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SPUMANTI > PRODOTTI


BLANC DE BLANC ROSA BOSCO
 
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' BRUT
Friuli Venezia Giulia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 24,80  € 22,81


FRANCIACORTA 2015 BRUT ROSE' DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
La stagione 2015 è stata molto positiva per la maturazione del pinot nero in Franciacorta. L’estate è stata poco piovosa ed anticipata rispetto alla media, ma il nostro appezzamento di pinot nero, rivolto a nord ed in vista del Lago d’Iseo, si è espresso in modo eccellente. La base è risultata ricca, strutturata e con un varietale molto pronunciato. Già dal colore, un rosa vivido ma non eccessivamente carico, si intuisce il profilo del vino: un rosé elegante e suadente, con un piacevole finale di bocca profondo e fresco. • Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 7.160 da 0,75 lt • Vitigni: pinot nero • Periodo di vendemmia: seconda decade di agosto • Produzione media in vigna: 75 q.li/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: pinot nero (100%) della vendemmia 2015; fermentazione e affinamento in acciaio • Tiraggio: aprile 2016 • Affinamento sui lieviti: 42 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: ottobre 2019 DATI ANALITICI Alcool: 12,5% vol Dosaggio: 0 g/l Acidità totale: 7 g/l pH: 3,07 Solforosa totale dopo il dégorgement: 55 mg/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 34,78  € 31,96


FRANCIACORTA BRUT NATURE 2015 ENRICO GATTI
 
Ottenuto dalla soffice pressatura di uve Chardonnay e una Pinot Nero provenienti da vigneti situati in zona collinare. Parte del mosto fermenta in fusti di rovere francese e matura sulle fecce di fermentazione e parte viene vinificato in acciaio. Permanenza sui lieviti per un minimo di 48 mesi. Asciutto e sapido con qualche nota rotonda data dalla parte del vino che affina in legno. Complesso, profondo e ricco.
 
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SPUMANTI
Lombardia
PINOT NOIR 50% - CHARDONNAY 50%
2014
75cl
12,5%
MINIMO 48 MESI
Prezzo iva inclusa € 40,87


FRANCIACORTA BRUT SATEN S.A. ENRICO GATTI
 
Ottenuto dalla soffice pressatura di uve Chardonnay provenienti da vigneti situati in zona collinare. Parte del mosto fermenta in fusti di rovere francese e matura sulle fecce di fermentazione e parte viene vinificato in acciaio. Permanenza sui lieviti per un minimo di 32 mesi. Essenzialmente cremoso con toni fragranti di mandorla fresca e delicati aromi di burro. Deliziato da una sottile mineralità.
 
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SPUMANTI
FRANCIACORTA SATEN
Lombardia
100 CHARDONNAY
32 MESI 6gr/litro
Prezzo iva inclusa € 39,28


PROSECCO DI VALDOBBIADENE 2020 DRY VIGNA OCHERA DOCG ANDREOLA
VIGNA OCHERA RIVE DI ROLLE Valdobbiadene Docg - Millesimato - Dry Terroir “Vigna Ochera” è un Valdobbiadene Docg ottenuto da uve di vigneti situati ad altitudini tra i 250 e i 450 metri sul livello del mare, tali da garantire accentuate escursioni termiche. Lo strato superficiale del terreno è ricco di sostanze organiche, limo e sabbia di color bruno giallastro con sfumature nere. Sotto i 75 centimetri troviamo l’argilla sabbiosa gialla per poi passare alla sabbia fine limosa, ricca di sali minerali disciolti da livelli sovrastanti durante il processo di formazione del suolo negli ultimi 10.000 anni. Queste ideali e favorevoli condizioni arricchiscono il Millesimato Dry di Andreola con fragranti note fruttate e di schietta piacevolezza. Note di degustazione Le bollicine salgono, numerose e sottilissime, a formare una spuma candida e cremosa. I profumi sono integri e ben percepibili: zagara, glicine, mela e pesca, canditi di mandarino e arancia, litchi, spezia dolce e marzapane. In bocca dilaga con grande eleganza e piacevolezza, senza sbavature, diretto e schietto. Armonie in concerto. Adatto ai dessert senza creme, perfetto per offrire scenari dolci alle meditazioni impegnative. Si consiglia di servire a 6-8 °C. VITIGNO 100% Glera ALTIMETRIA 350 m.s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO Argilloso con sottosuolo di arenaria SISTEMA DI ALLEVAMENTO cappuccina modificato DENSITÀ DI IMPIANTO 3500 ceppi per ettaro PRODUZIONE PER ETTARO 130q/ha GRADAZIONE ALCOLICA 11,5% vol. RESIDUO ZUCCHERINO 24g/l
 
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SPUMANTI
DOCG PROSECCO DI VALDOBBIADENE
Veneto
GLERA
2020
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 12,53  € 11,58


PROSECCO DI VALDOBBIADENE 2020 EXTRA BRUT 26° I° DOCG ANDREOLA
26° I° RIVE DI COL SAN MARTINO Valdobbiadene Docg - Extra Brut - 0gr/Lt Terroir 26° Primo è un Valdobbiadene Docg che nasce dalle uve selezionate dei vigneti storici dell’azienda, 4 ettari di forti pendii, posti tra i 170 e i 350 metri di altitudine, nel cuore della denominazione Rive di Col San Martino. La complessità gustativa di questo generoso Extra Brut, proviene dalle caratteristiche del suolo composto da terra bruna, ricco di sostanza organica, limo e sabbia argillosa, ghiaia sabbiosa e limosa grigio chiaro, ciottoli arrotondati, derivanti da esondazioni del locale rio Bianco, risalenti a poco meno di 10.000 anni fa. Note di degustazione Colore giallo paglia marcato, luminoso e cristallino. Il perlage è energico e fitto, la spuma è cremosa. I profumi sono intensi, fiore di biancospino e agrumi, mela e pesca. Di gusto ben definito, si distingue per la sapidità equilibrata e riferimenti fruttati di non comune finezza, doti attinte da suoli ed esposizioni particolarmente vocati. Versatile a tutto campo, ideale accompagnatore di aperitivi e buffet impegnativi con proposte molto varie, dai formaggi ai salumi, pesce crudo o fritto e pietanze della cucina tradizionale. Si consiglia di servire a 6-8 °C. VITIGNO 100% Glera ALTIMETRIA 300 m.s.l.m TIPOLOGIA DI TERRENO Argilloso con sottosuolo di arenaria SISTEMA DI ALLEVAMENTO cappuccina modificato DENSITÀ DI IMPIANTO 3500 ceppi per ettaro PRODUZIONE PER ETTARO 135q/ha GRADAZIONE ALCOLICA 11,5% vol. RESIDUO ZUCCHERINO 0g/l
 
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SPUMANTI
DOCG PROSECCO DI VALDOBBIADENE
Veneto
GLERA
2020
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


PROSECCO DI VALDOBBIADENE BRUT BIOLOGICO XXIII AI BOSCHI DOCG ANDREOLA
“XXIII Ai Boschi” è un Valdobbiadene Docg ottenuto da vigneti condotti a regime interamente biologico, nella micro area di produzione “Ai Boschi”. Un contesto ambientale unico, dove i boschi si alternano ai vigneti, arricchito dal passaggio del sentiero escursionistico detto “di Papa Giovanni XXIII”, in quanto era l’itinerario che il cardinale Angelo Roncalli, il futuro “Papa Buono”, amava percorrere negli anni tra il 1953 e il 1958. La “terra” forte e ricca di energia, composta da strati di limo sabbioso bruno, limo argilloso rossiccio, ghiaie silicee, ciottoli e conglomerati risalenti a 100.000 anni fa, prima dell’ultima era glaciale, dotano il XXIII Ai Boschi, di non comuni corposità e carattere. Note di degustazione Ha colore giallo chiaro. L’effervescenza è delicata, decisa e continua. Profuma di uva spina bianca matura, fiori primaverili e agrumi. Un delicato riferimento minerale ne sottolinea l’intrigante complessità, ricca di note saline e di freschi sentori agrumati. Poliedrico, accompagna con successo ostriche e crostacei, le pietanze delle cucine etniche, le carni bianche, salumi, formaggi giovani e di media stagionatura. Si consiglia di servire a 6-8 °C. VITIGNO 97% Glera, 3% Verdiso ALTIMETRIA 250 m.s.l.m. SISTEMA DI ALLEVAMENTO cappuccina modificato DENSITÀ DI IMPIANTO 3500 ceppi per ettaro PRODUZIONE PER ETTARO 130q/ha GRADAZIONE ALCOLICA 11,5% vol. RESIDUO ZUCCHERINO 6g/l (Brut)
 
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SPUMANTI
DOCG PROSECCO DI VALDOBBIADENE
Veneto
GLERA 97% - VERDISO 3%
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 12,53  € 11,58


PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE 2014 BRUT VIGNETO DELLA RIVA DI SAN FLORIANO DOCG NINO FRANCO
DENOMINAZIONE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ZONA DI PRODUZIONE Valdobbiadene UVE 100% Glera Provenienti dal vigneto della Riva di San Floriano TIPOLOGIA Brut Metodo Charmat GRADO ALCOLICO 12% vol NOTE DEGUSTATIVE Complesso bouquet di macedonia, pesca, mela e lime con inebrianti profumi di glicine e fiori d’arancio. La stessa intensità, sostenuta da una buona acidità, continua all’assaggio, con la sensazione di pezzi di frutta fresca in bocca, conferendo eleganza e profondità. Perlage fine e persistente. ABBINAMENTI Da consumare a tutto pasto: dall’aperitivo agli antipasti, dai primi ai secondi piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio suggerita: 6°- 8°C.
 
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SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Veneto
GLERA
2014
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 12,72  € 11,76


PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE 2017 MAGNUM EXTRA DRY DOCG SANTI
 
La linea dei Prosecchi Docg millesimati Santi viene realizzata con uve selezionate nel vocato comune di San Pietro in Feletto su terreni collinari dotati di un microclima ben ventilato. REGIONE Veneto DENOMINAZIONE DOCG VITIGNO Glera COLORE Bianco TIPOLOGIA Spumante
 
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SPUMANTI
DOCG PROSECCO VALDOBBIADENE SUPERIORE
Veneto
GLERA
2017
150 CL.
11°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE 2011 PAS DOSE' FOR ENGLAND BLANC DE NOIR CONTRATTO
 
VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero VIGNETO Loazzolo - Alta Langa Astigiana VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 42 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente. PRODUZIONE MEDIA TBD ABBINAMENTI Risotto ai funghi porcini, agnello in crosta di nocciole. TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8 °C CALICE CONSIGLIATO Bordeaux CENNI STORICI Lo spumante “For England” viene realizzato intorno al 1920 appositamente per il mercato inglese, in quanto sono stati i primi a sviluppare gusti più secchi in riguardo alle bollicine. Tra il 1950 e il 1960 il For England viene introdotto anche nel mercato italiano, dove riscuote fin da subito grande successo.
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO
Piemonte
PINOT NOIR
2011
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 28,40  € 26,10


SPUMANTE 2011 ROSE' PAS DOSE' FOR ENGLAND CONTRATTO
 
VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero VIGNETO Bossolasco VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in cui il mosto rimane brevemente a contatto con le proprie bucce in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore, con una leggera sfumatura color rosa salmone. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per circa 42 mesi sui lieviti. Remuage manuale per circa 18 giorni. PRODUZIONE MEDIA TBD ABBINAMENTI Spaghetti alle vongole, fritto misto di pesce. TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8 °C CALICE CONSIGLIATO Bordeaux
 
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SPUMANTI
MET0DO CLASSICO
Piemonte
PINOT NOIR
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 30,78  € 28,18


SPUMANTE ALTA LANGA 2013 ZERO SBOCCATURA TARDIVA DOCG ENRICO SERAFINO
L'annata 2013 è stata caratterizzata da un inizio difficile seguito da un secondo periodo che ha completamente cambiato la situazione. Da sottolineare il clima particolarmente caldo dei mesi di settembre e ottobre che hanno permesso di ritardare le operazioni di raccolta (mediamente 15 giorni) con risultati molto soddisfacenti. Ciò che indubbiamente ha fatto la differenza è stata la scelta giusta su quando agire in base al clima, alla varietà e alle condizioni pedoclimatiche per fare del 2013 un'annata eccellente. ANNATA: 2013 ENOLOGO: Paolo Giacosa UVAGGIO: 100% Pinot Noir SUI LIEVITI: 72 mesi (1 ma sboccatura) SBOCCATURA: 4 sboccature per millesimo ZONA VIGNETI: Mango, Loazzolo, Bubbio CARATTERE: Leggero No Legno Zucchero ○○○○○● ● ○○○○○ 0 g/L Corposo Legno Brut ALCOOL: 12,50 % ABBINAMENTI SUGGERITI: Ottimo come aperitivo, consigliato con crostacei e bella gente. NOTE DEGUSTATIVE DELL’ENOLOGO COLORE: Giallo paglierino chiaro. Delizioso spumante con fine e persistente "perlage". NASO: Ampio, complesso, profondo con sentori di fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, agrumi e crosta di pane. PALATO: Complesso, poliedrico, corposo, elegante e intenso, con una struttura vibrante e un retrogusto minerale molto lungo. Speciale affinità naso-palato. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4 - 6 °C LONGEVITÀ: 10 - 15 anni INFORMAZIONI SUL VIGNETO ESPOSIZIONE: E, SE, O, NO TERRENO: argilloso-calcareo ETÀ VITI: 20-25 anni ALTITUDINE: 450-550 m/ slm VENDEMMIA: 100% Manuale SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot PRATICHE DI VITICULTURA: Sostenibile INFORMAZIONI SULLA PRODUZIONE PROCESSO DI FERMENTAZIONE: I grappoli vengono selezionati a mano sul tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte (azoto) con una resa in mosto fiore del 45%. L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage. METODO CLASSICO: La presa di spuma viene effettuata secondo il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per almeno 72 mesi e sboccatura tardiva. Evitiamo con orgoglio qualsiasi liqueur d’expédition realizzando ZERO come PAS DOSÉ. LA DIFFERENZA È… ZERO RISERVA PAS DOSÉ è lo spumante che meglio rappresenta Enrico Serafino Alta Langa. La complessità del terroir si esprime appieno grazie alla meticolosa esecuzione di ogni passaggio dalla vite al vino. La scelta di evitare qualsiasi dosaggio unita alla sboccatura tardiva permette a ZERO PAS DOSÉ Enrico Serafino di affermare la sua evidente singolarità
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015 
SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO 100%
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE ALTA LANGA 2015 BRUT ROSE' RISERVA CONTESSA ROSA DOCG FONTANAFREDDA
 
SCHEDA TECNICA Vinificazione: Una parte dell’uva pinot nero viene pigiata e lasciata a contatto con le bucce in serbatoi termocondizionati a 10 °C per 12-24 ore. Al termine della macerazione avviene la regolare pressatura soffice. I mosti effettuano la fermentazione in serbatoi inox di acciaio a bassa temperatura (18-20 °C) ed al termine il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, in bottiglia, seguita da un processo di 48 mesi di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico . NOTE DI DEGUSTAZIONE Contessa Rosa rappresenta il vero spirito di Fontanafredda: dedicato alla Contessa Rosa Vercellana, conosciuta come “Bela Rusin”, questo spumante, prodotto con uve cresciute ad altitudini elevate, esprime l’unione di freschezza aromatica e complessità, tipiche digrandi vini come il Barolo. Per la creazione di questa cuvée, è stato messo a punto un nuovo metodo, utilizzando una liqueur d’éxpédition contenente alcune gocce di Barolo DOC 1967. Il risultato è uno spumante dal colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla. Il profumo ricorda aromi di fiore d’arancio, la frutta del melograno del chinotto e la prugna nera, per terminare con il ginger, la noce moscata la lavanda, il basilico ed un sottofondo di crema pasticcera. In bocca la bolla è fine e persistente e l’acidità è in equilibrio con la nota dolce. Una sensazione minerale e sapida termina con un retrogusto di agrumi. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo, ma grazie alla sua indiscussa personalità, rappresenta soprattutto un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO - CHARDONNAY
2015
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE ALTA LANGA 2017 PAS DOSE' CALISSANO
 
Sulle dolci colline delle Langhe, una fascia collinare da sempre vocate alla coltivazione della vite, nasce il Calissano Alta Langa Metodo Classico. Calissano, una cantina da una storia spumantistica quasi bicentenaria, nata con l’introduzione del Duca d’Alba Metodo Classico già sul finire dell’800. Calissano Alta langa uno spumante pas dosé che rispetta la tradizione e valorizza le caratteristiche peculiarità del terroir. COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot Nero e Chardonnay. 12,5 %. Pas dosè. TECNICA DI PRODUZIONE: Vendemmia: Manuale per poter effettuare una prima selezione delle uve. Vinificazione: L’uva non appena arriva in cantina, viene convogliata all’interno della pressa grazie a dei nastri in gomma, questo per preservarne il più possibile l’integrità. Una pressatura soffice delle uve ci permette di ottenere una resa che si aggira intorno al 50% di mosto fiore. A seguire avviene la prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox seguita da un bâtonnage di alcuni mesi. Nella primavera successiva alla vendemmia avviene il tiraggio ove avviene la presa di spuma. Affinamento: minimo sui lieviti è superiore ai 30 mesi. COMMENTO DELL’ENOLOGO: Presenta un colore giallo molto tenue, con un perlage fine e composto. Al naso risalta un’intensità di miele d’acacia e agrumi, con un retrogusto di dorata crosta di pane. Al palato esalta una complessità che richiama al meglio le note olfattive con un finale minerale croccante e mai banale. PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2017
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO - CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 27,43  € 25,22


SPUMANTE ALTA LANGA 2018 BLANC DE BLANCS PAS DOSE' DOCG MARCALBERTO
Letteralmente bianco da uve bianche. Monovitigno per definizione, essendo presente in azienda lo Chardonnay come unico vitigno a bacca bianca. Vino verticale, dotato di grande freschezza e sapidità, in versione senza dosaggio aggiunto, al fine di esprimere al meglio il concetto di terroir, cioè la somma delle caratteristiche e delle biodiversità presenti nelle cosiddette “terre bianche” della Langa Astigiana. CLASSIFICAZIONE: Metodo Classico VITIGNO: 100% Chardonnay SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot TERRENI: terra bianca, marnoso calcarea EPOCA VENDEMMIALE: ultima decade di agosto VINIFICAZIONE: fermentazione ed affinamento dello chardonnay in botte grande per 8 mesi circa. Rimessa in sospensione delle fecce (bâtonnage), non filtrato e non chiarificato. ZUCCHERI RESIDUI: pas dosè (1,9 g/l) CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: perlage fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi dorati. Note sfumate di nocciola tostata e crosta di pane accompagnano una beva agile e vibrante. ABBINAMENTI: ideale come tutto pasto, predilige i piatti a base di pesce, frutti di mare e carni bianche. ALCOL: 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9° C
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
CHARDONNAY
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,36  € 23,33


SPUMANTE ALTA LANGA 2018 BRUT BLANC DE NOIR DOCG CASA E. MIRAFIORE
 
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO
2018
75 CL
12°
Prezzo iva inclusa € 24,27  € 22,33


