardonnay Esposizione: nord-ovest Tipo di terreno: marnoso-calcareo Giacitura: media collina Altitudine: 280 s.l.m. Sesto di impianto: 4800 piante/ ha Forma di allevamento: guyot Produzione: 11 t/ ha Vendemmia: terza decade di agosto, manuale in cassette da 20 kg. Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inox a 16-17°C Presa di spuma: in bottiglia secondo il metodo tradizionale Affinamento: in cataste per almeno 30 mesi dalla presa di spuma Alla vista: colore giallo paglierino Al naso: aromi floreali, leggera crosta di pane Al gusto: fresco con buona acidità, fine ed armonico Abbinamenti: salumi, formaggi, primi e secondi piatti di pesce
 
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SPUMANTI
DOC ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO - CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,17  € 21,22
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE BRUT BLAUWAL DOC CESCONI
 
ZONA DI PRODUZIONE Le uve provengono dai vigneti più vocati della collina di Pressano, ad un altitudine di circa 300 metri s.l.m., a giacitura piana. I terreni sono mediamente profondi, con una notevole dotazione minerale. UVE Chardonnay VIGNETI E RESE I vigneti sono coltivati a pergola con una densità di 3-4000 piante ad ettaro ed un’età media di 25 anni. La resa in vigna è di 80 q/ha circa. VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano al fine di preservarne l’integrità e vengono successivamente sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica del mosto e successiva malolattica avvengono in barriques di rovere dal terzo passaggio in poi; segue un periodo di affinamento di 8 mesi. RIFERMENTAZIONE /MATURAZIONE La rifermentazione avviene in bottiglia posta in catasta e sviluppa una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto dei lieviti di almeno 40 mesi avviene l’allontanamento dei lieviti per mezzo della la sboccatura . DOSAGGIO Blauwal è un prodotto dal carattere acidico deciso, molto sapido e minerale; il residuo zuccherino è di soli 2g/l. Formati disponibili: Bottiglia 0,75, magnum 1,50 Bottiglie prodotte nel 2011: 5000
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO BIANCO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,17  € 17,56


SPUMANTE BRUT CUVEE CA' DEL TAVA DOC MONSUPELLO
CA’ DEL TAVA OLTREPO’ PAVESE SPUMANTE D.O.C. METODO CLASSICO BRUT GIACITURA DEI VIGNETI: Prima Fascia Collinare dell’omonima vigna sita in comune di Torricella Verzate ESPOSIZIONE: Sud-Ovest TIPO DI TERRENO: Calcareo DENSITA' D'IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 30 anni UVAGGIO: 60% Pinot Nero, 20% Chardonnay affinato in acciaio, 20% Chardonnay affinato in legno, di varie annate. RESA PER ETTARO: 70 quintali EPOCA DI RACCOLTA: inizio settembre OPERAZIONI AGRONOMICHE La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. Ad inizio agosto, dopo l’invaiatura, viene eseguito un leggero diradamento dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze aromatiche oltre che una migliore sanità del prodotto. Da oltre 10 anni pratichiamo l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato l’utilizzo di diserbanti chimici. La raccolta dell’uva è manuale, in cassette da 18 kg. OPERAZIONI ENOLOGICHE E SPUMANTIZZAZIONE La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. La cuvè di Cà del Tava viene preparata assemblando le migliori riserve di Pinot Nero e Chardonnay di diverse annate ad un 50% di Pinot Nero dell’anno di produzione. La cuvè di Pinot Nero e Chardonnay subisce una stabilizzazione proteica e una filtrazione; nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 12°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 60 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata, viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunta la liqueur d’expédition; infine lo spumante viene tappato col sughero a fungo, e preparato per la vendita. SCHEDA TECNICA Colore: giallo paglierino intenso. Perlage molto fine e persistente. Profumo: al naso si presenta assai evoluto; il tipico sentore di vaniglia, rilasciato in seguito all’affinamento in barriques, si amalgama alla perfezione con i delicatissimi sentori di frutta esotica rilasciati dalle migliori selezioni di Chardonnay. Sapore: secco e molto armonico, è caratterizzato da un equilibrato tannino dolce che crea una giusta persistenza aromatica e morbida. DATI ANALITICI: - Titolo alcolico effettivo: 13,30 % vol - Zuccheri residui: 14,00 g/l - Acidità: 7,90 g/l - pH: 3,10 - Estratto secco: 30,00 ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO E’ uno spumante fatto con tanta passione e pensato per accompagnare gli eventi più importanti che necessitino di un brindisi. Ottimo come aperitivo e da tutto pasto in particolare accostato a salmone fumè, ostriche, frutti di mare (lumache, ricci, gamberi, cozze), capesante, risotto allo scoglio, tagliolini ai crostacei, branzino alla ligure, dentice, orata, rombo, ideale con il fritto misto. Temperatura di servizio 8°. Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento. NOTIZIE VARIE E’ stato incoronato coi Tre Bicchieri nella Guida Vini d’Italia Slow Food e Gambero Rosso editori nel 2005 e nel 2006.
 
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SPUMANTI
DOC OLTREPO' PAVESE SPUMANTE METODO CLASSICO
Lombardia
PINOT NERO 60%- CHARDONNAY 20% AFFINATO IN ACCIAIO- CHARDONNAY 20% AFFINATO IN LEGNO DI VARIE ANNATE
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 33,56  € 30,74


SPUMANTE BRUT I BORBONI
TIPOLOGIA: Asprinio V.S.Q. VITIGNO: Asprinio 100% ALCOL: 12% ZONA DI PRODUZIONE: Agro Aversano TIPOLOGIA DEL TERRENO: Prevalentemente sabbioso, di genesi vulcanica ETA’ DELLE VITI: 50-350 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberata Aversana ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: Nord–Sud ALTITUDINE DEL VIGNETO: 80 metri slm DENSITA’ D’IMPIANTO: 60 ceppi/ha RESA UVA/CEPPO: 220 kg/ceppo RESA VINO/UVA: 50% PRODUZIONE: 18000 bottiglie
 
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SPUMANTI
VSQ BRUT
Campania
ASPRINIO D'AVERSA
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 12,51  € 11,46


SPUMANTE EXTRA BRUT 1930 CANTINE DI MARZO
Descrizione: Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico Extra Brut Vitigno: 100% Greco di Tufo Ubicazione vigneti: Vigneto Laure, Tufo, frazione di San Paolo di Tufo. Esposizione ed altitudine: Sud, Sud Ovest 350 mt s.l.m. Natura del terreno: zolfo, argilla e calcare Allevamento della vite: Spalliera Guyot Densità di piantagione: 3.000 piante per ettaro Età media della vite: 20 anni circa Resa per ettaro: 70 quintali per ettaro Vendemmia: Fatta a mano a metà Ottobre Quantità media bottiglie: 1500 Formato della bottiglia: 0,75 l Grado alcolico: Generalmente 13,5° Tecniche di vinificazione: Base spumantistica: vino 100% Greco di Tufo ottenuto da fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata e affinamento sulle fecce per circa 9 mesi. Spumantizzazione: Metodo Classico interamente eseguito nelle nostre Storiche Cantine. Rifermentazione e affinamento in bottiglia per 18 mesi. Le bottiglie riposano in cantina per 4 mesi circa dopo il dégorgement. Descrizione organolettica: Vino dotato di grande brillantezza e vivacità. Dal tipico colore giallo paglierino, con vivaci riflessi dorati, si presenta come uno spumante dotato di un elegante perlage, fine e persistente. Al naso si propongono tutti i sentori tipici del vitigno Greco, come delicate note di frutta gialla matura, quali pesca gialla e albicocca; a cui fanno capo sfumature di agrumi come il pompelmo; nonché lievissime note minerali e floreali di fiori bianchi. Il tutto è poi arricchito dai profumi di mandorla e crosta di pane. Spumante di corpo, che al palato mantiene integra la freschezza e la sapidità tipiche del Greco di Tufo, in perfetto equilibrio con le componenti di morbidezza esaltate dalla rifermentazione in bottiglia. Sorso intenso e persistente. Abbinamenti: Aperitivi strutturati. Primi piatti con frutti di mare e secondi a base di pesce. Temperatura di servizio: 8 – 10 °C Curiosità: Il nuovo Spumante 1930 è il nuovo arrivato delle nostre Cantine e accompagna il nostro storico Spumante Metodo Classico di Greco di Tufo DOCG Anni ’20. Il 1930 è l’anno di nascita di Filippo di Somma, Principe del Colle, figlio di Maria di Marzo e amministratore dell’azienda per più di trent’anni fino alla sua morte avvenuta ad ottobre 2019. Questo vino gli è dedicato e vuole essere un omaggio al suo impegno per mantenere vivo un patrimonio vitivinicolo che risale al 1647.
 
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SPUMANTI
VSQ EXTRA BRUT METODO CLASSICO
Campania
GRECO
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 15,98  € 14,63


SPUMANTE EXTRA BRUT 2015 METODO TRADIZIONALE BRUNO GIACOSA
 
 
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SPUMANTI
EXTRA BRUT METODO TRADIZIONALE
Piemonte
PINOT NERO
2015
75 CL.
13,5°
Prezzo iva inclusa € 23,97  € 21,96


SPUMANTE FERRARI 2006 RISERVA LUNELLI EXTRA BRUT DOC FERRARI
 
FERRARI RISERVA LUNELLI Una grande riserva frutto della tradizione ultracentenaria della Casa sulla quale la famiglia Lunelli ha voluto mettere la propria firma. E’ un Trentodoc di straordinaria struttura ottenuto da sole uve Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà che circondano Villa Margon, splendida residenza cinquecentesca alle pendici del Monte Bondone, sede di rappresentanza delle Cantine Ferrari. Affascinante sintesi di tradizione e innovazione, è l’unica etichetta Ferrari la cui prima fermentazione avviene in grandi botti di rovere austriaco, come ai tempi di Bruno Lunelli. L’elevazione in legno conferisce corpo, un’intrigante ricchezza gustativa e un’armonica morbidezza. Dopo almeno 7 anni di affinamento in bottiglia, il Ferrari Riserva Lunelli è caratterizzato da profumi complessi e da una struttura ampia che permettono una straordinaria versatilità negli abbinamenti e rendono quest’etichetta ideale per accompagnare tutto il pasto e quindi per la ristorazione. Annata 2004 Dopo un 2003 contraddistinto da temperature elevate e forti cali produttivi, l'annata 2004 è stata caratterizzata da un maggio e un giugno con piovosità nella media. L'estate è proseguita nel migliore dei modi con significative escursioni termiche tra il giorno e la notte che hanno determinato una maturazione aromatica lenta e l'ottenimento di ottime uve con adeguata acidità. La vendemmia dello Chardonnay destinato a diventare Ferrari Riserva Lunelli, nei vigneti di Villa Margon, è iniziata il 12 settembre. Note di degustazione La terza annata di produzione del Ferrari Riserva Lunelli conferma la linea stilistica di un’etichetta che ha saputo fin da subito conquistare un ruolo da protagonista nella ristorazione, grazie alla ricchezza e struttura che le conferiscono una straordinaria versatilità negli abbinamenti. All’esame visivo si presenta di colore giallo intenso con riflessi dorati. Al naso è ricco e fruttato con profumi complessi. Il bouquet è impreziosito da un legno equilibrato che ben accompagna il varietale dello Chardonnay. In bocca si distingue per l’armonia fra forza ed eleganza e si completa con una notevole persistenza. Conferma la sua spiccata personalità, cui l’elevazione in legno conferisce ricchezza e fascino. FERRARI RISERVA LUNELLI 12.5% vol Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale. Minimo 7 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. Vigneti di proprietà della famiglia Lunelli, alle pendici dei monti del Trentino. Un millesimato di straordinaria struttura, aascinante sintesi di innovazione e tradizione. È il naturale complemento della collezione di etichette della Casa: un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità. Giallo carico, con tenui riessi dorati. Il perlage è nissimo e persistente. Fruttato, ricco, dai profumi complessi e dalla struttura ampia e avvolgente. La lavorazione in grandi botti di rovere austriaco conferisce un arcobaleno variegato di sensazioni che conquistano per la loro originalità. Espressività multiforme. Perfetto equilibrio di sensazioni varietali, di lievito tostato e spezie. L’elevazione in legno dona armonia e ricchezza. Finale di grande intensità e persistenza.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2006
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 48,37


SPUMANTE FRANCIACORTA 2004 BRUT DOCG CA' DEL BOSCO
Brut Millesimato 2004 Denominazione Franciacorta D.O.C.G. Varietà delle uve Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%. Provenienti da 22 vigne. Età media delle Vigne 29 anni Epoca di Vendemmia La prima decade di settembre 2004. Resa media per ettaro 6.600 chilogrammi / 4.000 litri. Dati analitici delle uve Chardonnay: Zuccheri 192 grammi/litro; pH 3,16; Acidità Totale 8,20 grammi/litro. Pinot Bianco: Zuccheri 182 grammi/litro; pH 3,12; Acidità Totale 8,40 grammi/litro. Pinot Nero: Zuccheri 194 grammi/litro; pH 3,14; Acidità Totale 8,10 grammi/litro.0 Vinificazione I Franciacorta Millesimati di Ca’ del Bosco si ottengono dalla selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti “storici” dell’Azienda, che hanno un’età superiore ai 25 anni. I vini base si ottengono esclusivamente con la fermentazione alcolica dei mosti di prima frazione (circa il 45% del peso dell’uva) che avviene in tini d’acciaio termocondizionati e, per alcune partite, in piccole botti di rovere. Dopo un’attesa di almeno 8 mesi, per permettere al vino di affinarsi e illimpidirsi, si procede alla creazione di ogni singola cuvée. La cuvée del Brut Millesimato è il risultato di una sapiente miscela di vini base di Chardonnay (55%), Pinot Bianco (15%) e Pinot Nero (30%) che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, ricco e complesso, ulteriormente rafforzato da un lungo affinamento in bottiglia in cantine interrate a una temperatura costante di 12°C. Tiraggio Aprile 2005. Permanenza sui lieviti Per un periodo medio di 48 mesi. Dosaggio alla sboccatura 7,5 millilitri di liqueur per bottiglia. Dati analitici alla sboccatura Alcool 12,5% Vol.; pH 3,12; Acidità Totale 6,50 grammi/litro; Acidità Volatile 0,37 grammi/litro.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 55% - PINOT BIANCO 15% - PINOT NERO 30%
2004
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,61  € 28,87


SPUMANTE FRANCIACORTA 2006 RISERVA VITTORIO MORETTI DOCG ASTUCCIATO BELLAVISTA
Riteniamo che questo Franciacorta rappresenti, nelle rare annate in cui viene prodotto, le più importanti ed eccezionali vendemmie della nostra terra di Franciacorta. Per questo Vittorio Moretti ha desiderato confermare questa certezza proponendo ai nostri estimatori più esclusivi una Riserva firmata a proprio nome. Bellavista Vittorio Moretti, nasce dal desiderio di valorizzare la natura ed i migliori crus di Franciacorta come Erbusco, Nigoline, Torbiato, Colombaro con una cuvée composta quasi in maniera egualitaria da Chardonnay e Pinot Nero. Così la rara posizione microclimatica, assieme ai numerosi affinamenti di Casa Bellavista, ci permette di presentare un Franciacorta di eccezionale personalità e carattere. Questa cuvée è la miglior prova dello spirito di perfezione che anima la Casa Bellavista. È disponibile mediamente dopo 7 anni dalla vendemmia. Colore chiaro, vivo, luminoso con riflessi verde oro. Perlage e spuma abbondante; bollicine sottili che salgono lente; corona di spessore, intera quasi cremosa, continua e persistente. Olfatto elegante, avvolgente, suadente, diretto, veloce ed immediato di frutta bianca matura, pesca, miele, e fiori di agrumi. Gusto in perfetta sintonia olfattiva, ampio di freschezza ed intensità. Leggero di piccola frutta a bacca rossa e sapidità di mare. Soffice voluminosità significativamente presente. Armonica, determinata acidità, che allunga il gusto, persistente senza compromessi. Servire a 6 °C.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2006
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 83,59  € 79,61


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 AURUM DOCG LA MONTINA
 
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot RESA PER ETTARO: 90 Q.li/Ha UVAGGIO: Chardonnay 60% e Pinot Nero 40% AFFINAMENTO: in bottiglia per almeno 38 mesi sui lieviti RESIDUO ZUCCHERINO: 9 gr/L IN DEGUSTAZIONE NEI FORMATI: Classica 0,75 L Magnum 1,5 L Ottenuto da uve raccolte s olo nelle annate e nei vigneti migliori. Composto da Chardonnay che dona eleganza e finezza e da Pinot Nero per struttura e vinosità. Da questo connubio e da attente spremiture come il colore oro che lo contraddistingue, nasce un vino dalle peculiarità inconfondibili. Ha spuma soffice con perlage continuo e fine. Dalle sensazioni olfattive altrettanto fini si aprono sentori di frutta acerba e coinvolgenti aromi di frutta a polpa gialla, ma anche leggera vaniglia. In bocca presenta una buona verve acida con pienezza e sapidità di gusto. Aurum si abbina con tutti i piatti in cui vengono esaltati i sapori senza mai sovrastarli.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 60%- PINOT NERO 40%
2007
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 22,98  € 17,10


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 SATEN DOCG TENUTA QUADRA
 
FRANCIACORTA DOCG SATEN 2007 UVAGGIO CHARDONNAY (100%) VIGNETI COLOMBAIE (ERBUSCO) BADALINE (CLUSANE) ESPOSIZIONE SUD, SUD-OVEST ALTIMETRIA 180-230 m slm TIPOLOGIA SUOLI MORENICO E FLUVIOGLACIALE SISTEMA ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO DENSITA' D'IMPANTO 5.500 CEPPI/ETTARO PRODUZIONE PER ETTARO 95 q.li/ha PERIODO DI VENDEMMIA dal 13 agosto al 27 settembre ANNATA 2007 RACCOLTA MANUALE IN CASSETTA VINIFICAZIONE PRESSATURA SOFFICE FERMENTAZIONE IN INOX AFFINAMENTO VINI BASE IN INOX PER 10 MESI IMBOTTIGLIAMENTO O "TIRAGE" PER LA PRESA DI SPUMA: 24-25/07/2008 AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 30 MESI SBOCCATURA DA FEBBRAIO 2011 LOTTO IDENTIFICATIVO Q3307 PRODUZIONE 36.530 BOTTIGLIE 1.950 MAGNUM ABBINAMENTI VINO DA APERITIVO PRIMI PIATTI DI MARE CARNI BIANCHE DELICATE
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2007
75 CL.
12,5*
Prezzo iva inclusa € 21,07  € 19,31


SPUMANTE FRANCIACORTA 2008 RISERVA CUVEE ANNA MARIA CLEMENTI EXTRA BRUT DOCG ASTUCCIATO CA' DEL BOSCO
Assoluto. Libero da ogni limite, un valore in costante divenire. Come l'impegno esclusivo, necessario per creare questo Franciacorta dedicato ad Annamaria Clementi, fondatrice di Ca' del Bosco e madre di Maurizio Zanella. Nessun compromesso, nessuna concessione. Solo il meglio delle uve selezionate nei vari cru sono predestinate a questo vino simbolo. E solo nelle annate migliori. Vinificazione meticolosa e un lunghissimo affinamento in bottiglia che si protrae per almeno sette anni a contatto con i lieviti: così si crea un grande vino, un unicum dal magnifico colore dorato e perlage finissimo. Un profumo di straordinaria complessità, un sapore di eccezionale pienezza e persistenza. Un Franciacorta assoluto. Annamaria Clementi 2008 Denominazione Franciacorta Riserva. Varietà delle uve Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%. Vigneti di origine 19 vigne a Chardonnay, dall’età media di 36 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 25 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 8 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Iseo e Passirano. Epoca di vendemmia Ultima decade di agosto 2008. Resa media per ettaro 7.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.000 litri di vino (resa in vino: 39%). La vinificazione L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui il vino rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, durante i quali svolge la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 29 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio Aprile 2009. Affinamento sui lieviti Durata media 9 anni. Dosaggio alla sboccatura Nessuna aggiunta di liqueur - Dosage Zéro. Dati analitici alla sboccatura Alcool 12,5% Vol.; pH 3,05; Acidità Totale 6,00 grammi/litro; Acidità Volatile 0,33 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 45 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 55% - PINOT BIANCO 25% - PINOT NERO 20%.
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 99,08  € 90,76


