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LISTE 2016 Nome prodotto: BAROLO LISTE DOCG 2016 Uve: 100% NEBBIOLO Zone produzione: Barolo – M.G.A. Liste Esposizione e altitudine: sud/ sud-est; 290 – 370 mt. s.l.m. Tipologia del terreno: marne calcareo argillose, ricche di scheletro Sistema di allevamento: guyot modificato (archetto) Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro Epoca di vendemmia: 17-18 ottobre Grado Alcolico: 14,5% Temperatura di servizio: 18 °C LISTE 2016 Nome p Uv Zone p Esposizione e altitudine: Tipologia del ter Sistema di alle Densità del Epoca di Grado Alcolico: Tempe CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. NO. 1308/2013 www.borgogno.com CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE N. 1308/2013 Scheda tecnica La vendemmia 2016 è stata una delle più lunghe degli ultimi anni. I primi due mesi dell’anno sono stati caratterizzati da temperature miti e da scarse precipitazioni. Sul finire del mese di febbraio e per tutto marzo invece, le temperature sono scese e le precipitazioni sono state abbondanti. Questo ha comportato una buona riserva idrica al terreno, con un germogliamento precoce. Il freddo “tardivo” ha generato un rallentamento nelle funzioni vegetative della pianta. La primavera è cominciata con un discreto quantitativo di piogge. Il ritardo fenologico è continuato fino alla fine dell’estate, cominciata anch’essa in sordina, ma i parametri della stagione estiva si sono protratti fino a settembre inoltrato, garantendo una maturazione degli acini completa. Il risultato ottenuto sono così vini caratterizzati da un ottimo equilibrio con aromi importanti e grande struttura. Un’annata eccellente, destinata a fare parlare a lungo di sé. Dopo la vendemmia nell’omonima vigna Liste, dove troviamo un terreno con struttura, ricco di scheletro, le uve in cantina vengono diraspate e pigiate. Segue fermentazione spontanea in grandi vasche di cemento, ad una temperatura compresa tra i 22° ed i 28° per circa 18 giorni. Successivamente avviene una macerazione a cappello sommerso sempre in cemento di oltre 40 giorni, momento nel quale si verifica anche la fermentazione malolattica. In primavera, con l’innalzarsi delle temperature, il vino viene travasato in grandi botti di rovere di Slavonia dove affinerà per 3 anni e 8 mesi. A seguire passaggio in cemento e successivo imbottigliamento. Caratteristiche organolettiche Un vino caratterizzato da un rosso rubino intenso con riflessi granati. Un vino che ha bisogno di qualche istante per esprimere il suo pieno potenziale, ma che ben rivela al naso una grande complessità, sentori fruttati, balsamici e mentolati. Al palato un sorso stretto e lungo, un tannino vibrante. Un vino croccante, silenzioso, incisivo. Abbinamento perfetto il Barolo per antonomasia si abbina a piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese. Spaziando tra le tradizioni mondiali troviamo nell’Est Europa il gulasch. Andando in Giappone invece pensiamo al pesce, come il Black Cod (pesce azzurro dell’Alaska marinato con zucchero, sake, miso). Spostandoci negli Stati Uniti d’America il manzo (angus, wagyu, bue nostral, longhorn) nel taglio brisket (punta di petto). Una ricetta è per esempio l’onion stout beef. Ma se avete il piacere, anche un semplice brindisi “speciale” è perfetto!

Dettagli

	VINI ROSSI
	DOCG BAROLO
	Piemonte
	NEBBIOLO
	2016
	75 CL.
	14,5°
Prezzo iva inclusa	~~€ 88,74~~ € 81,48

BAROLO 2017 DOCG GIACOMO BORGOGNO

Nome prodotto: BAROLO DOCG Uve: 100% NEBBIOLO Zone produzione: Langhe del Barolo Esposizione e altitudine: sud, sud-est Tipologia del terreno: marne calcareo argillose Sistema di allevamento: guyot Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro Epoca di vendemmia: fine settembre – metà ottobre Temperatura di servizio: 18/20 °C Scheda tecnica Abbinamento perfetto Fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti in vasche in cemento di circa 12 giorni, con temperature a partire da 22 C fino ad arrivare a 29 C, con successiva macerazione a cappello sommerso per almeno 30 giorni a temperatura di 29 C. Di conseguenza dopo la svinatura si innesca la fermentazione malolattica, circa 15 giorni con temperatura costante a 22 C. Dopodiché il vino va in botti da 4500 L in rovere di slavonia ad affinare per 4 anni, seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia. Il nostro Barolo nasce dall’unione nostri 5 vigneti cru a Barolo: Liste, Cannubi, Fossati, Cannubi San Lorenzo, San Pietro delle viole. Per questo esprime assieme l’eleganza e la potenza tipica del Barolo di Barolo e del vero Barolo di una volta. Crediamo che consigliare con cosa bere i nostri vini sia sbagliato, ognuno ha le sue idee e i suoi piaceri, ma possiamo consigliarvi con chi berlo. Bevetelo con tutti!

Dettagli

	VINI ROSSI
	DOCG BAROLO
	Piemonte
	NEBBIOLO
	2017
	75 CL.
	14°
Prezzo iva inclusa	~~€ 46,38~~ € 42,69


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BIRRA AMBREE ST.THOMAS

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA

FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO

CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA

BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS

BAROLO 2006 DOCG PARUSSO

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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