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Del vigneto all’interno del Cru Castelletto, vocatissimo per la produzione di Barolo, interpretiamo solo la quota più alta, che ha un’esposizione ottimale e ricca di ventilazione. Le vigne dimorano su terreno franco sabbioso calcareo, con ottimo drenaggio. L’ allevamento è il tradizionale “guyot” con una densità di ca. 4000 piante/Ha; la potatura attenta ed il diradamentocontengono la produzione per non superare mai i 60 quintali/Ha e la vendemmia manuale si esegue in cassette di piccole dimensioni (20Kg). DENOMINAZIONEBarolo D.O.C.G. VITIGNONebbiolo VINIFICAZIONECon il favore della posizione l’uva viene lasciata maturare finché non si raggiungono le condizioni ottimali di concentrazione zuccherina e di maturità fenolica. Questo consente in fase di vinificazione di esaltare le caratteristiche organolettiche del vitigno e rendere il più longevo possibile il futuro Barolo Riserva. Dopo la pigia-diraspatura il mosto fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate e attraverso rimontaggi giornalieri si estraggono delicatamente gli aromi ed il colore dalle bucce. Con la tecnica del cappello sommerso inizia la fase di macerazione, mirata ad ottimizzare l’estrazione ed a stabilizzare il colore del vino. Questa fase dura 45 giorni, durante i quali avviene anche la fermentazione malolattica. Al termine della macerazione inizia il periodo d’affinamento in legno che dura in media 40 mesi, seguito dall’imbottigliamento e dal conseguente affinamento in bottiglia di ulteriori 22 mesi. DATI ANALITICIGrado alcolico: 14% vol. Caratteristiche organolettiche VISTAColore rosso rubino intenso e brillante con riflessi aranciati OLFATTONetto, ampio con note delicate di viola, rosa appassita, cannella, liquirizia e tabacco dolce GUSTOArmonico, pieno con astringenza delicata; potente con retrogusto lungo e deciso, che lascia spazio ad una complessità fruttata ABBINAMENTO GASTRONOMICOAsseconda piatti importanti e saporiti come la cacciagione ed i formaggi di media stagionatura. Con l’affinamento saprà accompagnare anche formaggi a lunga stagionatura o addirittura il cioccolato fondente

Dettagli

	TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2020
	VINI ROSSI
	DOCG BAROLO
	Piemonte
	NEBBIOLO
	2013
	75 CL.
	14°
Prezzo iva inclusa	~~€ 94,21~~ € 86,45

BAROLO 2016 CASTELLETTO DOCG FORTEMASSO

Barolo D.O.C.G. Castelletto www.fortemasso.it DENOMINAZIONE: Barolo D.O.C.G. VITIGNO: 100% Nebbiolo ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: Sud - Est tra i 360 - 450 metri s.l.m. nel comune di Monforte d’Alba. Vigneti in forte pendenza, difficilmente meccanizzabili COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Arenaria di Diano composta da sabbia, limo e argilla RESA PER ETTARO: 7 T/Ha con una densità di 4000 piante/Ha VENDEMMIA: Manuale in casse di piccola dimensione VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: L’uva appena vendemmiata viene pigiadiraspata e messa a fermentare in vasi vinari in acciaio inox termocondizionati. Avviata la fermentazione alcolica si iniziano i rimontaggi giornalieri al fine di facilitare l’estrazione dalla buccia del colore e degli aromi primari dell’uva. Dopo 8 - 10 giorni la fermentazione si conclude e si passa alla macerazione a cappello sommerso. Quest’ultima fase è molto importante perché oltre a prolungare il periodo di estrazione dalle bucce, iniziato già dopo la pigiatura, facilita la stabilizzazione del colore del futuro vino. Durante la macerazione, che dura in media 25 - 30 giorni, avviene anche la fermentazione malolattica che contribuisce a rendere il vino stabile dal punto di vista microbiologico. In dicembre inizia il periodo di affinamento in legno che dura in media 30 mesi. Segue l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 8 - 10 mesi, al termine dei quali il prodotto sarà pronto per la vendita VISTA: Colore rosso rubino vivo e brillante, intenso con lievi riflessi aranciati OLFATTO: Netto, ampio con note delicate di viola, spezie, fieno e liquirizia GUSTO: Armonico, pieno e leggermente asciutto con finale molto persistente e complesso che lascia un piacevole ricordo di liquirizia BOTTIGLIA: Albeisa 750 ml - 1500 ml. TAPPO: Sughero BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice da degustazione TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: Se conservato in modo corretto 20 anni e oltre ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Nei primi anni può essere abbinato a primi piatti con sughi di carne, paste all’uovo ripiene e a secondi piatti importanti e saporiti come brasati e stufati anche di cacciagione. Si accompagna bene a formaggi a pasta dura di medio lungo affinamento. Superati i 10 - 15 anni diventa ottimo con formaggi di lunghissima stagionatura, preparazioni al tartufo e anche solo come vino da meditazione

Dettagli

	TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2021
	VINI ROSSI
	DOCG BAROLO
	Piemonte
	NEBBIOLO
	2016
	75 CL.
	14°
Prezzo iva inclusa	~~€ 36,34~~ € 33,45


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BIRRA AMBREE ST.THOMAS

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA

FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO

CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA

BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS

BAROLO 2006 DOCG PARUSSO

BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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