SPUMANTE FRANCIACORTA 2008 RISERVA ROSE' CUVEE ANNA MARIA CLEMENTI EXTRA BRUT DOCG ASTUCCIATO CA' DEL BOSCO
Armonia. Un suono che si sussurra, una tonalità che si accenna, un profumo che si percepisce. La perfezione si unisce alla delicatezza delle sfumature equilibrate in un Franciacorta rosé, da sole uve di pinot nero, frutto dell'arte del saper riconoscere quel momento effimero in cui separare il mosto dalle uve in macerazione. Un momento da cogliere per ottenere la particolare colorazione rosa intenso e sette anni di paziente affinamento per un profumo aromatico di estrema finezza. Un equilibrio gustativo supremo, una sfumatura di rosa unica, un perlage finissimo, Cuvée Annamaria Clementi Rosé è un raro esempio di armonia ed eccellenza, dedicato alla fondatrice di Ca' del Bosco. Annamaria Clementi Rosé 2008 Denominazione Franciacorta Rosé Riserva. Varietà delle uve Pinot Nero 100%. Vigneti di origine 3 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 31 anni, ubicate nel Comune di Erbusco. Epoca di vendemmia 22 agosto 2008. Resa media per ettaro 7.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.240 litri di vino (resa in vino: 45%). La vinificazione L’Annamaria Clementi Rosé è la massima espressione del puro Pinot Nero vinificato in rosa, in stile Ca’ del Bosco. Nasce dall’arte di saper assemblare vini base provenienti da 3 vigne storiche e ottenuti con una breve macerazione delle uve alla temperatura di 14°C. Soltanto poche ore per ottenere quella particolare colorazione rosa intenso e quel profilo aromatico di estrema finezza ed armonia che caratterizzeranno l’Annamaria Clementi Rosé in bottiglia. Tutte le fasi di vinificazione dei diversi vini base si svolgono in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni, conservate in profonde cantine. Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed affinamento in botte durano complessivamente 8 mesi. L’Annamaria Clementi Rosé nasce dalla selezione delle migliori botti. Viene spillato per caduta e una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Servono almeno ulteriori 8 anni di affinamento sui lieviti per raggiungere quell’armonia olfattiva e quell’eccellente equilibrio gustativo che fanno dell’Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta supremo. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio 8 aprile 2009. Affinamento sui lieviti Durata media 9 anni. Dosaggio alla sboccatura Apporto in zuccheri pari a 1 grammi/litro - Extra Brut. Dati analitici alla sboccatura Alcool 13% Vol.; pH 3,08; Acidità Totale 6,00 grammi/litro; Acidità Volatile 0,35 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
 
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SPUMANTI
DCOG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 153,42  € 140,53


SPUMANTE FRANCIACORTA 2009 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2009 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2009. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 36% equivalente a 3.600 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml e Magnum 1,5 l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature dorate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, pesca bianca e crosta di pane. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.25 g/l - pH 3,14. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,84  € 28,26


SPUMANTE FRANCIACORTA 2009 BRUT CRUPERDU GRANDE ANNATA DOCG CASTELLO BONOMI
FRANCIACORTA BRUT CRUPERDU GRANDE ANNATA 2009 Grande Annata CruPerdu Grande Annata 2009 nasce da una ricercata vendemmia, di Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) della stessa annata. Solo nelle annate migliori le uve di questi due vitigni raggiungono una particolare struttura acida e sapidità, caratteristiche che si riscontrano anche nel vino conferendo una maggiore complessità e longevità. Quando queste particolarità si confermano dopo almeno 48 mesi di permanenza sui lieviti, un numero limitato di bottiglie viene selezionato e messo a riposo per un altro anno prima di essere venduto. Solo a questo punto i Franciacorta Castello Bonomi possono riportare il Bollino della GRANDE ANNATA, che contraddistingue Franciacorta caratterizzati da una grande sapidità e mineralità. In Vigna Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per il Franciacorta CruPerdu Castello Bonomi si va dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. In cantina Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno. Un lungo periodo a contatto coi lieviti, 100 mesi, e il lavoro costante e paziente dello Chef de Cave, hanno permesso a questo Franciacorta di esprimere al meglio le caratteristiche microclimatiche del Monte Orfano, con note evolutive positive. Segue poi un affinamento in bottiglia. In degustazione Vino dal color giallo paglierino carico e brillante, con spuma abbondante, perlage finissimo e interminabile. Un profumo elegante e intenso, su note di boulangerie, di fiori bianchi e di frutti tropicali come l’ananas. Il sapore è ampio e di carattere. Al palato spiccano note minerali e di zafferano, è elegante e complesso. Un Franciacorta che esprime al meglio la sapidità, caratteristica tipica del terroir del Monte Orfano. Abbinamenti Franciacorta di grande struttura che accompagna magnificamente sofisticate ricette di pesce come i ravoli di tinca ripiena e crudité di carne, come la tartare di sorana. Grado alcolico 12,5% Volume Temperatura di servizio 6-8°C
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,68  € 24,45


SPUMANTE FRANCIACORTA 2009 BRUT RISERVA BRERA DOCG CA' DEI PAZZI
 
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2009
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 38,03  € 34,84


SPUMANTE FRANCIACORTA 2010 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2010 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: terza decade di agosto 2010. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 33% equivalente a 3.300 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro rosa. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, lychee e pane di segale. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,13. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2010 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con 15 anni d’età, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA Il 2010 è stata un’annata dalle inconsuete fredde temperature per tutto il ciclo della vite, soprattutto durante la fase finale della maturazione e la raccolta. La vendemmia, grazie al clima mite, mai troppo caldo, è avvenuta in modo lento e graduale, raccogliendo in maniera differenziata ogni più piccolo appezzamento. Quali testimoni dell’annata, i mosti in cantina presentavano un’elevata acidità, in perfetto equilibrio con le delicate note aromatiche primarie dello Chardonnay e del Pinot Nero: ottime premesse per un vino di lungo affinamento. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella terza decade di agosto 2010. Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2010 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 33 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2010 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80%- PINOT NERO 20%
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,85  € 28,26


SPUMANTE FRANCIACORTA 2010 '61 NATURE DOCG BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2010 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: terza decade di agosto 2010. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 33% equivalente a 3.300 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro rosa. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, lychee e pane di segale. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,13. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2010 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con 15 anni d’età, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA Il 2010 è stata un’annata dalle inconsuete fredde temperature per tutto il ciclo della vite, soprattutto durante la fase finale della maturazione e la raccolta. La vendemmia, grazie al clima mite, mai troppo caldo, è avvenuta in modo lento e graduale, raccogliendo in maniera differenziata ogni più piccolo appezzamento. Quali testimoni dell’annata, i mosti in cantina presentavano un’elevata acidità, in perfetto equilibrio con le delicate note aromatiche primarie dello Chardonnay e del Pinot Nero: ottime premesse per un vino di lungo affinamento. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella terza decade di agosto 2010. Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2010 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 33 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2010 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,54  € 24,31


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml e magnum 1500 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, frutti a pasta gialla e pane bianco. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da viva e vibrante acidità, supportata da avvolgente struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo e tensione gustativa. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.80 g/l - pH 3,10. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2011 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche giornaliere, si sono rivelate un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2011 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2019 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
BOLLICINE DELL'ANNO 2019 GAMBERO ROSSO
Prezzo iva inclusa € 32,28  € 29,57


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE DOCG BERLUCCHI
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml e magnum 1500 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, frutti a pasta gialla e pane bianco. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da viva e vibrante acidità, supportata da avvolgente struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo e tensione gustativa. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.80 g/l - pH 3,10. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2011 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche giornaliere, si sono rivelate un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2011 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
BOLLICINE DELL'ANNO 2019 GAMBERO ROSSO
Prezzo iva inclusa € 27,80  € 25,47


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE ROSE' DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE ROSÉ 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa media in mosto del 40% equivalente a 4.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero vinificato in bianco, premacerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero vinificato in rosato. Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti. Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativa per circa 7 giorni. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: rosa ranuncolo con striature di cipria. PROFUMO: componente olfattiva fragrante e complessa, caratterizzata da note di marmellata di ribes rosso intrecciate con delicati sentori di agrumi. Tutto ciò amalgamato da una complessa mineralità. SAPORE: al palato il vino è caratterizzato da grande struttura e netta acidità, le sensazioni tattili gustative sono supportate da una piacevole tannicità. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,15. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2011 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature Rosè 2011 provengono da vigne di proprietà coltivate esclusivamente a Pinot Nero situate nel comune di Corte Franca: Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: la vigna Ragnoli è situata su terreni di origine fluvioglaciale idonei alla vinificazione in bianco e conferisce mineralità ed equilibrio; la vigna Quindicipio’ localizzata su terreni ben ventilati di origine morenica in media collina, con suoli leggeri e poco profondi ricchi di ciottoli conferisce uve perfettamente sane dove la maturazione tecnologica e fenolica sono perfettamente all’equilibrio, adattandosi in maniera impeccabile alla vinificazione in rosato. Infine la vigna Gaspa situata su terreno morenico sottile, poco profondo e ghiaioso dona uve molto mature ricche e concentrate scelte per essere vinificate in rosso con macerazione prefermentativa. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche, si è rivelata un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Il 61 Nature Rosè 2011 rappresenta “tutti i colori del Pinot Nero” poiché proviene da tre diverse “varianti” di questo nobile vitigno. La vinificazione in bianco avviene utilizzando presse a piano inclinato, tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. I vini scelti per 61 Nature Rosè 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. La vinificazione in rosato prevede la separazione del raspo dall’acino (unico caso in cui questa pratica è consentita da Disciplinare di produzione); le uve vengono convogliate in speciali presse chiuse dove vi rimangono per la macerazione a freddo di circa 24 ore e successivamente pigiate in maniera soffice. In queste condizioni di assenza di ossigeno e freddo il colore che risiede nella buccia migra nel succo donandoci dei mosti con una colorazione rosa intenso brillante . I mosti provenienti da queste due vinificazioni sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. La vinificazione in rosso della speciale parcella del vigneto Gaspa è stata condotta con accurata cernita delle uve, separazione del raspo e controllo accurato della temperature: circa 12° C nei primi 2 giorni per enfatizzare aromi fruttati per poi innalzarla naturalmente a 24° C durante la fermentazione alcolica con permanenza sulle bucce per i successivi 5 giorni al fine di ottimizzare l’estrazione del colore rosso rubino del vino ottenuto dopo la svinatura. Il sapiente assemblaggio di queste tre declinazioni del Pinot Nero crea la “quadratura del cerchio” tra aciditàmorbidezza-complessità aromatica-finezza. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature Rosè 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature Rosè 2011 rappresenti la più pura espressione del Pinot Nero coltivato in Franciacorta, creando un perfetto connubio delle sue molteplici sfumature. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva fragrante e complessa, la vinosità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato caratterizzato da longevità e importanza.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
PINOT NERO
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 34,53  € 31,62


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE ROSE' DOCG BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE ROSÉ 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa media in mosto del 40% equivalente a 4.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero vinificato in bianco, premacerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero vinificato in rosato. Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti. Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativa per circa 7 giorni. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: rosa ranuncolo con striature di cipria. PROFUMO: componente olfattiva fragrante e complessa, caratterizzata da note di marmellata di ribes rosso intrecciate con delicati sentori di agrumi. Tutto ciò amalgamato da una complessa mineralità. SAPORE: al palato il vino è caratterizzato da grande struttura e netta acidità, le sensazioni tattili gustative sono supportate da una piacevole tannicità. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,15. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2011 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature Rosè 2011 provengono da vigne di proprietà coltivate esclusivamente a Pinot Nero situate nel comune di Corte Franca: Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: la vigna Ragnoli è situata su terreni di origine fluvioglaciale idonei alla vinificazione in bianco e conferisce mineralità ed equilibrio; la vigna Quindicipio’ localizzata su terreni ben ventilati di origine morenica in media collina, con suoli leggeri e poco profondi ricchi di ciottoli conferisce uve perfettamente sane dove la maturazione tecnologica e fenolica sono perfettamente all’equilibrio, adattandosi in maniera impeccabile alla vinificazione in rosato. Infine la vigna Gaspa situata su terreno morenico sottile, poco profondo e ghiaioso dona uve molto mature ricche e concentrate scelte per essere vinificate in rosso con macerazione prefermentativa. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche, si è rivelata un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Il 61 Nature Rosè 2011 rappresenta “tutti i colori del Pinot Nero” poiché proviene da tre diverse “varianti” di questo nobile vitigno. La vinificazione in bianco avviene utilizzando presse a piano inclinato, tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. I vini scelti per 61 Nature Rosè 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. La vinificazione in rosato prevede la separazione del raspo dall’acino (unico caso in cui questa pratica è consentita da Disciplinare di produzione); le uve vengono convogliate in speciali presse chiuse dove vi rimangono per la macerazione a freddo di circa 24 ore e successivamente pigiate in maniera soffice. In queste condizioni di assenza di ossigeno e freddo il colore che risiede nella buccia migra nel succo donandoci dei mosti con una colorazione rosa intenso brillante . I mosti provenienti da queste due vinificazioni sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. La vinificazione in rosso della speciale parcella del vigneto Gaspa è stata condotta con accurata cernita delle uve, separazione del raspo e controllo accurato della temperature: circa 12° C nei primi 2 giorni per enfatizzare aromi fruttati per poi innalzarla naturalmente a 24° C durante la fermentazione alcolica con permanenza sulle bucce per i successivi 5 giorni al fine di ottimizzare l’estrazione del colore rosso rubino del vino ottenuto dopo la svinatura. Il sapiente assemblaggio di queste tre declinazioni del Pinot Nero crea la “quadratura del cerchio” tra aciditàmorbidezza-complessità aromatica-finezza. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature Rosè 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature Rosè 2011 rappresenti la più pura espressione del Pinot Nero coltivato in Franciacorta, creando un perfetto connubio delle sue molteplici sfumature. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva fragrante e complessa, la vinosità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato caratterizzato da longevità e importanza.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NOIR
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,00  € 28,41


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 BRUT CRUPERDU DOCG CASTELLO BONOMI
FRANCIACORTA BRUT CRUPERDU MILLESIMATO 2011 Uve Chardonnay 70%, Pinot nero 30% In Vigna CruPerdu nasce da uve Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) della stessa annata. La vendemmia si protrae per tutta la prima metà di agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. L’annata 2011 si è rivelata una vendemmia di speciale pregio, che in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione delle annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva. E’ stata classificata dal consorzio come miglior annata degli ultimi 15 anni. In Cantina Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino. La fermentazione alcolica per lo chardonnay avviene in parte in acciaio e in parte in legno; parte della cuvée matura per circa 8 mesi a temperatura controllata prima della presa di spuma. CruPerdu poi evolve e affina pazientemente in bottiglia per oltre 80 mesi. In Degustazione Un vino dal colore paglierino luminoso con riflessi verde oro, dal fine perlage. Nuance delicatamente erbacee e balsamiche, naso avvincente e complesso, all’insegna del frutto tropicale, lieviti e note tostate. Un palato morbido e avvolgente con note sapide e agrumate. Plus È l’estate del 1986 quando Luigi Bersini, Chef de Cave alla Bonomi, lasciando le vigne per dirigersi verso il bosco, scorse tra edere ed arbusti selvatici alcune piante di vite. Scoprì che il bosco, negli anni, si era impossessato di una porzione di terreno nascondendo un vecchio vigneto. Il vigneto perso, il CruPedru, dona il nome a questa splendida cuvée. Abbinamenti Ottimo a tutto pasto; accompagna in modo sublime piatti delicati a base di pesce. Ottimo con i crostacei come l’astice e l’aragosta e crudité di mare. Da provare ache con la tartare di manzo. Grado alcolico 12,5% Volume Temperatura di servizio 6 - 8°C
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,08  € 22,98


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 DOSAGGIO ZERO GUALBERTO DOCG RICCI CURBASTRO
Franciacorta Dosaggio Zero “Gualberto” Un Franciacorta che cerca armonia ed equilibrio nel solo vino e nella sua lunga evoluzione a contatto con i lieviti, senza “l’aiuto” esterno del dosaggio. Il ritratto di Gualberto Ricci Curbastro, tra i primi a credere nella Denominazione Franciacorta nel 1967 e artefice della storia recente della Ricci Curbastro. Uve: Pinot Nero 60-70%, Chardonnay 30-40%. Vigneti: Franciacorta (BS) nel comune di Capriolo. Ciclo produttivo: alla fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio ed in piccola parte in carati di rovere, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale della Franciacorta. Le bottiglie restano in catasta per almeno 84 mesi (totale dalla vendemmia 8 anni) garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio senza zuccheri il Gualberto compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese. Colore: bel colore giallo luminoso e con perlage abbondante, fine e persistente. Profumo: fresco e dolce di frutto, pesca, arancia, melone, attraversato da una bella vena minerale e ancora mandorle, frutta secca e sentori di pane. Sapore: bocca di grande freschezza, all’ingresso voluminoso, di buona cremosità. La bella vena acida è supportata da una struttura all’altezza del compito. Ottima persistenza. Gradazione: 12.5% vol. Conservazione delle bottiglie: coricate, al buio, in ambiente asciutto e fresco. Servizio: servire a 10° C, meglio se in un secchiello con acqua e ghiaccio, stappando la bottiglia al momento del servizio ed utilizzando bicchieri slanciati e non troppo stretti. Gastronomia: eccellente come aperitivo con antipasti, crudità e crostacei, pasta ai frutti di mare o con crostacei, pesce al forno.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 60 - 70% - CHARDONNAY 30 - 40%
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 34,83  € 31,92


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 ZERO DOSAGE DOCG CASTELLO BONOMI
Uve Chardonnay 50%, Pinot nero 50% In Vigna Il Dosage Zéro Castello Bonomi è il frutto di un’attenta cuvée di Chardonnay e Pinot Nero in pari proporzioni. L’annata 2011 si è rivelata una vendemmia di speciale pregio, che in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione delle annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva. In Cantina La pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Questa Cuvée, dopo la rifermentazione, matura per oltre 80 mesi prima della sboccatura e poi affina ulteriormente in bottiglia per raggiungere l’equilibrio perfetto. In Degustazione Un vino giallo paglierino brillante, dal fine perlage. Al naso spiccano le note di frutti bianchi, vaniglia e la sinfonia di sfumature agrumate e vegetali su cui si distinguono le deliziose note di crosta di pane appena sfornato. Plus Il Franciacorta Millesimato Dosage Zéro Castello Bonomi è la grande sfida dello Chef de Cave: con questo Franciacorta si combinano la ricerca della perfezione nelle annate migliori con la naturalità di una scelta di cantina che esclude qualsiasi compromesso. Uno spumante senza l’aggiunta di zuccheri che determina la massima espressione del territorio di appartenenza: il Monte Orfano. Abbinamenti Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con crudité di pesce e crostacei o con lo stoccafisso norvegese. Ottimo con il carpaccio di sarago o con un risotto di scampi. Afrodisiaco con le ostriche. Grado alcolico 12,5% Volume Temperatura di servizio 6°C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2021 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 36,27  € 33,23


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 BRUT CABOCHON DOCG ASTUCCIATO MONTE ROSSA
Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali. CARATTERISTICHE DEL VIGNETO ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni Bornato, Brescia MICROCLIMA: la collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura Padana e il lago d’Iseo. CRU: Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 70% e Pinot nero 30% CUVÉE 80% vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot SESTO D’IMPIANTO: 2 x 1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 18 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 85 q.li per ettaro CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza FERMENTAZIONE: in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio INVECCHIAMENTO: oltre 36 mesi SOCIETÀ AGRICOLA MONTE ROSSA SRL Via Monte Rossa, 1 rosso 25040 Bornato di Cazzago S. Martino (BS) T. +39 030 725066/7254614 F +39 030 7750061 info@monterossa.com facebook e Instagram: Cabochon1987 www.cabochon 1 9 87.com CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il Fuoriserie N°022 al naso risulta compatto e denso con sentori di kiwi e di frutti esotici, floreali (mimosa e ginestra) e di zenzero. In bocca emergono sapori complessi come al naso. Vino ampio, cremoso, di grande profondità con ritorno di lime e capperi.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 53,22  € 48,74