SPUMANTE ALTA LANGA 2018 BRUT NATURE DOCG MARCALBERTO
Ispirati in una sera d’estate da una particolare bottiglia di Champagne. Da quella scintilla è iniziata una scommessa con noi stessi. Far nascere anche nella nostra azienda uno spumante privo di solfiti aggiunti. Ci sono voluti anni di sperimentazioni, in cui abbiamo percorso molte strade non tracciate, prima di poter mettere in commercio in forma continuativa il nostro Nature. Monovitigno a bacca nera è stato il primo Metodo Classico italiano senza solfiti aggiunti prodotto in maniera seriale. CLASSIFICAZIONE: Metodo Classico VITIGNO: Pinot Nero SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot TERRENI: marnosi e calcarei EPOCA VENDEMMIALE: prima settimana di settembre VINIFICAZIONE: dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina in legni usati per 7 mesi circa, con batonnage settimanale. Non filtrato e non chiarificato. Prodotto in totale assenza di solfiti aggiunti. ZUCCHERI RESIDUI: 2,8 g/l - Brut Nature CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: perlage fine e persistente, colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Naso molto espressivo, con sentori di fetta biscottata ed agrumi. Al palato risulta complesso e vibrante; freschezza e persistenza straordinarie. ABBINAMENTI: perfettamente abbinabile a tutto pasto. Si esprime in maniera sublime con lumache e con piatti a base di tartufo. ALCOL: 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9° C
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,76  € 29,18


SPUMANTE ALTA LANGA 2018 EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS DOCG FONTANAFREDDA
 
SCHEDA TECNICA Vinificazione: l’uva, vendemmiata verso la prima decade di settembre e conferita in cantina in piccole cassette traforate da 20 kg cadauna, viene spremuta a poche ore dalla raccolta in modo molto soffice e delicato tramite una pressa e il mosto ottenuto lasciato decantare per 12/24 ore a 8/10 gradi di temperatura . Trascorso il tempo necessario per un buon illimpidimento il mosto viene travasato e portato a 16 gradi circa di temperatura per favorire l’inizio della fermentazione alcolica che ha una durata di circa un mese. A fermentazione ultimata il mosto viene lasciato riposare per qualche giorno dopodichè travasato e messo a dimora in contenitori di acciaio fino alla Primavera successiva quando viene preparato per la seconda fermentazione, quella che avviene in bottiglia dove il nostro Blanc de Blancs subisce quella trasformazione principalmente grazie ai lieviti e acquista quel perlage, quella cremosità, quella complessità e quella fragranza che lo contraddistinguono. Dopo un periodo di circa 30/36 mesi è pronto per la sboccatura per poi finire la sua avventura in un calice dove si potrà ammirare il fine e persistente perlage, il suo colore giallo paglierino , i profumi molto intensi che ricordano la frutta secca, la crosta di pane , il miele e l suo sapore fresco, fragrante e cremoso. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo ma soprattutto - per la sua indiscussa personalità - rappresenta un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
CHARDONNAY
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE ALTA LANGA 2019 BRUT PAS DOSE' NATURE CUVEE VALENTINA DOCG BEL COLLE
Alta Langa DOCG Cuvée Valentina Pas Dosé NATURE NOTE TECNICHE: Vitigno: Pinot Nero 95% - Chardonnay 5% Alcool: 12.5% Colore: Giallo paglierino tendente al dorato Sapore: asciutto, pieno, morbido Temp. Servizio: 8-10° C Zucchero Residuo: Extra Brut VIGNETI: Area di produzione: Vesime Altitudine: 380m slm Terreno: Calcareo-Argilloso VINIFICAZIONE: Fermentazione Primaria: 60% in acciaio e 40% in Tonneaux Francesi di Allier. Fermentazione Secondaria: 60giorni in bottiglia Affinamento: almeno 48 Mesi in bottiglia con lieviti Lieviti: Selezionati
 
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SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO 95% - CHARDONNAY 5%
2019
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE ALTA LANGA MILLESIMO2MILA18 DOCG MARCALBERTO
Il millesimato, in contrapposizione al Sansannée, va ad indicare la singola annata da cui proviene il vino contenuto nella bottiglia. Da sempre prodotto da un’accurata selezione interna delle basi, prodotte in una determinata vendemmia. Questo vino si pone come intento principale quello di valorizzare e raccontare al meglio le varie peculiarità che ogni annata ha da esprimere. DENOMINAZIONE: Alta Langa Docg VITIGNO: Pinot Nero e Chardonnay SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot TERRENI: marnosi e calcarei EPOCA VENDEMMIALE: ultima decade di agosto VINIFICAZIONE: dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina in legni usati per 7 mesi circa, con bâtonnage settimanale. Non chiarificato e non filtrato. AFFINAMENTO: almeno 36 mesi sur lies ZUCCHERI RESIDUI: 3,5 g/l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: perlage fine e persistente, colore giallo paglierino carico con sfumature leggermente ambrate. All’olfatto svela note di pane appena sfornato. In bocca si presenta notevolmente strutturato e dotato di una particolare avvolgenza. ABBINAMENTI: abbinabile idealmente con finger food, nonché ottimo compagno di un pasto completo, tranne i dessert. ALCOL: 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9° C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2023 
SPUMANTI
DOCG ALTA LANGA
Piemonte
PINOT NERO - CHARDONNAY
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,36  € 23,33


SPUMANTE ALTO ADIGE 2015 1919 RISERVA EXTRA BRUT KETTMEIR
Chardonnay, Pinot Nero Colline alte dell’Oltradige e medie della Bassa Atesina 400 - 700 mt. s.l.m. Di origine calcarea con buon tenore di argilla, scheletro abbondante e buona presenza di sostanza organica Pergola e spalliera 3.300 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 - 6.000 per la spalliera Prima metà di settembre Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente 13,00 % vol. 6 - 8 °C Btg per cartone: 3 7 - 8 anni Formato (cl): 75 Scheda tecnica I grappoli delle due varietà, Chardonnay e Pinot Nero, provengono da vigneti dedicati specificatamente per uve da spumantizzazione collocati in medio/alta collina. Alla sosta notturna in cella frigorifera e alla successiva fase di pressatura a grappolo intero per l’ottenimento di un mosto di elevata qualità segue una mirata e attenta vinificazione. Una quota dello Chardonnay fermenta e affina in barrique mentre il restante Chardonnay e il Pinot Nero fermentano, separatamente per varietà, in acciaio a temperatura controllata di 14-16°C, cui fa seguito affinamento sui lieviti per diversi mesi. All’unione dei vari vini (Chardonnay dal legno, Chardonnay e Pinot Nero dall’acciaio) con l’aggiunta del liqueur de tirage, la messa in bottiglia e la disposizione in xcantina a 11-12°C per la seconda fermentazione e la sosta sui lieviti per un periodo minimo di 56 mesi. Dopo la sboccatura e un periodo di riposo vengono poste sul mercato. Scheda organolettica Alla vista si evidenzia il colore giallo paglierino dai riflessi dorati, screziato da un perlage finissimo e persistente. I profumi dispiegano un bouquet ampio e stratificato che spazia dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intriganti di frutta secca e di spezie. Al palato si distende avvolgente e vibrante al tempo stesso, con acidità incisiva e una sotterranea vena sapida, con la carbonica a dettare il ritmo alla danza aromatica fluttuante tra la fragranza della frutta e la sensualità della pasticceria. Abbinamenti gastronomici La raffinatezza dei profumi, l’energia delle bollicine e la complessità gustativa ne fanno uno spumante da tutto pasto, che si esalta in particolare su ricette dai sapori decisi, come quelle a base di pesce dalla carne consistente (tonno, pesce spada) e/o dalle particolari cotture (arrosto, alla griglia, marinato) e/o conditi con spezie ed erbe aromatiche. Per quest’ultimo motivo è assolutamente da provare sui piatti corroboranti per piccantezza e calore della cucina orientale o sudamericana. U
 
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SPUMANTI
DOC ALTO ADIGE
Alto Adige
CHARDONNAY - PINOT NERO
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 44,37  € 40,74


SPUMANTE ALTO ADIGE 2019 ATHESIS BRUT DOC KETTMEIR
Athesis Brut Alto Adige DOC 2019 UVE: Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero ZONA DI PRODUZIONE: Colline medio alte dell’Oltreadige e Bassa Atesina ALTITUDINE: 450 - 700 mt. s.l.m. TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreni tendenzialmente sciolti di origine calcarea, con buon tenore di argilla e presenza normale di sostanza organica SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola e spalliera DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.300 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 - 6.000 per la spalliera EPOCA DI VENDEMMIA: Metà / fine settembre GRADO ALCOLICO: 12,50 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente DURATA: 5 - 6 anni BTG PER CARTONE: 6 - 1 - 1 FORMATO (CL): 75 - 150 - 300 SCHEDA TECNICA Vinificazione separata per i tre vitigni con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata 14°-16°C. L’affinamento avviene in acciaio inox fino in primavera sui lieviti della prima fermentazione. Al vino base viene aggiunto del liquer de tirage, posto in bottiglie chiuse con tappo corona e accatastate in cantina a 10°-12°C, dove inizia la seconda fermentazione. Finita questa il prodotto rimane sui lieviti per almeno 24 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore giallo paglierino brillante, perlage finissimo e persistente, profumi fruttati con nota equilibrata di lievito. Il gusto è fresco, secco, di ottima persistenza, con un bel retrogusto di frutta secca. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Classico da aperitivo, accompagna bene anche antipasti leggeri ed un tutto pasto a base di ricette di mare non particolarmente elaborate.
 
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SPUMANTI
DOC ALTO ADIGE
Alto Adige
PINOT BIANCO - CHARDONNAY - PINOT NERO
2014
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,09  € 21,25


SPUMANTE ALTO ADIGE 2019 ATHESIS BRUT ROSE' DOC KETTMEIR
Athesis Brut Rosé Alto Adige DOC 2019 UVE: Pinot Nero / Chardonnay ZONA DI PRODUZIONE: Colline medio alte dell’Oltradige e Bassa Atesina ALTITUDINE: 450 - 700 mt. s.l.m. TIPOLOGIA Terreni tendenzialmente sciolti di origine calcarea, DEL TERRENO: con buon tenore di argilla e presenza normale di sostanza organica SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola e spalliera DENSITÀ 3.000 - 3.500 piante per ettaro per la pergola, DELL’IMPIANTO: 5.000 - 6.000 per la spalliera EPOCA DI VENDEMMIA: Metà / fine settembre GRADO ALCOLICO: 12,50 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente DURATA: 4 - 5 anni BTG PER CARTONE: 6 - 1 - 1 FORMATO (CL): 75 - 150 - 300 SCHEDA TECNICA Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, che rappresentano la parte dominante della cuvée, con breve macerazione delle bucce e successiva pressatura soffice, quest’ultima riservata anche alle uve Chardonnay provenienti da zone ad altissima vocazione spumantistica. La fermentazione è condotta, separatamente per le due varietà, a temperatura controllata di 15-16°C. Dopo la formazione della cuvée, in primavera al vino base viene aggiunta la liqueur de tirage cui segue la seconda fermentazione in bottiglia alla temperatura di cantina di 11-12°C, con il prodotto che rimane poi sui lieviti per almeno 22 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente, si esprime con note fruttate di lampone e spezie dolci avvolte in sentori piacevoli di lievito. Al palato si dispiega elegante e dinamico, con la leggiadra freschezza e la delicata cremosità a rendere persistenti i profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Intrigante come aperitivo, ben si abbina ad accompagnare antipasti di pesce, in particolare se di colore rosato, come salmone, gamberi e scampi, offrendo il suo meglio anche su un tutto pasto con piatti di mare elaborati. Interessante sui piatti della cucina orientale e in generale su portate speziate.
 
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SPUMANTI
DOC ALTO ADIGE
Alto Adige
PINOT NERO - CHARDONNAY
2019
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 24,67  € 22,69


SPUMANTE BLANC DE BLANC ROSA BOSCO
 
VIGNETO Chardonnay proveniente dalle colline di Manzano nei Colli Orientali dei Friuli. Sesto d’impianto: guyot. Ponca, suolo di origine eocenica caratteristico delle colline orientali del Friuli. Solo uve Chardonnay, raccolte manualmente. Pigiatura soffice dopo una breve macerazione a freddo; decantazione statica del mosto fiore. Il mosto in fermentazione è stato posto in barrique di rovere francese dove ha svolto la fermentazione alcolica e la malolattica. Il vino rimane sulle fecce di fermentazione fino al tirage. Secondo quanto prevede il metodo classico di spumantizzazione, il vino rifermenta in bottiglia e rimane sui lieviti per almeno tre anni prima della sboccatura. 12,5° Giallo carico con riflessi dorati: perlage finissimo e persistente. Intenso, fresco con note di mela golden matura, arricchito con una sottile e delicata fragranza di lievito. Elegante, strutturato e persistente, con lieve e piacevole nota di frutta matura e una leggera sfumatura di crosta di pane. Finale lungo con note di vaniglia.
 
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SPUMANTI
Friuli Venezia Giulia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,19  € 23,17


SPUMANTE BRUT BLAUWAL DOC CESCONI
 
ZONA DI PRODUZIONE Le uve provengono dai vigneti più vocati della collina di Pressano, ad un altitudine di circa 300 metri s.l.m., a giacitura piana. I terreni sono mediamente profondi, con una notevole dotazione minerale. UVE Chardonnay VIGNETI E RESE I vigneti sono coltivati a pergola con una densità di 3-4000 piante ad ettaro ed un’età media di 25 anni. La resa in vigna è di 80 q/ha circa. VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano al fine di preservarne l’integrità e vengono successivamente sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica del mosto e successiva malolattica avvengono in barriques di rovere dal terzo passaggio in poi; segue un periodo di affinamento di 8 mesi. RIFERMENTAZIONE /MATURAZIONE La rifermentazione avviene in bottiglia posta in catasta e sviluppa una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto dei lieviti di almeno 40 mesi avviene l’allontanamento dei lieviti per mezzo della la sboccatura . DOSAGGIO Blauwal è un prodotto dal carattere acidico deciso, molto sapido e minerale; il residuo zuccherino è di soli 2g/l. Formati disponibili: Bottiglia 0,75, magnum 1,50 Bottiglie prodotte nel 2011: 5000
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO BIANCO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 20,39  € 18,78


SPUMANTE BRUT D'ARAPRI'
 
E’ il prodotto più commercializzato della Casa, ed è stato anche il primo ad essere prodotto. Vede l’aggiunta della liquer d’expedition. Il Brut d’Araprì è di uvaggio misto e si rivolge ad una larga fascia di consumatori. Vitigni: Bombino bianco e Pinot nero. Zona di produzione: San Severo. Vigna: Contrada San Biase , Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – ettari 1/2 + 2+ 12 Tipologia del terreno: argilloso-calcareo, in leggero pendio. Esposizione e altimetria: Sud Sud-Ovest, 80-100 mt. slm. Sistema di allevamento e densità di impianto: Spalliera – 3500 piante per ettaro , Pergola pugliese – 2000 piante per ettaro. Resa per ettaro: 100-120 q.li per ettaro, circa 3-4 kg per ceppo. Epoca di vendemmia: fine agosto pinot nero e seconda decade di settembre bombino bianco, con raccolta e selezione manuale delle uve. Affinamento e permanenza sui lieviti: ogni bottiglia riposa minimo 24 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13° C, nei sotterranei della nostra antica Cantina. Sboccatura (degorgement): a la glace manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione. Colore: paglierino brillante e di perlage sottile Profumo: bouquet etereo con sentore di lisato (crosta di pane),. il quadro olfattivo, ingentilito da profumi di fiori di campo essiccati e rimpolpato da sentori fruttati di mela, pesca gialla e arancia. Gusto: il dosaggio zuccherino è volutamente tenuto basso, 5 g/l, per preservarne fragranza e freschezza aromatica. Delicatamente secco ed armonico, con bocca fresca e di buon corpo e retrolfatto di note tostate e panettone. Conclude con un finale pulito e asciutto, con una raffinata secchezza che risucchia l’iniziale dolcezza. Abbinamenti gastronomici Ottimo come aperitivo. E’ un vino spumante di classe per festeggiare ogni occasione importante come ricevimenti, dinner parties, banchetti; ideale da centellinare nei momenti di relax.
 
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SPUMANTI
VSQ METODO CLASSICO
Puglia
BOMBINO BIANCO - PINOT NERO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,77  € 21,86


SPUMANTE BRUT I BORBONI
TIPOLOGIA: Asprinio V.S.Q. VITIGNO: Asprinio 100% ALCOL: 12% ZONA DI PRODUZIONE: Agro Aversano TIPOLOGIA DEL TERRENO: Prevalentemente sabbioso, di genesi vulcanica ETA’ DELLE VITI: 50-350 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberata Aversana ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: Nord–Sud ALTITUDINE DEL VIGNETO: 80 metri slm DENSITA’ D’IMPIANTO: 60 ceppi/ha RESA UVA/CEPPO: 220 kg/ceppo RESA VINO/UVA: 50% PRODUZIONE: 18000 bottiglie
 
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SPUMANTI
VSQ BRUT
Campania
ASPRINIO D'AVERSA
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 13,73  € 12,68


SPUMANTE BRUT SANSANNEE MARCALBERTO
Sansannée, parola che deriva dal francese e che ci ricorda come questo spumante non provenga da una singola annata, ma dal mélange di più vendemmie. Dunque un Metodo Classico multimillesimato, concepito attraverso un blend variabile di Pinot Nero e Chardonnay che si prefigge, come prerogativa essenziale, di dimostrare la nostra costanza qualitativa attraverso un vino d’ingresso che contiene simbolicamente tutte le caratteristiche stilistiche del nostro lavoro. CLASSIFICAZIONE: Metodo Classico VITIGNO: Pinot Nero - Chardonnay SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot TERRENI: marnosi e calcarei EPOCA VENDEMMIALE: ultima decade di agosto VINIFICAZIONE: dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina in legni usati per 7 mesi circa, con batonnage settimanale. Non filtrato e non chiarificato. ZUCCHERI RESIDUI: 6 g/l - Brut CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: perlage fine e persistente, colore giallo paglierino carico con particolari riflessi oro. Naso intenso, con sentori di pan brioche e vaniglia. In bocca si esprime forte ed equilibrato, dotato di una straordinaria freschezza. ABBINAMENTI: ideale come aperitivo, si accompagna ottimamente con frutti di mare, piatti a base di pesce e carni bianche. ALCOL: 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9° C
 
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SPUMANTI
VSQ METODO CLASSICO
Piemonte
PINOT NERO - CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 16,88  € 15,57


SPUMANTE EXTRA BRUT 2015 METODO TRADIZIONALE BRUNO GIACOSA
 
 
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SPUMANTI
EXTRA BRUT METODO TRADIZIONALE
Piemonte
PINOT NERO
2015
75 CL.
13,5°
Prezzo iva inclusa € 25,80  € 23,79


