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AMARONE Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina. Il processo di “appassimento” conferisce corpo, morbidezza ed una grande personalità a questo vino, prodotto in uno splendido vigneto in collina in Valpolicella, vicino a Verona, ai piedi delle Dolomiti. Amarone Bailo presenta decisi sentori di ciliegia matura, prugne, mora; struttura importante, tannini spessi e vellutati ed ampio bouquet. SCHEDA TECNICA DENOMINAZIONE VINO: Amarone della Valpolicella DOCG. UVE: 30% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella e 15% Croatina. CENNI STORICI: negli anni Quaranta una botticella di Recioto della Valpolicella, un vino dolce prodotto con l’appassimento delle uve, fu dimenticata per lungo tempo. Questo vino ebbe così il tempo di rifermentare i suoi zuccheri residui trasformandoli in alcol e diventando secco. Quando veniva assaggiato, si sentiva che non era più dolce, ma il suo esatto contrario, amaro. E così nacque l’Amarone. ZONA DI PRODUZIONE: uno splendido vigneto in collina in Valpolicella, vicino a Verona. TERRENO: calcareo e gessoso. CLIMA: mite, con pochissime piogge e temperature estive elevate che permettono alle uve di maturare nelle migliori condizioni. Ci sono ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per preservare gli aromi e l'acidità dell'uva. DENSITA' DEGLI IMPIANTI E FORMA DI ALLEVAMENTO: 5.333 viti/ha allevate a guyot. ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 2000 – 2005. GESTIONE DEL VIGNETO: al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per innalzare le caratteristiche qualitative e la concentrazione delle uve. VENDEMMIA: fine Settembre/inizio Ottobre, con perfetta sanità delle uve, permettendo loro di raggiungere una buona maturazione, ma comunque con una buccia spessa e croccante e una buona acidità. VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, appassimento delle uve per diversi mesi, diraspatura, fermentazione/macerazione a temperatura controllata. Poi il vino affina per 24 mesi in barrique nuove, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rubino intenso, decisi sentori di ciliegia matura, prugne, mora; struttura importante, tannini spessi e vellutati ed ampio bouquet. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: tagliatelle ai funghi, spaghetti al sugo di carne, bistecca fiorentina, stinco di maiale, agnello al forno, formaggi stagionati. CONSERVAZIONE: in luogo fresco, buio e in posizione orizzontale. La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 35 anni, raggiungendo il suo picco qualitativo dopo 20-25 anni dalla vendemmia

Dettagli

	VINI ROSSI
	DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA
	Veneto
	CORVINA - CORVINONE - RONDINELLA - CROATINA
	2016
	75 CL.
	15°
Prezzo iva inclusa	~~€ 35,11~~ € 32,32


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BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA

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