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 BRUT COLLEZIONE GRANDI CRU DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
FRANCIACORTA DOCG COLLEZIONE GRANDI CRU 2013 La gestione agronomica del 2013 è stata molto laboriosa: una primavera fredda, seguita da un’estate piovosa e perturbata, con continui sbalzi di temperatura, ha limitato la produzione ed ha fatto sviluppare le uve con andamento lento e discontinuo. L’inizio della vendemmia si è protratto fino ai primi di settembre; i pochi grappoli di chardonnay dei cru più anziani e meglio esposti, hanno potuto maturare in modo ottimale, ricchi contemporaneamente di acidità e zuccheri, come di rado accade. A distanza di trent'anni esatti, la natura ci offriva su un piatto d’argento l'eccellente materia prima per celebrare, rievocandone l'essenza, la prima Collezione 1983. “Vino di vigna” già a partire dal suo colore oro carico: colore tanto eloquente nel rievocare la consistenza di frutta matura, la densità, l’ampiezza, la complessità, quanto ingannevole circa la sua reale natura acida, vivida, persistente. • Prima annata di produzione: 1983 • Numero di bottiglie: 4.507 • Vitigni: chardonnay • Periodo di vendemmia: prima settimana di settembre • Produzione media in vigna: 60 q.li/ettaro • Resa di vinificazione: 40% (40 lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2013, fermentazione e affinamento in acciaio per l’90%, per il 10% in botte grandi di rovere e per il • Tiraggio: aprile 2014 • Affinamento sui lieviti: 66 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: ottobre 2019 DATI ANALITICI Alcool: 13% vol Dosaggio: 0 g/l Acidità totale: 8,9 gr/lt pH: 3,09 Solforosa totale dopo il dégorgement: 53 mg/l
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2013
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 38,36  € 35,14


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 DOSAGGIO ZERO SUBLIMIS DOCG UBERTI
Una Riserva ottenuta da sole uve Chardonnay, forma e sostanza di un singolo vigneto a Calino; dopo un lungo affinamento sui propri lieviti, si esprime la raffinatezza del nostro Dosaggio Zero. Identità: Chardonnay 100% Vigneto nel Comune di Cazzago San Martino in località Calino Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre i 30 anni. Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, in tini di rovere naturale da 32 Hl. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 72 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 0 g/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 38,64  € 35,39


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 EXTRA BRUT COMARI' DEL SALEM DOCG UBERTI
Un solo vigneto in Erbusco a dimora in una piccola parcella. Viti Chardonnay e Pinot Bianco, rinnovano in ogni vendemmia l’anima e la storia di questo Franciacorta. Identità: Chardonnay 80% - Pinot Bianco 20% Vigneti nel comune di Erbusco in località Salem, vigna “Comarì” Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre i 50 anni. Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e parte in acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 60 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 3 g/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT BIANCO 20%
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 35,69  € 32,70


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 PINO'NERO NATURA DOSAGGIO ZERO DOCG CONTADI CASTALDI
Uvaggio Pinot nero 100% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 25 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti 60 mesi Sboccatura Maggio Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 0 g/l Questo Franciacorta è di colore giallo paglierino con riflessi leggermente aranciati. Il perlage è fine e persistente; il bouquet è molto ampio: agrumi, pompelmo rosa, fragolina di bosco, fiori bianchi, lime, miele d’acacia e origano verde. Al palato è un vino croccante, fruttato e fresco con note di frutta agrumata proveniente da boschi selvatici.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 36,11  € 33,09


SPUMANTE FRANCIACORTA 2014 BRUT NATURE ZENO DOCG CA' DEI PAZZI
Franciacorta DOCG Brut Nature 2014 BLEND: 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 48 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 8°- 10° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 0 g/l La zebra imprevedibile e fine, saggia e folle, grintosa e diretta. La bolla a cui abbiamo affidato la perfetta armonia derivata dalla selezione delle migliori uve di un’annata particolare. Questo millesimo si presenta con un colore giallo paglierino, con delicati riflessi dorati, ed un perlage fine e cremoso. Al naso sviluppa una intrigante complessità, dove le note floreali si intersecano con quelle fruttate, sfociando in sfumature spezzate e di nocciola. In bocca è dritto ed elegante, con un finale sapido e di gran persistenza. QUANDO: Poliedrico. Si sposa perfettamente per i momenti più importnati. Pesce o carne bianca non fanno differenza. Stupisce per carattere e bevibilità. COME: Bevilo ascoltando Kid A di Radiohead e guardando Birdman, il capolavoro di Alejandro González Iñárritu.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2014
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,84  € 24,60


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 BRUT SATEN CASTELLO BONOMI
FRANCIACORTA SATÈN MILLESIMATO 2015 Uve Chardonnay 100% In Vigna Blanc de blanc di Castello Bonomi, il Franciacorta Brut Satèn è uno Chardonnay in purezza. La vendemmia 2015 è stata caratterizzata da un’annata poco piovosa e con temperature piuttosto elevate, che hanno portato ad un germogliamento precoce delle uve rispetto alla media. Tali condizioni si sono rivelate particolarmente favorevoli per questa tipologia di Franciacorta: livelli di maturazione più alti e ottimo grado di acidità, grazie alla vendemmia anticipata, hanno contribuito alla perfetta produzione di questo Satèn raffinato ed elegante. In Cantina Dopo la pressatura soffice, per estrarre solo il mosto fiore, una parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi e contemporaneamente un’altra parte fermenta in piccole botti di rovere. I due vini, dopo l’affinamento, vengono sapientemente miscelati. Al “tirage” un’aggiunta contenuta dello sciroppo per la presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. Franciacorta Satèn 2015 affina più di 50 mesi sui lieviti prima della sboccatura. In Degustazione Paglierino brillante, illuminato da bollicine fini e persistenti. Ventaglio olfattivo che spazia dai fiori di campo alla camomilla, mela fuji e susina gialla. Accenni di maggiorana e mandorla fresca. Sorso setoso ed elegante, di buon equilibrio e ricca struttura. Plus Chardonnay in purezza. Un Franciacorta che esprime grande morbidezza ed eleganza confermando altresì le caratteristiche di mineralità e complessità del proprio terroir. Abbinamenti Ideale come aperitivo, è consigliato come Franciacorta a tutto pasto in accompagnamento a menu di pesce. Consigliato con antipasti di pesce come le capesante al forno e gli scampi al vapore profumati agli agrumi. Perfetto anche con primi come i ravioli alla coda di rospo o il risotto con i canestrelli. Grado alcolico 12,5% Volume Temperatura di servizio 6- 8°C
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,84  € 24,60


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 BRUT SATEN DOCG RICCI CURBASTRO
Premiato per ben sei anni consecutivi dal 2001 al 2006 con i Cinque Grappoli dall’Associazione Italiana Sommelier il Satèn Brut è la massima espressione della tipicità e dell’armonia del Franciacorta. Nominato dall’ AIS nel 2003 miglior vino italiano per rapporto qualità/prezzo e incoronato dall’Ais Lombardia miglior vino lombardo nel 2007. Tre Bicchieri Gambero Rosso nel 2019 e 2020 Caratterizzato da una minore pressione in bottiglia (massimo 5,0 atm) che garantisce un perlage di estrema finezza, persistenza e morbidezza. Uve: Chardonnay 100% vinificate in carati di rovere. Vigneti: Franciacorta (BS) nei comuni di Capriolo e Iseo. Ciclo produttivo: alla fermentazione in carati di rovere, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale della Franciacorta. Le bottiglie restano in catasta per almeno 40 mesi (totale dalla vendemmia 48 mesi) garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio molto secco (7 g/litro) il Franciacorta compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese. Colore: giallo paglierino, chiaro e lucente. Profumo: all’olfatto si presenta con rilevante presenza di note fruttate mature, fitte e dense, sulle quali si inseriscono aromi speziati e lieviti che ricordano note biscottate e mandorlate. Sapore: di grande eleganza ripropone al gusto le stesse sensazioni olfattive sorrette da corpo e struttura, vivacizzate da una lieve acidità. Gradazione: 12.5% vol. Conservazione delle bottiglie: coricate, al buio, in ambiente asciutto e fresco. Servizio: servire a 10° C, meglio se in un secchiello con acqua e ghiaccio, stappando la bottiglia al momento del servizio ed utilizzando bicchieri slanciati e non troppo stretti. Gastronomia: accompagna tutto il pasto, dall’aperitivo ai formaggi; ideale con pesce e carni bianche. Curiosità: la tipologia Satèn riservata alla sola Franciacorta ha preso il nome dalla seta, un tempo qui prodotta, e come la seta si presenta “morbido” (rotondo) e “con stoffa”, (consistente o corposo), nei due aggettivi è descritta tutta la magia del Franciacorta Satèn Brut.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,01  € 21,08


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 BRUT TEATRO ALLA SCALA DOCG BELLAVISTA
Uvaggio Chardonnay 75%, pinot nero 25% Sistemi d'allevamento Guyot Densità di impianto 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Età media delle viti 25 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Affinamento 59% pièces, 41% inox Dosaggio 4.5 g/l Acidità 6.9 Dedicato al leggendario tempio dell’Opera, cui l’azienda si sente vicina e ispirata, è la migliore espressione dell’annata e dello stile Bellavista. Le uve che compongono questa grande cuvée, chardonnay in prevalenza e pinot nero, sono le migliori possibili, frutto di una selezione radicale dei singoli vigneti. Oltre alla qualità eccezionale della materia prima utilizzata, questo Franciacorta si differenzia dagli altri Brut per il fatto che più di un quarto dei vini da cui è costituito matura per sette mesi in piccole botti di rovere. Statuario quanto a equilibrio, capace di assecondare e allo stesso tempo cavalcare le caratteristiche dei millesimi, questo Metodo Franciacorta impressiona per intensità e complessità. Paglierino intenso al colore, ha perlage finissimo e persistente, prologo di profumi che appaiono la quintessenza dello stile Bellavista. Generose ed eleganti le note floreali di biancospino, imprevedibili quelle balsamiche di alloro, prima, di agrumi canditi e piccola pasticceria, poi. La bocca è spessa, decisa, aristocratica, cremosa e profonda al tempo stesso. Finale magnifico per pulizia e sapore.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NOIR 25%
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 34,83  € 31,92


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 EXTRA BRUT DOCG RICCI CURBASTRO
Il Franciacorta dell’amatore: marcato decisamente dal territorio per una mineralità netta in primo piano che tuttavia non prevale mai sul frutto. E’ prodotto sempre e soltanto in versione millesimato con almeno 4 anni di maturazione. Uve: Chardonnay 50% , Pinot Nero 50%. Vigneti: Franciacorta (BS) nei comuni di Capriolo e Iseo. Ciclo produttivo: alla fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio ed in parte (circa 20%) in carati di rovere, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale della Franciacorta. Le bottiglie restano in catasta per almeno 42 mesi (totale dalla vendemmia 48 mesi) garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio secchissimo (solo 2 g/litro) il Franciacorta compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese. Colore: paglierino luminoso illuminato da un finissimo perlage, molto consistente e continuo. In alcune annate note ramate derivanti dal Pinot Nero. Profumo: subito note tostate e lampi minerali, poi frutti freschi, mandorle e crosta di pane. Sapore: morbido in bocca pur nel suo dosaggio estremamente secco, fresco, di bella grassezza e consistente sapidità. Gradazione: 12.5% vol. Conservazione delle bottiglie: coricate, al buio, in ambiente asciutto e fresco. Servizio: servire a 7-8° C, meglio se in un secchiello con acqua e ghiaccio, stappando la bottiglia al momento del servizio ed utilizzando bicchieri slanciati e non troppo stretti. Gastronomia: eccellente come aperitivo con antipasti, crudità e crostacei, zuppa di pesce in bianco. DOWNLOAD ETICHETTA
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NOIR 50%
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,01  € 21,08


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 EXTRA BRUT EBB DOCG IL MOSNEL
EXTRA BRUT MILLESIMATO 2015 Al cuore del vino, il cuore. Così la sintesi di questo Franciacorta che vendemmia dopo vendemmia esprime l'amorevole dedica alla fondatrice del Mosnel, Emanuela Barzanò Barboglio. Solo uve Chardonnay, vinificazioni pazienti in cui il legno di rovere delle piccole botti culla delicatamente il mosto fiore, la pressatura più pregiata. Il tempo fa il resto in bottiglia con una presa di spuma lenta che rivelerà nel calice elegante la finezza di una bollicina cremosa. Il primo olfatto è delicato e primaverile, col tema floreale del biancospino, del fiore di tiglio e della zagara. Il mosaico degli aromi si compone: pesca bianca, cedro, mela golden, tarte tatin e una deliziosa sfumatura di nocciola fresca. Il sorso è nettare dissetante, dove la freschezza delinea tracce precise come i filari dei vigneti tra cui affiorano le tracce dei secoli delle marne glaciali. Definizione e complessità con un crescendo tra croccantezza di frutto e vibrante sapidità, e un finale persistente dove tornano le sfumature golose assottigliandosi fino all'orizzonte come il bagliore della luna sul mare. COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE: Nei nostri vigneti con esposizione Est – Sud/Est. TIPOLOGIA TERRENO: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot. RESA PER ETTARO: 80 quintali di uva per ettaro = 48 ettolitri per ettaro. VENDEMMIA: Vendemmia manuale in piccole casse dal 10 e il 21 Agosto 2015 VINIFICAZIONE: Solo il Fiore (la prima frazione del succo) è stato destinato al Franciacorta EBB. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti di rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per cinque mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia. MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Le bottiglie accatastate restano almeno 36 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Extra Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Minimo sei mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato. GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol. VITIGNI: Chardonnay. PRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA NEL: 2003.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2015
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 39,47  € 36,16


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 EXTRA BRUT SALVADEK DOCG MONTE ROSSA
Viene realizzato nelle migliori annate solo con uve accuratamente selezionate provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. È prodotto con uve Chardonnay 95% e vino di riserva 5%. La fermentazione dei mosti avviene una parte in vasche d’acciaio e una parte in fusti di rovere. L’affinamento sui lieviti dura per oltre 40 mesi. Da questa procedura nasce un Franciacorta di forte personalità. Per sottolineare il carattere mordace è stato chiamato Salvàdek: termine dialettale bresciano che significa selvaggio. Colore: giallo paglierino. Al naso: intenso complesso con un ventaglio di profumi aperti di pasticceria (torrone, burro, caramella, pralina) e bergamotto. A seguire note di miele, frutta secca e moka. Chiusura con finale lungo che richiama il tabacco secco, il tè ed il tiglio. In bocca: bella struttura con bilanciata sapidità e freschezza, rotondo sapido e di grande persistenza. ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Collina di Monte Rossa, località Bornato, Brescia MICROCLIMA: I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura padana e il lago d’Iseo CRU: 9, ripartiti su 70 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 95% e 5% vini riserva CUVÉE: Chardonnay 95% e 5% vini riserva SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot SESTO D’IMPIANTO: 2x1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 16/18 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 90 q.li per ettaro SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 58% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza FERMENTAZIONE: una parte in acciaio a temperatura controllata e una parte in fusti di rovere AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 40 mesi
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 95% - VINI DI RISERVA 5%
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,54  € 27,97


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 ROSE' BRUT SOULROSE' DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Pinot nero 80%, chardonnay 20% Origine Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante Sistemi d'allevamento Guyot Densità di impianto 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 20 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18°C) Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti 50 mesi Sboccatura Da marzo Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 5 g/l
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 80% - CHARDONNAY 20%
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,53  € 20,64


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BRUT SATEN DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 100% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa - Cordone speronato Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 20 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura semplice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 30 a 36 mesi Sboccatura Da dicembre Affinamento post sboccatura 3 - 4 mesi Dosaggio 6 g/l Un vino profumato, che conquista per la sua originale freschezza gustativa. Lo stile è giocato sulla ricerca di armonia tra complessità e piacevolezza. Il colore è giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Il naso è fresco ed elegante, con profumi netti di biancospino, di crosta di pane, note balsamiche, sfumature di mela renetta, fichi secchi e arachidi. Morbido in bocca, ma non dolce, ha un sapore fresco e gradevole. Il finale è lungo e deciso, di grande piacevolezza gustativa.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,53  € 20,64


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BRUT SATEN DOCG IL MOSNEL
MILLESIMATO 2016 Un punto di riferimento centrato sullo Chardonnay, che per tradizione è interpretato secondo la chiave data dal millesimo, una chiave che apre lo scrigno elegante degli aromi di questo Franciacorta dopo almeno 36 mesi di maturazione in cantina. La raffinatezza di un calice oro lucente dal perlage fitto e cremoso si rivela attraverso profumi nitidi e intensi. Il profilo aromatico è avvolgente, e le note dolci di bergamotto, gelsomino e calicanto si fondono con le fresche speziature dell’anice stellato e del pepe bianco, poggiate su un rassicurante tema fruttato di pesca e lychee con un tocco di confetto alla mandorla e brioche al burro. Il sorso ha un incedere regale fine e ritmato, e seduce il palato con l’alternanza gioiosa della menta e della frutta secca, dove non manca qualche fiocco di sale a donare una delicata persistenza. COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE: Nei nostri vigneti con esposizione Est – Sud/Est. TIPOLOGIA TERRENO: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot. RESA PER ETTARO: 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro. VENDEMMIA: Vendemmia manuale in casse dal 23 Agosto al 29 Agosto. VINIFICAZIONE: In bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15°C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, e parte in barrique. Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che in primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Le bottiglie accatastate restano minimo 36 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato. GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol. VITIGNI: Chardonnay. PRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA NEL: 1996.
 
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DOCG FRANCIACORTA
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 27,33  € 25,03


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BRUT SOULSATEN DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 100% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Cordone speronato Densità di impianto 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Selezione manuale delle uve Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti 40 mesi Sboccatura Da novembre Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 3 g/l
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,12  € 29,43


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 PAS DOSE' DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
 
Per la composizione di questa cuvée abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti di almeno 30 anni, con esposizione sud-est. La stagione 2016 è stata molto ben bilanciata, con un’ottima escursione termica tra il giorno e la notte sia in luglio che in agosto, durante la fase di maturazione. I mosti, ancor prima di iniziare la fermentazione, risultavano estremamente profumati e fragranti, indice di una maturità e complessità aromatica delle uve fuori dal comune. Il risultato è un Franciacorta verticale, profondo, che sicuramente ci stupirà per longevità e potenziale evolutivo. • Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 13.320 • Vitigni: chardonnay • Periodo di vendemmia: dal 25 agosto al 5 settembre • Produzione media in vigna: 85 quintali/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2016, fermentazione e affinamento in acciaio (85%), botte grande (10%) e barrique (5%) • Tiraggio: aprile 2017 • Affinamento sui lieviti: 46 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: febbraio 2021 DATI ANALITICI Alcool: 12,5% vol Acidità totale: 7,8 g/l pH: 3,12 Solforosa totale dopo il dégorgement: 44 mg/l
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,16  € 28,55


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 PAS DOSE' DOCG CAVALLERI
Per la composizione di questa cuvée abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti di almeno 30 anni, con esposizione sud-est. La stagione 2016 è stata molto ben bilanciata, con un’ottima escursione termica tra il giorno e la notte sia in luglio che in agosto, durante la fase di maturazione. I mosti, ancor prima di iniziare la fermentazione, risultavano estremamente profumati e fragranti, indice di una maturità e complessità aromatica delle uve fuori dal comune. Il risultato è un Franciacorta verticale, profondo, che sicuramente ci stupirà per longevità e potenziale evolutivo. • Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 13.320 • Vitigni: chardonnay • Periodo di vendemmia: dal 25 agosto al 5 settembre • Produzione media in vigna: 85 quintali/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2016, fermentazione e affinamento in acciaio (85%), botte grande (10%) e barrique (5%) • Tiraggio: aprile 2017 • Affinamento sui lieviti: 46 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: febbraio 2021 DATI ANALITICI Alcool: 12,5% vol Acidità totale: 7,8 g/l pH: 3,12 Solforosa totale dopo il dégorgement: 44 mg/l
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 29,56  € 27,08


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 SATEN MAGNIFICENTIA DOCG UBERTI
FRANCIACORTA SATÈN MILLESIMATO Solo uve ottenute da parcelle di Chardonnay. Struttura, morbidezza ed elegante freschezza esprimono la magnificenza del nostro Satèn. Identità: Chardonnay 100% Vigneti nel comune di Erbusco in Località Salem, vigne “Carioline”, “Supei” e “Longo” Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre i 25 anni. Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, parte in tini di rovere naturale da 32 Hl, parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e parte in acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 40 mesi sui lieviti sviluppando una pressione di 4,5 atm insieme ad una cremosità tipica del Satén. Dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 7 g/lt
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,48  € 30,67


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 ZERO DOSAGGIO ZERO DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 50%, pinot nero 50% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 38 a 42 mesi Sboccatura Da luglio Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 0 g/l Un Franciacorta di grande personalità, composto da una selezione di uve pinot nero provenienti da uno straordinario terreno morenico che conferisce all’uva e al vino il suo sapore sapido. Di grande precisione nel disegno gustativo, complesso nei profumi, con sentori di pompelmo, ribes nero e mallo di noce, tracce insolite di alloro e di tabacco verde. Modulato, strutturato e nitido al gusto, chiude lungo e piacevolmente persistente.
 