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 AURUM DOCG LA MONTINA
 
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot RESA PER ETTARO: 90 Q.li/Ha UVAGGIO: Chardonnay 60% e Pinot Nero 40% AFFINAMENTO: in bottiglia per almeno 38 mesi sui lieviti RESIDUO ZUCCHERINO: 9 gr/L IN DEGUSTAZIONE NEI FORMATI: Classica 0,75 L Magnum 1,5 L Ottenuto da uve raccolte s olo nelle annate e nei vigneti migliori. Composto da Chardonnay che dona eleganza e finezza e da Pinot Nero per struttura e vinosità. Da questo connubio e da attente spremiture come il colore oro che lo contraddistingue, nasce un vino dalle peculiarità inconfondibili. Ha spuma soffice con perlage continuo e fine. Dalle sensazioni olfattive altrettanto fini si aprono sentori di frutta acerba e coinvolgenti aromi di frutta a polpa gialla, ma anche leggera vaniglia. In bocca presenta una buona verve acida con pienezza e sapidità di gusto. Aurum si abbina con tutti i piatti in cui vengono esaltati i sapori senza mai sovrastarli.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 60%- PINOT NERO 40%
2007
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 24,20  € 18,32


SPUMANTE FRANCIACORTA 2007 SATEN DOCG TENUTA QUADRA
 
FRANCIACORTA DOCG SATEN 2007 UVAGGIO CHARDONNAY (100%) VIGNETI COLOMBAIE (ERBUSCO) BADALINE (CLUSANE) ESPOSIZIONE SUD, SUD-OVEST ALTIMETRIA 180-230 m slm TIPOLOGIA SUOLI MORENICO E FLUVIOGLACIALE SISTEMA ALLEVAMENTO CORDONE SPERONATO DENSITA' D'IMPANTO 5.500 CEPPI/ETTARO PRODUZIONE PER ETTARO 95 q.li/ha PERIODO DI VENDEMMIA dal 13 agosto al 27 settembre ANNATA 2007 RACCOLTA MANUALE IN CASSETTA VINIFICAZIONE PRESSATURA SOFFICE FERMENTAZIONE IN INOX AFFINAMENTO VINI BASE IN INOX PER 10 MESI IMBOTTIGLIAMENTO O "TIRAGE" PER LA PRESA DI SPUMA: 24-25/07/2008 AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 30 MESI SBOCCATURA DA FEBBRAIO 2011 LOTTO IDENTIFICATIVO Q3307 PRODUZIONE 36.530 BOTTIGLIE 1.950 MAGNUM ABBINAMENTI VINO DA APERITIVO PRIMI PIATTI DI MARE CARNI BIANCHE DELICATE
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2007
75 CL.
12,5*
Prezzo iva inclusa € 22,29  € 20,53


SPUMANTE FRANCIACORTA 2008 RISERVA ROSE' A.M. CLEMENTI EXTRA BRUT DOCG ASTUCCIATO CA' DEL BOSCO
Armonia. Un suono che si sussurra, una tonalità che si accenna, un profumo che si percepisce. La perfezione si unisce alla delicatezza delle sfumature equilibrate in un Franciacorta rosé, da sole uve di pinot nero, frutto dell'arte del saper riconoscere quel momento effimero in cui separare il mosto dalle uve in macerazione. Un momento da cogliere per ottenere la particolare colorazione rosa intenso e sette anni di paziente affinamento per un profumo aromatico di estrema finezza. Un equilibrio gustativo supremo, una sfumatura di rosa unica, un perlage finissimo, Cuvée Annamaria Clementi Rosé è un raro esempio di armonia ed eccellenza, dedicato alla fondatrice di Ca' del Bosco. Annamaria Clementi Rosé 2008 Denominazione Franciacorta Rosé Riserva. Varietà delle uve Pinot Nero 100%. Vigneti di origine 3 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 31 anni, ubicate nel Comune di Erbusco. Epoca di vendemmia 22 agosto 2008. Resa media per ettaro 7.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.240 litri di vino (resa in vino: 45%). La vinificazione L’Annamaria Clementi Rosé è la massima espressione del puro Pinot Nero vinificato in rosa, in stile Ca’ del Bosco. Nasce dall’arte di saper assemblare vini base provenienti da 3 vigne storiche e ottenuti con una breve macerazione delle uve alla temperatura di 14°C. Soltanto poche ore per ottenere quella particolare colorazione rosa intenso e quel profilo aromatico di estrema finezza ed armonia che caratterizzeranno l’Annamaria Clementi Rosé in bottiglia. Tutte le fasi di vinificazione dei diversi vini base si svolgono in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni, conservate in profonde cantine. Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed affinamento in botte durano complessivamente 8 mesi. L’Annamaria Clementi Rosé nasce dalla selezione delle migliori botti. Viene spillato per caduta e una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Servono almeno ulteriori 8 anni di affinamento sui lieviti per raggiungere quell’armonia olfattiva e quell’eccellente equilibrio gustativo che fanno dell’Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta supremo. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Tiraggio 8 aprile 2009. Affinamento sui lieviti Durata media 9 anni. Dosaggio alla sboccatura Apporto in zuccheri pari a 1 grammi/litro - Extra Brut. Dati analitici alla sboccatura Alcool 13% Vol.; pH 3,08; Acidità Totale 6,00 grammi/litro; Acidità Volatile 0,35 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
 
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SPUMANTI
DCOG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 154,64  € 141,75


SPUMANTE FRANCIACORTA 2009 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2009 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2009. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 36% equivalente a 3.600 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml e Magnum 1,5 l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature dorate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, pesca bianca e crosta di pane. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.25 g/l - pH 3,14. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,06  € 29,48


SPUMANTE FRANCIACORTA 2009 BRUT RISERVA DOCG CA' DEI PAZZI
 
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2009
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 39,25  € 36,06


SPUMANTE FRANCIACORTA 2010 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2010 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: terza decade di agosto 2010. RESA: 7.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 33% equivalente a 3.300 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Brut Nature (Non dosato). FORMATI: bottiglia 750 ml. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro rosa. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, lychee e pane di segale. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da acidità netta e ben presente, supportata da buona struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo ed equilibrio gustativo. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,13. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2010 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con 15 anni d’età, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA Il 2010 è stata un’annata dalle inconsuete fredde temperature per tutto il ciclo della vite, soprattutto durante la fase finale della maturazione e la raccolta. La vendemmia, grazie al clima mite, mai troppo caldo, è avvenuta in modo lento e graduale, raccogliendo in maniera differenziata ogni più piccolo appezzamento. Quali testimoni dell’annata, i mosti in cantina presentavano un’elevata acidità, in perfetto equilibrio con le delicate note aromatiche primarie dello Chardonnay e del Pinot Nero: ottime premesse per un vino di lungo affinamento. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella terza decade di agosto 2010. Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2010 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 33 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2010 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80%- PINOT NERO 20%
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,07  € 29,48


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE DOCG ASTUCCIATO BERLUCCHI
 
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml e magnum 1500 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, frutti a pasta gialla e pane bianco. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da viva e vibrante acidità, supportata da avvolgente struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo e tensione gustativa. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.80 g/l - pH 3,10. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2011 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche giornaliere, si sono rivelate un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2011 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2019 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
BOLLICINE DELL'ANNO 2019 GAMBERO ROSSO
Prezzo iva inclusa € 33,50  € 30,79


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 '61 NATURE DOCG BERLUCCHI
BERLUCCHI ‘61 NATURE 2011 Franciacorta Millesimato UVE: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro). EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011. RESA: 9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.800 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura. DOSAGGIO: Dosaggio Zero. FORMATI: bottiglia 750 ml e magnum 1500 ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate. PROFUMO: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, frutti a pasta gialla e pane bianco. SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da viva e vibrante acidità, supportata da avvolgente struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo e tensione gustativa. ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C. DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.80 g/l - pH 3,10. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2009 NEL VIGNETO Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature 2011 provengono da vigne di proprietà situate nei comuni di Corte Franca e Provaglio d’Iseo: Arzelle, Rovere e San Carlo – coltivate a Chardonnay - e Ragnoli – coltivata a Pinot Nero, tutte con età media di 20 anni, quindi perfettamente mature per dare “uve da Millesimato”. I vigneti sono allevati ad altissima densità - 10mila ceppi per ettaro - a cordone speronato permanente e condotti secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Importante anche l’aspetto pedologico: mentre vigna Arzelle cresce su terreno morenico profondo, che conferisce uve per vini base di ottima struttura, il suolo di San Carlo e di Rovere, composto da depositi fini, garantisce ottima acidità e freschezza alle basi; l’equilibrio d’insieme è invece assicurato dalle uve di vigna Ragnoli, da terreni di origine fluvioglaciale. Le alte fittezze d’impianto aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali delle uve, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo. IN VENDEMMIA La primavera è stata più calda rispetto alla media storica del periodo mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte. La piovosità regolare e mai eccessiva ha consentito di ottenere una sanità impeccabile dei grappoli. La maturazione lenta, accompagnata da temperature miti e buone escursioni termiche giornaliere, si sono rivelate un ottimo presupposto per l’ottenimento di uve prima e vini poi di eccellente qualità, con ottima composizione acidica e ottima struttura. Tutto ciò ha conferito all’annata prerogative di speciale pregio e longevità. IN CANTINA Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2011 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature 2011 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 30 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature 2011 è pronto per l’assaggio. IL PROFILO ORGANOLETTICO All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature 2010 rappresenti la più pura espressione del territorio: unisce infatti polposità e carnosità dello Chardonnay alla mineralità del Pinot Nero. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, schietta. La componente olfattiva espressiva e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato dallo stupefacente “equilibrio dinamico”.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
BOLLICINE DELL'ANNO 2019 GAMBERO ROSSO
Prezzo iva inclusa € 29,02  € 26,69


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 BRUT CRUPERDU DOCG CASTELLO BONOMI
FRANCIACORTA BRUT CRUPERDU MILLESIMATO 2011 Uve Chardonnay 70%, Pinot nero 30% In Vigna CruPerdu nasce da uve Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) della stessa annata. La vendemmia si protrae per tutta la prima metà di agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. L’annata 2011 si è rivelata una vendemmia di speciale pregio, che in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione delle annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva. E’ stata classificata dal consorzio come miglior annata degli ultimi 15 anni. In Cantina Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino. La fermentazione alcolica per lo chardonnay avviene in parte in acciaio e in parte in legno; parte della cuvée matura per circa 8 mesi a temperatura controllata prima della presa di spuma. CruPerdu poi evolve e affina pazientemente in bottiglia per oltre 80 mesi. In Degustazione Un vino dal colore paglierino luminoso con riflessi verde oro, dal fine perlage. Nuance delicatamente erbacee e balsamiche, naso avvincente e complesso, all’insegna del frutto tropicale, lieviti e note tostate. Un palato morbido e avvolgente con note sapide e agrumate. Plus È l’estate del 1986 quando Luigi Bersini, Chef de Cave alla Bonomi, lasciando le vigne per dirigersi verso il bosco, scorse tra edere ed arbusti selvatici alcune piante di vite. Scoprì che il bosco, negli anni, si era impossessato di una porzione di terreno nascondendo un vecchio vigneto. Il vigneto perso, il CruPedru, dona il nome a questa splendida cuvée. Abbinamenti Ottimo a tutto pasto; accompagna in modo sublime piatti delicati a base di pesce. Ottimo con i crostacei come l’astice e l’aragosta e crudité di mare. Da provare ache con la tartare di manzo. Grado alcolico 12,5% Volume Temperatura di servizio 6 - 8°C
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,30  € 24,20


SPUMANTE FRANCIACORTA 2011 ZERO DOSAGE DOCG CASTELLO BONOMI
Uve Chardonnay 50%, Pinot nero 50% In Vigna Il Dosage Zéro Castello Bonomi è il frutto di un’attenta cuvée di Chardonnay e Pinot Nero in pari proporzioni. L’annata 2011 si è rivelata una vendemmia di speciale pregio, che in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione delle annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva. In Cantina La pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Questa Cuvée, dopo la rifermentazione, matura per oltre 80 mesi prima della sboccatura e poi affina ulteriormente in bottiglia per raggiungere l’equilibrio perfetto. In Degustazione Un vino giallo paglierino brillante, dal fine perlage. Al naso spiccano le note di frutti bianchi, vaniglia e la sinfonia di sfumature agrumate e vegetali su cui si distinguono le deliziose note di crosta di pane appena sfornato. Plus Il Franciacorta Millesimato Dosage Zéro Castello Bonomi è la grande sfida dello Chef de Cave: con questo Franciacorta si combinano la ricerca della perfezione nelle annate migliori con la naturalità di una scelta di cantina che esclude qualsiasi compromesso. Uno spumante senza l’aggiunta di zuccheri che determina la massima espressione del territorio di appartenenza: il Monte Orfano. Abbinamenti Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con crudité di pesce e crostacei o con lo stoccafisso norvegese. Ottimo con il carpaccio di sarago o con un risotto di scampi. Afrodisiaco con le ostriche. Grado alcolico 12,5% Volume Temperatura di servizio 6°C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2021 
SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 37,49  € 34,45


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 BRUT CABOCHON DOCG ASTUCCIATO MONTE ROSSA
Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali. CARATTERISTICHE DEL VIGNETO ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni Bornato, Brescia MICROCLIMA: la collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura Padana e il lago d’Iseo. CRU: Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 70% e Pinot nero 30% CUVÉE 80% vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot SESTO D’IMPIANTO: 2 x 1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 18 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 85 q.li per ettaro CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza FERMENTAZIONE: in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio INVECCHIAMENTO: oltre 36 mesi SOCIETÀ AGRICOLA MONTE ROSSA SRL Via Monte Rossa, 1 rosso 25040 Bornato di Cazzago S. Martino (BS) T. +39 030 725066/7254614 F +39 030 7750061 info@monterossa.com facebook e Instagram: Cabochon1987 www.cabochon 1 9 87.com CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il Fuoriserie N°022 al naso risulta compatto e denso con sentori di kiwi e di frutti esotici, floreali (mimosa e ginestra) e di zenzero. In bocca emergono sapori complessi come al naso. Vino ampio, cremoso, di grande profondità con ritorno di lime e capperi.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 54,44  € 49,96


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 BRUT COLLEZIONE GRANDI CRU DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
FRANCIACORTA DOCG COLLEZIONE GRANDI CRU 2013 La gestione agronomica del 2013 è stata molto laboriosa: una primavera fredda, seguita da un’estate piovosa e perturbata, con continui sbalzi di temperatura, ha limitato la produzione ed ha fatto sviluppare le uve con andamento lento e discontinuo. L’inizio della vendemmia si è protratto fino ai primi di settembre; i pochi grappoli di chardonnay dei cru più anziani e meglio esposti, hanno potuto maturare in modo ottimale, ricchi contemporaneamente di acidità e zuccheri, come di rado accade. A distanza di trent'anni esatti, la natura ci offriva su un piatto d’argento l'eccellente materia prima per celebrare, rievocandone l'essenza, la prima Collezione 1983. “Vino di vigna” già a partire dal suo colore oro carico: colore tanto eloquente nel rievocare la consistenza di frutta matura, la densità, l’ampiezza, la complessità, quanto ingannevole circa la sua reale natura acida, vivida, persistente. • Prima annata di produzione: 1983 • Numero di bottiglie: 4.507 • Vitigni: chardonnay • Periodo di vendemmia: prima settimana di settembre • Produzione media in vigna: 60 q.li/ettaro • Resa di vinificazione: 40% (40 lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2013, fermentazione e affinamento in acciaio per l’90%, per il 10% in botte grandi di rovere e per il • Tiraggio: aprile 2014 • Affinamento sui lieviti: 66 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: ottobre 2019 DATI ANALITICI Alcool: 13% vol Dosaggio: 0 g/l Acidità totale: 8,9 gr/lt pH: 3,09 Solforosa totale dopo il dégorgement: 53 mg/l
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2013
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 39,58  € 36,36


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 CUVEE MARIADRI DOCG I BARISEI
Cuvée Millesimata extra brut I “mari”, così come sono chiamate le valli della Franciacorta per le loro forme ondeggianti, portano a riva un Millesimato dalla personalità complessa, descritta dall’ambivalente etimologia di “Adro”, che rimanda a splendore e oscurità. Dorato lucente, al naso esplode l’essenza del vitigno con lunghi tempi di evoluzione in cantina, ovvero la pasticceria: zabaglione, toffee, miele millefiori, pasta frolla; continua con eucalipto e profumi di torrefazione di caffè e cacao; al palato l’effetto cremoso continua con un lunghissimo finale, dove tornano il miele ed il burro morbido. Per le sue caratteristiche può essere abbinato ai formaggi vaccini saporiti e mediamente piccanti, oppure esaltare tranci di pesci nobili con saporite salse in accompagnamento. Riproduci video Denominazione: Franciacorta DOCG Millesimato. Varietà delle uve: 100% Chardonnay. Periodo di vendemmia: prima decade di settembre. Resa dell’uva in vino: 45%. Periodo di elevazione sui lieviti: minimo 65 mesi. Dosaggio zuccherino alla sboccatura: 3 g/l. Grado alcolico: 12,5%.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,31  € 29,68


SPUMANTE FRANCIACORTA 2013 PINO'NERO NATURA DOSAGGIO ZERO DOCG CONTADI CASTALDI
Uvaggio Pinot nero 100% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 25 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti 60 mesi Sboccatura Maggio Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 0 g/l Questo Franciacorta è di colore giallo paglierino con riflessi leggermente aranciati. Il perlage è fine e persistente; il bouquet è molto ampio: agrumi, pompelmo rosa, fragolina di bosco, fiori bianchi, lime, miele d’acacia e origano verde. Al palato è un vino croccante, fruttato e fresco con note di frutta agrumata proveniente da boschi selvatici.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 37,33  € 34,31


SPUMANTE FRANCIACORTA 2014 BRUT NATURE ZENO DOCG CA' DEI PAZZI
Franciacorta DOCG Brut Nature 2014 BLEND: 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 48 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 8°- 10° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 0 g/l La zebra imprevedibile e fine, saggia e folle, grintosa e diretta. La bolla a cui abbiamo affidato la perfetta armonia derivata dalla selezione delle migliori uve di un’annata particolare. Questo millesimo si presenta con un colore giallo paglierino, con delicati riflessi dorati, ed un perlage fine e cremoso. Al naso sviluppa una intrigante complessità, dove le note floreali si intersecano con quelle fruttate, sfociando in sfumature spezzate e di nocciola. In bocca è dritto ed elegante, con un finale sapido e di gran persistenza. QUANDO: Poliedrico. Si sposa perfettamente per i momenti più importnati. Pesce o carne bianca non fanno differenza. Stupisce per carattere e bevibilità. COME: Bevilo ascoltando Kid A di Radiohead e guardando Birdman, il capolavoro di Alejandro González Iñárritu.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2014
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,06  € 25,82


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 COMARI' DEL SALEM DOCG UBERTI
Un solo vigneto in Erbusco a dimora in una piccola parcella. Viti Chardonnay e Pinot Bianco, rinnovano in ogni vendemmia l’anima e la storia di questo Franciacorta. Identità: Chardonnay 80% - Pinot Bianco 20% Vigneti nel comune di Erbusco in località Salem, vigna “Comarì” Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre i 50 anni. Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e parte in acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 60 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 3 g/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT BIANCO 20%
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 40,93  € 37,59


SPUMANTE FRANCIACORTA 2015 EXTRA BRUT DOCG RICCI CURBASTRO
Il Franciacorta dell’amatore: marcato decisamente dal territorio per una mineralità netta in primo piano che tuttavia non prevale mai sul frutto. E’ prodotto sempre e soltanto in versione millesimato con almeno 4 anni di maturazione. Uve: Chardonnay 50% , Pinot Nero 50%. Vigneti: Franciacorta (BS) nei comuni di Capriolo e Iseo. Ciclo produttivo: alla fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio ed in parte (circa 20%) in carati di rovere, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale della Franciacorta. Le bottiglie restano in catasta per almeno 42 mesi (totale dalla vendemmia 48 mesi) garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio secchissimo (solo 2 g/litro) il Franciacorta compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese. Colore: paglierino luminoso illuminato da un finissimo perlage, molto consistente e continuo. In alcune annate note ramate derivanti dal Pinot Nero. Profumo: subito note tostate e lampi minerali, poi frutti freschi, mandorle e crosta di pane. Sapore: morbido in bocca pur nel suo dosaggio estremamente secco, fresco, di bella grassezza e consistente sapidità. Gradazione: 12.5% vol. Conservazione delle bottiglie: coricate, al buio, in ambiente asciutto e fresco. Servizio: servire a 7-8° C, meglio se in un secchiello con acqua e ghiaccio, stappando la bottiglia al momento del servizio ed utilizzando bicchieri slanciati e non troppo stretti. Gastronomia: eccellente come aperitivo con antipasti, crudità e crostacei, zuppa di pesce in bianco. DOWNLOAD ETICHETTA
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NOIR 50%
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 24,23  € 22,30


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BRUT SATEN DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 100% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa - Cordone speronato Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 20 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura semplice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 30 a 36 mesi Sboccatura Da dicembre Affinamento post sboccatura 3 - 4 mesi Dosaggio 6 g/l Un vino profumato, che conquista per la sua originale freschezza gustativa. Lo stile è giocato sulla ricerca di armonia tra complessità e piacevolezza. Il colore è giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Il naso è fresco ed elegante, con profumi netti di biancospino, di crosta di pane, note balsamiche, sfumature di mela renetta, fichi secchi e arachidi. Morbido in bocca, ma non dolce, ha un sapore fresco e gradevole. Il finale è lungo e deciso, di grande piacevolezza gustativa.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,75  € 21,86


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BRUT SATEN SATENASSO DOCG BORGO LA GALLINACCIA
 
Vino Franciacorta Tipologia Satèn Vitigno Chardonnay Annata 2013 Assemblaggio 100% di una sola annata Maturazione sui lieviti Minimo 48 mesi Dosaggio 5,5 grammi per litro Commercializzazione Minimo 4 mesi dopo la sboccatura Gradazione Alcolica 12,5% Vol Descrizione Colore paglierino scarico. Molto elegante, con sentore di crosta di pane e vaniglia.
 
