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COLLI BOLOGNESI 2018 BARBERA FLORA ITALICA DOC MANARESI
Uve> L’uva Barbera proviene da un vigneto esposto a nord est, dominante la pianura verso nord, con scenografica vista verso Bologna a est e tutta la pianura. Impiantato nel 2008, è allevato a spalliera, guyot, con filosofia che accuratamente evita i tagli grossi e privilegia il corretto flusso linfatico. Attenta potatura verde, con selezione dei germogli. Vendemmia a maturità fenolica a metà settembre, manuale, in cassetta, con selezione uve. La vinificazione> fermentazione con lieviti naturalmente presenti; estrazione del colore e delle sostanze più pregiate mediante rimontaggi manuali, con macerazione sulle bucce per 15 giorni. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, tutto il vino si affina in acciaio e poi in botte grande di rovere di Slavonia per 6-12 mesi, e poi ancora diversi mesi in bottiglia. Segni particolari> un vino suadente e, come testimoniano la particolare etichetta e il nome, dalla elegante femminilità, ma anche con una personalità importante, in equilibrio fra componente di frutto intenso ed acidità propria della varietà Barbera, autoctona italiana e da sempre presente nei Colli Bolognesi. Il nome FLORA ITALICA è un omaggio all’illustre naturalista Antonio Bertoloni (1775 – 1868), autore dell’omonimo monumentale trattato di botanica ancora oggi riferimento scientifico della materia. Il Bertoloni possedeva un tempo la collina e la sovrastante omonima storica Villa Virginia, a Zola Predosa, sede estiva dei suoi studi, prospiciente l’attuale vigneto di Barbera ora di proprietà dell’azienda Manaresi.
 
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VINI ROSSI
7 disponibilità
COLLI BOLOGNESI
Emilia Romagna
BARBERA
2018
75 CL.
14,5°
Prezzo iva inclusa € 15,18  € 13,91


COLLI BOLOGNESI 2018 MERLOT DOC MANARESI
Uve> Merlot al 100%, terreno di medio impasto tendenzialmente argilloso, ben drenato, con presenza di ciottoli. Un ambiente assai vocato al Merlot, che nei Colli Bolognesi è un vitigno quasi autoctono, coltivato da diversi decenni. Vendemmia seconda decade di settembre, un po’ oltre il tradizionale periodo di raccolta in zona, per aspettare una totale maturità fenolica. Raccolta manuale, in cassetta, con selezione delle uve. Fermentazione con lieviti naturalmente presenti sulle uve e in cantina. Estrazione del colore e delle sostanze più pregiate mediante ripetuti rimontaggi. Dopo la fermentazione malolattica, il vino si affina per la maggior parte in acciaio e in bottiglia. Non chiarificato e assai blandamente filtrato. Segni particolari> Scattante, di nerbo, ma con stile. Piccoli frutti rossi. Ideale vena tannica. Equilibrio fra rotondità e snellezza tra frutto, piacevolezza e struttura. Intriganti speziature.
 
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VINI ROSSI
2 disponibilità
DOC COLLI BOLOGNESI
Emilia Romagna
MERLOT
2018
75 CL.
14,5°
Prezzo iva inclusa € 10,38


COLLI BOLOGNESI 2020 PIGNOLETTO FRIZZANTE DOCG MANARESI
Docg Colli Bolognesi Pignoletto - frizzante Uve> Vendemmia precoce per mantenere freschezza e acidità ottimali. Raccolta manuale, in cassetta, con selezione delle uve. Segni particolari> Leggera aromaticità varietale e perlage fine. Intenso profumo: fiori bianchi, pera. Ricerca la giusta misura fra freschezza-piacevolezza e una certa struttura. Versatile. Perfetto per aperitivo, ma anche a tutto pasto. Si sposa felicemente a piatti gustosi della cucina emiliana (e italiana in genere). Degustare ben fresco.
 
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VINI BIANCHI
5 disponibilità
DOCG COLLI BOLOGNESI
Emilia Romagna
GRECHETTO GENTILE
2020
75 CL.
11,5°
Prezzo iva inclusa € 8,94


COLLI BOLOGNESI BOLOGNA BIANCO 2019 DUESETTANTA DOC MANARESI
espressioni delle parcelle più vocate, a 270 gradi sulla collina Bella Vista. Vendemmia fine di agosto (Chardonnay e Sauvignon) e prima decade di settembre (Grechetto gentile), manuale, in cassetta con selezione delle uve. Le tre uve vengono vinificate separatamente. Rapida macerazione pellicolare sulle bucce a freddo, prima della pressatura soffice, per estrarne i profumi. Maturazione sulle fecce fini, seguita dal blend dei tre vini finiti e da un periodo di affinamento in acciaio e in bottiglia. Segni particolari> L’interpretazione contemporanea dell’incontro fra varietà internazionali, ma da tempo coltivate nei Colli Bolognesi, con l’autoctono per eccellenza, il Grechetto gentile, per dare vita a un blend sapido, fine ed elegante, potente al tempo stesso. Dove l’aromaticità delle tre uve si fonde in un’armonia di profumi intensi di frutta gialla con nota minerale.
 
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VINI BIANCHI
7 disponibilità
DOC COLLI BOLOGNESI BOLOGNA BIANCO
Emilia Romagna
SAUVIGNON 50% - CHARDONNAY - GRECHETTO 50%
2019
75 CL.
13,5°
Prezzo iva inclusa € 11,50


COLLI BOLOGNESI BOLOGNA ROSSO 2017 CONTROLUCE DOC MANARESI
Uve> Cabernet Sauvignon proveniente dal vigneto più elevato dell’azienda, esposto a nord est, dominante la pianura verso nord, con scenografica vista verso Bologna. Allevato a spalliera, cordone speronato. Accurata potatura verde, con doppio passaggio di selezione dei germogli. Vendemmia a totale maturità fenolica prima decade di ottobre, manuale, in cassetta, con selezione delle uve Fermentazione con lieviti indigeni; estrazione del colore e delle sostanze più pregiate mediante délestage e rimontaggi, con macerazione sulle bucce per 25 giorni. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, tutto il vino si affina in acciaio e poi in legno di rovere francese di differenti tostature e foreste, da tonnellerie italiane e francesi, in maggior parte usate per 12 mesi, e poi ancora molti mesi in bottiglia. Segni particolari> frutto, concentrazione, ma anche tanta classe ed eleganza. Espressione pura del territorio dei Colli Bolognesi, dove il Cabernet Sauvignon è un ‘quasi autoctono’ coltivato da un secolo. L’etichetta è ispirata al dipinto a olio ‘Ritratto controluce’, 1929, di Paolo Manaresi.
 
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VINI ROSSI
10 disponibilità
DOC COLLI BOLOGNESI BOLOGNA ROSSO
Emilia Romagna
CABERNET SAUVIGNON
2017
75 CL.
15°
Prezzo iva inclusa € 17,41  € 15,96





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BIRRA AMBREE ST.THOMAS
BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA
FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO
CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA
BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS
BAROLO 2006 DOCG PARUSSO
BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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