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DOCG FRANCIACORTA
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 24,92  € 22,84


SPUMANTE FRANCIACORTA 2017 SATEN DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
 
Proseguendo nel lavoro di cesellatura che stiamo portando avanti da anni sulla lavorazione dei nostri vini, nell’annata 2017 abbiamo incrementato la quota di basi con fermentazione con lieviti indigeni, che compongono il 20% dell’assemblaggio di questo Satèn. Crediamo che questa possa essere la strada giusta per tipicizzare i nostri Franciacorta, arricchendoli di sfaccettature e di maturità di frutto, pur preservando l’eleganza e la pulizia che da sempre li contraddistinguono. • Prima annata di produzione: 1990 • Numero di bottiglie prodotte: 13.354 da 0,75 lt • Vitigni: chardonnay • Periodo di vendemmia: seconda decade di agosto • Produzione media in vigna: 50 q.li/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2017; fermentazione e affinamento in acciaio (80%) e botte grande di rovere (20%) • Tiraggio: marzo 2018 • Affinamento sui lieviti: 3 anni • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: febbraio 2021 DATI ANALITICI Alcool: 12,5 % vol Dosaggio: 3 g/l Acidità totale: 6,5 g/l pH: 3,12 Solforosa totale dopo il degorgement: 47 mg/lt
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,16  € 28,55


SPUMANTE FRANCIACORTA 2017 SATEN DOCG CAVALLERI
Proseguendo nel lavoro di cesellatura che stiamo portando avanti da anni sulla lavorazione dei nostri vini, nell’annata 2017 abbiamo incrementato la quota di basi con fermentazione con lieviti indigeni, che compongono il 20% dell’assemblaggio di questo Satèn. Crediamo che questa possa essere la strada giusta per tipicizzare i nostri Franciacorta, arricchendoli di sfaccettature e di maturità di frutto, pur preservando l’eleganza e la pulizia che da sempre li contraddistinguono. • Prima annata di produzione: 1990 • Numero di bottiglie prodotte: 13.354 da 0,75 lt • Vitigni: chardonnay • Periodo di vendemmia: seconda decade di agosto • Produzione media in vigna: 50 q.li/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2017; fermentazione e affinamento in acciaio (80%) e botte grande di rovere (20%) • Tiraggio: marzo 2018 • Affinamento sui lieviti: 3 anni • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: febbraio 2021 DATI ANALITICI Alcool: 12,5 % vol Dosaggio: 3 g/l Acidità totale: 6,5 g/l pH: 3,12 Solforosa totale dopo il degorgement: 47 mg/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 29,56  € 27,08


SPUMANTE FRANCIACORTA '61 BRUT DOCG BERLUCCHI
Franciacorta ‘61 Brut D.O.C.G. DATI TECNICI Tipologia Franciacorta Uve Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi Resa in vigna Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 55% Vinificazione Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio Maturazione Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura Grado zuccherino Brut Disponibile nella versione • Demi 0,375 l • Bottiglia 0,75 l • Magnum 1,50 l • Jeroboam 3,0 l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivo Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore Giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini Profumo Fresco, ricco, elegante, discretamente persistente e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca e note floreali Sapore Di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumi Accostamenti È un vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto; accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Esalta senza mai sovrastarli i sapori della pietanze che accompagna, a base di riso, pasta, carni bianche, pesci di mare, formaggi freschi o di media stagionatura Temperatura di servizio 8 gradi C ALCUNI DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol Zuccheri 7 g/l Acidità totale 6,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l pH 3.14
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 90%- PINOT NERO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 13,55  € 12,42


SPUMANTE FRANCIACORTA '61 ROSE' DOCG BERLUCCHI
Franciacorta ‘61 Rosé D.O.C.G. DATI TECNICI Tipologia Franciacorta Uve Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi Resa in vigna Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 55% Vinificazione Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio. La macerazione di alcune ore del Pinot Nero con le bucce ("rosé di una notte") dona colore e profumi tipici della varietà Maturazione Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura Grado zuccherino Brut Disponibile nella versione •Demi 0,375 l •Bottiglia 0,75 l •Magnum 1,5 l •Jeroboam 3,0 l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivo Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore Bel rosa intenso, che può variare leggermente da una vendemmia all’altra per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot Nero Profumo Note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione Sapore Al palato è fine ed elegante, con buon corpo e un’ottima acidità; il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la spiccata acidità Accostamenti Ottimo come aperitivo, può accompagnare piacevolmente salumi e primi piatti saporiti e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei Temperatura di servizio 8 gradi C ALCUNI DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol Zuccheri 8 g/l Acidità totale 7,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l pH 3.10
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 50%- CHARDONNAY 50%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,56  € 14,26


SPUMANTE FRANCIACORTA ANIMANTE EXTRA BRUT DOCG BARONE PIZZINI
Di colore giallo paglierino, presenta note floreali, di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca. Dalla fine cremosità con chiusura sapida. Annata: NV Uve: Chardonnay 84%, Pinot nero 12% Pinot bianco 4% Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione: 6 mesi in vasche inox Affinamento in bottiglia sui lieviti: 20 - 30 mesi, 8 sboccature da ottobre a settembre Alc.: 12% Abbinamenti: Come aperitivo con crudo di mare o Cu - latello di Zibello, a tavola con primi piatti, pesci e carni bianche. Temperatura di servizio: 8 - 10 °C Vigneti di origine: 25 vigneti nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Adro. Tipologia del terreno: Generalmente di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale e fluviolacustre con abbon - dante scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità. Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: 5.000 - 6.250 Resa per ettaro in quintali: 90 - 95
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 84% - PINOT NERO 12% - PINOT BIANCO 4%
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 18,98
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA BIO BRUT NATURE DOCG IL MOSNEL
Il debutto della nuova cuvée da sole uve biologiche è un omaggio all’essenza della vigna, all’equilibrio della natura nelle sue proporzioni più armoniose. L’assemblaggio dominato dalle eleganti uve Chardonnay e dalle fruttate sfumature del Pinot Bianco, cui si aggiunge il tocco preciso della struttura del Pinot Nero, matura in cantina almeno 24 mesi sui lieviti. Nel calice cristallino dai toni oro bianco con accenni verdolini, si rivela una energia vitale accesa di freschezza, dove la precisione agrumata di cedro e pompelmo sfuma nelle note floreali di biancospino, caprifoglio e verbena con un tocco iodato. Il frutto ha le gradazioni della pesca bianca e dell’uva spina, e il respiro arioso della giovinezza, che torna in un sorso generoso senza sbavature, teso e dinamico, con un finale vivace e sapido. COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE: Nei nostri vigneti con esposizione Est – Sud/Est. TIPOLOGIA TERRENO: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot. RESA PER ETTARO: 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro VENDEMMIA: Vendemmia manuale in casse nella seconda metà del mese di Agosto. VINIFICAZIONE: In bianco, in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati bio per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di rovere di piccole dimensioni. Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che in primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut Nature” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno due mesi di affinamento ulteriore è infine necessario prima di immettere questo Franciacorta sul mercato. GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol. VITIGNI: Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. PRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA NEL: 2014.
 
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DOCG FRANCIACORTA
CHARDONNAY - PINOT BIANCO - PINOT NERO
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 23,53  € 21,56


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT BLANC DE BLANCS DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
 
FRANCIACORTA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS Il Blanc de Blancs costituisce, in termini quantitativi, due terzi della nostra produzione di Franciacorta. Per questo motivo, sebbene si possa pensare che l’attenzione di noi produttori sia principalmente dedicata alla realizzazione delle super riserve millesimate, gran parte dei nostri sforzi è in realtà volta a garantire a questa cuvée senza annata, oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante, la personalità e la “beva” Cavalleri. Dopo che da qualche anno la salutare brezza biodinamica sta soffiando sui nostri vigneti, abbiamo deciso di introdurre nei vini base del Blanc de Blancs anche un 15% di fermentazioni con lieviti indigeni. Piccoli passi, coerenti e graduali, del nostro cammino verso il Franciacorta per antonomasia, dentro al quale la finezza e l’eleganza dello chardonnay di Erbusco, solo di collina, si accrescono sorprendentemente nel tempo. • Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 100.172 da 0,75 lt e 6.612 Magnum da 1,5 lt • Vitigni: Chardonnay • Produzione media in vigna: 50 quintali/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 litri di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: Chardonnay 100% proveniente per l’85% dalla vendemmia 2017, per il 15% da vini di riserva 2016; fermentazione in acciaio (90%) e in botte grande di rovere (10%). Il 15% della cuvée ha svolto la prima fermentazione con lieviti indigeni. • Tiraggio: aprile 2018 • Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: 6 dégorgement, da settembre 2020 a maggio 2021, con aggiunta di liqueur d’expédition con dosaggio di 2 g/l di zucchero DATI ANALITICI Alcool: 12,5% vol Dosaggio: 2 g/l Acidità totale: 6,1 g/l pH: 3,15 Solforosa totale dopo il dégorgement: 50 mg/l
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 27,65  € 25,33


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT BLANC DE BLANCS DOCG CAVALLERI
FRANCIACORTA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS Il Blanc de Blancs costituisce, in termini quantitativi, due terzi della nostra produzione di Franciacorta. Per questo motivo, sebbene si possa pensare che l’attenzione di noi produttori sia principalmente dedicata alla realizzazione delle super riserve millesimate, gran parte dei nostri sforzi è in realtà volta a garantire a questa cuvée senza annata, oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante, la personalità e la “beva” Cavalleri. Dopo che da qualche anno la salutare brezza biodinamica sta soffiando sui nostri vigneti, abbiamo deciso di introdurre nei vini base del Blanc de Blancs anche un 15% di fermentazioni con lieviti indigeni. Piccoli passi, coerenti e graduali, del nostro cammino verso il Franciacorta per antonomasia, dentro al quale la finezza e l’eleganza dello chardonnay di Erbusco, solo di collina, si accrescono sorprendentemente nel tempo. • Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 100.172 da 0,75 lt e 6.612 Magnum da 1,5 lt • Vitigni: Chardonnay • Produzione media in vigna: 50 quintali/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 litri di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: Chardonnay 100% proveniente per l’85% dalla vendemmia 2017, per il 15% da vini di riserva 2016; fermentazione in acciaio (90%) e in botte grande di rovere (10%). Il 15% della cuvée ha svolto la prima fermentazione con lieviti indigeni. • Tiraggio: aprile 2018 • Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: 6 dégorgement, da settembre 2020 a maggio 2021, con aggiunta di liqueur d’expédition con dosaggio di 2 g/l di zucchero DATI ANALITICI Alcool: 12,5% vol Dosaggio: 2 g/l Acidità totale: 6,1 g/l pH: 3,15 Solforosa totale dopo il dégorgement: 50 mg/l
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,05  € 23,86


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT DOCG CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 80%, pinot nero 10%, pinot bianco 10% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 20 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 20 a 26 mesi Sboccatura Da dicembre Affinamento post sboccatura 3 - 4 mesi Dosaggio 6 g/l È un brut vivace, ricco di fragranza, che predilige la scorrevolezza e un linguaggio sensoriale accessibile, uno stile equilibrato e versatile. Al bicchiere ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco, con note floreali di tiglio, sfumature di agrumi, pesca bianca e pepe verde. La bocca è tesa e croccante, fresca e verticale, sapida, raffinata e con un finale persistente molto piacevole.
 
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DOCG FRANCIACORTA
CHARDONNAY 80% - PINOT NOIR 10% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 16,46


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT DOCG RICCI CURBASTRO
Un meraviglioso, facile da bere, espressivo esempio di Franciacorta con una accattivante combinazione di note floreali (dal Pinot Bianco) e fruttate (dallo Chardonnay). Uve: Chardonnay 60% , Pinot Bianco 30%, Pinot Nero 10%. Vigneti: Franciacorta (BS) nei comuni di Capriolo e Iseo. Ciclo produttivo: alla fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale della Franciacorta. Le bottiglie restano in catasta per almeno 30 mesi (totale dalla vendemmia 38 mesi) garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio molto secco (8 g/litro) il Franciacorta compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese. Colore: giallo paglierino,lucente. Spuma ricca ed abbondante con un fine e persistente perlage. Profumo: leggermente floreale, elegante, di notevole intensità, medie note di lievito e pane appena sfornato. Sapore: strutturato ma morbido e cremoso pur nel suo gusto secco, note fruttate, finale lungo e bilanciato. Gradazione: 12.5% vol. Conservazione delle bottiglie: coricate, al buio, in ambiente asciutto e fresco. Servizio: servire a 10° C, meglio se in un secchiello con acqua e ghiaccio, stappando la bottiglia al momento del servizio ed utilizzando bicchieri slanciati e non troppo stretti. Gastronomia: eccellente come aperitivo e con stuzzichini, formaggi morbidi e i piatti di pesce più delicati.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 60% - PINOT BIANCO 30% - PINOT NERO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 18,85  € 17,28
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT FRANCESCO I DOCG UBERTI
I nostri Franciacorta sono l’autentica espressione delle nostre vigne. La cuvée da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, custodisce e rivela l’identità dei nostri vini e la sensibilità nell’essere Viticoltori in Franciacorta. Identità: Chardonnay 75% - Pinot Nero 15% - Pinot Bianco 10% Vigneti nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M. Loc. Calino e Cologne Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre 15 anni Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene in vasche di acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 30 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 7 g/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NERO 15% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,42  € 20,53


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT MAGNUM FRANCESCO I DOCG UBERTI
I nostri Franciacorta sono l’autentica espressione delle nostre vigne. La cuvée da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, custodisce e rivela l’identità dei nostri vini e la sensibilità nell’essere Viticoltori in Franciacorta. Identità: Chardonnay 75% - Pinot Nero 15% - Pinot Bianco 10% Vigneti nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M. Loc. Calino e Cologne Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre 15 anni Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene in vasche di acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 30 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 7 g/lt
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NERO 15% - PINOT BIANCO 10%
150 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 51,94  € 47,58


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT P. R. BLANC DE BLANCS DOCG MONTE ROSSA
 
È il Franciacorta, nato per festeggiare i 35 anni di attività di Monte Rossa. Il suo nome è un omaggio ai fondatori dell’azienda con le stesse iniziali: Paola Rovetta, pioniera in Franciacorta fin dagli anni settanta e il marito Paolo Rabotti, promotore e fondatore del Consorzio Franciacorta nonché primo presidente. È un Blanc de Blancs frutto dell’appassionata ricerca dell’armonia tra l’ampiezza, la struttura, la complessità del vino di riserva (35%) e l’eleganza, la suadenza, la finezza tipiche dello Chardonnay (65%) proveniente dei migliori cru che conferma la filosofia produttiva dell’Azienda indirizzata a trovare l’eccellenza non solo nei millesimati ma nell’intera sua produzione. ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano. CRU: 22 cru ripartiti su 78 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta. STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale nella zona collinare Monte Rossa, più alcuni terreni sabbiosi e argillosi. VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 100% CUVÉE: 65% vini ottenuti da Chardonnay dei nostri migliori cru e 35% vino Chardonnay di riserva. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot. SESTO D’IMPIANTO: 2x1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 14 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 95 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette. VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. FERMENTAZIONE: in tino d’acciaio e botti di rovere. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 24 mesi. PRODUZIONE DELL
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 19,63  € 17,98


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT RACE DUCATI CORSE DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 75%, pinot nero 15%, pinot bianco 10% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 20 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox AISI 316 Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 20 a 26 mesi Sboccatura Settembre Affinamento post sboccatura 3 mesi Dosaggio 5 g/l È un Franciacorta immediato e diretto, fragrante, dallo stile equilibrato e versatile. Al bicchiere ha colore giallo paglierino, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco, verticale con sfumature di agrumi, cedro, ananas e pera. La bocca è fresca con note croccanti e accelera in un finale da primato.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NOIR 15% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 18,85  € 17,28


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT RHINO DOCG CA' DEI PAZZI
Rhino Franciacorta DOCG Brut BLEND: 90% Chardonnay, 10% Pinot Bianco VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 18 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 10°- 12° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 4 g/l Un duro in guanti bianchi. Conosce la forza, sa cos’è l’eleganza, e sa bene come dosarle quando serve. Al naso svela chiare note fruttate che portano a sfumature di fiori bianchi, con un richiamo finale al croissant fragrante. Deciso e fresco in bocca, per una sensazione completa e piena dei giusti dettagli. QUANDO: Comincia dall’aperitivo e ti accompagna fino al branzino al cartoccio. COME: Bevilo ascoltando Random Access Memory dei Daft Punk, guardando Grand Budapest Hotel di Wes Anderson, leggendo Kitchen di Banana Yoshimoto.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 90% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 14,73  € 13,49


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT ROSE' DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 65%, pinot nero 35% Origine Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante Sistemi d'allevamento Guyot Densità di impianto 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 20 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18°C) Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 24 a 30 mesi Sboccatura Da luglio Affinamento post sboccatura 3 - 4 mesi Dosaggio 5 g/l
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 65% - PINTO NERO 35%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 19,34  € 17,71


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT ROSE' ELE DOCG CA' DEI PAZZI
Franciacorta DOCG Brut Rosé BLEND: 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 24 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 8°- 10° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 4 g/l Un’animo forte ma anche romantico e cool. Questa bolla si presenta di colore rosa carico e brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso svela delicate note di frutti di bosco seguite da un ampio bouquet e richiami fragranti di croissant. In bocca si mostra molto fresco, ben bilanciato e di ottima persistenza. Una complessa semplicità, intrigante e mai banale. Perfetto per l’aperitivo, si trova a suo agio anche in pasti più eleganti a base di pesce. QUANDO: L’aperitivo è il suo momento perfetto, ma l’accostamento a piatti più eleganti a base di pesce stuzzica i più audaci. COME: Bevilo ascoltando Mellon collie and the infinite sadness di Smashing Pumpkins e, guardando Eternal sunshine of the spotless mind di Michel Gondry.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 21,25  € 19,47


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT SANSEVE' DOCG MONTE ROSSA
Satèn: è un nome registrato del Consorzio della Franciacorta e corrisponde ad un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve bianche (Chardonnay), una pressione atmosferica inferiore alle 4,5 atmosfere, un tenore zuccherino massimo di 15 gr./litro e un invecchiamento minimo suilieviti di 24 mesi. Dalla combinazione di questi quattro elementi ne risulta un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Dato la sua personalità che lo rende particolarmente indicato ai momenti conviviali è stato chiamato Sansevé: termine derivante dal gaelico antico che significa salute! ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano. CRU: 22 cru ripartiti su 78 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta. STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale nella zona collinare Monte Rossa, più alcuni terreni sabbiosi e argillosi. VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 100% CUVÉE: 80% vini ottenuti da Chardonnay dei nostri migliori cru e 20% vino Chardonnay di riserva. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot. SESTO D’IMPIANTO: 2x1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 12 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 95 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette. VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. FERMENTAZIONE: 85% in tini d’acciaio a temperatura controllata e 15% in botti di rovere. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,95  € 19,19


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT SATEN RAFFA DOCG CA' DEI PAZZI
Franciacorta DOCG Satèn BLEND: 100% Chardonnay VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata (16°C). Nella presa di spuma il vino destinato a Satèn è caratterizzato da una minore aggiunta di zucchero nella liqueur de tirage rispetto al Brut; ne risulta una maggiore delicatezza e finezza della spuma. Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 10°- 12° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 5 g/l La regina guarda lontano, oltre la savana delle bolle ordinarie. Svetta per finezza e per tocco vellutato, con un perlage elegante che ne distingue la livrea. Al naso mostra note di agrumi e di spezie dolci, in bocca i sentori di panificazione avvolgono il sorso con una morbidezza che non dimentichi. QUANDO: L’aperitivo è il suo orizzonte, ma l’orizzonte non ha fine. COME: Bevilo ascoltando Back to Black di Amy Winehouse, guardando Mine Vaganti di Ferzan Ozpetek, leggendo Il Grande Gatsby di Scott Fitzgerald.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 17,90  € 16,40