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SPUMANTI
BRUT
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 31,42  € 28,88


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 BRUT SOULSATEN DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 100% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Cordone speronato Densità di impianto 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Selezione manuale delle uve Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti 40 mesi Sboccatura Da novembre Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 3 g/l
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,34  € 30,65


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 PAS DOSE' DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
 
Per la composizione di questa cuvée abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti di almeno 30 anni, con esposizione sud-est. La stagione 2016 è stata molto ben bilanciata, con un’ottima escursione termica tra il giorno e la notte sia in luglio che in agosto, durante la fase di maturazione. I mosti, ancor prima di iniziare la fermentazione, risultavano estremamente profumati e fragranti, indice di una maturità e complessità aromatica delle uve fuori dal comune. Il risultato è un Franciacorta verticale, profondo, che sicuramente ci stupirà per longevità e potenziale evolutivo. • Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 13.320 • Vitigni: chardonnay • Periodo di vendemmia: dal 25 agosto al 5 settembre • Produzione media in vigna: 85 quintali/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2016, fermentazione e affinamento in acciaio (85%), botte grande (10%) e barrique (5%) • Tiraggio: aprile 2017 • Affinamento sui lieviti: 46 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: febbraio 2021 DATI ANALITICI Alcool: 12,5% vol Acidità totale: 7,8 g/l pH: 3,12 Solforosa totale dopo il dégorgement: 44 mg/l
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,38  € 29,77


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 SATEN MAGNIFICENTIA DOCG UBERTI
FRANCIACORTA SATÈN MILLESIMATO Solo uve ottenute da parcelle di Chardonnay. Struttura, morbidezza ed elegante freschezza esprimono la magnificenza del nostro Satèn. Identità: Chardonnay 100% Vigneti nel comune di Erbusco in Località Salem, vigne “Carioline”, “Supei” e “Longo” Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre i 25 anni. Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, parte in tini di rovere naturale da 32 Hl, parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e parte in acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 40 mesi sui lieviti sviluppando una pressione di 4,5 atm insieme ad una cremosità tipica del Satén. Dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 7 g/lt
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 34,70  € 31,89
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2016 ZERO DOSAGGIO ZERO DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 50%, pinot nero 50% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 38 a 42 mesi Sboccatura Da luglio Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 0 g/l Un Franciacorta di grande personalità, composto da una selezione di uve pinot nero provenienti da uno straordinario terreno morenico che conferisce all’uva e al vino il suo sapore sapido. Di grande precisione nel disegno gustativo, complesso nei profumi, con sentori di pompelmo, ribes nero e mallo di noce, tracce insolite di alloro e di tabacco verde. Modulato, strutturato e nitido al gusto, chiude lungo e piacevolmente persistente.
 
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DOCG FRANCIACORTA
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,14  € 24,06


SPUMANTE FRANCIACORTA 2017 DOSAGGIO ZERO NATURA DOCG I BARISEI
Solo i vigneti capaci di dare i frutti più sapidi vengono selezionati per contribuire a creare questa Cuvée dagli inconfondibili tratti minerali e potenti, come un’onda che s’infrange sulla roccia. Colore caldo con lievissime pagliuzze ramate, al naso è un concentrato di aromi: l’arancia amara, l’albicocca, molto minerale, ricorda l’orzo tostato, la pietra focaia, sentori affumicati di torba, le erbe spontanee come il finocchietto; anche in bocca continua l’effluvio balsamico, con il pepe nero e l’anice. Finale lunghissimo e di gran struttura. Questo vino può essere accompagnato a piatti nobili della cucina di mare o di terra: primi piatti con sughi ricchi a base di pollame e selvaggina da piuma, oppure saporiti sughi di pesce. Denominazione: Franciacorta DOCG Millesimato. Varietà delle uve: 80% Chardonnay – 20% Pinot Nero. Periodo di vendemmia: prima decade di settembre. Resa dell’uva in vino: 45%. Periodo di elevazione sui lieviti: minimo 45 mesi. Dosaggio zuccherino alla sboccatura: nessuna aggiunta. Grado alcolico: 12,5%.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 27,49  € 25,28


SPUMANTE FRANCIACORTA 2017 SATEN DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
 
Proseguendo nel lavoro di cesellatura che stiamo portando avanti da anni sulla lavorazione dei nostri vini, nell’annata 2017 abbiamo incrementato la quota di basi con fermentazione con lieviti indigeni, che compongono il 20% dell’assemblaggio di questo Satèn. Crediamo che questa possa essere la strada giusta per tipicizzare i nostri Franciacorta, arricchendoli di sfaccettature e di maturità di frutto, pur preservando l’eleganza e la pulizia che da sempre li contraddistinguono. • Prima annata di produzione: 1990 • Numero di bottiglie prodotte: 13.354 da 0,75 lt • Vitigni: chardonnay • Periodo di vendemmia: seconda decade di agosto • Produzione media in vigna: 50 q.li/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: chardonnay (100%) della vendemmia 2017; fermentazione e affinamento in acciaio (80%) e botte grande di rovere (20%) • Tiraggio: marzo 2018 • Affinamento sui lieviti: 3 anni • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: febbraio 2021 DATI ANALITICI Alcool: 12,5 % vol Dosaggio: 3 g/l Acidità totale: 6,5 g/l pH: 3,12 Solforosa totale dopo il degorgement: 47 mg/lt
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,38  € 29,77


SPUMANTE FRANCIACORTA 2017 SATEN MAGNIFICENTIA DOCG UBERTI
FRANCIACORTA SATÈN MILLESIMATO Solo uve ottenute da parcelle di Chardonnay. Struttura, morbidezza ed elegante freschezza esprimono la magnificenza del nostro Satèn. Identità: Chardonnay 100% Vigneti nel comune di Erbusco in Località Salem, vigne “Carioline”, “Supei” e “Longo” Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre i 25 anni. Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, parte in tini di rovere naturale da 32 Hl, parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e parte in acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 40 mesi sui lieviti sviluppando una pressione di 4,5 atm insieme ad una cremosità tipica del Satén. Dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 7 g/lt Formati d
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 37,98  € 34,88


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 BRUT DOCG MONZIO COMPAGNONI
Categoria Franciacorta Tipologia del gusto Brut con dosaggio fino a 10 grammi litro Denominazione di origine controllata e garantita Franciacorta Metodo di elaborazione con rifermentazione in bottiglia (Champenoise) Uve 80% Chardonnay e 20 % Pinot Nero Produzione annua 50.000 bottiglie Gradazione alcoolica 13° Bottiglia Champagnotta da 850 grammi Tappo a fungo in sughero Gabbietta personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro Scheda organolettica Colore giallo paglierino con leggero accenno verde, spuma abbondante e perlage di estrema finezza Profumo a spiccare sono evidenti, e sostenuti, sentori di crosta di pane, di biscotto, di frutta secca (mandorla tostata in particolare) affiancati da quelli più delicati di mela golden e pera, ha avvolgenza e ricchezza notevoli Sapore le sensazioni fresche ed acide sono equilibrate da una morbidezza da vaniglia e, più al naso, di mela matura, che riempie ed accompagna a lungo il palato; il finale di bocca tuttavia torna a farsi sferzante e grintoso Temperatura di servizio non troppo freddo per non perdere la complessità di bocca, sugli 8 gradi Cenni di tecnica enologica dopo la vinificazione di partite di uve già identificate in vigna per la successiva destinazione a brut (cru), si procede alla realizzazione della cuvee nella primavera successiva: data da un assemblaggio con una percentuale dal 5 al 10% di vino passato per sei mesi in barriques e la liquer de tirage. Dopo un periodo di affinamento minimo di 37 mesi dalla vendemmia si procede alla sboccatura; successivamente la bottiglia viene abbigliata e subisce un affinamento di sei mesi prima della commercializzazione Consigli per l’abbinamento ideale come aperitivo, accompagna benissimo piatti elaborati - con salse e fondi, ma senza pomodoro - a base di pesce e di carni bianche.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,63  € 23,57
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 DOSAGGIO ZERO DOCG MARIA LUISA SANTUS
 
Il concetto di Terroir trova nel Franciacorta Dosaggiozero Santus Millesimato la sua massima espressione. Dosaggiozero viene sboccato senza l’aggiunta di zucchero all’interno della liqueur d’expedition. Tagliente, austero, croccante, strutturato, complesso e dotato di una freschezza sconvolgete nonostante la lunghissima permanenza sui lieviti. Superficie a vigneto: ha 9,5 Agronomo: Gianfranco Pagano e Pierluigi Donna Enologo: Alessandro Santini Tipologia del terreno: morenico Uve: Chardonnay 70% e Pinot Nero 30% Forma di allevamento: cordone speronato Numero ceppi per ettaro: 5950 Resa per ettaro in quintali: 80 Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica in vasca inox termocondizionata Maturazione: 6 mesi in barriques in rovere francese Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 30 mesi Residuo zuccherino: 0 g/L Caratteristiche: colore giallo brillante, con spiccate note di miele, agrumi e fiori bianchi supportate da una sapida e minerale vena acida Abbinamenti: paste al forno, i risotti delicati e piatti a base di pesce. Ottimo anche con il prosciutto crudo di Sauris, di Parma e di San Daniele e i formaggi non troppo stagionati Temperatura di servizio: 8-10 °C Solfiti: anidride solforosa totale inferiore a 59 mg/L (limite di legge 185 mg/L)
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT NOIR 30%
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,23  € 24,12


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 EXTRA BRUT DOCG MONZIO COMPAGNONI
Categoria Franciacorta Tipologia del gusto Extra brut dosato fino a 6 grammi litro Denominazione di origine controllata e garantita Franciacorta Metodo di elaborazione con rifermentazione in bottiglia (Champenoise) Uve 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero Produzione annua 15.000 bottiglie Gradazione alcoolica 13° Bottiglia Champagnotta da 850 grammi Tappo a fungo in sughero Gabbietta personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro Scheda organolettica Colore giallo oro con marcata vena verde, spuma consistenze e perlage fine e persistente Profumo a prevalere sono le sensazioni di frutta bianca, ma anche di mallo di noce verde: diritto e pulito Sapore struttura complessa e solida al palato, secco, le uniche concessioni al dolce sono i ricordi di frutto e un leggerissimo finale di vaniglia, la vena acida è sferzante, resistente e persistente Temperatura di servizio risponde nel migliore dei modi servito a 10 gradi Cenni di tecnica enologica la cuvee di tiraggio, realizzata da uve prescelte in vigna (cru) per ottenere questo tipo di Franciacorta, è arricchita da vino passato in barrique in misura del 5% circa, lo stoccaggio sui lieviti è minimo di 37 mesi, e l'aggiunta di zucchero nella liquer è limitato a 6 grammi. Dopo la sboccatura e l'abbigliaggio, il vino resta per altri sei mesi in affinamento. Consigli per l’abbinamento su piatti delicati, di pesce, perfetto con la vena dolce dei crostacei, ma anche sui risotti.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
2018
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 28,17  € 25,90


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 SATEN DOCG I BARISEI
Una fine selezione, in vigna e in cantina, mira a ottenere una bollicina cremosa e persistente: con un sorso richiama alla mente un pomeriggio all’aperto e una festosa merenda dolce. Luminosissimo paglierino intenso, questo vino al naso lascia trasparire sentori di pasticceria e caffetteria, cappuccino, burro morbido, pasta sfoglia, latte e miele; seguono poi i sentori esotici di papaya e melone bianco; al palato è cremoso come la schiuma di latte, molto persistente e dal finale completo e appagante. Grazie alla sua morbidezza può sostenere qualunque abbinamento, in particolare quelli dai sapori decisi: il pesce azzurro, oppure le regine tra i molluschi, le ostriche. Denominazione: Franciacorta DOCG Satèn Millesimato. Varietà delle uve: 100% Chardonnay. Periodo di vendemmia: prima decade di settembre. Resa dell’uva in vino: 45%. Periodo di elevazione sui lieviti: minimo 35 mesi. Dosaggio zuccherino alla sboccatura: 6 g/l. Grado alcolico: 12,5%.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2018
75 CL.
13°
Prezzo iva inclusa € 25,41  € 23,38


SPUMANTE FRANCIACORTA 2018 SATEN DOCG MARIA LUISA SANTUS
 
Con il Satèn Santus Franciacorta, si può ritrovare la freschezza e la limpidezza di un puro Franciacorta, sempre attento a ricercare l’armonia tra dolcezza e varietà di sapori, che lo caratterizzano ad ogni sorso. Prodotto da sole uve Chardonnay al 100%, raccolte posticipatamente rispetto alla normale vendemmia, per conferirgli maggior corpo e una struttura più complessa.

Il colore di questo Satèn è giallo intenso, caratterizzato da grande morbidezza ed eleganza, per i palati più sofisticati. Al palato si presenta con gradevoli sapori agrumati e di frutto bianco. Superficie a vigneto: ha 9,5 Agronomo: Gianfranco Pagano e Pierluigi Donna Enologo: Alessandro Santini Tipologia del terreno: morenico Uve: chardonnay 100% Forma di allevamento: cordone speronato Numero ceppi per ettaro: 5950 Resa per ettaro in quintali: 80 Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica in in tonneaux Maturazione: 6 mesi in tonneaux Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 24 mesi Residuo zuccherino: 3,5 g/L Caratteristiche: vino di grande struttura e morbidezza con piacevoli toni agrumati e di frutto bianco Abbinamenti: paste al forno, i risotti delicati e piatti a base di pesce. Ottimo anche con il prosciutto crudo di Sauris, di Parma e di San Daniele e i formaggi non troppo stagionati Temperatura di servizio: 8-10 °c Solfiti: anidride solforosa totale inferiore a 59 mg/L (limite di legge 185 mg/L)
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 26,23  € 24,12


SPUMANTE FRANCIACORTA 2019 BRUT CUVEE N.4 DOCG BERSI SERLINI
 
Franciacorta Cuvée N°4 Millesimato è l’emblema storico della Cantina Bersi Serlini. È un Franciacorta in cui domina l’assemblaggio di età diverse di Chardonnay in purezza, ottenuto dai 4 vigneti più vecchi di proprietà, prescelti a rappresentare la storicità della Cantina fondata nel 1886 dalla Famiglia Bersi Serlini. Rispettivamente i vigneti prescelti conferiscono struttura e qualità, eleganza bilanciata a finezza, profumi fruttati e complessità; qualità nell’insieme meritevoli di un Millesimato così importante. VENDEMMIA MANUALE La vendemmia avviene manualmente dalla seconda decade di agosto. Le uve vengono sottoposte a soffice pressatura e il mosto fiore limpido fermenta per il 90% in serbatoi di acciaio inox termo condizionati, mentre circa il 10% completa i processi fermentativi in barrique di rovere francese, ognuna proveniente da rovere di 4 foreste francesi fra le più esclusive: Allier con al suo interno il pregiato Tronçais, Nevers in Borgogna, Champagne e Vosge. Da qui, si spiega il perchè millesimare questa esclusiva Cuvée e declinarla N°4. Questo Franciacorta è portabandiera della filosofia, storia e tradizione Bersi Serlini. Minimo affinamento di 30 mesi sui lieviti nei caveau interrati a temperatura costante 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. DEGUSTAZIONE All’esame visivo si presenta ambrato, con un colore giallo paglierino intenso. Il perlage è fine e persistente. Il timbro del vitigno si esprime in tutta la sua forza ed eleganza anche all’assaggio, più teso rispetto all’olfatto per una freschezza magistralmente dissetante, sostenuta da un’elegante vena sapida e un corpo mai avaro in termini di consistenza e ricchezza. Al naso è complesso, con profumi fruttati a polpa bianca, mela cotogna, confettura, ananas, piccola pasticceria, canditi, burro e lieviti. Ha sfumature piene, un bouquet maturo e tostato, con armonie decise e un carattere intenso, equilibrato e brillante. DAL CALICE AL PIATTO Un Millesimato perfetto per palati esigenti; ideale abbinato a carni selvatiche e arrosti. Nella gioiosità del brindisi, si combina perfettamente con dei tagliolini al ragù di spigola, con secondi di pesce e gamberoni alla griglia. È il vino prescelto dal nostro storico amico e collaboratore Iander Pasini di Cesena, il cui motto dedicato a questo vino era ‘Poc, Spés e Sobit’’. Temperatura consigliata 8°.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 37,64  € 34,57


