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VINI ROSSI > LOMBARDIA > TENUTA MAZZOLINO > PRODOTTI


OLTREPO' PAVESE 2007 NOIR DOC TENUTA MAZZOLINO
NOIR I vigneti del Noir della Tenuta Mazzolino, nel comune di Corvino San Quirico, sono esclusivamente in giacitura collinare con esposizione a ovest messi a dimora negli anni 1988-1989 con cloni di Pinot Nero espressamente importati dalla Borgogna con densità d’impianto di circa 6000 ceppi per ettaro. La forma di allevamento adottata è il Guyot semplice e il cordoncino speronato basso. I terreni sono di natura argillosa-calcarea. L’uva, raccolta particolarmente matura, viene selezionata e solo i grappoli perfettamente sani sono diraspati e pigiati. La vinificazione, della durata di circa tre settimane, è effettuata in vasche inox con rigoroso controllo della temperatura. La fermentazione alcolica, condotta da lieviti selezionati di origine borgognona, è preceduta da una macerazione prefermentativa a freddo (5 giorni a 8° C) durante la quale il mosto assorbe numerose sostanze aromatiche. La macerazione prolungata del mosto a contatto con le bucce permette un’ottimale estrazione del colore e della struttura per un vino, come il Noir, adatto al lungo invecchiamento. Dopo la svinatura e un breve riposo, il vino viene messo per circa un anno in barrique di rovere francese (foreste di Allier e Tronçais) parzialmente nuove (1/3 nuove, 1/3 secondo passaggio, 1/3 terzo passaggio), luogo ideale per lo svolgimento della fermentazione malolattica e il successivo affinamento Il Noir Tenuta Mazzolino, assemblato in vasca con leggera chiarifica, viene imbottigliato pronto per affrontare una lunga vita in bottiglia. Ha colore rosso rubino, profumo intenso e molto complesso che si compone in un bouquet di aromi fini ed eleganti; si ritrovano note di frutti rossi, di rose, di cuoio, di sottobosco; il sapore è pieno, denso e persistente. Il lungo invecchiamento ne esalta la grande armonia. È consigliabile berlo alla temperatura di 18° C, dopo aver aperto la bottiglia qualche tempo prima; meglio se caraffato, in quanto il contatto con l'aria permette il miglior sviluppo del bouquet. NOIR 2006 premiato con 3 bicchieri del GAMBERO ROSSO
 
Dettagli
TRE BICCHIEIRI GAMBERO ROSSO 2011 
VINI ROSSI
DOC OLTEREPO' PAVESE
Lombardia
PINOT NOIR
2007
75 CL.
Prezzo iva inclusa € 27,77





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