SPUMANTE FRANCIACORTA DEMI SEC DOCG RICCI CURBASTRO
Difficile spiegare in italiano il concetto di “mezzo secco” molto meglio pensare positivamente ad un bicchiere “mezzo pieno” e quindi ad un “mezzo dolce”. Ecco il Demi Sec dal gusto morbido ed abboccato che lo rende morbido e suadente. Uve: Chardonnay 60% , Pinot Bianco 40%. Vigneti: Franciacorta (BS) nei comuni di Capriolo e Iseo. Ciclo produttivo: alla fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale della Franciacorta. Le bottiglie restano in catasta per almeno 24 mesi (totale dalla vendemmia 30 mesi). Lo sciroppo di dosaggio, prodotto con i nostri vini e zucchero di canna, gli apporta un residuo zuccherino di circa 30-35 g/litro, il Demi Sec appunto. Colore: giallo paglierino. Spuma ricca ed abbondante con un fine perlage. Profumo: leggermente floreale, eleganti note di frutta matura. Sapore: morbido ed abboccato per via del maggior dosaggio zuccherino. Gradazione: 12.5% vol. Conservazione delle bottiglie: coricate, al buio, in ambiente asciutto e fresco. Servizio: servire a 10° C, meglio se in un secchiello con acqua e ghiaccio, stappando la bottiglia al momento del servizio ed utilizzando bicchieri slanciati e non troppo stretti. Gastronomia: antipasti delicati, flan e soufflé. Indicato a fine pasto con formaggi freschi a pasta molle, dolci lievitati e secchi, macedonie e crostate di frutta.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 60 % - PINOT BIANCO 40%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 16,78  € 15,37


SPUMANTE FRANCIACORTA EDIZIONE 2013 ROSE' EXTRA BRUT DOCG ASTUCCIATO BARONE PIZZINI
Il sensuale e georgico Pinot nero, dei nostri vigneti ghermiti dai boschi, trasfonde nel bicchiere note di sottobosco come ribes e cassis, oltre a sentori di rosa. Di persistente armonia, scandito da una densa trama intessuta in un buon vigore acido. Annata: 2013 Uve: Pinot nero 80%, Chardonnay 20% Vinificazione: Pressatura soffice, macerazione a freddo degli acini integri, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione: 6 mesi in vasche inox e barrique Affinamento in bottiglia sui lieviti: 30 - 40 mesi Alc.: 12% Residuo zuccherino: Abbinamenti: < 6 g/l Ideale con primi piatti, pesci, carni bian - che, formaggi e salumi Temperatura di servizio: 8 - 10 °C Vigneti di origine: Santella, Roncaglia, Gallo Tipologia del terreno: Fluvioglaciale e morenico, generalmente profondo con substrato ghiaioso e ciottolo - so drenante. Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: 5.000 - 6.250 Resa per ettaro in quintali: 90 - 95 Numero di casse (9 lt): 3309
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 80% - CHARDONNAY 20%
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 27,01  € 23,42


SPUMANTE FRANCIACORTA EXTRA BRUT FRANCESCO I DOCG UBERTI
I nostri Franciacorta sono l’autentica espressione delle nostre vigne. La cuvée da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, custodisce e rivela l’identità dei nostri vini e la sensibilità nell’essere Viticoltori in Franciacorta. Identità: Chardonnay 75% - Pinot Nero 15% - Pinot Bianco 10% Vigneti nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M. Loc. Calino e Cologne Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre 15 anni Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene in vasche di acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 30 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 3 g/lt
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NERO 15% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,42  € 20,53
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA PAS DOSE' DOCG IL MOSNEL
Servono almeno 30 mesi nel silenzio delle cantine seicentesche del Mosnel perché le nostre uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero possano esprimere tutta la loro armonia nel Pas Dosé, espressione della nostra idea di Franciacorta più fedele al territorio e alla vigna. Nel calice brillante dalle sfumature oro e dal perlage delicato e persistente, il profilo aromatico è contraddistinto da freschezza vitale di cedro e pesca bianca, note fragranti di erbe di campo e fior di limone, con l’energia tesa e vivace che anticipa un sorso asciutto e affilato, dinamico nelle note fresche e sapide, con un finale persistente e armonico. COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE:Nei nostri vigneti con esposizione Est – Sud/Est. TIPOLOGIA TERRENO: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot. RESA PER ETTARO: 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro. VENDEMMIA:Vendemmia manuale in casse tra l’ultima settimana di agosto e la prima decade di settembre. VINIFICAZIONE:In bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di rovere di piccole dimensioni. Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che a primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Le bottiglie accatastate restano 30 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate con lo stesso vino, ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol. VITIGNI:Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. PRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA NEL: 1980 Extra Brut, dal 2005 Pas Dosé.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY - PINOT BIANCO - PINOT NERO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,53  € 21,56


SPUMANTE FRANCIACORTA ROSE' 2014 MARIELLA DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Pinot nero 90%, chardonnay 10% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice previa macerazione di circa 12/18 ore a freddo (17/18C°) Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 gg in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti 60 mesi Sboccatura 2019 Affinamento post sboccatura 10 mesi Dosaggio 0 g/l Una cuvée realizzata solo in annate eccezionali, quando il meraviglioso pinot nero permette di realizzare qualcosa di unico. Con un affinamento sui lieviti tra i 62 e i 70 mesi il risultato è incredibile. Un rosato dal colore corallo con riflessi ambra, con un perlage finissimo e continuo. Gli aromi richiamano i petali di rosa, i piccoli frutti di bosco, gli agrumi, i lieviti nobili e la noisette. In bocca un’acidità imperiosa quanto composta rende il sorso coinvolgente, strutturato ma etereo, profondo ma leggero, sembra sospeso nel vuoto quanto concreto e aggraziato
 
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DOCG FRANCIACORTA
PINOT NERO 90% - CHARDONNAY 10%
2014
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 38,52  € 35,28


SPUMANTE FRANCIACORTA ROSE' ROSATUM EXTRA BRUT DOCG LA MONTINA
 
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot RESA PER ETTARO: 90 Q.li/Ha UVAGGIO: Pinot Nero 65% e Chardonnay 35% AFFINAMENTO: in bottiglia almeno per 30 mesi sui lieviti RESIDUO ZUCCHERINO: 4,5 gr/L IN DEGUSTAZIONE NEI FORMATI: Classica 0,75 L Questo Rosatum è ottenuto soprattutto da uve di Pinot Nero raccolte nei nostri vigneti la cui storia e la qualità sono tradizionalmente consolidate. Le classiche spremiture soffici ed il giusto tempo di macerazione sulle bucce danno alle basi di questo vino nerbo e vinosità, ma anche piacevolezza e finezza conferiti dallo Chardonnay che lo completa. Ha spuma soffice ed abbondante. Al naso vengono esaltate le note marcate dei frutti di bosco e della frutta matura. Al palato è pieno, morbido ma con buon corpo. Ottimo come aperitivo, ma sicuramente dà il massimo di sé con salumi, carni grigliate e formaggi erborinati, grana padano.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 65% .- CHARDONNAY 35%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,00


SPUMANTE GRAVE DI STECCA 2011 BRUT NINO FRANCO
DENOMINAZIONE Vino Spumante ZONA DI PRODUZIONE Vigneto di antiche origini, denominato “Grave di Stecca”. Un clos sulle pendici delle Prealpi, ubicato a pochi passi dal centro di Valdobbiadene. Esposto a sud, e in parte schermato da un ampio parco, gode di un particolare microclima. UVE 100% Glera TIPOLOGIA Brut (7 g/l) Metodo Charmat GRADO ALCOLICO 12% vol NOTE DEGUSTATIVE Profumi di frutta matura, erbe aromatiche, salvia; intense note minerali, pietra focaia. All’assaggio è secco, ma cremoso. Finale setoso e persistente con un tocco di mandorla tostata. ABBINAMENTI Adatto ad ogni occasione, da sorseggiare come aperitivo e da godere a tutto pasto. Abbinamento sublime con prosciutto, frutti di mare, fish & chips e tempura di gamberi e verdure. Temperatura di servizio suggerita: 6°-8°C.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015 
SPUMANTI
SPUMANTE METODO CHARMAT
Veneto
GLERA
2011
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 18,61  € 17,06


SPUMANTE LESSINI DURELLO 2016 BRUT DOC CA' D'OR
L’ESPRESSIONE FRUTTATA DEL GUSTO CA’ D’OR Nasce dai nostri vigneti Grand Cru coltivati ad uva Durella. Fermenta per circa 12 mesi in piccole vasche di acciaio, in totale assenza di solforosa, e si affina in bottiglia. E’ prodotto ogni anno con l’uva della stessa annata per cui, pur mantenendo le sue caratteristiche morbide, fresche e fruttate, ogni anno ci dona anche lievi differenti note aromatiche, perchè ogni stagione ha la sua nota distintiva. Il nostro Brut si presenta alla vista con un colore giallo brillante. Viene lavorato in purezza, ed esprime al naso profumi e note balsamiche, sensazioni di frutta verde e gialla e nuances esotiche. E’ evidente la nota fruttata, agrumata, con nuances balsamiche e nel finale emerge la mandorla ancora immatura. Ha nel complesso un buon corpo ed una buona struttura. La bollicina è fine e persistente. Tipologia vino: Metodo Italiano Lessini Durello D.O.C. Brut Volume della bottiglia: 750 ml – 1500 ml Uve: 100% Durella Origine: Posizione pedemontana particolarmente esposta e ventilata sulle pendici del Monte Calvarina. Suolo vulcanico, moderatamente calcareo ed ottimamente drenante. Altitudine compresa tra i 250 m ed i 450 m slm. Sistemi d’allevamento: Pergola veronese Densità d’impianto: 3000 ceppo/ettaro Resa: 150 q/uva/ettaro Resa di vino: 60% pari a 90 hl/ha Età media delle viti: 30 anni Periodo di vendemmia: Fine Settembre, inizio di Ottobre. Le uve sono raccolte a mano, trasportate e lavorate lo stesso giorno Vinificazione: Pressatura soffice Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione in piccoli contenitori di acciaio inox AISI 316, in totale assenza di solforosa Affinamento: Affinamento medio 12 mesi in piccole vasche di acciaio ed in bottiglia. La presa di spuma avviene in autoclavi di piccola dimensione, con giornalieri batonage, per un periodo minimo di 90 gg Alcohol: 12% vol. Note sensoriali delineate dall’enologo: Alla vista: Colore giallo paglierino dorato, con riflessi leggermente verdognoli All’olfatto: Profumi e note balsamiche, sensazioni di frutta verde e gialle e nuances esotiche Al palato: Evidente la nota fruttata, agrumata, con nuances balsamiche. Nel finale emerge la mandorla ancora immatura. Buon corpo Perlage: Bollicina fine e persistente Finale: Buon equilibrio Abbinamenti: ottimo come aperitivo ed a tutto pasto Temperatura di servizio: 6/8°C Forma: una forma tanto originale quanto utile nella fase del processo di affinamento in Cantina, infatti la maggior superficie di contatto tra il liquido ed i selezionati lieviti, aumenta la capacità degli stessi di cedere sostanze fondamentali per lo sviluppo del bouquet espressivo dei nostri Franciacorta e di conseguenza di migliorarne l’espressione gusto-olfattiva. La data 1501, marcata a rilievo su vetro, ci ricorda la lunga storia del marchio Ca’ d’Or. Vetro: Vetro bianco di classe A per alimenti. Decorazione: Colori all’acqua impressi su vetro tramite una tecnica di stampa, che utilizza telai in acciaio per trasferire il colore direttamente sulla bottiglia. I colori utilizzati sono termofusibili e previa cottura a 600/620° rendono la serigrafia indelebile. Colori e processo di lavorazione soddisfano la normativa sugli alimenti, garantendo la non tossicità. La maschera è di colore oro metallizzato, che identifica, insieme al collarino di colore bronzo, la tipologia di vino contenuta. Sughero: Tappo neutro di altissima qualità, realizzato con l’utilizzo di microgranuli di sughero, ottenuti da materie prime selezionate, che mantiene inalterato il sapore del vino.
 
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SPUMANTI
DOC LESSINI DURELLO
DURELLA
2016
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 11,19  € 10,26
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE MARZANI FLEUR CANTINE DEIDDA
MARZANI FLEUR Ottenuto da un’accurata vinificazione in bianco di uve rosse autoctone. Viene poi spumantizzato in bottiglia , fase di tirage, e lavorato interamente a mano seguendo le delicate fasi del “remouage” secondo le regole del Metodo Classico. Segue la sboccatura dopo 14 mesi. I VIGNETI Coltivati nelle colline non lontano dal mare sotto il continuo flusso del vento. Allevati con sistema guyot corto con limitate rese per ettaro con un massimo di 60qli. LO SPUMANTE Da una spuma bianca intensa e vivace con un perlage fine intenso e persistente. Il colore paglierino denota delicati riflessi verdi che richiamano profumi freschi e floreali uniti a un delicato sentore di lievito tipico del” pane fresco”. Armonico al palato conferma le sensazioni fresche e le note fruttate. una leggera velatura conferma la esclusiva lavorazione manuale di ogni bottiglia.
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' METODO CLASSICO
Sardegna
CANNONAU - MONICA
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 17,87  € 16,37


SPUMANTE METHIUS 2005 RISERVA BRUT DOC DORIGATI
CENNI STORICI: L’azienda spumantistica “Metius” è nata nel 1986 tra due amici enologi: Carlo Dorigati ed Enrico Paternoster. La cantina d’invecchiamento, ubicata a Mezzocorona (Trentino), risale ai primi del 1900, è completamente interrata e costruita con i “volta a botte” quasi tutti in pietra squadrata. Il nome “Methius” deriva dalla ricerca di un toponimo locale che accomuna l’origine del prodotto aziendale al territorio di nascita. L’etimo del nome scelto si perde nella storia. Si sa che già nel 1150 (Principe Vescovo e Mainardo II conte di Tirolo) il nome delle due borgate site nella “Piana Rotaliana” erano: Methius Coronae (oggi Mezzocorona) e Methius Sancti Petri (oggi Mezzolombardo) ove il radicale comune “Methius” deriva dal celtico e latino volgare. ZONA DI ORIGINE: Fascia collinare di Faedo e Pressano a 350 - 500 m di altitudine VITIGNO: 60 % Chardonnay + 40 % Pinot Nero VINIFICAZIONE: in bianco con fermentazione in barrique di parte dello Chardonnay MATURAZIONE: preparazione della “cuvé” nella primavera successiva la vendemmia. Imbottigliamento e presa di spuma lenta alla temperatura di 11°C. In bottiglia matura circa cinque anni, con periodiche rimesse in sospensione dei lieviti. Si procede poi alla fase di “remuage” sulle “pupitres”. Alla fine di tale ciclo si effettua la sboccatura con aggiunta di “liqueur d’expedition”. Lo spumante così ottenuto matura per ulteriori 6/8 mesi prima di essere commercializzato. COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati, “perlage” a grana fine e persistente PROFUMO: intenso e complesso, leggermente speziato e dal sentore di frutta matura SAPORE: spuma avvolgente, ma non aggressiva. Sensazione di morbidità e pienezza con persistenza lunga, grazie ad una buona struttura ed equilibrio ABBINAMENTI CONSIGLIATI: si accompagna ad antipasti ed al pesce, ma è ottimo anche a tutto pasto.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2012 
SPUMANTI
DOC TRENTO TALENTO
Trentino
CHARDONNAY 60%- PINOT NERO 40%
2005
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 30,51  € 27,94


SPUMANTE METODO RURALE IGT FRATELLI COSMO
 
L’archetipo dei frizzanti delle nostre colline, quel vino che poi si è evoluto in più raffinate interpretazioni che hanno conquistato il mondo delle bollicine. Una Glera sui lieviti, senza aggiunta di solfiti, con leggera macerazione. Troppo spesso sentiamo dire che la Glera dà un vino leggero, con struttura non in grado di sostenere lunghe soste in bottiglia. Noi crediamo che questo sia un mito da sfatare. Per questo abbiamo cercato di ripercorrere la nostra memoria olfattiva e gustativa. Ci siamo chiesti quali sono gli elementi da cercare in un vino e quale può essere il modo di produrre questo vino senza ricorrere né a ipertecnologismi né a stregonerie pseudo naturali che, entrambi, con il vino hanno poco a che fare. Crediamo che l’equilibrio tra natura e intervento umano sia la chiave per ritornare a un vino che ci permetta di “bere il territorio”. Abbiamo fatto fermentare questo vino sulle bucce, utilizzando delle tine di legno, senza controllo di temperatura, senza aggiunta di anidride solforosa al prodotto in pigiatura. Nel contempo abbiamo cercato di registrare quanto avveniva in modo da capire cosa stava succedendo alla massa che si stava lentamente trasformando in vino. Capire per poi sapere dove si può celare l’errore. Capire per non cadere nella tentazione di credere che in natura tutto va sempre per il meglio. Capire per arrivare a produrre un vino con il minimo intervento, ma nello stesso tempo riuscire a produrre un vino che in sé porti la storia del territorio e racconti qualcosa di noi: anche qui la parola d’ordine è “equilibrio”. La seconda fermentazione è avvenuta in questa bottiglia che avete aperto o state per aprire. Vedrete che sul fondo c’è il deposito formato dai lieviti che non abbiamo voluto togliere per darvi la possibilità di capire cos’è un metodo rurale, per darvi la possibilità di scegliere se berlo limpido o torbido, come facciamo noi, da sempre, a casa nostra. Nel primo caso, senza agitare la bottiglia, apritela e con cautela versate il vino in una caraffa, in modo da separare la parte limpida dal fondo più torbido; nel secondo caso, versate il vino direttamente nei vostri bicchieri, all’inizio sarà più limpido e poi sempre più ricco dei suoi depositi naturali. A voi la scelta! Ogni bottiglia può, anzi deve, essere diversa: alcune bottiglie avranno un deposito più compattato, altre avranno un po’ più di bollicine, in alcune un po’ meno: godetelo come viene, parlatene e divertitevi a scoprire la differenza! L’abbiamo fatto con il cuore e con la testa, con la consapevolezza che quanto vi proponiamo, dopo essere passato per la vostra bocca finirà nella vostra pancia. Questo è importante per noi, che il vino oltre che buono sia anche sano. Ci farebbe piacere sapere cosa ne pensate, se vi è piaciuto o no e cosa di questo vino non vi è piaciuto. Se per qualsiasi motivo aprirete questa bottiglia tra qualche anno (l’avrete conservato al buio e al fresco!), sarebbe davvero bello se voleste condividere con noi le sensazioni sull’evoluzione che il vino ha avuto. Scriveteci due righe, telefonateci o, meglio ancora, venite in cantina a trovarci! Metodo Rurale Fermentazione in bottiglia Frizzante sui suoi lieviti Senza solfiti aggiunti ABBINAMENTI E EPOCA DI CONSUMO Vi consigliamo di abbinarlo ai vostri migliori amici, con un salame, un tocco di formaggio e del buon pane. Non servitelo troppo freddo! CARATTERISTICHE Alcool 10.55% vol. Zuccheri 2.5 g/L Acidità totale 4.40 g/L pH 3.30 Pressione 2.50 bar Estratto 17 g/L
 
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SPUMANTI
IGT COLLI TREVIGIANI
Veneto
GLERA
100 CL.
10%
VINO FRIZZANTE SUI LIEVITI SENZA SOLFITI AGGIUNTI
Prezzo iva inclusa € 10,39  € 9,52
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE NEBOLE' 2013 DOSAGGIO ZERO GIANCARLO TRAVAGLINI
 
Vendemmia: inizio settembre, manuale, solo le punte dei grappoli Terreno: roccioso-granito, porfido,ferro Vinificazione: Metodo Classico, extra brut Maturazione: minimo 46 mesi sui lieviti
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO
Lombardia
NEBBIOLO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,56  € 30,76


SPUMANTE OPERE TREVIGIANE 2003 RISERVA VILLA SANDI
 
OPERE TREVIGIANE RISERVA Classificazione Vino spumante di qualità metodo classico V.S.Q. Brut. Zona di produzione Aree ad alta vocazione viticola del Veneto con terreni marnosi e ricchi di scheletro. Vitigno Pinot Nero 60% e Chardonnay 40%, percentuali che a seconda delle varie annate possono variare leggermente. Sistema di allevamento Varie forme a raggi e a spalliera con 2100-2600 piante per ettaro. Produzione per ettaro In media 120 quintali di uva. Periodo di vendemmia Fine agosto. Vinificazione Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato il 70% in serbatoi a temperatura controllata ed il rimanente 30% in barrques usate dove avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura di 17-19°C. Successivamente il vino rimane a maturare fino alla primavera successiva. Produzione dello Spumante Dopo aver creato la cuvée assemblando le due tipologie di vino e aver opportunamente dosato i lieviti selezionati da Villa Sandi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie vengono poi poste in catasta nella galleria sotterranea più antica dell’azienda a temperatura e umidità costanti. Qui avviene la fermentazione per la presa di spuma e la successiva maturazione dello spumante sulle proprie fecce per almeno 60 mesi. Trascorso questo periodo, si procede alla sboccatura e, solo dopo due mesi di riposo, lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato. Note degustative È uno spumante dal colore giallo dorato chiaro con perlage fine e persistente. Al bouquet è fragrante con piacevoli note di crosta di pane, frutta matura e vaniglia accompagnate da delicati sentori di spezie mediterranee. Al gusto è morbido, equilibrato e nella sua lunga persistenza fa riaffiorare intensi ricordi di frutta secca e preziose note tostate. Abbinamento È un ottimo aperitivo, meglio se accompagnato da caviale, crostacei crudi e molluschi o pesci marinati. Temperatura di servizio 6-8°C Dati medi Alcool 12% vol Zuccheri 11 g/l Acidità 6,2 g/l
 
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SPUMANTI
VSQ
Veneto
PINOT NERO 60%- CHARDONNAY 40%
2003
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 18,04  € 16,53


SPUMANTE OPERE TREVIGIANE SERENISSIMA DOC VILLA SANDI
 
 
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SPUMANTI
DOC VIGNETI DELLA SENERISSIMA
Veneto
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 16,31  € 14,95


SPUMANTE RIBOLLA GIALLA BRUT PIGHIN
UVE: Ribolla in purezza. ZONA DI PRODUZIONE: collina, 160 -180 metri s.l.m., esposizione Sud-Ovest, località Spessa di Capriva (GO) – Italia. TERRENO: tipico del Collio, detto “ponca” formato da roccia marnosa composta di elementi minerali molto friabili con trattenimento idrico buono. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con 4.000 ceppi/ha, potature adattate alla produzione di una base spumante. VINIFICAZIONE: condizionamento dell’uva a +10° C e successiva spremitura soffice. FERMENTAZIONE: in recipienti di acciaio inox termocondizionati per 20 giorni a temperatura controllata da +16° a +20° C. AFFINAMENTO: stoccaggio in cantina in vasche inox a temperatura costante a +12° C. SPUMANTIZZAZIONE: a un mese dalla vendemmia, la base spumante viene addizionata di lieviti selezionati e dopo sei mesi di autoclave con presa di spuma, si passa all’imbottigliamento. ALCOL: 12% vol. scheda organolettica COLORE: giallo paglierino con sfumature verdognole. PROFUMO: delicatamente floreale con accenni di frutta agrumata. SAPORE: secco, fresco leggermente citrino, delicata persistenza. ABBINAMENTO: ottimo come aperitivo e con piatti di pesce non elaborato. SERVIZIO: alla temperatura da +8° a +10° C stappato al momento.
 