SPUMANTE FRANCIACORTA 2019 EXTRA BRUT DOCG BERSI SERLINI
 
Degno di rispetto e attenzione, il Millesimato Extra Brut Bersi Serlini è un Franciacorta dallo stile naturale, non prevede correzioni dopo la sboccata e trova ampi consensi fra gli appassionati e gli intenditori. Accanto alla predominanza di Chardonnay c’è anche una quota di Pinot Bianco che contribuisce a dare complessità e nerbo al vino e a caratterizzarlo. VENDEMMIA MANUALE Vinificazione naturale per rispettare l’identità del territorio Bersi Serlini. Durante i mesi di affinamento sui lieviti rimane a riposo nei caveaux interrati ad una temperatura costante di 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. Uve provenienti da vecchi vigneti a Guyot e da vigneti di età media, con un numero ridotto di gemme per pianta resa possibile da una viticoltura di precisione. Questo Franciacorta Extra Brut è un Millesimato che riposa minimo 30 mesi sui lieviti e spesso rimane fresco e vivo merito della giacitura particolarmente felice e vocata dove si trovano i vigneti di nostra proprietà, che regala vini che hanno un’indubbia serbevolezza. Prodotto per la prima volta nel 1971, Extra Brut è il Millesimato più naturale di nostra produzione, premiato per la sua impronta di notevole distinzione. DEGUSTAZIONE Un perlage molto fine anima il colore giallo dorato di questo vino di taglio fresco, vagamente austero nell’approccio, che poi si esprime nei toni vegetali di erba medica, floreali di mughetto e mimosa; si fa poi spazio il frutto che si declina nei riconoscimenti di mela, pera, melone, banana, cedro e pompelmo e ancora nocciola secca e tostata e note di dolci da forno a rendere l’insieme pieno e quasi goloso in progressione. In bocca è fresco, morbido, equilibrato, con un retrogusto di frutti maturi fusi con la tostatura di frutta secca e le note di pasticceria. DAL CALICE AL PIATTO Secco ed elegante, ha un calice da abbinare sia come eccellente apertitivo, antipasti a base di pesce, verdure e formaggi, crostacei in genere, così come anche paste e risotti a base di pesce e selvaggina. È perfetto da gustare con tutti ma soprattutto con gli amici. Temperatura consigliata 8°
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 70% - PINOT BIANCO 30%
2019
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 37,64  € 34,57


SPUMANTE FRANCIACORTA '61 BRUT DOCG BERLUCCHI
Franciacorta ‘61 Brut D.O.C.G. DATI TECNICI Tipologia Franciacorta Uve Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi Resa in vigna Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 55% Vinificazione Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio Maturazione Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura Grado zuccherino Brut Disponibile nella versione • Demi 0,375 l • Bottiglia 0,75 l • Magnum 1,50 l • Jeroboam 3,0 l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivo Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore Giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini Profumo Fresco, ricco, elegante, discretamente persistente e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca e note floreali Sapore Di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumi Accostamenti È un vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto; accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Esalta senza mai sovrastarli i sapori della pietanze che accompagna, a base di riso, pasta, carni bianche, pesci di mare, formaggi freschi o di media stagionatura Temperatura di servizio 8 gradi C ALCUNI DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol Zuccheri 7 g/l Acidità totale 6,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l pH 3.14
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 90%- PINOT NERO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,38  € 14,25


SPUMANTE FRANCIACORTA '61 ROSE' DOCG BERLUCCHI
Franciacorta ‘61 Rosé D.O.C.G. DATI TECNICI Tipologia Franciacorta Uve Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi Resa in vigna Variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 55% Vinificazione Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio. La macerazione di alcune ore del Pinot Nero con le bucce ("rosé di una notte") dona colore e profumi tipici della varietà Maturazione Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura Grado zuccherino Brut Disponibile nella versione •Demi 0,375 l •Bottiglia 0,75 l •Magnum 1,5 l •Jeroboam 3,0 l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivo Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore Bel rosa intenso, che può variare leggermente da una vendemmia all’altra per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot Nero Profumo Note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione Sapore Al palato è fine ed elegante, con buon corpo e un’ottima acidità; il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la spiccata acidità Accostamenti Ottimo come aperitivo, può accompagnare piacevolmente salumi e primi piatti saporiti e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei Temperatura di servizio 8 gradi C ALCUNI DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol Zuccheri 8 g/l Acidità totale 7,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l pH 3.10
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 50%- CHARDONNAY 50%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 16,78  € 15,48


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT ANNIVERSARIO BLANC DE BLANCS DOCG BERSI SERLINI
 
Fine e brillante, è il vino ufficiale degli Anniversari che contano, nella vita e nel mondo. É il risultato di una tripla selezione di uve Chardonnay di età media di 15 anni, il migliore mosto alla pressatura e i migliori vini base per l’assemblaggio, per garantire lo stile unico del Blanc de Blancs. Chardonnay in purezza, da vigneti unicamente di proprietà, selezionati accuratamente per conferire aromi e caratteristiche gustative di eleganza e piacevole cremosità. Prodotto per la prima volta da Bersi Serlini nel 1976 e in bottiglia trasparente dal 2011. L’eleganza dell’etichetta ha ereditato lo stile Liberty, emblema storico Bersi Serlini. Il cuore e la ricchezza dell’Anniversario Blanc de Blancs provengono dalle uve sapientemente selezionate per rendere questo Franciacorta marcatamente unico. VENDEMMIA MANUALE Vinificazione naturale per rispettare l’identità del territorio. Matura circa 24 mesi sui lieviti in affinamento nei caveau interrati a temperatura costante di 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. Dosaggio con uso di mosto concentrato. DEGUSTAZIONE Il colore è un bellissimo giallo dorato con leggeri riflessi arancio, la veste è elegante e luminosa. Al naso presenta sentori di frutto tropicale maturo, espressione tipica dello Chardonnay Franciacortino, note di banana, mango, papaia ed ananas. In bocca, il frutto tropicale è sostenuto da sapidità e freschezza che donano dinamismo. Il sapore è cremoso, con acidità spiccata, sensazioni di agrumi e ribes bianco, uniti a quelli classici di crosta di pane e spezie. Emergono delle note di mandorla e pesca noce. Bella persistenza sul finale. DAL CALICE AL PIATTO Un Franciacorta Blanc de Blancs perfetto sia per l’aperitivo che a tavola. Per un aperitivo di massima eleganza e cremosità. Accattivante abbinamento con un plateau di ostriche e frutti di mare. In autunno ed inverno si abbina anche a carni molto ben aromatizzate. È perfetto da gustare con tutti ma soprattutto con gli amici. Temperatura consigliata 8-10°.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 33,17  € 30,49


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT ANTEPRIMA DOCG BERSI SERLINI
 
Fiore all’occhiello della nostra Cantina, Anteprima nasce da un blend di uve Chardonnay e Pinot Bianco di unica freschezza, provenienti da vigneti esclusivamente di proprietà. Raccogliamo le uve dedicate a questo vino prima delle altre perché possano rappresentare armonia e spontaneità nel bicchiere. La combinazione dona fresca acidità, un senso di aspro teso con finale morbido e accattivante, creando un ottimo equilibrio che lo rende un vino di grande beva, dal gusto vivace e semplicemente perfetto. Anteprima è la bottiglia di Franciacorta ideale per ogni inizio, dall’aperitivo, al banchetto di ricevimento, entrèe e happy hour. Il Brut ricopre una posizione storica nella genealogia Bersi Serlini la cui prima bottiglia prodotta e venduta risale al 1970. Dal 2013 porta il nome Anteprima con una nuova etichetta dall’eleganza spiccata, eredità dello stile Liberty, emblema storico delle prime bottiglie Bersi Serlini. VENDEMMIA MANUALE Vinificazione naturale per rispettare l’identità del territorio Bersi Serlini. 20 mesi sui lieviti in affinamento nei caveau interrati a temperatura costante 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. DEGUSTAZIONE Veste brillante e limpida di colore bronzo, di impronta immediata e storica. All’esordio il vino si presenta fine e fresco, colore giallo con riflessi di oro bianco; al naso un sentore di nota floreale, fiori bianchi freschi, miele, pesca e mela. Ingresso in bocca piacevolissimo, in cui la nota floreale si combina perfettamente con quella fruttata; succosa freschezza con un attacco di acidità spiccata. Il perlage è molto persistente. Al palato è nitido, con un’intensità rilevante. Equilibrato, rotondo e fresco, Anteprima ha un finale lungo e morbido, con sentori di spezie e di mela renetta. DAL CALICE AL PIATTO Anteprima è un Franciacorta perfetto per l’aperitivo in ogni circostanza, che potrà anche essere servito con una prima portata ad accompagnare piatti leggeri e delicati. Può inoltre accompagnare dei formaggi dalla stagionatura breve e quelli cremosi. È perfetto da gustare con tutti ma soprattutto con gli amici. Temperatura consigliata 8-10°.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT BIANCO 20%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,72  € 26,40


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT ANTEPRIMA DOCG BERSI SERLINI
 
Fiore all’occhiello della nostra Cantina, Anteprima nasce da un blend di uve Chardonnay e Pinot Bianco di unica freschezza, provenienti da vigneti esclusivamente di proprietà. Raccogliamo le uve dedicate a questo vino prima delle altre perché possano rappresentare armonia e spontaneità nel bicchiere. La combinazione dona fresca acidità, un senso di aspro teso con finale morbido e accattivante, creando un ottimo equilibrio che lo rende un vino di grande beva, dal gusto vivace e semplicemente perfetto. Anteprima è la bottiglia di Franciacorta ideale per ogni inizio, dall’aperitivo, al banchetto di ricevimento, entrèe e happy hour. Il Brut ricopre una posizione storica nella genealogia Bersi Serlini la cui prima bottiglia prodotta e venduta risale al 1970. Dal 2013 porta il nome Anteprima con una nuova etichetta dall’eleganza spiccata, eredità dello stile Liberty, emblema storico delle prime bottiglie Bersi Serlini. VENDEMMIA MANUALE Vinificazione naturale per rispettare l’identità del territorio Bersi Serlini. 20 mesi sui lieviti in affinamento nei caveau interrati a temperatura costante 12°. Remuage manuale della durata di 5 settimane circa. DEGUSTAZIONE Veste brillante e limpida di colore bronzo, di impronta immediata e storica. All’esordio il vino si presenta fine e fresco, colore giallo con riflessi di oro bianco; al naso un sentore di nota floreale, fiori bianchi freschi, miele, pesca e mela. Ingresso in bocca piacevolissimo, in cui la nota floreale si combina perfettamente con quella fruttata; succosa freschezza con un attacco di acidità spiccata. Il perlage è molto persistente. Al palato è nitido, con un’intensità rilevante. Equilibrato, rotondo e fresco, Anteprima ha un finale lungo e morbido, con sentori di spezie e di mela renetta. DAL CALICE AL PIATTO Anteprima è un Franciacorta perfetto per l’aperitivo in ogni circostanza, che potrà anche essere servito con una prima portata ad accompagnare piatti leggeri e delicati. Può inoltre accompagnare dei formaggi dalla stagionatura breve e quelli cremosi. È perfetto da gustare con tutti ma soprattutto con gli amici. Temperatura consigliata 8-10°.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT BIANCO 20%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,72  € 26,40


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT BLANC DE BLANCS DOCG ASTUCCIATO CAVALLERI
 
FRANCIACORTA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS Il Blanc de Blancs costituisce, in termini quantitativi, due terzi della nostra produzione di Franciacorta. Per questo motivo, sebbene si possa pensare che l’attenzione di noi produttori sia principalmente dedicata alla realizzazione delle super riserve millesimate, gran parte dei nostri sforzi è in realtà volta a garantire a questa cuvée senza annata, oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante, la personalità e la “beva” Cavalleri. Dopo che da qualche anno la salutare brezza biodinamica sta soffiando sui nostri vigneti, abbiamo deciso di introdurre nei vini base del Blanc de Blancs anche un 15% di fermentazioni con lieviti indigeni. Piccoli passi, coerenti e graduali, del nostro cammino verso il Franciacorta per antonomasia, dentro al quale la finezza e l’eleganza dello chardonnay di Erbusco, solo di collina, si accrescono sorprendentemente nel tempo. • Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 100.172 da 0,75 lt e 6.612 Magnum da 1,5 lt • Vitigni: Chardonnay • Produzione media in vigna: 50 quintali/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 litri di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: Chardonnay 100% proveniente per l’85% dalla vendemmia 2017, per il 15% da vini di riserva 2016; fermentazione in acciaio (90%) e in botte grande di rovere (10%). Il 15% della cuvée ha svolto la prima fermentazione con lieviti indigeni. • Tiraggio: aprile 2018 • Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: 6 dégorgement, da settembre 2020 a maggio 2021, con aggiunta di liqueur d’expédition con dosaggio di 2 g/l di zucchero DATI ANALITICI Alcool: 12,5% vol Dosaggio: 2 g/l Acidità totale: 6,1 g/l pH: 3,15 Solforosa totale dopo il dégorgement: 50 mg/l
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 28,87  € 26,55


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT BLANC DE BLANCS DOCG CAVALLERI
FRANCIACORTA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS Il Blanc de Blancs costituisce, in termini quantitativi, due terzi della nostra produzione di Franciacorta. Per questo motivo, sebbene si possa pensare che l’attenzione di noi produttori sia principalmente dedicata alla realizzazione delle super riserve millesimate, gran parte dei nostri sforzi è in realtà volta a garantire a questa cuvée senza annata, oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante, la personalità e la “beva” Cavalleri. Dopo che da qualche anno la salutare brezza biodinamica sta soffiando sui nostri vigneti, abbiamo deciso di introdurre nei vini base del Blanc de Blancs anche un 15% di fermentazioni con lieviti indigeni. Piccoli passi, coerenti e graduali, del nostro cammino verso il Franciacorta per antonomasia, dentro al quale la finezza e l’eleganza dello chardonnay di Erbusco, solo di collina, si accrescono sorprendentemente nel tempo. • Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 100.172 da 0,75 lt e 6.612 Magnum da 1,5 lt • Vitigni: Chardonnay • Produzione media in vigna: 50 quintali/ettaro • Resa di vinificazione: 50% (50 litri di vino da ogni quintale di uva) • Cuvée: Chardonnay 100% proveniente per l’85% dalla vendemmia 2017, per il 15% da vini di riserva 2016; fermentazione in acciaio (90%) e in botte grande di rovere (10%). Il 15% della cuvée ha svolto la prima fermentazione con lieviti indigeni. • Tiraggio: aprile 2018 • Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi • Remuage: manuale di 4 settimane • Degorgement: 6 dégorgement, da settembre 2020 a maggio 2021, con aggiunta di liqueur d’expédition con dosaggio di 2 g/l di zucchero DATI ANALITICI Alcool: 12,5% vol Dosaggio: 2 g/l Acidità totale: 6,1 g/l pH: 3,15 Solforosa totale dopo il dégorgement: 50 mg/l
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 27,27  € 25,08


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT FRANCESCO I DOCG UBERTI
I nostri Franciacorta sono l’autentica espressione delle nostre vigne. La cuvée da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, custodisce e rivela l’identità dei nostri vini e la sensibilità nell’essere Viticoltori in Franciacorta. Identità: Chardonnay 75% - Pinot Nero 15% - Pinot Bianco 10% Vigneti nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M. Loc. Calino e Cologne Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre 15 anni Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene in vasche di acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 30 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 7 g/lt
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NERO 15% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,78  € 23,70
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT P. R. BLANC DE BLANCS DOCG MONTE ROSSA
 
È il Franciacorta, nato per festeggiare i 35 anni di attività di Monte Rossa. Il suo nome è un omaggio ai fondatori dell’azienda con le stesse iniziali: Paola Rovetta, pioniera in Franciacorta fin dagli anni settanta e il marito Paolo Rabotti, promotore e fondatore del Consorzio Franciacorta nonché primo presidente. È un Blanc de Blancs frutto dell’appassionata ricerca dell’armonia tra l’ampiezza, la struttura, la complessità del vino di riserva (35%) e l’eleganza, la suadenza, la finezza tipiche dello Chardonnay (65%) proveniente dei migliori cru che conferma la filosofia produttiva dell’Azienda indirizzata a trovare l’eccellenza non solo nei millesimati ma nell’intera sua produzione. ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano. CRU: 22 cru ripartiti su 78 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta. STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale nella zona collinare Monte Rossa, più alcuni terreni sabbiosi e argillosi. VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 100% CUVÉE: 65% vini ottenuti da Chardonnay dei nostri migliori cru e 35% vino Chardonnay di riserva. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot. SESTO D’IMPIANTO: 2x1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 14 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 95 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette. VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. FERMENTAZIONE: in tino d’acciaio e botti di rovere. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: oltre 24 mesi. PRODUZIONE DELL
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,85  € 19,20
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT RACE DUCATI CORSE DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 75%, pinot nero 15%, pinot bianco 10% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 20 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox AISI 316 Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 20 a 26 mesi Sboccatura Settembre Affinamento post sboccatura 3 mesi Dosaggio 5 g/l È un Franciacorta immediato e diretto, fragrante, dallo stile equilibrato e versatile. Al bicchiere ha colore giallo paglierino, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco, verticale con sfumature di agrumi, cedro, ananas e pera. La bocca è fresca con note croccanti e accelera in un finale da primato.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NOIR 15% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,07  € 18,50


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT RHINO DOCG CA' DEI PAZZI
Rhino Franciacorta DOCG Brut BLEND: 90% Chardonnay, 10% Pinot Bianco VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 18 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 10°- 12° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 4 g/l Un duro in guanti bianchi. Conosce la forza, sa cos’è l’eleganza, e sa bene come dosarle quando serve. Al naso svela chiare note fruttate che portano a sfumature di fiori bianchi, con un richiamo finale al croissant fragrante. Deciso e fresco in bocca, per una sensazione completa e piena dei giusti dettagli. QUANDO: Comincia dall’aperitivo e ti accompagna fino al branzino al cartoccio. COME: Bevilo ascoltando Random Access Memory dei Daft Punk, guardando Grand Budapest Hotel di Wes Anderson, leggendo Kitchen di Banana Yoshimoto.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 90% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 15,95  € 14,71


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT ROSE' ELE DOCG CA' DEI PAZZI
Franciacorta DOCG Brut Rosé BLEND: 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 24 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. SERVIZIO: 8°- 10° ALCOOL: 12.5% vol DOSAGGIO: 4 g/l Un’animo forte ma anche romantico e cool. Questa bolla si presenta di colore rosa carico e brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso svela delicate note di frutti di bosco seguite da un ampio bouquet e richiami fragranti di croissant. In bocca si mostra molto fresco, ben bilanciato e di ottima persistenza. Una complessa semplicità, intrigante e mai banale. Perfetto per l’aperitivo, si trova a suo agio anche in pasti più eleganti a base di pesce. QUANDO: L’aperitivo è il suo momento perfetto, ma l’accostamento a piatti più eleganti a base di pesce stuzzica i più audaci. COME: Bevilo ascoltando Mellon collie and the infinite sadness di Smashing Pumpkins e, guardando Eternal sunshine of the spotless mind di Michel Gondry.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 50% - PINOT NERO 50%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,47  € 20,69
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT SANSEVE' DOCG MONTE ROSSA
Satèn: è un nome registrato del Consorzio della Franciacorta e corrisponde ad un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve bianche (Chardonnay), una pressione atmosferica inferiore alle 4,5 atmosfere, un tenore zuccherino massimo di 15 gr./litro e un invecchiamento minimo suilieviti di 24 mesi. Dalla combinazione di questi quattro elementi ne risulta un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta. Dato la sua personalità che lo rende particolarmente indicato ai momenti conviviali è stato chiamato Sansevé: termine derivante dal gaelico antico che significa salute! ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni di Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano. CRU: 22 cru ripartiti su 78 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta. STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale nella zona collinare Monte Rossa, più alcuni terreni sabbiosi e argillosi. VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 100% CUVÉE: 80% vini ottenuti da Chardonnay dei nostri migliori cru e 20% vino Chardonnay di riserva. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot. SESTO D’IMPIANTO: 2x1 m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 12 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 95 q.li per ettaro. SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette. VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. FERMENTAZIONE: 85% in tini d’acciaio a temperatura controllata e 15% in botti di rovere. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,17  € 20,41


SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT SEMPITERRE DOCG I BARISEI
È un eterno e prezioso patto con la terra quello che lega I Barisèi ai terreni di famiglia, coltivati da generazioni; il risultato di questo sodalizio è un vino dal profumo agrumato, che avvolge come un soffio di brezza marina. Tenue paglierino, al naso si esprime con grande pulizia, profumi di mela, mandorla fresca, limone sfusato di Amalfi, menta; al palato continua il percorso rinfrescante, si notano il lime e l’ottima scia salina. Vino dal corpo medio e dalla buona persistenza, la bevibilità è estrema. Adatto a ogni occasione e a ogni compagnia, accompagna con fierezza gli aperitivi più svariati, ma anche preparazioni più impegnative, in particolare i pesci d’acqua dolce. Denominazione: Franciacorta DOCG. Varietà delle uve: 90% Chardonnay – 10% Pinot Nero. Periodo di vendemmia: prima decade di settembre. Resa dell’uva in vino: 50%. Periodo di elevazione sui lieviti: minimo 24 mesi. Dosaggio zuccherino alla sboccatura: 6 g/l. Grado alcolico: 12,5%.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 90% - PINOT NERO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 21,81  € 20,08
momentaneamente non disponibile


SPUMANTE FRANCIACORTA CUVEE ALLA MODA DOCG MONZIO COMPAGNONI
Categoria Franciacorta Tipologia del gusto Brut con dosaggio fino a 7 grammi litro Denominazione di origine controllata e garantita Franciacorta S.A. (Senza Annata) Metodo di elaborazione con rifermentazione in bottiglia (Champenoise) Uve 80% Chardonnay e 20 % Pinot Nero Produzione annua 15.000 bottiglie Gradazione alcoolica 13° Bottiglia Champagnotta da 900 grammi Tappo a fungo in sughero Gabbietta personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro Scheda organolettica Colore giallo paglierino con leggero accenno verde, spuma abbondante e perlage di estrema finezza Profumo a spiccare sono evidenti, e sostenuti, sentori floreali accanto alla tradizionale crosta di pane e da quelli più delicati di pesca e mela, ha freschezza e mineralità notevoli Sapore le sensazioni fresche ed acide sono equilibrate da una morbidezza accennata di vaniglia e, più al naso, di mela, che riempie ed accompagna a lungo il palato; il finale di bocca tuttavia torna a farsi grintoso Temperatura di servizio non troppo freddo per non perdere la complessità di bocca, sugli 8 gradi Cenni di tecnica enologica dopo la vinificazione di partite di uve già identificate in vigna per la successiva destinazione a brut (cru), si procede alla realizzazione della cuvée nella primavera successiva: data da un assemblaggio con una percentuale dal 2% al 5% di vino passato per sei mesi in barriques e la liqueur de tirage. Dopo un periodo di affinamento minimo di 24 mesi dalla vendemmia si procede alla sboccatura; successivamente la bottiglia viene abbigliata e subisce un affinamento di alcuni mesi prima della commercializzazione. Consigli per l’abbinamento ideale come aperitivo, accompagnato da salumi e piatti a base di pesce e di carni bianche al forno.
 
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DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 80% - PINOT NERO 20%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 20,85  € 19,19
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SPUMANTE FRANCIACORTA EDIZIONE 2013 ROSE' EXTRA BRUT DOCG ASTUCCIATO BARONE PIZZINI
Il sensuale e georgico Pinot nero, dei nostri vigneti ghermiti dai boschi, trasfonde nel bicchiere note di sottobosco come ribes e cassis, oltre a sentori di rosa. Di persistente armonia, scandito da una densa trama intessuta in un buon vigore acido. Annata: 2013 Uve: Pinot nero 80%, Chardonnay 20% Vinificazione: Pressatura soffice, macerazione a freddo degli acini integri, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione: 6 mesi in vasche inox e barrique Affinamento in bottiglia sui lieviti: 30 - 40 mesi Alc.: 12% Residuo zuccherino: Abbinamenti: < 6 g/l Ideale con primi piatti, pesci, carni bian - che, formaggi e salumi Temperatura di servizio: 8 - 10 °C Vigneti di origine: Santella, Roncaglia, Gallo Tipologia del terreno: Fluvioglaciale e morenico, generalmente profondo con substrato ghiaioso e ciottolo - so drenante. Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: 5.000 - 6.250 Resa per ettaro in quintali: 90 - 95 Numero di casse (9 lt): 3309
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 80% - CHARDONNAY 20%
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 28,23  € 24,64


SPUMANTE FRANCIACORTA EXTRA BRUT FRANCESCO I DOCG UBERTI
I nostri Franciacorta sono l’autentica espressione delle nostre vigne. La cuvée da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, custodisce e rivela l’identità dei nostri vini e la sensibilità nell’essere Viticoltori in Franciacorta. Identità: Chardonnay 75% - Pinot Nero 15% - Pinot Bianco 10% Vigneti nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago S.M. Loc. Calino e Cologne Terreni collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. Età media delle viti oltre 15 anni Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene in vasche di acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 30 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Dosaggio: 3 g/lt
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY 75% - PINOT NERO 15% - PINOT BIANCO 10%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,78  € 23,70
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SPUMANTE FRANCIACORTA PAS DOSE' DOCG IL MOSNEL
Servono almeno 30 mesi nel silenzio delle cantine seicentesche del Mosnel perché le nostre uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero possano esprimere tutta la loro armonia nel Pas Dosé, espressione della nostra idea di Franciacorta più fedele al territorio e alla vigna. Nel calice brillante dalle sfumature oro e dal perlage delicato e persistente, il profilo aromatico è contraddistinto da freschezza vitale di cedro e pesca bianca, note fragranti di erbe di campo e fior di limone, con l’energia tesa e vivace che anticipa un sorso asciutto e affilato, dinamico nelle note fresche e sapide, con un finale persistente e armonico. COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE:Nei nostri vigneti con esposizione Est – Sud/Est. TIPOLOGIA TERRENO: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot. RESA PER ETTARO: 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro. VENDEMMIA:Vendemmia manuale in casse tra l’ultima settimana di agosto e la prima decade di settembre. VINIFICAZIONE:In bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di rovere di piccole dimensioni. Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che a primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Le bottiglie accatastate restano 30 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate con lo stesso vino, ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol. VITIGNI:Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. PRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA NEL: 1980 Extra Brut, dal 2005 Pas Dosé.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
CHARDONNAY - PINOT BIANCO - PINOT NERO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 24,75  € 22,78


SPUMANTE FRANCIACORTA ROSE' 2014 MARIELLA DOCG ASTUCCIATO CONTADI CASTALDI
Uvaggio Pinot nero 90%, chardonnay 10% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice previa macerazione di circa 12/18 ore a freddo (17/18C°) Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 gg in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti 60 mesi Sboccatura 2019 Affinamento post sboccatura 10 mesi Dosaggio 0 g/l Una cuvée realizzata solo in annate eccezionali, quando il meraviglioso pinot nero permette di realizzare qualcosa di unico. Con un affinamento sui lieviti tra i 62 e i 70 mesi il risultato è incredibile. Un rosato dal colore corallo con riflessi ambra, con un perlage finissimo e continuo. Gli aromi richiamano i petali di rosa, i piccoli frutti di bosco, gli agrumi, i lieviti nobili e la noisette. In bocca un’acidità imperiosa quanto composta rende il sorso coinvolgente, strutturato ma etereo, profondo ma leggero, sembra sospeso nel vuoto quanto concreto e aggraziato
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
PINOT NERO 90% - CHARDONNAY 10%
2014
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 39,74  € 36,50


SPUMANTE FRANCIACORTA ROSE' ROSATUM EXTRA BRUT DOCG LA MONTINA
 
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Guyot RESA PER ETTARO: 90 Q.li/Ha UVAGGIO: Pinot Nero 65% e Chardonnay 35% AFFINAMENTO: in bottiglia almeno per 30 mesi sui lieviti RESIDUO ZUCCHERINO: 4,5 gr/L IN DEGUSTAZIONE NEI FORMATI: Classica 0,75 L Questo Rosatum è ottenuto soprattutto da uve di Pinot Nero raccolte nei nostri vigneti la cui storia e la qualità sono tradizionalmente consolidate. Le classiche spremiture soffici ed il giusto tempo di macerazione sulle bucce danno alle basi di questo vino nerbo e vinosità, ma anche piacevolezza e finezza conferiti dallo Chardonnay che lo completa. Ha spuma soffice ed abbondante. Al naso vengono esaltate le note marcate dei frutti di bosco e della frutta matura. Al palato è pieno, morbido ma con buon corpo. Ottimo come aperitivo, ma sicuramente dà il massimo di sé con salumi, carni grigliate e formaggi erborinati, grana padano.
 
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SPUMANTI
DOCG FRANCIACORTA
Lombardia
PINOT NERO 65% .- CHARDONNAY 35%
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE GRAVE DI STECCA 2011 BRUT NINO FRANCO
DENOMINAZIONE Vino Spumante ZONA DI PRODUZIONE Vigneto di antiche origini, denominato “Grave di Stecca”. Un clos sulle pendici delle Prealpi, ubicato a pochi passi dal centro di Valdobbiadene. Esposto a sud, e in parte schermato da un ampio parco, gode di un particolare microclima. UVE 100% Glera TIPOLOGIA Brut (7 g/l) Metodo Charmat GRADO ALCOLICO 12% vol NOTE DEGUSTATIVE Profumi di frutta matura, erbe aromatiche, salvia; intense note minerali, pietra focaia. All’assaggio è secco, ma cremoso. Finale setoso e persistente con un tocco di mandorla tostata. ABBINAMENTI Adatto ad ogni occasione, da sorseggiare come aperitivo e da godere a tutto pasto. Abbinamento sublime con prosciutto, frutti di mare, fish & chips e tempura di gamberi e verdure. Temperatura di servizio suggerita: 6°-8°C.
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015 
SPUMANTI
SPUMANTE METODO CHARMAT
Veneto
GLERA
2011
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,83  € 18,28


SPUMANTE LUGANA BRUT DOP CA'MAIOL
 
Il Brut Metodo Classico è l’espressione migliore dell’esperienza spumantistica dell’Azienda. Nasce da una selezione di uve raccolte anticipatamente, per ottenere un mosto con più acidità in modo da garantire maggiore freschezza e fragranza. Il Brut Metodo Classico viene spumantizzato dall’Azienda con uve Turbiana e viene millesimato nelle vendemmie migliori. La sua caratteristica espressione olfattiva di “crosta di pane” viene meglio percepita grazie ad una lunga permanenza sui lieviti per almeno 18 mesi. Solo dopo almeno 3 mesi di “marriage” con la “liqueur d’expédition”, la cui ricetta è segreta e tramandata dal 1990, viene immesso sul mercato. Vitigno Turbiana. Visiva Giallo paglierino fine, tenue, perlage finissimo. Olfattiva Il bouquet pulito e soave offre richiami di Pera Williams, maggiorana, note di lieviti e leggere sfumature balsamiche. Gustativa Fresco e morbido, lievi richiami di frutta con finale salmastro. Vol. alcolometrico 12,5% Vol Temp. di servizio 6 - 8° C Accostamenti A tutto pasto, predilige pesci crudi affumicati come il salmone e formaggi freschi di sapore deciso.
 
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SPUMANTI
DOP LUGANA
Lombardia
TURBIANA
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 18,63  € 17,17


SPUMANTE MARZANI FLEUR CANTINE DEIDDA
MARZANI FLEUR Ottenuto da un’accurata vinificazione in bianco di uve rosse autoctone. Viene poi spumantizzato in bottiglia , fase di tirage, e lavorato interamente a mano seguendo le delicate fasi del “remouage” secondo le regole del Metodo Classico. Segue la sboccatura dopo 14 mesi. I VIGNETI Coltivati nelle colline non lontano dal mare sotto il continuo flusso del vento. Allevati con sistema guyot corto con limitate rese per ettaro con un massimo di 60qli. LO SPUMANTE Da una spuma bianca intensa e vivace con un perlage fine intenso e persistente. Il colore paglierino denota delicati riflessi verdi che richiamano profumi freschi e floreali uniti a un delicato sentore di lievito tipico del” pane fresco”. Armonico al palato conferma le sensazioni fresche e le note fruttate. una leggera velatura conferma la esclusiva lavorazione manuale di ogni bottiglia.
 
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SPUMANTI
VINO SPUMANTE DI QUALITA' METODO CLASSICO
Sardegna
CANNONAU - MONICA
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,09  € 17,59


SPUMANTE NEBOLE' 2013 DOSAGGIO ZERO GIANCARLO TRAVAGLINI
Vendemmia: inizio settembre, manuale, solo le punte dei grappoli Terreno: roccioso-granito, porfido,ferro Vinificazione: Metodo Classico, extra brut Maturazione: minimo 46 mesi sui lieviti
 
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SPUMANTI
METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO
Piemonte
NEBBIOLO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 34,78  € 31,98


SPUMANTE OPERE TREVIGIANE 2003 RISERVA VILLA SANDI
 
OPERE TREVIGIANE RISERVA Classificazione Vino spumante di qualità metodo classico V.S.Q. Brut. Zona di produzione Aree ad alta vocazione viticola del Veneto con terreni marnosi e ricchi di scheletro. Vitigno Pinot Nero 60% e Chardonnay 40%, percentuali che a seconda delle varie annate possono variare leggermente. Sistema di allevamento Varie forme a raggi e a spalliera con 2100-2600 piante per ettaro. Produzione per ettaro In media 120 quintali di uva. Periodo di vendemmia Fine agosto. Vinificazione Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato il 70% in serbatoi a temperatura controllata ed il rimanente 30% in barrques usate dove avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura di 17-19°C. Successivamente il vino rimane a maturare fino alla primavera successiva. Produzione dello Spumante Dopo aver creato la cuvée assemblando le due tipologie di vino e aver opportunamente dosato i lieviti selezionati da Villa Sandi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie vengono poi poste in catasta nella galleria sotterranea più antica dell’azienda a temperatura e umidità costanti. Qui avviene la fermentazione per la presa di spuma e la successiva maturazione dello spumante sulle proprie fecce per almeno 60 mesi. Trascorso questo periodo, si procede alla sboccatura e, solo dopo due mesi di riposo, lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato. Note degustative È uno spumante dal colore giallo dorato chiaro con perlage fine e persistente. Al bouquet è fragrante con piacevoli note di crosta di pane, frutta matura e vaniglia accompagnate da delicati sentori di spezie mediterranee. Al gusto è morbido, equilibrato e nella sua lunga persistenza fa riaffiorare intensi ricordi di frutta secca e preziose note tostate. Abbinamento È un ottimo aperitivo, meglio se accompagnato da caviale, crostacei crudi e molluschi o pesci marinati. Temperatura di servizio 6-8°C Dati medi Alcool 12% vol Zuccheri 11 g/l Acidità 6,2 g/l
 
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SPUMANTI
VSQ
Veneto
PINOT NERO 60%- CHARDONNAY 40%
2003
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 19,26  € 17,75


SPUMANTE OPERE TREVIGIANE SERENISSIMA DOC VILLA SANDI
 
 
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SPUMANTI
DOC VIGNETI DELLA SENERISSIMA
Veneto
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 17,53  € 16,17


SPUMANTE ROSE' VDT MASSERIA ALFANO
 
 
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SPUMANTI
VDT
Campania
AGLIANICO
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,19  € 23,17