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SPUMANTI
Friuli Venezia Giulia
RIBOLLA GIALLA
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 11,82  € 10,83


SPUMANTE ROSE' EXTRA BRUT PUIATTI TENIMENTI ANGELINI
 
Puiatti Rosé Extra Brut varietà: Pinot Nero 100% zona: Isonzo del Friuli, località Zuccole a Romans d’Isonzo (Gorizia) terreno: in prevalenza ghiaioso, ricoperto o misto a uno strato di materiale terroso di spessore dai 30 ai 70 cm clima: molto mite, abbastanza piovoso, ben ventilato vendemmia: rigorosamente a mano, la prima settimana di settembre vinificazione: in rosa, alla temperatura di 20°C, malolattica non svolta maturazione: in acciaio e poi in bottiglia. Dopo la rifermentazione in bottiglia il Brut Rosé matura per un minimo di 24 mesi in bottiglia prima della sboccatura caratteristiche ottima effervescenza, perlage fine e persistente. Al naso denota aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di lampone, more, fragoline di bosco con richiami ad alcune varietà di rose abbinamenti: ideale come aperitivo. Se ne consiglia il consumo a tutto pasto, ottimo anche con piatti a base di carne (salumi e insaccati). Perfetto l’abbinamento con piatti a base di pesce temperatura di servizio: 8°C
 
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SPUMANTI
EXTRA BRUT
Friuli Venezia Giulia
PINOT NERO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 16,64  € 15,24
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE TRENTO 2004 RISERVA DEL FONDATORE 976 TALENTO DOC LETRARI
 
Assoluto fuoriclasse, TRENTODOC prodotto solo nelle grandi annate, è ottenuto dalla vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Nero vendemmiati rigorosamente a mano, con fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico ed una permanenza sui lieviti di almeno 96 mesi. Il Dégorgement Tardif (la sboccatura dilazionata nel tempo) attraverso la lisi lunga e continua dei liviti ci permette di creare nel bicchiere un prodotto che è l'anima stessa del nostro territorio, unendo l'eccezionale complessità ed autorevolezza ad una sapiente eleganza. Il colore si presenta dorato, leggermente carico, brillante e vivace. Al naso offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela matura, erbe aromatiche e frutta secca (mandorle, nocciole e arachidi). Il gusto è crema pura, pieno e rotondo nella sua complessità, dove si ritrovano le note del frutto maturo, rilanciate su un sottofondo di agrumi e spezie.<( Un vino fresco, vivace, ma anche pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, principe assoluto in occasioni di convivi importanti.
 
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SPUMANTI
DOC TRANTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2004
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 57,06  € 52,26
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE TRENTO 2006 EXTRA BRUT PERLE' NERO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
la sfida del Pinot Nero in purezza per un Blanc de Noirs millesimato straordinariamente diverso e orgogliosamente unico. Un Pinot Nero selezionato nei migliori vigneti della famiglia Lunelli, racconta la straordinaria vocazione delle alte colline del Trentino. uve Accurata selezione di sole uve Pinot Nero, raccolte con vendemmia manuale a metà settembre. durata della maturazione Circa 6 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di proprietà posti nelle zone più alte all'interno delle aziende agricole di Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli. gradazione alcolica 12% vol. prima annata di produzione 2002 NOTE DI DEGUSTAZIONE esame visivo Colore giallo dorato olfattivo Naso materico, ricco e maturo, potente, di grande complessità che spazia dal fruttato al minerale, al tostato. gustativo Un grande vino dalla personalità certa, di rara complessità, in perfetto equilibrio tra note fruttate e tostate, completato da un'intrigante sapidità. Al palato, l'elegante cremosità sa sorprendere in un dinamismo che trascina fino al maestoso, avvolgente finale, che sembra non volere finire mai.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2013 
SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO
2006
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 49,11


SPUMANTE TRENTO 2007 BRUT RISERVA ALTEMASI GRAAL DOC CAVIT
Altemasi Riserva Graal Classificazione Trento DOC. Uvaggio 70% Chardonnay e 30 % Pinot nero. Provenienza I vigneti più elevati e più vocati del Trentino, particolarmente quelli situati sulle colline di Trento, sull'altopiano di Brentonico e nella Valle dei Laghi Vinificazione Le uve vengono raccolte in apposite cassette, vinificate in bianco e affinate in cisterne inox e barriques. La presa di spuma in bottiglia è seguita da una permanenza sui lieviti per almeno 48 mesi. Successivamente viene effettuata la sboccatura. Caratteristiche Spuma cremosa e perlage persistente. Colore dorato, con sfumature verdoline appena accennate. Profumo molto fine, complesso, con sentori di miele, mela matura e nocciola. Gusto pieno, elegante, equilibrato e di ottima stoffa. Accostamenti Ideale come aperitivo, con salmone affumicato e terrina di coniglio. Temperatura di servizio 10 gradi
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2007
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,96


SPUMANTE TRENTO 2008 +4 ROSE' DOC LETRARI
 
La sigla +4 cela il significato più profondo di questo vino. La sua numerologia rimanda al metodo di produzione, che prevede un tempo di permanenza sui lieviti di almeno 28 mesi - 4 in più - rispetto al disciplinare, ma è anche una affettuosa dedica alla nuova generazione della famiglia, tutta in rosa. La speciale cuvèe di Pinot Nero vinificato con breve contatto sulle bucce e Chardonnay dona a questo TRENTODOC Rosè un carattere equilibrato e morbido, che esprime la levigatezza del suo tocco e la dolcezza dei suoi profumi e del suo sapore. Si presenta con colore rosa antico, delicato e brillante. Bouquet fine con note di piccoli frutti rossi. Al palato suadente ed elegante, pulito e vellutato, con sentori delicati di spezie e confettura di fragole e ciliegie. Raffinato come aperitivo, ottimo con i crostacei e a tutto pasto.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO- CHARDONNAY
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,96  € 36,59


SPUMANTE TRENTO 2008 BRUT GRAN CUVEE MATHUSALEM CASSETTA LEGNO FERRARI FRATELLI LUNELLI
 
L'etichetta storica di Casa Ferrari è un Trentodoc frutto di sole uve Chardonnay e del loro ineguagliabile connubio con i monti del Trentino. Colore e perlage Brioso giallo paglierino acceso. Il perlage è fine e persistente. Profumo Bouquet fresco e intenso, con un’ampia nota fruttata di mela golden matura, fiori bianchi e una delicata fragranza di lievito, conferita dagli oltre due anni di affinamento in bottiglia.Gusto Armonico ed equilibrato, con un lieve fondo di frutta matura e piacevoli sensazioni di crosta di pane.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO BRUT
Trentino
CHARDONNAY
2008
600 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 270,55  € 247,82


SPUMANTE TRENTO 2008 QUORE BRUT RISERVA TALENTO DOC LETRARI
 
TRENTODOC millesimato ottenuto dalle sole uve Chardonnay raccolte esclusivamente a mano, con permanenza sui lieviti di almeno 40 mesi per esaltarne la morbida eleganza. Il colore è dorato leggermente carico, brillante e vivace. Il profumo offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta, di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela matura e frutta secca. Il gusto è pieno e rotondo nella, sua complessità, dove si trovano le note del frutto maturo rilanciate su un sottofondo di agrumi e spezie. Un vino fresco e vivace, pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, proprio come il suo finissimo perlage. Da bersi come aperitivo e degno attore in un pranzo importante, oppure più semplicemente per un brindisi speciale.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,76  € 26,36
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE TRENTO 2008 RISERVA BRUT QUORE DOC LETRARI
 
TRENTODOC millesimato ottenuto dall’unione di Chardonnay e Pinot Nero raccolti esclusivamente a mano, con permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi per esaltarne la morbida eleganza. Il colore è dorato leggermente carico, brillante e vivace. Il profumo offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela matura e frutta secca (nocciole). Il gusto è pieno e rotondo nella sua complessità, dove si trovano le note del frutto maturo rilanciate su un sottofondo di agrumi e spezie. Un vino fresco e vivace, pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, proprio come il suo finissimo perlage. Da bersi come aperitivo e degno attore in un pranzo importante, oppure più semplicemente per un brindisi speciale.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO RISERVA
Trentino
CHARDONNAY- PINOT NERO
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,36  € 24,16
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE TRENTO 2009 BRUT GRAN CUVEE JEROBOAM CASSETTA LEGNO DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
 
L'etichetta storica di Casa Ferrari è un Trentodoc frutto di sole uve Chardonnay e del loro ineguagliabile connubio con i monti del Trentino. Colore e perlage Brioso giallo paglierino acceso. Il perlage è fine e persistente. Profumo Bouquet fresco e intenso, con un’ampia nota fruttata di mela golden matura, fiori bianchi e una delicata fragranza di lievito, conferita dagli oltre due anni di affinamento in bottiglia.Gusto Armonico ed equilibrato, con un lieve fondo di frutta matura e piacevoli sensazioni di crosta di pane.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2009
300 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 133,91  € 122,66


SPUMANTE TRENTO 2009 BRUT RISERVA MADAME MARTIS DOC MASO MARTIS
MADAME MARTIS BRUT RISERVA TRENTODOC MILLESIMATO Questa bottiglia del millesimo 2009 è una delle pochissime prodotte da Maso Martis con un’accurata selezione delle proprie uve, coniugando l’eleganza del Pinot Nero con la fragranza dello Chardonnay e la morbidezza del Meunier. “Madame Martis” è la riuscita sintesi dei pregiati elementi che caratterizzano da sempre lo stile armonico e deciso degli spumanti Maso Martis. CUVÈE 70% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 5% Meunier VITIGNI Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2,20 x 0,80, a guyot. Meunier innestato su Kober 5BB, sesto di impianto m. 3,20 x 0,80 a pergola trentina. DENSITÀ IMPIANTO 5.000 piante per ettaro guyot; 3.000 piante per ettaro pergola trentina COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a fi lari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certifi cazione ICEA. PRODUZIONE Circa 9.000 kg/ha CARATTERISTICHE colore: giallo paglierino con rifl esso dorato profumo: pasticceria, frutta esotica, agrumi e fi ori, fragranza di pane tostato alcool: 13,10% Vol acidità totale: 7,50 g/l zuccheri: 7,50 g/l estratto secco: 23,00 g/l perlage: bollicine sottili, molto persistenti GUSTO Il tocco minerale regala al palato straordinaria morbidezza e spiccata sapidità. Cremoso ed equilibrato in bocca. FORMATO 0,75 l ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale con crudità marine e menù a base di pesce. SERVIRE A 10°-12°C.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2020 
SPUMANTI
DOC TRENTO BRUT
Trentino
PINOT NOIR 70% - CHARDONNAY 25% - MEUNIER 5%
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 83,90  € 76,85


SPUMANTE TRENTO 2010 BRUT RISERVA AQUILA REALE DOC CESARINI SFORZA
Aquila Reale Riserva Trento D.O.C. Riserva Dal 1734 nel Maso Sette fontane si coltivano uve di altissimo pregio. Qui lo Chardonnay, ammirando le montagne Dolomitiche del Brenta, raggiunge caratteristiche uniche, con un equilibrio e una personalità che pochi vigneti riescono ad ottenere. Struttura ed eleganza, potenza e finezza. Caratteristiche in grado di esaltarsi appieno attraverso un percorso, quello del metodo classico, lungo e paziente, dove dettagli e sfumature assumono grande importanza. Il connubio tra il sito di coltivazione, la vocazionalità del vitigno e l’esperienza e la competenza dei viticoltori –3 generazioni della stessa famiglia – rendono unico il risultato. Da questo terroir nasce l’Aquila Reale, il Cru di Cesarini Sforza. CARATTERISTICHE Vitigno 100% Chardonnay Zona di produzione Maso Sette Fontane, Valle dell’Adige, TRENTINO Esposizione ed altimetria Ovest, 500 m s.l.m. Composizione del terreno Terreni strutturati, franco argillosi, profondi, ricchi di scheletro (pietre) sciolti fluvio-glaciali da disfacimento di rocce porfiriche, poco strutturati, sabbiosi Resa 35 hl/ha (50% in mosto fiore) Vinificazione Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli contenitori nella prima decade di settembre e pressate intere. Solamente il 50% del mosto è selezionato per la Riserva Aquila Reale e riposa in cantina a contatto con le proprie fecce in piccoli contenitori di rovere francese. In questo periodo gran parte del vino svolge la fermentazione malolattica. In tarda primavera si realizza la cuvée che riposerà fino all’estate in attesa del tiraggio. Saranno poi i giorni, i mesi e gli anni a compiere quel miracolo evolutivo di sentori, aromi e sensazioni che con una rispettosa sboccatura e i successivi 6 mesi di attesa prima della messa sul mercato si esalteranno nel bicchiere.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2021 
SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 38,36  € 35,12


SPUMANTE TRENTO 2010 BRUT ROSE' DOC LETRARI
 
TRENTODOC ottenuto con uve Pinot Nero (vinificato in rosato) e Chardonnay raccolte a mano, affinato sui lieviti per almeno 24 mesi. Ha un colore rosa antico delicato e brillante, bouquet intenso, fine, con note dominanti di piccoli frutti rossi (ribes, fragoline di bosco e lamponi) e vellutato. Al palato è asciutto, pulito ed elegante con delicato fondo di mandorla dolce e di muschio aromatico, di notevole persistenza. Il finale è intenso con ricordi di mandarino, melograno e ciliegia. Adatto ad antipasti all’italiana e cucina orientale, con zuppe di funghi e verdure, pasta e risotto, in abbinamento a formaggi freschi e salumi, gradevole anche con antipasti di pesce.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO (VINIFICATO IN ROSATO) - CHARDONNAY
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,76  € 19,03


SPUMANTE TRENTO 2010 RISERVA LUNELLI DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
Dai migliori vigneti di Chardonnay di famiglia, un Trentodoc Riserva cui l'elevazione in legno conferisce ricchezza gustativa e una straordinaria complessità.COLORE E PERLAGE Oro cesellato dal finissimo perlage. PROFUMO Le percezioni floreali si alternano a tocchi agrumati di frutta esotica. Note di crosta di pane, ananas e crema di limone sono accompagnate da sensazioni speziate e ricordi di rosmarino, con sentori di miele e croccante alla nocciola. GUSTO Equilibrio perfetto di sensazioni fruttate e lievito tostato. Il rovere austriaco delle grandi botti dona struttura e lunga persistenza. FERRARI RISERVA LUNELLI 2010 TRENTODOC Una grande riserva frutto della tradizione ultracentenaria della Casa sulla quale la famiglia Lunelli ha voluto mettere la propria firma. È un Trentodoc di straordinaria struttura ottenuto da sole uve Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà che circondano Villa Margon, splendida residenza cinquecentesca sede di rappresentanza delle Cantine Ferrari. Affascinante sintesi di tradizione e innovazione, è l’unica etichetta Ferrari la cui prima fermentazione avviene in grandi botti di rovere austriaco, come ai tempi di Bruno Lunelli. L’elevazione in legno conferisce corpo, un’intrigante ricchezza gustativa e un’armonica morbidezza. Dopo almeno 7 anni di affinamento in bottiglia, il Ferrari Riserva Lunelli è caratterizzato da profumi complessi e da una struttura ampia che permettono una straordinaria versatilità negli abbinamenti e rendono quest’etichetta ideale per accompagnare tutto il pasto. Annata 2010 L’annata 2010 è stata caratterizzata da una piovosità sopra la media, ma con un andamento regolare dal punto di vista termico. L’estate è iniziata con buone precipitazioni per continuare poi con un luglio caldo e secco. Piogge abbondanti sono cadute in agosto, regalando una tregua di tempo stabile e ventilato nella prima metà di settembre che è risultata provvidenziale per le basi spumante, vendemmiate prima della ripresa delle piogge. Le uve sono giunte a maturazione con un’ottima acidità e complessità aromatica. Note di degustazione Colore giallo dorato luminoso e compatto, attraversato da un perlage molto fine e persistente. L’apertura dei profumi regala una complessità stratificata che dona ricordi di delicate tostature come la polvere del caffè, il pan brioche, la frutta a polpa gialla matura, i pinoli tostati e un ricordo di arachide. Il suo ingresso in bocca mette in evidenza una struttura rotonda e avvolgente, un corpo ricco e equilibrato che chiude mettendo in risalto ulteriori ricordi di tostatura e di pasticceria che ne prolungano il lungo finale.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 48,37  € 40,61


SPUMANTE TRENTO 2011 BRUT RISERVA PERLE' BIANCO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
Eleganza senza tempo Dalle migliori partite di Chardonnay di montagna, la quintessenza dello stile Perlé. Seduce per la sua complessità e la raffinata morbidezza.COLORE E PERLAGE Il fine perlage danza fra vivaci riflessi dorati. PROFUMO Bouquet avvolgente che stuzzica il naso con ricordi di agrumi canditi e fiori bianchi, preludio di aromi più complessi di spezie e note tostate di polvere di caffè. GUSTO Freschezza e sapidità in perfetta armonia ne esaltano la morbidezza, che riporta al lungo affinamento sui lieviti. L’ottima persistenza gustativa finale regala al palato sentori di albicocca disidratata e pepe bianco. Nasce dall’attenta selezione di partite di Chardonnay, che gli enologi della Casa ritengono più vocate al lungo affinamento. È un Trentodoc Riserva che seduce per la personalità versatile, appassiona per l’armonia e conquista per l’eleganza. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale. durata della maturazione Almeno 7 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti della montagna posti nelle zone più vocate del Trentino. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L ; 1,5L prima annata di produzione 2006 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Il perlage, fine e persistente, danza fra riflessi dorati. olfattivo Nel bouquet di grande complessità spiccano note di cedro candito, di confettura di mela cotogna e sensazioni floreali che fanno da preludio a tratti più complessi di brezza marina e pane speziato. gustativo La freschezza e la sapidità si fondono in perfetta armonia con una raffinata morbidezza che riporta alla lunga sosta sui lieviti. Magnifica la persistenza gustativa finale che regala ricordi di pepe bianco e albicocca disidratata.
 