SPUMANTE TRENTO 2006 MAGNUM RISERVA LUNELLI EXTRA BRUT DOC FERRARI
 
FERRARI RISERVA LUNELLI Una grande riserva frutto della tradizione ultracentenaria della Casa sulla quale la famiglia Lunelli ha voluto mettere la propria firma. E’ un Trentodoc di straordinaria struttura ottenuto da sole uve Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà che circondano Villa Margon, splendida residenza cinquecentesca alle pendici del Monte Bondone, sede di rappresentanza delle Cantine Ferrari. Affascinante sintesi di tradizione e innovazione, è l’unica etichetta Ferrari la cui prima fermentazione avviene in grandi botti di rovere austriaco, come ai tempi di Bruno Lunelli. L’elevazione in legno conferisce corpo, un’intrigante ricchezza gustativa e un’armonica morbidezza. Dopo almeno 7 anni di affinamento in bottiglia, il Ferrari Riserva Lunelli è caratterizzato da profumi complessi e da una struttura ampia che permettono una straordinaria versatilità negli abbinamenti e rendono quest’etichetta ideale per accompagnare tutto il pasto e quindi per la ristorazione. Annata 2004 Dopo un 2003 contraddistinto da temperature elevate e forti cali produttivi, l'annata 2004 è stata caratterizzata da un maggio e un giugno con piovosità nella media. L'estate è proseguita nel migliore dei modi con significative escursioni termiche tra il giorno e la notte che hanno determinato una maturazione aromatica lenta e l'ottenimento di ottime uve con adeguata acidità. La vendemmia dello Chardonnay destinato a diventare Ferrari Riserva Lunelli, nei vigneti di Villa Margon, è iniziata il 12 settembre. Note di degustazione La terza annata di produzione del Ferrari Riserva Lunelli conferma la linea stilistica di un’etichetta che ha saputo fin da subito conquistare un ruolo da protagonista nella ristorazione, grazie alla ricchezza e struttura che le conferiscono una straordinaria versatilità negli abbinamenti. All’esame visivo si presenta di colore giallo intenso con riflessi dorati. Al naso è ricco e fruttato con profumi complessi. Il bouquet è impreziosito da un legno equilibrato che ben accompagna il varietale dello Chardonnay. In bocca si distingue per l’armonia fra forza ed eleganza e si completa con una notevole persistenza. Conferma la sua spiccata personalità, cui l’elevazione in legno conferisce ricchezza e fascino. FERRARI RISERVA LUNELLI 12.5% vol Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale. Minimo 7 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. Vigneti di proprietà della famiglia Lunelli, alle pendici dei monti del Trentino. Un millesimato di straordinaria struttura, aascinante sintesi di innovazione e tradizione. È il naturale complemento della collezione di etichette della Casa: un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità. Giallo carico, con tenui riessi dorati. Il perlage è nissimo e persistente. Fruttato, ricco, dai profumi complessi e dalla struttura ampia e avvolgente. La lavorazione in grandi botti di rovere austriaco conferisce un arcobaleno variegato di sensazioni che conquistano per la loro originalità. Espressività multiforme. Perfetto equilibrio di sensazioni varietali, di lievito tostato e spezie. L’elevazione in legno dona armonia e ricchezza. Finale di grande intensità e persistenza.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2006
150 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE TRENTO 2006 RISERVA BRUNO FERRARI DOC ASTUCCIATO FERRARI F.LLI LUNELLI
FERRARI RISERVA BRUNO LUNELLI 2006 Questa grande Riserva di puro Chardonnay di montagna intitolata a Bruno Lunelli è un tributo alla vocazione di un territorio e alla visione di un uomo coraggioso e determinato. Un atto d’amore, a cento anni dalla sua nascita, espressione della magnifica e sorprendente vendemmia 2006. La purezza e l’eleganza di una bollicina d’autore, racchiusa in una bottiglia numerata e dal design unico, rivelano un legame sottile tra forza e finezza. Denominazone TRENTODOC Uve Ottenuto con selezionate uve Chardonnay di montagna raccolte durante il mese di settembre. Zona di produzione Porzioni di vigneti di proprietà della famiglia Lunelli alle pendici dei monti che incorniciano Trento, fino a 600 metri di quota. Durata della maturazione 15 anni su lieviti selezionati. Sboccatura Gennaio 2022 Gradazione alcolica 12.5% vol. Dosaggio 2,7 gr/lt Formati disponibili 0,75L Prima annata di produzione 1995, il 2006 è il secondo millesimo prodotto NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo: Di un’intensa e pregiata tonalità d’oro, accompagnata da un perlage estremamente fine. Esame olfattivo: L’armonia dei profumi è in perfetto equilibrio. Emergono note tostate, saline, speziate, a cui seguono frutta gialla, agrumi, canditi, spunti di zafferano, anice e mela cotogna. E ancora, senza sosta: zenzero, curcuma, accenni finali resinosi e balsamici, per un bouquet di grande complessità e profondità. Esame gustativo: Ampio e leggero al sorso, ma anche di grande energia ed equilibrio, grazie a un dosaggio mai invadente, sempre armonico. Notevole la ricchezza tattile nel gusto, accompagnata dalle morbidezze del lievito e dell’uva. Il finale è persistente, equilibrato, preciso, intenso. Forte il rimando alle sensazioni olfattive di frutta gialla, di ginestra, e alla grande dolcezza della materia prima che deriva dalla perfetta maturità nell’acino di Chardonnay.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2006
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE TRENTO 2008 GIULIO FERRARI ROSE' COFANETTO DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
Rosa di emozioni Dall'ossessione per l'eccellenza coltivata per oltre un secolo, il Trentodoc che si candida a diventare l'icona delle bollicine rosé italiane. COLORE E PERLAGE Splendente color salmone dai bagliori ramati che si spingono verso il corallo. Il perlage ipnotizza con bollicine fini e copiose. PROFUMO Delicati sentori di confettura di rosa canina e di agrumi si intrecciano a note speziate e minerali, in un’immediata sensazione di puro e intenso piacere. GUSTO Colpisce per la vibrante intensità. La grande concentrazione è bilanciata dalla spinta fresco sapida che rende il sorso lunghissimo, disegnando un perfetto quadro gustativo. GIULIO FERRARI ROSÉ 2008 TRENTODOC Dall’ossessione per l’eccellenza di Casa Ferrari, un esclusivo Trentodoc che esprime la vibrante intensità del Pinot Nero di montagna. Annata 2008 Il 2008 è stato un anno caratterizzato da temperature e piovosità di sopra delle medie di stagione. Le precipitazioni sono state particolarmente intense nel periodo primaverile e all'inizio dell'estate, rendendo impegnativa la campagna fitosanitaria. In agosto il tempo stabile e soleggiato ha consentito una buona maturazione delle uve, unita a un profilo aromatico molto interessante. Note di degustazione Di colore rosa salmone con una luminosità notevole, presenta una bollicina estremamente raffinata. Al naso è molto complesso e di grande nobiltà. L’apertura ricorda sensazioni di tamarindo, melograno, mirtillo rosso e ciliegia, seguite da ricordi floreali, di violetta e nigritella. Con l’ossigenazione emergono ricordi di crusca, arancia sanguinella, rabarbaro e cannella. L’assaggio è strutturato, ricco e potente, ma incredibilmente equilibrato e lungo; la freschezza dà profondità al sorso che va a chiudersi, dopo interminabili momenti, sulle sensazioni iniziali di fiori e di frutti rossi.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO - CHARDONNAY
2008
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE TRENTO 2009 GIULIO FERRARI COFANETTO DOC FERRARI FRATELLI LUNELLI
GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE 2009 TRENTODOC Icona per eccellenza delle bollicine italiane, il Giulio Ferrari è un fuoriclasse capace di vincere la sfida contro il tempo. È un Trentodoc ottenuto dalle migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti della famiglia Lunelli alle pendici dei monti che incorniciano Trento, fino a 600 metri di altitudine. Affina sui lieviti per oltre 10 anni acquisendo grande complessità ma mantenendo al tempo stesso equilibrio, freschezza ed eleganza. È consacrato da un susseguirsi ininterrotto di premi e riconoscimenti in Italia, dove ha conquistato ben 24 volte i “Tre bicchieri” del Gambero Rosso, e all’estero, dove ha ottenuto i massimi punteggi delle più autorevoli riviste di settore fra cui 98/100 da Decanter e 97/100 da Wine Advocate. Annata 2009 L’inverno è stato particolarmente rigido e caratterizzato da abbondanti precipitazioni. Il ritardo con cui è partita la stagione vegetativa è stato però subito recuperato grazie ad una primavera molto calda che ha riportato nei valori medi lo sviluppo delle vigne già durante la fioritura e l’allegagione. Le buone escursioni termiche durante l’estate, con temperature anche al di sopra delle medie stagionali, hanno condotto a una vendemmia di uve perfettamente sane e ricche dal punto di vista aromatico. Note di degustazione L’aspetto nel calice evidenzia riflessi dorati e un perlage di grandissima persistenza e raffinatezza. L’esordio olfattivo è intenso e richiama subito note floreali di gelsomino, ma anche di mela cotogna, arancia bionda e pan di zenzero. L’assaggio non fa altro che confermare la grande ricchezza che i profumi lasciavano intravedere. Il sorso è cremoso ma vibrante al tempo stesso, reso interminabile da un piacevole slancio iodato. La chiusura torna su note di spezie delicate e frutta esotica che allungano la persistenza e tornano a sottolinearne la straordinaria nobiltà. COLORE E PERLAGE Chardonnay dai preziosi riflessi dorati su un giallo brillante. Il perlage è finissimo e persistente. PROFUMO Bouquet intenso e complesso, dalla mineralità spiccata, arricchita da sentori esotici. Alle percezioni di cioccolato bianco e nocciola seguono note balsamiche e preziose pennellate di spezie, cera d’api e miele. GUSTO Fastose suggestioni scaturiscono dal corpo cremoso e vellutato, con fragranze di miele di acacia accompagnate a note di frutta esotica. L’invecchiamento ultradecennale sui lieviti conferisce un finale di gran complessità, che colpisce per eleganza e freschezza.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2009
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE TRENTO 2010 BRUT ROSE' DOC LETRARI
 
TRENTODOC ottenuto con uve Pinot Nero (vinificato in rosato) e Chardonnay raccolte a mano, affinato sui lieviti per almeno 24 mesi. Ha un colore rosa antico delicato e brillante, bouquet intenso, fine, con note dominanti di piccoli frutti rossi (ribes, fragoline di bosco e lamponi) e vellutato. Al palato è asciutto, pulito ed elegante con delicato fondo di mandorla dolce e di muschio aromatico, di notevole persistenza. Il finale è intenso con ricordi di mandarino, melograno e ciliegia. Adatto ad antipasti all’italiana e cucina orientale, con zuppe di funghi e verdure, pasta e risotto, in abbinamento a formaggi freschi e salumi, gradevole anche con antipasti di pesce.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO (VINIFICATO IN ROSATO) - CHARDONNAY
2010
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 21,98  € 20,25


SPUMANTE TRENTO 2011 BRUT RISERVA PERLE' BIANCO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
Eleganza senza tempo Dalle migliori partite di Chardonnay di montagna, la quintessenza dello stile Perlé. Seduce per la sua complessità e la raffinata morbidezza.COLORE E PERLAGE Il fine perlage danza fra vivaci riflessi dorati. PROFUMO Bouquet avvolgente che stuzzica il naso con ricordi di agrumi canditi e fiori bianchi, preludio di aromi più complessi di spezie e note tostate di polvere di caffè. GUSTO Freschezza e sapidità in perfetta armonia ne esaltano la morbidezza, che riporta al lungo affinamento sui lieviti. L’ottima persistenza gustativa finale regala al palato sentori di albicocca disidratata e pepe bianco. Nasce dall’attenta selezione di partite di Chardonnay, che gli enologi della Casa ritengono più vocate al lungo affinamento. È un Trentodoc Riserva che seduce per la personalità versatile, appassiona per l’armonia e conquista per l’eleganza. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale. durata della maturazione Almeno 7 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti della montagna posti nelle zone più vocate del Trentino. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L ; 1,5L prima annata di produzione 2006 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Il perlage, fine e persistente, danza fra riflessi dorati. olfattivo Nel bouquet di grande complessità spiccano note di cedro candito, di confettura di mela cotogna e sensazioni floreali che fanno da preludio a tratti più complessi di brezza marina e pane speziato. gustativo La freschezza e la sapidità si fondono in perfetta armonia con una raffinata morbidezza che riporta alla lunga sosta sui lieviti. Magnifica la persistenza gustativa finale che regala ricordi di pepe bianco e albicocca disidratata.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,15  € 35,97


SPUMANTE TRENTO 2011 EXTRA BRUT RISERVA PERLE' NERO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
Il gusto della sfida Primo e unico Blanc de Noirs della Casa. È il millesimato frutto di quarant'anni di esperienza su un vitigno complesso e delicato come il Pinot Nero. COLORE E PERLAGE Chiari riflessi color oro, impreziositi da un perlage di rara finezza. PROFUMO Spettacolare complessità olfattiva ricca di sensazioni tropicali, che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato, con note intriganti di burro d’arachidi. FERRARI PERLÉ NERO RISERVA La sfida del Pinot Nero in purezza per il primo e unico Blanc de Noirs di Casa Ferrari: un millesimato frutto di quarant’anni di ricerca, creato con le uve selezionate nei migliori vigneti di proprietà, alle pendici dei monti del Trentino. Straordinariamente diverso e orgogliosamente unico. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Pinot Nero, raccolte con vendemmia manuale a metà settembre. durata della maturazione Almeno 6 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di proprietà della famiglia Lunelli coltivati nelle zone più alte all’interno delle aziende agricole di Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli, a oltre 400 metri. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L prima annata di produzione 2002 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Dorato e brillante. Il perlage è finissimo e persistente olfattivo Materico, ricco e maturo: una gamma olfattiva di grande complessità che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato. gustativo Un grande vino dalla personalità certa, di rara complessità, in perfetto equilibrio tra note fruttate e tostate, completato da un’intrigante sapidità. Al palato, l’elegante cremosità sa sorprendere in un dinamismo che culmina in un finale avvolgente e maestoso.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO
2011
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 60,11  € 55,16


SPUMANTE TRENTO 2013 BRUT RISERVA ALTEMASI GRAAL DOC CAVIT
Altemasi Riserva Graal 2013 TRENTODOC METODO CLASSICO Elegante spumante classico Riserva Millesimato che Cavit produce solo con le uve delle grandi annate. Graal deriva dal latino medievale con il significato di recipiente, tale nome ha acquisito notorietà nel ciclo dei romanzi di re Artù poiché associata alla coppa usata da Gesù durante l’ultima cena. Zona di produzione: Le aree collinari più elevate e più vocate alla spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Altopiano di Brentonico e Valle dei Laghi). Terreni di medio impasto, di natura fluvio-glaciale e vulcanica, mediamente poco profondi e situati ad altitudini fra i 500 ed i 600 m.s.l.m. Vitigni: 70% Chardonnay e 30% Pinot nero con rese di 70 hl per ettaro. Andamento climatico: Dopo un inverno mite, con abbondante disponibilità di acqua, la primavera ricca di precipitazioni ci ha accompagnato fino all’inizio di giugno, per proseguire poi con una estate calda e siccitosa. Verso la fine di agosto ci sono stati dei temporali che hanno rinfrescato le giornate portando a repentini abbassamenti di temperatura durante la notte. Questi forti sbalzi termici hanno ritardato la maturazione, posticipando l’inizio della raccolta, al 10 settembre. Vinificazione ed affinamento: La raccolta manuale in cassette ha preceduto la tradizionale pressatura soffice dell’uva perfettamente matura, con separazione delle selezionate frazioni del mosto che ha fermentato a temperatura controllata in acciaio inox e barriques. La presa di spuma è avvenuta in maggio, dopo un periodo di maturazione del vino base. La prima sboccatura è stata effettuata a 68 mesi dal tirage. Dati analitici: Alcool: 12,50% vol. -Acidità totale: 6 g/l; Estratto secco netto: 22 g/l; -Zuccheri residui: 5 g/l; - Contiene solfiti Caratteristiche organolettiche: Spuma bianca con perlage fine e continuo. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo fine ed intenso con note di mela ed agrumi, accompagnate da sentori minerali, di frutta candita e pasticceria. Fresco ed equilibrato in bocca. Un’acidità importante mette in risalto stoffa e nerbo che sorreggono la lunga persistenza e l’eleganza del vino. Abbinamenti: Pesce arrosto, carni bianche, formaggi e pasta ripiena. Temperatura di servizio: 8 –10°C
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY 70% - PINOT NERO 30%
2013
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 40,19  € 36,95


SPUMANTE TRENTO 2015 EXTRA BRUT RISERVA PERLE' NERO DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
FERRARI PERLÉ NERO RISERVA La sfida del Pinot Nero in purezza per il primo e unico Blanc de Noirs di Casa Ferrari: un millesimato frutto di quarant’anni di ricerca, creato con le uve selezionate nei migliori vigneti di proprietà, alle pendici dei monti del Trentino. Straordinariamente diverso e orgogliosamente unico. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Pinot Nero, raccolte con vendemmia manuale a metà settembre. durata della maturazione Oltre 6 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di proprietà della famiglia Lunelli coltivati nelle zone più alte all’interno delle aziende agricole di Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli, a oltre 400 metri. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L prima annata di produzione 2002 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Dorato e brillante. Il perlage è finissimo e persistente olfattivo Materico, ricco e maturo: una gamma olfattiva di grande complessità che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato. gustativo Un grande vino dalla personalità certa, di rara complessità, in perfetto equilibrio tra note fruttate e tostate, completato da un’intrigante sapidità. Al palato, l’elegante cremosità sa sorprendere in un dinamismo che culmina in un finale avvolgente e maestoso.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NERO
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 72,29  € 66,31


SPUMANTE TRENTO 2015 PERLE' ZERO CUVEE DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
COLORE E PERLAGE Il perlage raffinato è avvolto da riflessi dorati e lucenti. PROFUMO L’esordio al naso è caratterizzato da estrema pulizia olfattiva che regala note di pompelmo, di radice di zenzero, di ananas fresco, che lasciano spazio successivamente a ricordi di erbe aromatiche e cumino. GUSTO L’ingresso in bocca è asciutto, sapido e dinamico, caratterizzato da una piacevole avvolgenza iniziale che sfuma lentamente in una lunga e sapida persistenza aromatica, offrendo così un sorso preciso, profondo ed elegante. Trentodoc a dosaggio zero che esprime l’essenza dello Chardonnay di montagna. È un mosaico di millesimi che porta all’estremo la raffinata arte della creazione delle cuvée: l’acciaio esalta il frutto e l’eleganza aromatica dello Chardonnay, il legno dona struttura e ricchezza gustativa, mentre il vetro conferisce l’espressività e profondità che rendono questo Trentodoc unico e irresistibile. denominazione TRENTODOC uve Chardonnay durata della maturazione Ogni cuvée di Ferrari Perlé Zero, che prende il nome dell’anno della messa in bottiglia, è un mosaico di millesimi precedentemente affinati in acciaio, legno o vetro. La cuvée Zero14 nasce dalle annate 2009, 2011, 2012 e 2013, imbottigliate nel 2014 e rimaste poi in affinamento sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di montagna di proprietà della famiglia Lunelli alle pendici dei monti del Trentino. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L prima annata di produzione La prima Cuvée presentata, Zero10, è stata creata nel 2010 con vini delle vendemmie 2006, 2008 e 2009. NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo La sua veste cristallina va ad illuminare il calice di un giallo paglierino con sfumature intense. olfattivo Il naso è un’esplosione di freschezza che si può immediatamente cogliere in ricordi di erbe aromatiche, melissa, gesso e crema di limone. L’ossigenazione nel calice richiama sentori di ananas ed anice. gustativo L’ingresso in bocca esalta un’iniziale avvolgenza che lascia progressivamente spazio ad un finale asciutto, lungo, profondo e salino che ricorda il sale dell’Himalaya e la scorza dell’agrume.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 61,48  € 56,41


SPUMANTE TRENTO 2015 RISERVA LUNELLI DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
Un millesimato di straordinaria struttura, affascinante sintesi di innovazione e tradizione. È il naturale complemento della collezione di etichette della Casa: un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale. durata della maturazione Oltre 6 anni sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti di proprietà della famiglia Lunelli, alle pendici dei monti del Trentino. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,75L ; 1,5L prima annata di produzione 2002 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Giallo carico, con tenui riflessi dorati. Il perlage è finissimo e persistente. olfattivo Fruttato, ricco, dai profumi complessi e dalla struttura ampia e avvolgente. La lavorazione in grandi botti di rovere austriaco conferisce un arcobaleno variegato di sensazioni che conquistano per la loro originalità. gustativo Espressività multiforme. Perfetto equilibrio di sensazioni varietali, di lievito tostato e spezie. L’elevazione in legno dona armonia e ricchezza. Finale di grande intensità e persistenza.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2015
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 59,99  € 55,05


SPUMANTE TRENTO 2016 BRUT BLANC DE NOIRS ALTEMASI DOC CAVIT
 
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2021 
SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NOIR
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 29,99  € 27,57


SPUMANTE TRENTO 2016 BRUT RISERVA DOC CANTINA D'ISERA
 
Cantina d'Isera 1907 Riserva Trento • D.O.C. 1907 Riserva è la cuvèe Trento doc più importante della Cantina d’Isera. Nasce dall’assemblaggio di sole uve Chardonnay nei vigneti coltivati a pergola e a spalliera dai nostri soci viticoltori sulle colline più alte di Isera tra i 500 e i 600 metri slm. L’importante escursione termica tra il giorno e la notte, l’aria tersa e la luminosità in alta quota garantiscono l’accumulo nei grappoli degli aromi tipici dello Chardonnay e una naturale concentrazione dell’acidità e della sapidità necessaria per vincere la sda con il tempo. Dopo un anamento in bottiglia di almeno 50 mesi è pronta per lasciare la Cantina. Dopo un anno dalla sboccatura riesce ad appagare la lunga attesa. 100% Chardonnay alta collina di Isera EST, 500 - 600 mt s.l.m. composta da depositi glaciali di diversa origine: • principalmente carbonatica con apporti basaltici e basaltici locali. Il suolo è tendenzialmente profondo, a tessitura franco-sabbiosa, calcareo e con scheletro diuso • costituiti principalmente da ghiaie e sabbie prevalentemente calcaree. La tessitura è tra franca e franco-sabbiosa. Pergola Semplice Trentina - Guyot 5.000 ceppi/ha raccolta manuale dell’uva alla metà del mese di settembre. Vinicazione in bianco con pressatura soce dell’uva e successiva fermentazione in acciaio e botte. Fermentazione malolattica parziale. dopo almeno sei mesi di anamento sui lieviti in cantina avviene la rifermentazione in bottiglia. Segue un lungo anamento sui lieviti in bottiglia. il rabbocco viene fatto rispettando al massimo il carattere e l’espressione di questa cuvèe con circa 3,5 g/l di residuo zuccherino.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 23,59  € 21,70


SPUMANTE TRENTO 2017 BRUT RISERVA BIO DOC MASO MARTIS
Un capolavoro enologico da uve accuratamente selezionate, maturato sui lieviti per almeno quattro anni in modo da esaltarne corpo, profumi e preziosità. GUSTO Al palato accomuna straordinaria morbidezza e spiccata sapidità. Molto corposo e intenso con un’ottima persistenza gustativa. COLORE paglierino PROFUMO intenso, con una nota vanigliata ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ottimo a tutto pasto. Ideale con crudità marine e i menù a base di pesce. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero, lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della cuvée tra Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura del 30% e 70% e il successivo imbottigliamento con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo di 36 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura con successivo confezionamento. VITIGNI Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot. DENSITÀ IMPIANTO 5.000 piante per ettaro COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA. PRODUZIONE Circa 9.000 kg/ha ALCOOL 12,50 % VolACIDITÀ TOTALE 7,00 g/lZUCCHERI 6,00 g/lESTRATTO SECCO 25 g/lPERLAGE bollicine sottili, molto persistenti
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
PINOT NOIR - CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 32,95  € 30,29


SPUMANTE TRENTO 2017 BRUT SALISA DOC VILLA CORNIOLE
Denominazione: Trento Doc Uve: Chardonnay 100%, raccolte con vendemmia esclusivamente manuale verso la prima metà di settembre. Permanenza sui lieviti: oltre 30 mesi, millesimato. Zona di provenienza: vigneti di montagna del Trentino, esclusivamente calcarei. Gradazione alcolica: 12.5% vol Temperatura di servizio: 8-10° C Formati disponibili: 0.75L; 1.5L; 3L Caratteristiche: colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Schiuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente. Profumo elegante e intenso, fragrante e complesso, con note floreali e di frutta gialla matura tipiche dello Chardonnay, ma anche leggere e sottili note di nocciola e pane tostato, dovute al lungo affinamento sui propri lieviti. Gusto deciso, sapido, minerale e fresco, di montagna. Abbinamenti: ottimo come aperitivo. Si abbina perfettamente anche a molti antipasti, primi e secondi a base di pesce o verdure.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2017
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 25,03  € 23,03


SPUMANTE TRENTO 2017 EXTRA BRUT DOC CANTINA D'ISERA
 
Cantina d'Isera 1907 Extra Brut Trento • D.O.C. 1907 Extra Brut è uno dei gioielli più preziosi tra le cuvèe Trento doc della Cantina d’Isera. Nasce dall’assemblaggio di sole uve Chardonnay nei vigneti coltivati a pergola e a spalliera dai nostri soci viticoltori sulle colline più alte di Isera tra i 500 e i 600 metri slm. Solo dopo un anamento in bottiglia di almeno 40 mesi è pronto per lasciare la Cantina. Sintesi di eleganza e freschezza rappresenta l’essenza dello Chardonnay che nasce sulle pendici di queste montagne. 100% Chardonnay alta collina di Isera EST, 500 - 600 mt s.l.m. composta da depositi glaciali di diversa origine: • principalmente carbonatica con apporti basaltici e basaltici locali. Il suolo è tendenzialmente profondo, a tessitura franco-sabbiosa, calcareo e con scheletro diuso • costituiti principalmente da ghiaie e sabbie prevalentemente calcaree. La tessitura è tra franca e franco-sabbiosa. Pergola Semplice Trentina - Guyot 5.000 ceppi/ha raccolta manuale dell’uva alla metà del mese di settembre. Vinicazione in bianco con pressatura soce dell’uva e successiva fermentazione in acciaio e botte. Fermentazione malolattica parziale. dopo almeno sei mesi di anamento sui lieviti in cantina avviene la rifermentazione in bottiglia. Segue un lungo anamento sui lieviti in bottiglia. il rabbocco viene fatto rispettando al massimo il carattere e l’espressione di questa cuvèe con circa 1 g/l di residuo zuccherino.
 
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SPUMANTI
EXTRA BRUT
Trentino
CHARDONNAY
2016
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 19,43  € 17,90


SPUMANTE TRENTO 2017 ZERO SALISA DOC VILLA CORNIOLE
Scheda prodotto Denominazione: Trento Doc Uve: Chardonnay 100%, raccolte con vendemmia esclusivamente manuale verso la prima metà di settembre. Affinamento sui lieviti: oltre 40 mesi, millesimato. Zona di produzione: vigneti di montagna del Trentino, esclusivamente calcarei. Gradazione alcolica: 12.5% vol Temperatura di servizio: 8-10° C Formati disponibili: 0.75L Caratteristiche: colore giallo paglierino brillante. Schiuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente. Profumo elegante e intenso, fragrante e complesso, con note floreali e frutta gialla matura tipica dello Chardonnay, ma anche note sottili di nocciola e pane leggermente tostato, grazie al lungo invecchiamento sui lieviti. Sapore forte, sapido, minerale e fresco. Abbinamenti: ottimo come aperitivo e per i palati più esigenti. Si abbina a piatti a base di pesce o crostacei, ma anche a salumi e formaggi.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
2017
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 29,83  € 27,43


SPUMANTE TRENTO 2018 BRUT RISERVA BIO DOC MASO MARTIS
Un capolavoro enologico da uve accuratamente selezionate, maturato sui lieviti per almeno quattro anni in modo da esaltarne corpo, profumi e preziosità. GUSTO Al palato accomuna straordinaria morbidezza e spiccata sapidità. Molto corposo e intenso con un’ottima persistenza gustativa. COLORE paglierino PROFUMO intenso, con una nota vanigliata ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ottimo a tutto pasto. Ideale con crudità marine e i menù a base di pesce. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero, lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della cuvée tra Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura del 30% e 70% e il successivo imbottigliamento con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo di 36 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura con successivo confezionamento. VITIGNI Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot. DENSITÀ IMPIANTO 5.000 piante per ettaro COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA. PRODUZIONE Circa 9.000 kg/ha ALCOOL 12,50 % VolACIDITÀ TOTALE 7,00 g/lZUCCHERI 6,00 g/lESTRATTO SECCO 25 g/lPERLAGE bollicine sottili, molto persistenti
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 37,98  € 34,88


SPUMANTE TRENTO 2018 RISERVA DOSAGGIOZERO BIO DOC MASO MARTIS
DosaggioZero è un metodo classico senza residuo zuccherino dal corpo e dai profumi intensi, minerale, dal carattere robusto e deciso. Uno dei primi metodo classico pas dosè prodotti in Trentino. Leggi l’articolo riguardo la nuova immagine. GUSTO Secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal finale morbido. COLORE paglierino scarico PROFUMO deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce o crostacei. Bene anche con i salumi e formaggi saporiti. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay rispettivamente nella misura del 70% e 30%. La primavera successiva viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati (tiraggio o presa di spuma). Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition. VITIGNI Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot. DENSITÀ IMPIANTO 5.000 piante per ettaro COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA. PRODUZIONE Non supera i 9.000 kg/ha ALCOOL 12,50 % VolACIDITÀ TOTALE 8,00 g/lZUCCHERI zero g/lESTRATTO SECCO 24 g/lPERLAGE bollicine sottili, molto persistenti
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY - PINOT NERO
2018
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 36,38  € 33,42


SPUMANTE TRENTO BLANC DE BLANCS MAXIMUM DOC ASTUCCIATO FERRARI FRATELLI LUNELLI
FERRARI MAXIMUM BLANC DE BLANCS Trentodoc di grande personalità, si caratterizza per freschezza, fragranza e finezza, dedicato alla ristorazione e ai migliori locali di tendenza. denominazione TRENTODOC uve Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale prima metà di settembre. durata della maturazione Oltre 30 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture. zona di produzione Vigneti alle pendici dei monti del Trentino a 300-600 metri ed esposti a sud-est e sud-ovest. gradazione alcolica 12.5% vol. formati disponibili 0,375L ; 0,75L ; 1,5L prima annata di produzione 1991 NOTE DI DEGUSTAZIONE Esame visivo Giallo paglierino luminoso. olfattivo Di grande intensità con note di frutta matura, in cui si riconoscono sentori di crosta di pane e nocciola. gustativo Fresco e di grande finezza, rende il sorso invitante ed appagante. Il finale regala sfumature di agrumi e sensazioni minerali.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 22,23  € 20,47


SPUMANTE TRENTO BRUT BLANC DE BLANCS BIO DOC MASO MARTIS
Un metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, leggero sentore di lievito, versatile, elegante, per tutte le occasioni di incontro. GUSTO Delicato e ben equilibrato, fresco ed elegante. COLORE paglierino scarico PROFUMO intenso, leggero sentore di lievito ABBINAMENTI CONSIGLIATI Antipasti a base di pesce o di verdure; primi piatti e risotti; pesce a piacere. SERVIRE A 10-12 °C FORMATO VINIFICAZIONE Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay. Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo tra i 18 e i 21 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura con successivo confezionamento. VITIGNI Chardonnay innestato su Kober 5BB, sesto di impianto m 3,20 x 0,80, a pergola trentina. DENSITÀ IMPIANTO 3.000 piante per ettaro COLTIVAZIONE Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA. PRODUZIONE Non supera i 10.000 kg/ha ALCOOL 12,50 % VolACIDITÀ TOTALE 7,50 g/lZUCCHERI 6,00 g/lESTRATTO SECCO 22 g/lPERLAGE bollicine sottili, molto persistenti
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 24,77  € 22,78


SPUMANTE TRENTO BRUT CUVEE 600UNO DOC CONCILIO
 
l metodo classico trentino è unico, come la terra da cui proviene: per questo, uno spumante TrentoDOC è garanzia di esclusività. In Trentino accanto alle montagne, ai ghiacciai eterni e alle guglie dolomitiche, si estendono suggestivi vigneti ad altitudini particolarmente elevate, temprati da forti escursioni termiche e accarezzati da venti temperati del Lago di Garda. Qui nasce lo spumante TrentoDOC, attorno alla città da cui prende il nome, uno spumante metodo classico diverso e inconfondibile il cui disciplinare prevede la “rifermentazione in bottiglia” quale unico sistema di produzione. La denominazione di origine controllata “Trento” impone l’uso del “metodo classico della rifermentazione in bottiglia” quale unico sistema di produzione. VITIGNO: Chardonnay APPREZZABILITÀ: splendido aperitivo, si apprezza anche a tutto pasto, anche con i piatti tipici trentini. DATI SENSORIALI: Colore: dorato chiaro. Profumo: complesso ed elegante, fragrante di frutta con note di lievito. Sapore: fresco, cremoso e di buona struttura. La spuma è fine ma briosa. Ottima persistenza finale. GRADO ALCOLICO: 12.5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C ZONA DI PRODUZIONE: sono utilizzate le migliori uve di Chardonnay prodotte sulle colline attorno alla città di Trento a 600/650 m. di altitudine, in vigneti dall’ottima esposizione e vocazionalità.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE TRENTO DOSAGGIO ZERO CUVEE 600UNO DOC CONCILIO
 
Il metodo classico trentino è unico, come la terra da cui proviene: per questo, uno spumante TrentoDOC è garanzia di esclusività. In Trentino accanto alle montagne, ai ghiacciai eterni e alle guglie dolomitiche, si estendono suggestivi vigneti ad altitudini particolarmente elevate, temprati da forti escursioni termiche e accarezzati da venti temperati del Lago di Garda. Qui nasce lo spumante TrentoDOC, attorno alla città da cui prende il nome, uno spumante metodo classico diverso e inconfondibile il cui disciplinare prevede la “rifermentazione in bottiglia” quale unico sistema di produzione. La denominazione di origine controllata “Trento” si identifica con il Trentino viticolo ed impone l’uso del metodo classico della rifermentazione in bottiglia quale unico sistema di produzione. VITIGNO: Sono utilizzate le migliori uve di Chardonnay prodotte sulle colline attorno alla città di Trento ad almeno 600 m. di altitudine in vigneti con terreno prevalentemente calcareo dall’ottima esposizione. APPREZZABILITÀ: ottimo in ogni occasione, da solo e come aperitivo. Si serve a 8 - 10° C. DATI SENSORIALI: 600UNO dosaggio zero ha un colore giallo paglierino intenso e un perlage fine e persistente. Il profumo è complesso ed elegante, con buoni sentori di lievito. Al gusto risulta fresco, asciutto e di buona struttura, contraddistinto da spiccate note mature e minerali. La leggera sensazione acidica viene perfettamente equilibrata dalla nota cremosa data dalla permanenza sui lieviti e dal lungo periodo di affinamento. Ottima persistenza nel finale.
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 39,28


SPUMANTE TRENTO EXTRA BRUT DOC ABATE NERO
Spumante classico non dosato di profumo e gusto par3colarmente fine, secco ed elegante, ha grande personalità esaltando le note Epiche dello Chardonnay DENOMINAZIONE: Spumante Metodo Classico TRENTODOC Extra Brut VITIGNI: Chardonnay 100% VINIFICAZIONE: Tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio MATURAZIONE: Presa di spuma e permanenza sui lievi3 seleziona3 per almeno 18 mesi GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C NOTE DI DEGUSTAZIONE: Esame visivo: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Perlage fine e persistente Esame olfaVvo: FruXa a polpa bianca con gradevoli sentori vegetali ed un richiamo agli agrumi Esame gusta3vo: Secco, caraXerizzato da un piacevole ed equilibrato mix di freschezza e sapidità, con un elegante fondo di fruXa fresca ABBINAMENTI: Indicato come aperi3vo, trova pure eccellente abbinamento con gli an3pas3 freddi e i crudi di mare
 
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SPUMANTI
DOC TRENTO
Trentino
CHARDONNAY
75 CL.
12,5°
Prezzo iva inclusa € 19,56  € 18,01


SPUMANTE VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE BRUT VIGNA LA RIVETTA DOCG VILLA SANDI
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG Zona di produzione: Cartizze e' una piccola area collinare di 106 ettari di vigneto compresa tra le frazioni di Santo Stefano e S. Pietro di Barbozza del comune di Valdobbiadene, all'interno della quale si trova il vigneto 'La Rivetta' di proprieta' di Villa Sandi. Un vero e proprio cru che nasce da una perfetta combinazione fra un microclima dolce ed un terreno antichissimo con arenarie calcaree ed argille. Gradazione: 11,5% vol Tenore zuccherino: 12 g/l Colore: ha un colore giallo paglierino scarico, perlage intenso, fine e persistente. Bouquet: intensamente fruttato con evidenti note di mela golden, macedonia di frutta esotica e agrumi; persistente la nota floreale che ricorda i fiori d'acacia e il glicine. Gusto: fresco, asciutto, secco ed austero, ma allo stesso tempo piacevolmente morbido; sviluppa in bocca una sottile spuma che libera delicate sensazioni fruttate. Servire a: 6-8°C
 
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TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2016 
SPUMANTI
DOCG VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE
Veneto
GLERA
75 CL.
11,5°
il millesimo non è indicato
Prezzo iva inclusa € 23,09  € 21,26


SPUMANTE VALLE D'AOSTA 2013 EXTREME BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE
 
VE: Pri-biotipo Blanc de Morgex franco di piede VIGNETO DI PROVENIENZA: Morgex, La Salle 20ha di piccole vigne, proprietà dei 90 soci conferitori - altitudine tra i 1000-1250 m/slm ALLEVAMENTO: pergola bassa con impalcatura tradizionale in legno o pietra. ANNO DI IMPIANTO: dal 1950 in poi RESA PER ETTARO: 90 q/ha TERRENO: medio impasto e scheletro alto. VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna VINIFICAZIONE: lavorato in acciaio inox. MATURAZIONE: seconda rifermentazione con 10 mesi di affinamento e successivo degourgemat. AFFINAMENTO: per garantire maggiore mineralità e freschezza l'affinamento è breve. Le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche. Per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura ambiente (di cantina) ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni '80 dall'Istituto sperimentale dell'Enologia di Asti sul vitigno Pri Blanc a Morgex. Il vino prodotto viene sottoposto a semplici travasi senza subire stabilizzazioni tartariche e chiarifiche. ESAME ORGANOLETTICO: aspetto cristallino con perlage fine e persistente, gradazione alcolica tra gli 11,50 e i 12, colore paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso aromi fruttati che vanno dalla nespola, mela ed actinidia. Il sapore minerale con spiccata freschezza, in cui si evidenziano note mandorlate con sensazioni finali di agrumi. NOTE: spumante inserito nei progetti: Vini Estremi e Bollicine da Uve Italiane
 
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SPUMANTI
DOC VALLE D'AOSTA METODO CLASSICO
Valle D'Aosta
PRI BIOTIPO- BLANC DE MORGEX FRANCO DI PIEDE
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 20,24  € 18,64


SPUMANTE VALLE D'AOSTA BLANC DU BLANC 2013 BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE
 
Descrizione UVE: Priè Blanc biotipo Blanc de Morgex VIGNETO DI PROVENIENZA: Morgex et La Salle altitudine 1000 m slm / 1100 m slm ALLEVAMENTO: pergola bassa ANNO DI IMPIANTO: 1980/1990 RESA PER ETTARO: 90 q/ha TERRENO: di origine morenica, ricco in sabbia, buona sostanza organica VINIFICAZIONE: Prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio. Tradizionale rifermentazione in bottiglia. Dégorgement non prima di 15 mesi. Residuo zuccherino: 7-9 gr/l ESAME ORGANOLETTICO: Fine, intenso, floreale e fruttato. Ottimo equilibrio gustativo.
 
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SPUMANTI
DOC VALLE D'AOSTA METODO CLASSICO
Valle D'Aosta
PRIE' BLANC BIOTIPO BLANC DE MORGEX
2013
75 CL.
12°
Prezzo iva inclusa € 20,24  € 18,64


TRENTO DOC RISERVA METHIUS 2016 BRUT DORIGATI
 
Vinificazione: in bianco con fermentazione in barrique di parte dello Chardonnay Maturazione: preparazione della "cuvée" nella primavera successiva la vendemmia. Imbottigliamento e presa di spuma lenta alla temperatura di 11°C. In bottiglia matura circa cinque anni, con periodiche rimesse in sospensione dei lieviti. Si procede poi alla fase di "remuage" sulle "pupitres". Alla fine di tale ciclo si effettua la sboccatura con aggiunta di "liqueur d'expedition". Lo spumante così ottenuto matura per ulteriori 6 / 8 mesi prima di essere commercializzato,
 
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SPUMANTI
TRENTO DOC RISERVA
Trentino
60% CHARDONNAY - 40% PINOT NOIR
2016
75cl
12,5%
60 MESI
Prezzo iva inclusa € 39,28





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BIRRA AMBREE ST.THOMAS
BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA
FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO
CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA
BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS
BAROLO 2006 DOCG PARUSSO
BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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