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DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 37,93  € 34,75


SPUMANTE TRENTO 2011 BRUT TALENTO DOC LETRARI
 
TRENTODOC millesimato ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia della cuvèe di Chardonnay e Pinot Nero vendemmiati a mano, con permanenza sui lieviti di almeno 24 mesi. Il colore è giallo paglierino chiaro con riflessi dorati, luminoso e brillante; spuma persistente e ampia, perlage continuo e fine. All’olfatto ha intensità buona e fine, sentori leggeri di mela, ananas e crosta di pane. Al gusto è ampio, netto, vivace, con piacevoli note fruttate che richiamano le sensazioni olfattive, armonico, di buon corpo e persistenza. Adatto come aperitivo, brindisi speciali o a tutto pasto non impegnativi.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 19,65  € 18,01


SPUMANTE TRENTO 2011 DOSAGGIO ZERO TALENTO DOC LETRARI
 
TRENTODOC dall’eleganza unica, ottenuto dalla sapiente cuvèe di Chardonnay e Pinot Nero raccolti a mano e con permanenza sui lieviti di almeno 24 mesi, per un prodotto puro, sincero, frutto della migliore espressione di uno straordinario terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il colore è giallo paglierino brillante, spuma soffice e abbondante, perlage sottile e persistente. All’olfatto ha intensità buona e fine, con sentori leggeri di mela e crosta di pane. L’elaborazione a Dosaggio Zero consente di mantenerne ed esaltarne le delicate note di frutta e in bocca è asciutto e deciso, con sentori di pera e una buona vena acidula. Si abbina bene al prosciutto di spalla, al parmigiano e ad antipasti di pesce, crostacei, sushi e sashimi, ma anche in abbinamento totale per un pranzo estivo.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO METODO CLASSICO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,05  € 20,22
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE TRENTO 2011 EXTRA BRUT RISERVA PERLE' NERO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
Il gusto della sfida Primo e unico Blanc de Noirs della Casa. È il millesimato frutto di quarant'anni di esperienza su un vitigno complesso e delicato come il Pinot Nero. COLORE E PERLAGE Chiari riflessi color oro, impreziositi da un perlage di rara finezza. PROFUMO Spettacolare complessità olfattiva ricca di sensazioni tropicali, che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato, con note intriganti di burro d’arachidi. FERRARI PERLÉ NERO RISERVA La sfida del Pinot Nero in purezza per il primo e unico Blanc de Noirs di Casa Ferrari: un millesimato frutto di quarant’anni di ricerca, creato con le uve selezionate nei migliori vigneti di proprietà, alle pendici dei monti del Trentino. Straordinariamente diverso e orgogliosamente unico. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Pinot Nero, raccolte con vendemmia manuale a metà settembre. durata della maturazione Almeno 6 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di proprietà della famiglia Lunelli coltivati nelle zone più alte all’interno delle aziende agricole di Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli, a oltre 400 metri. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L prima annata di produzione 2002 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Dorato e brillante. Il perlage è finissimo e persistente olfattivo Materico, ricco e maturo: una gamma olfattiva di grande complessità che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato. gustativo Un grande vino dalla personalità certa, di rara complessità, in perfetto equilibrio tra note fruttate e tostate, completato da un’intrigante sapidità. Al palato, l’elegante cremosità sa sorprendere in un dinamismo che culmina in un finale avvolgente e maestoso.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 58,89  € 53,94


SPUMANTE TRENTO 2012 EXTRA BRUT RISERVA DOC CESARINI SFORZA
 
Metodo Classico TrentoDOC 1673 Riserva Trento DOC Prodotto con le migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti d’altura più vocati della Valle di Cembra, la Riserva 1673 è apprezzatissimo ambasciatore della qualità Cesarini Sforza. L’importante escursione termica tra il giorno e la notte e la corretta insolazione contribuiscono a concentrare nei grappoli i tipici e ricercati aromi fruttati. Il terreno sabbioso, profondo, di porfido gli dona un’invidiabile sapidità e una mineralità di lunga persistenza. La raccolta manuale, il conferimento in piccoli contenitori, la pressatura soffice e la precisione ricercata in ogni fase della produzione permettono di ottenere un prodotto unico, caratterizzato dall’equilibrio e l’armonia gustativa innata tipica degli spumanti metodo classico Trentodoc. Fine al naso e ricco al palato, rappresenta uno dei migliori risultati che il Trentino vitivinicolo ha da offrire CARATTERISTICHE Tipologia Extra Brut Vitigno 100% Chardonnay Zona di produzione Alta Valle di Cembra Esposizione ed altimetria Sud, Sud-est; 550-670 m s.l.m. Composizione del terreno Sabbioso, sciolto, ricco in porfido Forma di allevamento Pergola semplice trentina Densità di impianto 5.000 ceppi/ha Vinificazione Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice di uve intere in apposite marmonier, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa, rifermentazione in bottiglia, 60 mesi di permanenza sui lieviti.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2012
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,41  € 20,52


SPUMANTE TRENTO 2012 EXTRA BRUT RISERVA PERLE' NERO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
Primo e unico Blanc de Noirs della Casa. È il millesimato frutto di quarant'anni di esperienza su un vitigno complesso e delicato come il Pinot Nero. COLORE E PERLAGE Chiari riflessi color oro, impreziositi da un perlage di rara finezza. PROFUMO Spettacolare complessità olfattiva ricca di sensazioni tropicali, che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato, con note intriganti di burro d’arachidi. GUSTO Sontuoso nel gusto, incorniciato da un’affilata sapidità e una freschezza agrumata. Il sorso è pieno e morbido. Persistente e squisitamente ammandorlato, per un finale avvolgente e maestoso.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO
2012
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 60,04  € 54,99


SPUMANTE TRENTO 2013 BRUT RISERVA ALTEMASI GRAAL DOC CAVIT
Altemasi Riserva Graal 2013 TRENTODOC METODO CLASSICO Elegante spumante classico Riserva Millesimato che Cavit produce solo con le uve delle grandi annate. Graal deriva dal latino medievale con il significato di recipiente, tale nome ha acquisito notorietà nel ciclo dei romanzi di re Artù poiché associata alla coppa usata da Gesù durante l’ultima cena. Zona di produzione: Le aree collinari più elevate e più vocate alla spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Altopiano di Brentonico e Valle dei Laghi). Terreni di medio impasto, di natura fluvio-glaciale e vulcanica, mediamente poco profondi e situati ad altitudini fra i 500 ed i 600 m.s.l.m. Vitigni: 70% Chardonnay e 30% Pinot nero con rese di 70 hl per ettaro. Andamento climatico: Dopo un inverno mite, con abbondante disponibilità di acqua, la primavera ricca di precipitazioni ci ha accompagnato fino all’inizio di giugno, per proseguire poi con una estate calda e siccitosa. Verso la fine di agosto ci sono stati dei temporali che hanno rinfrescato le giornate portando a repentini abbassamenti di temperatura durante la notte. Questi forti sbalzi termici hanno ritardato la maturazione, posticipando l’inizio della raccolta, al 10 settembre. Vinificazione ed affinamento: La raccolta manuale in cassette ha preceduto la tradizionale pressatura soffice dell’uva perfettamente matura, con separazione delle selezionate frazioni del mosto che ha fermentato a temperatura controllata in acciaio inox e barriques. La presa di spuma è avvenuta in maggio, dopo un periodo di maturazione del vino base. La prima sboccatura è stata effettuata a 68 mesi dal tirage. Dati analitici: Alcool: 12,50% vol. -Acidità totale: 6 g/l; Estratto secco netto: 22 g/l; -Zuccheri residui: 5 g/l; - Contiene solfiti Caratteristiche organolettiche: Spuma bianca con perlage fine e continuo. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo fine ed intenso con note di mela ed agrumi, accompagnate da sentori minerali, di frutta candita e pasticceria. Fresco ed equilibrato in bocca. Un’acidità importante mette in risalto stoffa e nerbo che sorreggono la lunga persistenza e l’eleganza del vino. Abbinamenti: Pesce arrosto, carni bianche, formaggi e pasta ripiena. Temperatura di servizio: 8 –10°C
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 38,36  € 35,12


SPUMANTE TRENTO 2013 BRUT RISERVA PERLE' BIANCO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
FERRARI PERLÉ BIANCO RISERVA Nasce dall’attenta selezione di partite di Chardonnay, che gli enologi della Casa ritengono più vocate al lungo affinamento. È un Trentodoc Riserva che seduce per la personalità versatile, appassiona per l’armonia e conquista per l’eleganza. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale. durata della maturazione Almeno 7 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti della montagna posti nelle zone più vocate del Trentino. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L ; 1,5L prima annata di produzione 2006 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Il perlage, fine e persistente, danza fra riflessi dorati. olfattivo Nel bouquet di grande complessità spiccano note di cedro candito, di confettura di mela cotogna e sensazioni floreali che fanno da preludio a tratti più complessi di brezza marina e pane speziato. gustativo La freschezza e la sapidità si fondono in perfetta armonia con una raffinata morbidezza che riporta alla lunga sosta sui lieviti. Magnifica la persistenza gustativa finale che regala ricordi di pepe bianco e albicocca disidratata.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,56  € 30,74


SPUMANTE TRENTO 2013 EXTRA BRUT RISERVA PERLE' NERO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
Primo e unico Blanc de Noirs della Casa. È il millesimato frutto di quarant'anni di esperienza su un vitigno complesso e delicato come il Pinot Nero. COLORE E PERLAGE Chiari riflessi color oro, impreziositi da un perlage di rara finezza. PROFUMO Spettacolare complessità olfattiva ricca di sensazioni tropicali, che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato, con note intriganti di burro d’arachidi. GUSTO Sontuoso nel gusto, incorniciato da un’affilata sapidità e una freschezza agrumata. Il sorso è pieno e morbido. Persistente e squisitamente ammandorlato, per un finale avvolgente e maestoso.
 
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DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 61,90  € 56,71


SPUMANTE TRENTO 2013 PERLE' ZERO CUVEE ZERO 13 DOSAGE ZERO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
FERRARI PERLÉ ZERO, CUVÉE ZERO13 Trentodoc a dosaggio zero che esprime l’essenza di Chardonnay di montagna. È un mosaico di millesimi che porta all’estremo la raffinata arte della creazione delle cuvée: l’acciaio esalta il frutto e l’eleganza aromatica dello Chardonnay, il legno dona struttura e ricchezza gustativa, mentre il vetro conferisce l’espressività e profondità che rendono questo Trentodoc unico e irresistibile. denominazione TRENTODOC uve Chardonnay durata della maturazione Ogni cuvée di Ferrari Perlé Zero, che prende il nome dell’anno della messa in bottiglia, è un mosaico di millesimi precedentemente affinati in acciaio, legno o vetro (2006, 2008, 2009, 2010). Una volta imbottigliata, la cuvée matura un minimo di 6 anni su lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di montagna di proprietà della famiglia Lunelli alle pendici dei monti del Trentino. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L prima annata di produzione Il Ferrari Perlé Zero è frutto di un sapiente lavoro di assemblaggio di vari millesimi. La prima cuvée presentata, la Cuvée Zero10, è stata creata nel 2010 con vini delle vendemmie 2006, 2008 e 2009. NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Dalla veste di un giallo intenso che si arricchisce di sfumature dorate e si impreziosisce di una bollicina sottile e molto persistente nel calice. olfattivo Spettro olfattivo di spiccata complessità che fa emergere note di ananas, agrumi ed albicocca che si fondono con ricordi di salgemma, sfumature mielate e delicate erbe aromatiche. gustativo All’assaggio il gusto meraviglia per la sua tridimensionalità, si presenta ricco e cremoso, avvolgente e rotondo in prima battuta per poi lasciare spazio gradualmente ad una lunga persistenza che va via via ad asciugare il palato lasciandolo perfettamente pulito e secco. La chiusura del sorso regala note di scorza d’agrume e di una sottile freschezza che ricorda lo zenzero.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 53,42  € 48,95


SPUMANTE TRENTO 2014 DOMINI NERO DOC ABATE NERO
Prodotto per la prima volta con la vendemmia 2008 è l'inizio di una nuova sfida, molto impegnativa, per produrre uno spumante classico a base di Pinot Nero come nella grande tradizione francese DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Brut Millesimato VITIGNI: Pinot Nero VINIFICAZIONE & MATURAZIONE: Tradizionale vinifi cazione in bianco con spremitura soffi ce delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 60 mesi GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C NOTE DI DEGUSTAZIONE: Esame visivo: Giallo paglierino brillante. Perlage finissimo e persistente Esame olfattivo: Un fruttato fine ed elegante di pesca bianca e piccoli frutti rossi accompagnati da delicati sentori di fresche erbe di montagna e mineralità Esame gustativo: Un vino “verticale” in cui le sensazioni tattili di sapidità e freschezza dominano inizialmente, lasciando via via aprirsi la strada, in perfetta armonia, a persistenti fragranze fruttate RICONOSCIMENTI: Nelle tre annate fi no ad oggi presentate si è aggiudicato tutti i più prestigiosi riconoscimenti tra cui i “Tre bicchieri” Vini d'Italia edizione 2016, 2015 e 2014 – Gambero Rosso, i “Cinque grappoli” Duemilavini edizione 2015 e 2014 – Bibenda, la “Corona” Vini buoni d'Italia edizione 2015 e 2014 – Touring Editore, le “Cinque sfere” Sparkle edizione 2016 e 2015 – Cucina & Vini ABBINAMENTI: L'affi namento sui lieviti per oltre 60 mesi solo in parte riesce a domare l'esuberanza di questo importante metodo classico ottenuto da sole uve di Pinot Nero. Mineralità e spiccata freschezza, complessità e profondità sono le sue caratteristiche principali che lo rendono particolarmente indicato in abbinamento con cibi in cui predominano grassezza e tendenza dolce tipo i risotti a base di pesce o di carne, i frutti di mare gratinati, le grigliate e le fritture di mare, ma anche i formaggi e salumi
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO
2014
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 27,84  € 25,50
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE TRENTO 2014 PERLE' DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI ASTUCCIATO
FERRARI PERLÉ 2014 TRENTODOC Millesimato Blanc de Blancs ottenuto da una selezione di uve Chardonnay provenienti da vigneti di montagna posti nelle zone del Trentino maggiormente vocate alla produzione di Trentodoc. Il Ferrari Perlé è l’icona dello stile Ferrari, una sintesi di eleganza, freschezza e armoniosa complessità. Dal 1971, primo anno di produzione, ha ripetuto anno dopo anno il suo straordinario successo, grazie alla sua estrema piacevolezza e versatilità negli abbinamenti. Annata 2014 Il 2014 è stata un’annata impegnativa con un andamento metereologico anomalo, e verrà ricordata come un’annata difficile in cui emergono evidenti i fattori positivi della quota dei vigneti che ha permesso di allungare la vendemmia, di raggiungere un migliore equilibrio vegetativo e avere quindi maggiore resistenza alle malattie e di poter condurre una difesa fitosanitaria a basso impatto. A un inverno caldo e piovoso, che ha favorito un germogliamento anticipato, è seguita una primavera mite e con un decorso regolare tale da anticipare la fioritura di circa 10 giorni. L’estate si è caratterizzata da una serie di perturbazioni con intense piogge che si sono protratte per tutta la stagione. La maturazione è proceduta quindi lentamente perdendo tutti i giorni di anticipo registrati a inizio stagione. Note di degustazione Nel calice si fa notare per la sua tinta giallo dorato impreziosito da una raffinata e continua presenza di bollicine sottili e dalla grana sottile. L’impatto al naso dei suoi profumi è giocato molto sulla freschezza e sulla pulizia che ricordano il pompelmo e l’ananas fresco. Con l’aumento della temperatura emergono ricordi di miele, burro salato e un leggerissimo cenno tostato nel finale. Il palato colpisce per delicatezza, equilibrio ed eleganza. La componente acido sapida caratterizza il sorso rendendolo persistente e raffinato, la bollicina è fine e cremosa e sottolinea la lunga permanenza sui lieviti.
 
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DOC TRENTO DOC
Trentino
CHARDONNAY
2014
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 27,63  € 25,33


SPUMANTE TRENTO 2015 DOMINI DOC ABATE NERO
L'impronta è quella di un grande spumante classico millesimato, lungamente affinato sui lieviti, in cui gli intriganti profumi ed aromi ne esaltano la sua riconoscibilità territoriale DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE : Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Brut Millesimato VITIGNI: Chardonnay VINIFICAZIONE & MATURAZIONE: Tradizionale vinifi cazione in bianco con spremitura soffi ce delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 60 mesi GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 TEMPERATURA DI SERVIZIO : 6-8 °C NOTE DI DEGUSTAZIONE: Esame visivo: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Perlage fine e persistente Esame olfattivo: Intenso e fine di frutta a polpa gialla matura, cedro candito e mela cotta, lascia spazio nel tempo a piacevolissime note di complessità evolutiva tipiche dello Chardonnay Esame gustativo:Morbido ed equilibrato, la mela matura e gli agrumi canditi si fondono sul palato in un cremoso e persistente abbraccio, accompagnati da piacevoli note di nocciola tostata e mandorla dolce RICONOSCIMENTI: premiato con i “Tre bicchieri” Vini d'Italia edizione 2011 e 2012 – Gambero Rosso, la “Corona” Vini buoni d'Italia edizione 2016 – Touring Editore, le “Cinque sfere” Sparkle edizione 2011, 2012 e 2013 – Cucina & Vini, e valutato “85 punti” sull’ Annuario dei migliori vini d'Italia – Luca Maroni e “Quattro grappoli” da Duemilavini – Bibenda in tutte le edizioni della guida ABBINAMENTI: Il lungo affi namento sui lieviti conferisce a questo vino complessità che, accompagnata ad una piacevole morbidezza, ne facilita l'abbinamento alle più svariate pietanze, dai primi piatti a base di paste con sughi anche importanti o ripiene, ai secondi piatti a base di carni bianche… ma per chi vuole osare consigliamo di provarlo con una bella bistecca fiorentina
 
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DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2015
75 CL
12,5°
Prezzo iva inclusa € 24,45  € 22,39


SPUMANTE TRENTO 2015 RISERVA PIANCASTELLO DOC ENDRIZZI
Vitigno Chardonnay, Pinot Nero. Vigneto Vigneto terrazzato inclinato vicino al Castello di Monreale - Königsberg, con viti vecchie e cloni selezionati per il metodo classico allevati a guyot. Resa per ettaro 50 hl Vendemmia I grappoli, sottoposti nel mese di luglio al taglio della punta e al diradamento, sono vendemmiati a mano in cassette, per assicurarne l’integrità fino alla pressatura. Vinificazione La prima fermentazione viene condotta per parte del vino in barrique e parte in acciaio. Il metodo utilizzato per la rifermentazione in bottiglia è quello classico previsto dalla Trentodoc. La maturazione sui lieviti ha una durata di almeno 36 mesi per ottenere un’eleganza altrimenti irraggiungibile. Il “dosage” è minimo, per non alterare le caratteristiche conferite naturalmente dai fattori ambientali molto favorevoli, dal tempo e da una lavorazione artigiana particolarmente curata. Caratteristiche Colore giallo paglierino vivo, perlage allegro, minuto e continuo. Il profumo è intenso, di particolare finezza, con sentori di crosta di pane e leggera nota di vaniglia e di miele. Il gusto è secco, pulito, elegante, particolarmente morbido e persistente. Abbinamenti Come ogni Trentodoc di classe è ottimo aperitivo e può essere goduto a tutto pasto
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,18


SPUMANTE TRENTO 2016 BRUT BLANC DE NOIRS ALTEMASI DOC CAVIT
 
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2021 
SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NOIR
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,77  € 26,35


SPUMANTE TRENTO 2016 BRUT PERLE' DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
FERRARI PERLÉ Trentodoc millesimato di indistinguibile pregio, ottenuto solo con selezionate uve Chardonnay. Dopo un lungo affinamento in bottiglia, questo Blanc de Blancs è una sintesi di eleganza, freschezza e armoniosa complessità. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay raccolte con vendemmia manuale. durata della maturazione Almeno 50 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di montagna posti nelle zone più vocate del Trentino. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L ; 1,5L prima annata di produzione 1971 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Giallo intenso con riflessi dorati. Il perlage è finissimo e persistente. olfattivo Bouquet intenso di particolare finezza, con sentori di fiori di mandorlo e mela renetta, leggermente speziato con un accenno di crosta di pane. gustativo Seducente ed elegante, con una sensazione vellutata molto lunga in cui si avverte una leggera nota fruttata di mela matura, piacevoli sentori di lievito e mandorla dolce e uno sfumato fondo aromatico tipico dello Chardonnay.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 29,48  € 27,01


SPUMANTE TRENTO 2017 BRUT RISERVA BIO DOC MASO MARTIS
Un capolavoro enologico da uve accuratamente selezionate, maturato sui lieviti per almeno quattro anni in modo da esaltarne corpo, profumi e preziosità. GUSTO Al palato accomuna straordinaria morbidezza e spiccata sapidità. Molto corposo e intenso con un’ottima persistenza gustativa. COLORE paglierino PROFUMO intenso, con una nota vanigliata ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ottimo a tutto pasto. Ideale con crudità marine e i menù a base di pesce. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero, lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della cuvée tra Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura del 30% e 70% e il successivo imbottigliamento con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo di 36 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura con successivo confezionamento. VITIGNI Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot. DENSITÀ IMPIANTO 5.000 piante per ettaro COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA. PRODUZIONE Circa 9.000 kg/ha ALCOOL 12,50 % VolACIDITÀ TOTALE 7,00 g/lZUCCHERI 6,00 g/lESTRATTO SECCO 25 g/lPERLAGE bollicine sottili, molto persistenti
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NOIR - CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,73  € 29,07


SPUMANTE TRENTO 2017 RISERVA DOSAGGIOZERO BIO DOC MASO MARTIS
DosaggioZero è un metodo classico senza residuo zuccherino dal corpo e dai profumi intensi, minerale, dal carattere robusto e deciso. Uno dei primi metodo classico pas dosè prodotti in Trentino. Leggi l’articolo riguardo la nuova immagine. GUSTO Secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal finale morbido. COLORE paglierino scarico PROFUMO deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce o crostacei. Bene anche con i salumi e formaggi saporiti. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay rispettivamente nella misura del 70% e 30%. La primavera successiva viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati (tiraggio o presa di spuma). Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition. VITIGNI Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot. DENSITÀ IMPIANTO 5.000 piante per ettaro COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA. PRODUZIONE Non supera i 9.000 kg/ha ALCOOL 12,50 % VolACIDITÀ TOTALE 8,00 g/lZUCCHERI zero g/lESTRATTO SECCO 24 g/lPERLAGE bollicine sottili, molto persistenti
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,73  € 29,07


SPUMANTE TRENTO BLANC DE BLANCS MAXIMUM DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
FERRARI MAXIMUM BLANC DE BLANCS Trentodoc di grande personalità, si caratterizza per freschezza, fragranza e finezza, dedicato alla ristorazione e ai migliori locali di tendenza. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale prima metà di settembre. durata della maturazione Oltre 30 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti alle pendici dei monti del Trentino a 300-600 metri ed esposti a sud-est e sud-ovest. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,375L ; 0,75L ; 1,5L prima annata di produzione 1991 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Giallo paglierino luminoso. olfattivo Di grande intensità con note di frutta matura, in cui si riconoscono sentori di crosta di pane e nocciola. gustativo Fresco e di grande finezza, rende il sorso invitante ed appagante. Il finale regala sfumature di agrumi e sensazioni minerali.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 21,01  € 19,25


SPUMANTE TRENTO BRUT BLANC DE BLANCS BIO DOC MASO MARTIS
Un metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, leggero sentore di lievito, versatile, elegante, per tutte le occasioni di incontro. GUSTO Delicato e ben equilibrato, fresco ed elegante. COLORE paglierino scarico PROFUMO intenso, leggero sentore di lievito ABBINAMENTI CONSIGLIATI Antipasti a base di pesce o di verdure; primi piatti e risotti; pesce a piacere. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay. Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo tra i 18 e i 21 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura con successivo confezionamento. VITIGNI Chardonnay innestato su Kober 5BB, sesto di impianto m 3,20 x 0,80, a pergola trentina. DENSITÀ IMPIANTO 3.000 piante per ettaro COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA. PRODUZIONE Non supera i 10.000 kg/ha ALCOOL 12,50 % VolACIDITÀ TOTALE 7,50 g/lZUCCHERI 6,00 g/lESTRATTO SECCO 22 g/lPERLAGE bollicine sottili, molto persistenti
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,62  € 20,73


SPUMANTE TRENTO BRUT DOC ABATE NERO
Etichetta storica della cantina questo spumante classico ha nella finezza dell'aroma caratteristica che lo distingue, il suo stile deciso, inconfondibile DENOMINAZIONE: Spumante Metodo Classico TRENTODOC Brut VITIGNI: Chardonnay 100% VINIFICAZIONE: Tradizionale vinifi cazione in bianco con spremitura soffi ce delle uve e prima fermentazione in acciaio MATURAZIONE: Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 18 mesi GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C NOTE DI DEGUSTAZIONE: Esame visivo: Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Perlage fine e persistente Esame olfattivo: Frutta a polpa bianca accompagnata da delicate note di fiori di campo Esame gustativo: Fine ed equilibrato con un piacevole fondo di frutta matura e sentori di crosta di pane ABBINAMENTI: Dal suo straordinario equilibrio deriva la versatilità, la facilità nell'abbinamento: spumante di buon corpo e lunghezza è in grado di sostenere con grande piacevolezza il tutto pasto
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 17,52  € 16,04


SPUMANTE TRENTO DEMI SEC MAXIMUM DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
FERRARI MAXIMUM DEMI-SEC Trentodoc rotondo e cremoso, è particolarmente adatto per il fine pasto e con i dolci. Dedicato alla ristorazione. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale nella prima metà di settebre. durata della maturazione Oltre 30 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti alle pendici dei monti del Trentino a 300-600 metri ed esposti a sud-est e sud-ovest. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L prima annata di produzione 1999 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Giallo paglierino intenso. olfattivo Ricco dal punto di vista aromatico, offre sensazioni di frutta esotica, crema pasticciera e biscotto alle mandorle. gustativo Rotondo e cremoso. La chiusura del sorso lascia una scia di dolcezza che ricorda la frutta a pasta gialla matura con un tocco di vaniglia, equilibrata da una piacevole freschezza.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 21,14  € 19,37


SPUMANTE TRENTO EXTRA BRUT DOC ABATE NERO
Spumante classico non dosato di profumo e gusto par3colarmente fine, secco ed elegante, ha grande personalità esaltando le note Epiche dello Chardonnay DENOMINAZIONE: Spumante Metodo Classico TRENTODOC Extra Brut VITIGNI: Chardonnay 100% VINIFICAZIONE: Tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio MATURAZIONE: Presa di spuma e permanenza sui lievi3 seleziona3 per almeno 18 mesi GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C NOTE DI DEGUSTAZIONE: Esame visivo: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Perlage fine e persistente Esame olfaVvo: FruXa a polpa bianca con gradevoli sentori vegetali ed un richiamo agli agrumi Esame gusta3vo: Secco, caraXerizzato da un piacevole ed equilibrato mix di freschezza e sapidità, con un elegante fondo di fruXa fresca ABBINAMENTI: Indicato come aperi3vo, trova pure eccellente abbinamento con gli an3pas3 freddi e i crudi di mare
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 18,34  € 16,79


SPUMANTE TRENTO GIULIO FERRARI 2008 ROSE' COFANETTO DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
Rosa di emozioni Dall'ossessione per l'eccellenza coltivata per oltre un secolo, il Trentodoc che si candida a diventare l'icona delle bollicine rosé italiane. COLORE E PERLAGE Splendente color salmone dai bagliori ramati che si spingono verso il corallo. Il perlage ipnotizza con bollicine fini e copiose. PROFUMO Delicati sentori di confettura di rosa canina e di agrumi si intrecciano a note speziate e minerali, in un’immediata sensazione di puro e intenso piacere. GUSTO Colpisce per la vibrante intensità. La grande concentrazione è bilanciata dalla spinta fresco sapida che rende il sorso lunghissimo, disegnando un perfetto quadro gustativo. GIULIO FERRARI ROSÉ 2008 TRENTODOC Dall’ossessione per l’eccellenza di Casa Ferrari, un esclusivo Trentodoc che esprime la vibrante intensità del Pinot Nero di montagna. Annata 2008 Il 2008 è stato un anno caratterizzato da temperature e piovosità di sopra delle medie di stagione. Le precipitazioni sono state particolarmente intense nel periodo primaverile e all'inizio dell'estate, rendendo impegnativa la campagna fitosanitaria. In agosto il tempo stabile e soleggiato ha consentito una buona maturazione delle uve, unita a un profilo aromatico molto interessante. Note di degustazione Di colore rosa salmone con una luminosità notevole, presenta una bollicina estremamente raffinata. Al naso è molto complesso e di grande nobiltà. L’apertura ricorda sensazioni di tamarindo, melograno, mirtillo rosso e ciliegia, seguite da ricordi floreali, di violetta e nigritella. Con l’ossigenazione emergono ricordi di crusca, arancia sanguinella, rabarbaro e cannella. L’assaggio è strutturato, ricco e potente, ma incredibilmente equilibrato e lungo; la freschezza dà profondità al sorso che va a chiudersi, dopo interminabili momenti, sulle sensazioni iniziali di fiori e di frutti rossi.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO - CHARDONNAY
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 207,77


SPUMANTE TRENTO MAXIMUM BLANC DE BLANCS DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
FERRARI MAXIMUM BLANC DE BLANCS Trentodoc di grande personalità, si caratterizza per freschezza, fragranza e finezza, dedicato alla ristorazione e ai migliori locali di tendenza. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale prima metà di settembre. durata della maturazione Oltre 30 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti alle pendici dei monti del Trentino a 300-600 metri ed esposti a sud-est e sud-ovest. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,375L ; 0,75L ; 1,5L prima annata di produzione 1991 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Giallo paglierino luminoso. olfattivo Di grande intensità con note di frutta matura, in cui si riconoscono sentori di crosta di pane e nocciola. gustativo Fresco e di grande finezza, rende il sorso invitante ed appagante. Il finale regala sfumature di agrumi e sensazioni minerali.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,20  € 18,51
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE BRUT VIGNA LA RIVETTA DOCG VILLA SANDI
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG Zona di produzione: Cartizze e' una piccola area collinare di 106 ettari di vigneto compresa tra le frazioni di Santo Stefano e S. Pietro di Barbozza del comune di Valdobbiadene, all'interno della quale si trova il vigneto 'La Rivetta' di proprieta' di Villa Sandi. Un vero e proprio cru che nasce da una perfetta combinazione fra un microclima dolce ed un terreno antichissimo con arenarie calcaree ed argille. Gradazione: 11,5% vol Tenore zuccherino: 12 g/l Colore: ha un colore giallo paglierino scarico, perlage intenso, fine e persistente. Bouquet: intensamente fruttato con evidenti note di mela golden, macedonia di frutta esotica e agrumi; persistente la nota floreale che ricorda i fiori d'acacia e il glicine. Gusto: fresco, asciutto, secco ed austero, ma allo stesso tempo piacevolmente morbido; sviluppa in bocca una sottile spuma che libera delicate sensazioni fruttate. Servire a: 6-8°C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2016 
SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE
Veneto
GLERA
75 CL.
11,5°
il millesimo non è indicato
Prezzo iva inclusa € 21,87  € 20,04


SPUMANTE VALLE D'AOSTA 2013 EXTREME BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE
 
VE: Pri-biotipo Blanc de Morgex franco di piede VIGNETO DI PROVENIENZA: Morgex, La Salle 20ha di piccole vigne, proprietà dei 90 soci conferitori - altitudine tra i 1000-1250 m/slm ALLEVAMENTO: pergola bassa con impalcatura tradizionale in legno o pietra. ANNO DI IMPIANTO: dal 1950 in poi RESA PER ETTARO: 90 q/ha TERRENO: medio impasto e scheletro alto. VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna VINIFICAZIONE: lavorato in acciaio inox. MATURAZIONE: seconda rifermentazione con 10 mesi di affinamento e successivo degourgemat. AFFINAMENTO: per garantire maggiore mineralità e freschezza l'affinamento è breve. Le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche. Per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura ambiente (di cantina) ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni '80 dall'Istituto sperimentale dell'Enologia di Asti sul vitigno Pri Blanc a Morgex. Il vino prodotto viene sottoposto a semplici travasi senza subire stabilizzazioni tartariche e chiarifiche. ESAME ORGANOLETTICO: aspetto cristallino con perlage fine e persistente, gradazione alcolica tra gli 11,50 e i 12, colore paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso aromi fruttati che vanno dalla nespola, mela ed actinidia. Il sapore minerale con spiccata freschezza, in cui si evidenziano note mandorlate con sensazioni finali di agrumi. NOTE: spumante inserito nei progetti: Vini Estremi e Bollicine da Uve Italiane
 
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SPUMANTI
DOC VALLE D'AOSTA METODO CLASSICO
Valle D'Aosta
PRI BIOTIPO- BLANC DE MORGEX FRANCO DI PIEDE
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,02  € 17,42


SPUMANTE VALLE D'AOSTA BLANC DU BLANC 2013 BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE
 
Descrizione UVE: Priè Blanc biotipo Blanc de Morgex VIGNETO DI PROVENIENZA: Morgex et La Salle altitudine 1000 m slm / 1100 m slm ALLEVAMENTO: pergola bassa ANNO DI IMPIANTO: 1980/1990 RESA PER ETTARO: 90 q/ha TERRENO: di origine morenica, ricco in sabbia, buona sostanza organica VINIFICAZIONE: Prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio. Tradizionale rifermentazione in bottiglia. Dégorgement non prima di 15 mesi. Residuo zuccherino: 7-9 gr/l ESAME ORGANOLETTICO: Fine, intenso, floreale e fruttato. Ottimo equilibrio gustativo.
 
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SPUMANTI
DOC VALLE D'AOSTA METODO CLASSICO
Valle D'Aosta
PRIE' BLANC BIOTIPO BLANC DE MORGEX
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,02  € 17,42


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2016 VIGNETO GIARDINO RIVE DI COLBERTALDO ASCIUTTO DOCG ADAMI
 
Il Vigneto Giardino, acquistato nel 1920, è un anfiteatro viticolo naturalmente rivolto a mezzogiorno. Probabilmente il primo esempio di Prosecco da singolo vigneto di tutta la denominazione, fu presentato alla 1° Mostra dei Vini Tipici d’Italia, svoltasi a Siena dal 3 al 19 agosto 1933, come “Riva Giardino Asciutto”. Vigneto Giardino esprime al meglio il concetto che Adami ama definire “macedonia”: la complessa ma immediata e non ripetitiva sensazione al naso di una cassa di frutta fresca lavata. Denominazione: VIGNETO GIARDINO Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Le “Rive “ sono i vigneti in collina, così denominati nel dialetto locale. Uve: Glera Zone di provenienza delle uve: Vigneto Giardino – Frazione Colbertaldo – Comune di Vidor Altezza del vigneto: 200 -250 m. slm Tipo di terreno: Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso e magro, asciutto e poco profondo. Giacitura ed esposizione: Collina con forti pendenze sistemata a girappoggio a forma di anfiteatro con esposizione a Sud. Clima: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio ed agosto. Radiazione solare aprile-ottobre: 92745 cal/cm2 Sistemi di allevamento: Doppio capovolto, Cappuccina Densità d’impianto: 2500 – 3500 piante per ha Resa: Massimo 130 q.li /ha Epoca di vendemmia: 20 settembre – 10 ottobre Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi. Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo: circa 40 gg. Dati analitici medi: Alcool 11% vol. - Zuccheri 19-21 g/l Acidità totale 6 g/l - pH 3.20 Pressione 4.80 / 5 bar Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente Profumo: Di grande ampiezza intensità ed equilibrio. Con fresche note fruttate, ricorda la mela gialla, la pesca, i fiori di glicine e d’acacia. Sapore: Ricco ed intenso nei sapori di frutta, di consistente ampiezza, morbido e fresco. Di buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo. Grande armonia ed eleganza. Abbinamenti gastronomici:Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Si accompagna a pasticceria secca, alle focacce, alle crostate di frutta ed alla frutta fresca, specie la pesca ed il melone. Servizio: Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Tipo di bicchiere consigliato: Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un’ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero. Epoca di consumo: Il Vigneto Giardino Dry esprime le sue massime caratteristiche di freschezza nell’anno successivo alla vendemmia. Tuttavia, negli anni seguenti, se ben conservato, alla diminuzione dell’intensità dei gusti e profumi fruttati corrisponde una maggiore complessità sia al naso che in bocca che può riservare piacevoli sorprese.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2016
75 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 12,26  € 11,22
momentaneamente non disponibile


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2018 BRUT NATURE DOCG SILVANO FOLLADOR
Dopo una lenta fermentazione del mosto, il vino affina sulle fecce fini in vasca per sei mesi. A primavera avviene la seconda rifermentazione in autoclave (metodo Martinotti) al cui termine i lieviti vengono eliminati nell’arco di uno/due mesi mediante filtrazione. Se apparentemente questo passaggio potrebbe sembrare invasivo e negativo all’integrità e verità del vino, ne diventa invece determinante nella esaltazione delle sue fresche e nette fragranze e del suo sapore dinamico e delicato. Dopo una lenta fermentazione del mosto, il vino affina sulle fecce fini in vasca per sei mesi. A primavera avviene la seconda rifermentazione in autoclave (metodo Martinotti) al cui termine i lieviti vengono eliminati nell’arco di uno/due mesi mediante filtrazione. Se apparentemente questo passaggio potrebbe sembrare invasivo e negativo all’integrità e verità del vino, ne diventa invece determinante nell’esaltazione delle sue fresche e nette fragranze e del suo sapore dinamico e delicato. Uvaggio: Prosecco (Glera) con piccole quantità di Verdiso, Perera, Bianchetta Terreno: marnoso – argilloso Vigneto : 1.5 ettari a Saccol 0.5 ettari a San Giovanni 0.2 ettari a Vidor (Soprapiana) 1.3 ettari a Santo Stefano (Cartizze) (70%) Allevamento: cappuccina e guyot Trattamenti: zolfo, rame, estratti di alga, zeoliti, cornoletame, corno silice Resa per ettaro: 80/100 q.li mediamente Materiali di contatto col vino: cemento, acciaio Lieviti prima fermentazione: indigeni Seconda fermentazione: metodo martinotti Lieviti rifermentazione: selezionati neutri Zuccheri: 0 g/l Solfiti aggiunti: 80/100 mg/l Gradazione alcolica: 11% vol Annate prodotte: dal 2001 al 2017 Annata in commercio: 2017 Bottiglie prodotte: 20.000
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2020 
SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA CON PICCOLE PERCENTUALI DI VERDISO - PERERA - BIANCHETTA
2018
75 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 16,97  € 15,54


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2019 BRUT CUVEE DEL FONDATORE GRAZIANO MEROTTO DOCG MEROTTO
La Cuvée del Fondatore è frutto di oltre 40 anni di esperienza maturata da Graziano Merotto tra i suoi amati vigneti. Le uve provengono dalle Rive di Col San Martino, mappali 86-826 a circa 230 metri slm. CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE Vitigni: 100% Glera. Vini cazione: macerazione pellicolare e spremitura sof ce; il mosto ottenuto viene posto direttamente in autoclave per la presa di spuma per circa 60 giorni; staziona successivamente sui propri lieviti per altri 120 giorni circa. Alcool: 11,5% Residuo zuccherino: 6,9 g/l Pressione a 20°C: 5 bar CARTA D’IDENTITÀ Provenienza vigneto: Col San Martino. Ubicazione vigneto: mappali 86 - 826 Altitudine media: m 230 slm Bottiglie prodotte del millesimo 2019: 32.590 Magnum prodotti del millesimo 2019: 510 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto: colore giallo paglierino; spuma cremosa e brillante; perlage setoso e dotato di una trama di minute bollicine. Profumo:  ne e intenso, offre immediate note di frutta bianca e agrumi, piacevoli sensazioni  oreali accompagnate da una verve minerale. Gusto: fresco e sapido, dotato di ottimo volume ed equilibrio in un insieme di grande piacevolezza. Retrogusto: ripropone con intensità e persistenza le note fruttate e  floreali del bouquet. Temperatura di servizio: 6 - 8°C
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2019
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 18,37  € 16,82


VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2019 BRUT INTEGRAL DOCG MEROTTO
Da uno dei vigneti storici di Col San Martino, dove le vigne hanno un’età media di 40 anni, un brut sincero, fresco ed elegantissimo nel profumo, nel gusto e nell’incantevole perlage. CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE Zona di produzione: vecchi vigneti di Col San Martino. Vitigni: 100% Glera. Vini cazione: macerazione pellicolare, spremitura sof ce e fermentazione in purezza a temperatura controllata; presa di spuma e fermentazione naturale in autoclave per circa 60 giorni a 12°C. Successivamente rimane sui propri lieviti per ulteriori 120 giorni circa. Alcool: 11,5% Residuo zuccherino: 2,7 g/l Pressione a 20°C: 5 bar CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto: colore giallo paglierino con ri essi cristallini; spuma brillante a grana sottile; perlage  ne e persistente. Profumo: fresco e minerale, con spiccate note di frutti a pasta bianca. Gusto: agile, scattante, sapido e asciutto. Retrogusto: complesso e armonico, riprende la tensione gustativa iniziale. Temperatura di servizio suggerita: 6 - 8°C
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2019
75 CL.
11,5°
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